這家新開的「波記私宅打邊爐」，造訪當天竟然全客滿！想要拍環境照只能等到近10點，大家都離場才有空景，雖然位於巷弄、雖然必需爬上二樓，但是饕客們總有辦法聞香而來，走過路過，就是不會錯過.....(貼心提醒：採全預約制，千萬別一時興起爬上樓就想去吃喔。)
波記私宅打邊爐
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓
預約專線：(02)8773-5279
粉絲頁：波記私宅打邊爐
交通：捷運忠孝敦化站 2號出口 步行3分鐘
營業時間：17:30~22:00
💕採『預約制』，請務必事先預約訂位
💕來店外帶餐點，享有『9折優惠』
💕因應年節，「波記私宅打邊爐」除了常規套餐外，特別為年節聚餐推出『豪華尾牙四人套餐』有每人1499元或1799元兩種價格，除了頂級肉品和海鮮，還能享用超美味的主廚手路菜，是公司尾牙、年節親友餐敘首選。詳如：https://reurl.cc/GbrRXd
▌「私宅教父」Bokey又一創新鉅作！
▲自退伍後，就開始創業的餐飲奇人Bokey，個人色彩非常鮮明，為自己旗下每家餐廳定位十分明確，雖然都是「波」字輩，但每家都有非吃不可的魅力和理由。
22年前，葉宗澄(小名Bokey)打造了Bagel Bagel私宅料理，首創台灣的私宅預約制度。近年來，在私宅料理遍地開花之際，他又創了名聞遐邇的私宅管家預約制名店：香頌、桂香（原址因配合該區都市更新計劃先停業，但我非常喜歡桂香的氛圍，期待能早日另覓地點，重新開業），在台灣的餐飲市場皆佔有一席之地。
Bokey的餐飲王國有「波記茶餐廳」、「波記冰室」、「波記茶點心」、「香港私宅打邊爐」、「波記私宅打邊爐」，很多人連一家店都開不好，為何唯獨Bokey履開履勝？不斷擊出滿貫全壘打？只要店一開，短期內就會變成話題餐廳，餐餐客滿，在餐飲界掀起旋風，並且尉為奇蹟！
這兩年，全世界都籠罩在新冠肺癌的疫情陰霾中，對餐飲業更是重創，Bokey當然無法置身事外，他心很苦，卻沒有打退堂鼓，還是努力堅持奮戰到底，身為好友的我，既心疼又不捨，希望大家能以新台幣來支持這個非常努力的餐飲奇人。
▲「波記私宅打邊爐」的入口，是從Plan B 歐陸街頭市集小酒館進入，請放心穿過兩旁正在談笑風聲、大口啜飲啤酒的人們，爬上二樓的樓梯吧。
▲拾級而上，彷彿與各種香港電影拍攝場景相遇，令人目不暇給，時不時停下腳步看著眼前熟悉的李錦記、恆昌海味、春捲、魚麵、龜苓膏.....懷舊復古又有FU。
▲裡面分成好幾區，這樣的佈置方式是Bokey獨創，這樣的顏色和美感及擺設，大概也只有一直和知名歌手張信哲一起收集老物件二十多年的Bokey才能辦到。
如果你來，請答應我，一定要花一些時間好好領略玩賞「波記私宅打邊爐」的環境，因為這是老闆Bokey從小到大的印記，他利用倒影穿透、鏡子反射建構出一個真真假假、虛虛實實的繁華世界，任一個角落都可能遇見他的成長痕跡....
▲公雞餐具帶來原汁原味的香港味。
▲這個綠，我稱為香港綠，雖然在香港處處可見，但是是Bokey將它引進台灣，並且發揚光大，近年來也吸引不少港式餐廳跟隨，引用這個色系。
▌透過食物，和記憶中的父母保持連結，讓他們永遠存留在自己的心底，藉由另一種方式來彰顯父母的養育恩。
全新設計套餐，優惠價分別每人666元、777元、888元或999元，豐儉由人，可視個人口袋及胃袋做選擇！
▲從小菜開始就用心！釀著紫蘇梅醬的《冰梅番茄》，滋味酸甜超解膩，隱藏桂花暗香，入口之後餘韻猶存。爽脆的《醃蘿蔔》，精彩之處是恰到好處的調味，最適合用來轉換味蕾。
▲新鮮完全看得見的《綜合菜盤》，水果玉米、綠花椰、鮮香菇、杏鮑菇、金針菇、大黃瓜等等...幾乎都以新鮮蔬菜和菇類為主，其中鴨米血最特別，當中加入的米比起我們常吃的米血多上許多，吃起來口感更Q彈。這份菜盤是用來均衡營養，讓我們吃得更安心用的，每一種蔬菜都是精選過，甜度和口感都很讚。
▌滷味，餐前閒嗑牙的好滋味，黑到發亮的滷雞腳，是餐桌上的黑金
Bokey說童年記憶中，母親總在正餐上桌前擺上幾款小菜或滷味，讓Bokey和家人可以先墊墊胃，這樣的美好，已然深植記憶深處，他想和大家一起分享：
《滷雞腳 48元 /支》
精選台灣頂級的『黑仿雞腳」，霸王尺寸，是一般雞腳的1.5倍大，啃起來有肉，富含膠質，超過癮！
獨門醬料多道工序，香氣濃郁，熱的時候口感Q嫩，冷凍吃是Q彈，不管冷熱吃，都令人欲罷不能！
《滷雞翅 198元/4支》
淌著焦糖色澤的四支雞翅，光看就知道絕對入味，一口咬下微微爆汁，肉嫩，調味適中鹹甜均衡，非常好吃！
《滷味拼盤》
▲這一盤我超愛！有入味的《滷鴨舌》(10支228元)、保有硬度卻好咬，香氣十足的《滷花生》(128元/份)、《滷豆干》(128元/份)、還有人生當中第一次吃到《滷鴨心》、軟嫩不柴完全沒有腥味的《豬滷肝》、Q脆的《鴨脆腸》，每一種都入味兼美味。
（▲喜歡用滷味閒嗑牙的朋友有福了，「波記私宅打邊爐」現有推出『秘制滷味』外帶，詳如：請點我 ）
《雞滷飯 55元》
童年吃火鍋， Bokey媽媽也一定會準備這樣的雞滷飯，一碗當中同時吃到滷肉與雞肉丁，滷肉的豐腴加上雞肉的香甜，兩者拌在一起吃，滋味超誘人。
《椒麻皮蛋芝麻麵》
▲這是一碗結合兩岸三地的麵，用的是台灣關廟麵+皮蛋+泡菜，搭配川式椒麻醬跟港式的芝麻醬，必須攪拌之後再享用，椒麻醬和芝麻醬緊緊包覆著帶有嚼勁的關廟麵，再融入皮蛋和黃金泡菜，每一口都能感受麻、辣、香的滋味，口感層次豐富，多重享受超滿足。
▌精心煉製的湯頭各有特色，每種都想吃怎麼辦？
《全新鍋底│青醬椒麻/黃金酸湯泡菜》
▲這兩款是新的招牌湯底，使用青辣椒、青花椒、糯米椒等三種椒所熬成的《青醬椒麻鍋》，光看滿滿的青色辣椒飄浮，貌似驚人，但其實層次豐富，溫醇圓潤的清香風味，口感香麻勝過辣，氣味辛香放入食材之後能為食材帶來加分效果，向下一撈，藏有蛤蜊，為湯頭增添海鮮的鮮甜。
▲《黃金酸湯泡菜鍋》湯底則是用了三種水果加泡菜製成，帶著泡菜的酸香與水果的果香和甜味口感柔和酸甜，兩種鍋底都帶給味蕾無比驚喜！
《經典湯底│西洋菜皮蛋/麻辣》
▲《西洋菜皮蛋》乳白色湯底是以雞骨、豬骨、薑及胡椒粒熬煮的高湯，裡面再加上西洋菜、豆芽、高麗菜、皮蛋，第一次吃的朋友撈起皮蛋，瞬間驚呼，畢竟這樣的做法在台灣少見，湯頭香醇爽口完全不膩，淡淡清香繚繞在舌尖。
▲《 麻辣》是店家自製，以多種中藥材、大紅袍辣椒和香料，以及Bokey香頌餐廳使用的頂級牛肉修下來的牛油及邊角肉(不吃牛的人請務必留意，)加上辣椒、香料花四五個小時炒成麻辣鍋底，不僅食材充份運用，更讓麻辣鍋散發獨特香氣，香麻勝過辣，連不嗜辣者都能接受的程度。
▲另外店家還有自製的剁椒醬，愛吃辣的人可以用來沾肉或其他食材，會發揮一加一大於二的美味喔。
▲這個熱氣蒸騰、和樂融融的畫面，就是我最愛吃火鍋的心情，你幫我燙一片肉、我幫你夾一顆丸子，不喜歡的食材，絕對不會放進碗裡來。
《牛小排(300g) 988元》
堆成金字塔的美國牛小排，美麗的油花視覺效果超愉悅。放進鍋中輕涮幾下，愈咀嚼愈能感受肉質香甜。
《沙朗牛 688元》
▲選用美牛的沙朗肉片，這份沙朗的油脂比較少，喜歡瘦肉口感的人一定很愛。攤開之後的尺寸驚人，我們笑說這已經可以當成面膜的尺寸了，下鍋後，只需涮至肉呈粉紅色澤就可以，約5~7分熟口感最好，軟嫩不會過老，咀嚼時可以感受肉汁在口中慢慢湧現，伴隨著幸福的心情。
《梅花豬(300g) 388元》
▲不吃牛的人可選梅花豬，使用的是台灣豬肉，這份梅花豬顏色粉嫩油花均勻，稍微厚切耐煮不易變柴，肉質吃起來鮮美Q彈，帶著淡淡甘甜，吃再多片，我可以。
▲大推必點美味的祕密武器《響鈴捲 188元 /份》，顏色金黃酥脆，光看就覺得好吃。
長相有點像油條，比一般的豆皮更酥脆，響鈴捲能快速吸收湯汁，口感會從酥脆變鬆軟，放入鍋中視個人喜好口感起鍋，感覺比慣見的豆皮更令人喜愛！
▲內容豐富澎湃的《海鮮盤》，擺上滿滿的鮮蝦、廣島生蠔、旭蟹、干貝、中卷、九孔鮑等。海鮮只要新鮮就是王道，加入鍋中一起烹煮，在最佳時機點起鍋，新鮮飽嘴，還能享受更鮮甜的湯頭！
▲在「波記私宅打邊爐」絕對不容錯過這裡的各種丸類，《手工丸│剝皮辣椒雞肉丸》、《香菜豬肉丸》、《芋頭豬肉丸》以及《瓜仔肉豬肉丸》，個頭超大品質絕佳，每一款都好好吃。
▲《手工餃│港式雲吞》渾圓飽滿超大顆，裡面包進整隻蝦誠意十足，皮薄餡鮮，煮好之後骨溜表皮滑進嘴裡。
《蝦漿燒賣》上面綴上鮮黃色的蝦卵，視覺效果令人愉悅，不但吃得到蝦漿的鮮甜，還可以感受蝦卵在口中跳躍的顆粒感，還有《泰式打拋豬肉餃》，在波記不管哪種餃類都是真材實料，大口享受超滿足！
▲這道《主廚手路菜│吮指椒麻骨 388元》是我在Bokey各式餐廳都沒吃過的新菜，超美味，完全打中我的心！事先醃漬入味的排骨炸至熟透金黃，再拌入椒麻粉搭佐美乃滋結合的醬，酸甜微辣帶濕潤的醬，包裹酥香的排骨，醬香與肉香完美結合，令人吮指回味。
▲還有《主廚手路菜│七味酥麻雞 388元》也是新菜色，將雞翅輕裹薄粉，酥炸至金黃焦香，一上桌香氣撲鼻而來，讓人忍不住猛吞口水，輕微麻辣的七味粉，和一旁看似紅通通有點嚇人的乾辣椒，其實帶給味蕾非常舒服的小辣，多吃兩隻，忍不住大呼過癮！
《凍檸蜜75元(左) / 凍檸茶 85元(右)》
▲這兩杯是最經典的港式飲料，在每一家波記幾乎都能喝到，當中加入黃檸檬片，酸度可自行用吸管增減，喜歡酸一點？多戳幾下檸檬片吧。
若不愛那麼愛酸，就選擇凍檸蜜，帶有淡淡的蜂蜜香甜，更容易入口。
▲在「波記私宅打邊爐」用餐也能點《生啤》，就是從樓下的Plan B送上來的，鮮度有保證，看到隔壁桌邊吃火鍋、邊大口喝啤酒，看來爽快又過癮。
貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
▲造型討喜的金元寶，其實是《綠豆糕》，上面還印有招財進寶，光看就覺得很吉利，非常適合過年聚餐時享用，放進口中，利用唾液的溫度讓綠豆糕慢慢融化，口感綿密又不會噎喉嚨，中間還包有香甜的紅豆沙，真的非常好吃。
▲熱熱的火鍋吃完後，再來這道造型維妙維肖、表情無辜的《法鬥造型巧克力冰淇淋》，實在太可愛了，友人不忍心破壞，可是巧克力冰淇淋誒，誰能拒絕這種冰火五重天的快感？最後還是一人一刀，把法鬥吃光光。
▲向來我並沒有特別喜歡《龜苓糕》，雖然這是遊港必吃的傳統甜品，但龜苓糕的苦澀我不愛，沒想到友人只吃一口，驚呼：「這未免太好吃了啦！」
是的，「波記私宅打邊爐」自製的龜苓糕，沒有加入中藥，吃起來不會明顯的苦味，是一個最具親和力、讓人可以一口接一口的龜苓糕！
▲一餐既罷，我知道「波記私宅打邊爐」為何才剛開幕，就能座無虛席的原因了，除了國人愛吃鍋和嚐鮮之外，這裡的用餐環境、食材、還有湯頭都很有水準，餐點種類多樣、價格合理，無怪乎能夠吸引饕客們紛紛聞香而來，歲末年終聚餐，吃鍋最適合，有機會建議一定要來試試喔！
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