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這家新開的波記私宅打邊爐,造訪當天竟然全客滿!想要拍環境照只能等到近10點,大家都離場才有空景,雖然位於巷弄、雖然必需爬上二樓,但是饕客們總有辦法聞香而來,走過路過,就是不會錯過.....(貼心提醒:採全預約制,千萬別一時興起爬上樓就想去吃喔。)

 

 

波記私宅打邊爐

地址:台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓

預約專線:(02)8773-5279

粉絲頁:波記私宅打邊爐

交通:捷運忠孝敦化站 2號出口 步行3分鐘

營業時間:17:30~22:00

菜單連結:https://reurl.cc/GbrRXd

 💕採『預約制』,請務必事先預約訂位

 💕來店外帶餐點,享有『9折優惠』

 

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💕因應年節,「波記私宅打邊爐」除了常規套餐外,特別為年節聚餐推出『豪華尾牙四人套餐』有每人1499元或1799元兩種價格,除了頂級肉品和海鮮,還能享用超美味的主廚手路菜,是公司尾牙、年節親友餐敘首選。詳如https://reurl.cc/GbrRXd

 

 

「私宅教父」Bokey又一創新鉅作!

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自退伍後,就開始創業的餐飲奇人Bokey,個人色彩非常鮮明,為自己旗下每家餐廳定位十分明確,雖然都是「波」字輩,但每家都有非吃不可的魅力和理由。

 

22年前,葉宗澄(小名Bokey)打造了Bagel Bagel私宅料理,首創台灣的私宅預約制度。近年來,在私宅料理遍地開花之際,他又創了名聞遐邇的私宅管家預約制名店:香頌、桂香(原址因配合該區都市更新計劃先停業,但我非常喜歡桂香的氛圍,期待能早日另覓地點,重新開業),在台灣的餐飲市場皆佔有一席之地。

 

Bokey的餐飲王國有「波記茶餐廳」、「波記冰室」、「波記茶點心」、「香港私宅打邊爐」、「波記私宅打邊爐」,很多人連一家店都開不好,為何唯獨Bokey履開履勝?不斷擊出滿貫全壘打?只要店一開,短期內就會變成話題餐廳,餐餐客滿,在餐飲界掀起旋風,並且尉為奇蹟!

 

這兩年,全世界都籠罩在新冠肺癌的疫情陰霾中,對餐飲業更是重創,Bokey當然無法置身事外,他心很苦,卻沒有打退堂鼓,還是努力堅持奮戰到底,身為好友的我,既心疼又不捨,希望大家能以新台幣來支持這個非常努力的餐飲奇人。

 

 

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波記私宅打邊爐的入口,是從Plan B 歐陸街頭市集小酒館進入,請放心穿過兩旁正在談笑風聲、大口啜飲啤酒的人們,爬上二樓的樓梯吧。

 

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▲拾級而上,彷彿與各種香港電影拍攝場景相遇,令人目不暇給,時不時停下腳步看著眼前熟悉的李錦記、恆昌海味、春捲、魚麵、龜苓膏.....懷舊復古又有FU。

 

 

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▲裡面分成好幾區,這樣的佈置方式是Bokey獨創,這樣的顏色和美感及擺設,大概也只有一直和知名歌手張信哲一起收集老物件二十多年的Bokey才能辦到。 

如果你來,請答應我,一定要花一些時間好好領略玩賞波記私宅打邊爐的環境,因為這是老闆Bokey從小到大的印記,他利用倒影穿透、鏡子反射建構出一個真真假假、虛虛實實的繁華世界,任一個角落都可能遇見他的成長痕跡....

 

 

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▲公雞餐具帶來原汁原味的香港味

 

 

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▲這個綠,我稱為香港綠,雖然在香港處處可見,但是是Bokey將它引進台灣,並且發揚光大,近年來也吸引不少港式餐廳跟隨,引用這個色系。 

 

 

透過食物,和記憶中的父母保持連結,讓他們永遠存留在自己的心底,藉由另一種方式來彰顯父母的養育恩

全新設計套餐,優惠價分別每人666元、777元、888元或999元,豐儉由人,可視個人口袋及胃袋做選擇! 

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▲從小菜開始就用心!釀著紫蘇梅醬的《冰梅番茄》,滋味酸甜超解膩,隱藏桂花暗香,入口之後餘韻猶存。爽脆的《醃蘿蔔》,精彩之處是恰到好處的調味,最適合用來轉換味蕾。

 

 

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▲新鮮完全看得見的《綜合菜盤》,水果玉米、綠花椰、鮮香菇、杏鮑菇、金針菇、大黃瓜等等...幾乎都以新鮮蔬菜和菇類為主,其中鴨米血最特別,當中加入的米比起我們常吃的米血多上許多,吃起來口感更Q彈。這份菜盤是用來均衡營養,讓我們吃得更安心用的,每一種蔬菜都是精選過,甜度和口感都很讚。

  

 

滷味,餐前閒嗑牙的好滋味,黑到發亮的滷雞腳,是餐桌上的黑金 

Bokey說童年記憶中,母親總在正餐上桌前擺上幾款小菜或滷味,讓Bokey和家人可以先墊墊胃,這樣的美好,已然深植記憶深處,他想和大家一起分享: 

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《滷雞腳 48元 /支》 

精選台灣頂級的『黑仿雞腳」,霸王尺寸,是一般雞腳的1.5倍大,啃起來有肉,富含膠質,超過癮! 

獨門醬料多道工序,香氣濃郁,熱的時候口感Q嫩,冷凍吃是Q彈,不管冷熱吃,都令人欲罷不能!

 

 

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《滷雞翅 198元/4支》

淌著焦糖色澤的四支雞翅,光看就知道絕對入味,一口咬下微微爆汁,肉嫩,調味適中鹹甜均衡,非常好吃!

 

 

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《滷味拼盤》

 

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這一盤我超愛!有入味的滷鴨舌(10支228元)、保有硬度卻好咬,香氣十足的滷花生(128元/份)、滷豆干(128元/份)、還有人生當中第一次吃到滷鴨心、軟嫩不柴完全沒有腥味的豬滷肝、Q脆的鴨脆腸,每一種都入味兼美味。

 

 

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(▲喜歡用滷味閒嗑牙的朋友有福了,波記私宅打邊爐現有推出『秘制滷味』外帶,詳如:請點我

 

 

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《雞滷飯 55元》

童年吃火鍋, Bokey媽媽也一定會準備這樣的雞滷飯,一碗當中同時吃到滷肉與雞肉丁,滷肉的豐腴加上雞肉的香甜,兩者拌在一起吃,滋味超誘人。

 

 

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《椒麻皮蛋芝麻麵》

 

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▲這是一碗結合兩岸三地的麵,用的是台灣關廟麵+皮蛋+泡菜,搭配川式椒麻醬跟港式的芝麻醬,必須攪拌之後再享用,椒麻醬和芝麻醬緊緊包覆著帶有嚼勁的關廟麵,再融入皮蛋和黃金泡菜,每一口都能感受麻、辣、香的滋味,口感層次豐富,多重享受超滿足。 

 

 

精心煉製的湯頭各有特色,每種都想吃怎麼辦? 

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《全新鍋底│青醬椒麻/黃金酸湯泡菜》

 

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▲這兩款是新的招牌湯底,使用青辣椒、青花椒、糯米椒等三種椒所熬成的《青醬椒麻鍋》,光看滿滿的青色辣椒飄浮,貌似驚人,但其實層次豐富,溫醇圓潤的清香風味,口感香麻勝過辣,氣味辛香放入食材之後能為食材帶來加分效果,向下一撈,藏有蛤蜊,為湯頭增添海鮮的鮮甜。

 

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《黃金酸湯泡菜鍋》湯底則是用了三種水果加泡菜製成,帶著泡菜的酸香與水果的果香和甜味口感柔和酸甜,兩種鍋底都帶給味蕾無比驚喜!

 

 

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《經典湯底│西洋菜皮蛋/麻辣》

 

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《西洋菜皮蛋》乳白色湯底是以雞骨、豬骨、薑及胡椒粒熬煮的高湯,裡面再加上西洋菜、豆芽、高麗菜、皮蛋,第一次吃的朋友撈起皮蛋,瞬間驚呼,畢竟這樣的做法在台灣少見,湯頭香醇爽口完全不膩,淡淡清香繚繞在舌尖。

 

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《 麻辣》是店家自製,以多種中藥材、大紅袍辣椒和香料,以及Bokey香頌餐廳使用的頂級牛肉修下來的牛油及邊角肉(不吃牛的人請務必留意,)加上辣椒、香料花四五個小時炒成麻辣鍋底,不僅食材充份運用,更讓麻辣鍋散發獨特香氣,香麻勝過辣,連不嗜辣者都能接受的程度。

 

 

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另外店家還有自製的剁椒醬愛吃辣的人可以用來沾肉或其他食材會發揮一加一大於二的美味喔

 

 

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▲這個熱氣蒸騰、和樂融融的畫面,就是我最愛吃火鍋的心情,你幫我燙一片肉、我幫你夾一顆丸子,不喜歡的食材,絕對不會放進碗裡來。

 

 

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《牛小排(300g)  988元》 

堆成金字塔的美國牛小排,美麗的油花視覺效果超愉悅。放進鍋中輕涮幾下愈咀嚼愈能感受肉質香甜。

 

 

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《沙朗牛  688元》

 

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選用美牛的沙朗肉片,這份沙朗的油脂比較少,喜歡瘦肉口感的人一定很愛。攤開之後的尺寸驚人,我們笑說這已經可以當成面膜的尺寸了,下鍋後,只需涮至肉呈粉紅色澤就可以,約5~7分熟口感最好,軟嫩不會過老,咀嚼時可以感受肉汁在口中慢慢湧現,伴隨著幸福的心情。

 

 

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《梅花豬(300g)  388元》

 

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不吃牛的人可選梅花豬,使用的是台灣豬肉,這份梅花豬顏色粉嫩油花均勻,稍微厚切耐煮不易變柴,肉質吃起來鮮美Q彈,帶著淡淡甘甜,吃再多片,我可以。

 

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▲大推必點美味的祕密武器《響鈴捲  188元 /份》,顏色金黃酥脆,光看就覺得好吃。 

長相有點像油條,比一般的豆皮更酥脆,響鈴捲能快速吸收湯汁,口感會從酥脆變鬆軟,放入鍋中視個人喜好口感起鍋,感覺比慣見的豆皮更令人喜愛!

 

 

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▲內容豐富澎湃的《海鮮盤》,擺上滿滿的鮮蝦、廣島生蠔、旭蟹、干貝、中卷、九孔鮑等。海鮮只要新鮮就是王道,加入鍋中一起烹煮,在最佳時機點起鍋,新鮮飽嘴,還能享受更鮮甜的湯頭!

 

 

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▲在波記私宅打邊爐絕對不容錯過這裡的各種丸類手工丸剝皮辣椒雞肉丸》《香菜豬肉丸》《芋頭豬肉丸》以及瓜仔肉豬肉丸》,個頭超大品質絕佳,每一款都好好吃

 

 

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手工餃港式雲吞渾圓飽滿超大顆,裡面包進整隻蝦誠意十足,皮薄餡鮮,煮好之後骨溜表皮滑進嘴裡 

《蝦漿燒賣》上面綴上鮮黃色的蝦卵,視覺效果令人愉悅,不但吃得到蝦漿的鮮甜,還可以感受蝦卵在口中跳躍的顆粒感,還有泰式打拋豬肉餃,在波記不管哪種餃類都是真材實料,大口享受超滿足

 

 

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這道《主廚手路菜│吮指椒麻骨  388元》是我在Bokey各式餐廳都沒吃過的新菜,超美味,完全打中我的心!事先醃漬入味的排骨炸至熟透金黃,再拌入椒麻粉搭佐美乃滋結合的醬,酸甜微辣帶濕潤的醬,包裹酥香的排骨,醬香與肉香完美結合,令人吮指回味。

 

 

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▲還有《主廚手路菜│七味酥麻雞  388元》也是新菜色,將雞翅輕裹薄粉,酥炸至金黃焦香,一上桌香氣撲鼻而來,讓人忍不住猛吞口水,輕微麻辣的七味粉,和一旁看似紅通通有點嚇人的乾辣椒,其實帶給味蕾非常舒服的小辣,多吃兩隻,忍不住大呼過癮!

 

 

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《凍檸蜜75元(左) / 凍檸茶 85元(右)》

▲這兩杯是最經典的港式飲料,在每一家波記幾乎都能喝到,當中加入黃檸檬片,酸度可自行用吸管增減,喜歡酸一點?多戳幾下檸檬片吧。 

若不愛那麼愛酸,就選擇凍檸蜜,帶有淡淡的蜂蜜香甜,更容易入口。

 

 

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▲在波記私宅打邊爐用餐也能點《生啤》,就是從樓下的Plan B送上來的,鮮度有保證,看到隔壁桌邊吃火鍋、邊大口喝啤酒,看來爽快又過癮。 

貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車

 

 

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▲造型討喜的金元寶其實是《綠豆糕》,上面還印有招財進寶,光看就覺得很吉利,非常適合過年聚餐時享用,放進口中,利用唾液的溫度讓綠豆糕慢慢融化,口感綿密又不會噎喉嚨,中間還包有香甜的紅豆沙,真的非常好吃。

 

 

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▲熱熱的火鍋吃完後,再來這道造型維妙維肖、表情無辜的《法鬥造型巧克力冰淇淋》,實在太可愛了,友人不忍心破壞,可是巧克力冰淇淋誒,誰能拒絕這種冰火五重天的快感?最後還是一人一刀,把法鬥吃光光。

 

 

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▲向來我並沒有特別喜歡《龜苓糕》,雖然這是遊港必吃的傳統甜品,但龜苓糕的苦澀我不愛,沒想到友人只吃一口,驚呼:「這未免太好吃了啦!」 

是的,波記私宅打邊爐自製的龜苓糕,沒有加入中藥,吃起來不會明顯的苦味,是一個最具親和力、讓人可以一口接一口的龜苓糕! 

 

 

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一餐既罷,我知道「波記私宅打邊爐為何才剛開幕,就能座無虛席的原因了,除了國人愛吃鍋和嚐鮮之外,這裡的用餐環境、食材、還有湯頭都很有水準,餐點種類多樣、價格合理,無怪乎能夠吸引饕客們紛紛聞香而來,歲末年終聚餐,吃鍋最適合,有機會建議一定要來試試喔!

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