【直火的粗曠狂野 vs 法式的優雅】
大雨不斷的秋日午後，人在家中坐，卻總忍不住回想起日前在「空軍三重一村」的那一場烈火饗宴，坐在氛圍寧靜的眷村老宅裡吃直火料理，在火光與驚呼聲中放鬆身心，感受從未有過的美食風貌與輕奢餐飲體驗。
主廚真的太強大，把直球對決的炭火料理做成詩，美得像是優雅的法式料理，沒有了不起的貴森森食材，但是透過食材堆疊與火共演，當海洋與陸地相遇，直接讓味蕾驚豔，吃起來一點也不無聊！
用心玩弄食物與直火的34歲的主廚Nick，完美玩弄直火，用火來烤魚、烤肉、烤饅頭、烤蔬菜…不管烤什麼？美味程度都能取悅味蕾，每道料理都是透過炭火洗禮，從頭吃到尾，每道味道完全不一樣，就是因為Nick有14年廚齡，再歷經七八家不同餐廳的歷練，才有這樣的功力呈現。
秋季新菜剛上市，眷村的懷舊文藝感讓浪漫氣氛更加倍，絕對是入秋後的約會餐廳首選。
直火1954｜Aura
三重區正義南路86巷19號
02 2979 1256
▲「空軍三重一村」是這一年來最夯的新景點，由時藝多媒體進駐，全村保留，並妥善規畫招商，引進數家全新餐飲品牌，「直火1954」就是其中之一，以眷村建造的年代1954來命名，致敬歷史的軌跡。
▲隱身在空軍三重一村裡的直火1954，以店中店形態打造兩個各異其趣的空間。
1樓規劃為店中店「AURA」調酒吧，以記憶中的香氣調酒、創意眷村小食，營造日常客廳氛圍。
2樓主打現代直火料理，透過炭火與柴火的演繹，賦予食材不同的樣貌。
（▲坐在氛圍寧靜的眷村老宅裡吃直火料理，在火光與驚呼聲中放鬆身心，感受從未有過的美食風貌與輕奢餐飲體驗。）
（▲座位數不多，想吃？請記得先預約。那天預約完畢，接到簡訊通知，訂位贈送一杯餐前酒，有種賺到了快樂。）
（▲現年34歲的Nick主廚，完美玩弄直火，用火來烤魚、烤肉、烤饅頭、烤蔬菜…不管烤什麼？美味程度都能取悅味蕾。）
不管是先在AURA喝完調酒，再上樓吃晚餐；或是跟我們一樣，先吃直火1954，再到AURA喝調酒，都為三重地區帶來全新的美食風貌與輕奢餐飲體驗，吃過一次就愛上。
貼心提醒：酒後不開車、未滿18歲請勿飲酒
▲直火料理的秋季新菜可品嚐到紅玉雞、日本真鯛等精選食材，七道式套餐1500元起(+10%)，超高性價比，每一道都嚐得到主廚的用心和創意，真心推薦。
《北海道干貝．白玉苦瓜．麝香葡萄》
▲北海道生食等級干貝以薄荷橄欖油調味，搭配白玉苦瓜與絲瓜丁，上方舖設切成薄片的麝香葡萄，綴上清麗的白色繁星花，中間夾著一層果凍，是青花椒風味的白玉苦瓜凍，略帶香麻超迷人。
食用時，以湯匙搭配叉子，同時將三層的料一起送入口，才能完整體會到主廚想要表達的風味，不同程度的Q、彈、軟、脆，層次豐富，清甜有韻。
《透抽．綠竹筍．無花果葉》
▲這是一道簡易版的山珍海味，卻能將直火加持的食材香氣發揮到極致。
碳烤過的透抽與綠竹筍、上面放上碳烤的新鮮白木耳，搭配無花果葉打成的泡泡醬汁，食用時看到裡面以焦化奶油和百香果製成的黃色沾醬，呼應上方的無花果葉泡泡，吃起來彷彿有著椰香的錯覺，雖然都是白色食材，卻一點也不無聊。
《鮮魚．根芹．海藻》
▲選用生長在礁岩附近的日本真鯛，為了抵禦海浪求生存，魚肉緊實又細緻，搭配底下兩種沾醬，一是透明的柴魚昆布高湯、蛤蠣汁與澎湖海藻製成的沾醬，另一種是真鯛底下鋪著以根芹做成蔬菜泥的白色醬汁，另加少量柚子胡椒調味，帶點微辣卻發揮畫龍點睛，最上面擺上碳烤過的過貓、龍鬚菜和馬齒莧等時蔬，第一口建議先品嚐魚肉原味，再搭配蔬菜泥和沾醬一起享用，感受每一口都有不同層次的風味。
貼心提醒：真鯛本身魚腥味不重，但畢竟是海魚，建議還是要即時趁熱享用。
《牛奶饅頭．腐乳．發酵辣椒》
▲這道饅頭一上桌，就有了在眷村吃早餐的氛圍，牛奶饅頭先蒸後烤，沾染上淡淡的炭香，饅頭入口一面酥香、一面柔軟，隨附的沾醬是以豆腐乳加入主廚自製的發酵辣椒製成，微辣最適合搭佐奶香。
一旁還有以綠竹筍和柴魚高湯熬煮的粥，看似簡單卻非常有滋味，具有一口接一口的魔力，建議饅頭和粥先品嘗原味後，再搭配沾醬一起享用，體驗層次多變的風味。
兩種主食，雞或牛都很讚，可視個人喜好與荷包做選擇。
《主食│日月潭十八養場紅玉雞．茴香檸檬．卡門貝爾》◗$1500
▲選用日月潭十八養場紅玉雞的雞胸部位，先用茵蔯蒿和迷迭香醃製入味後，再用直火碳烤至熟，入口的軟嫩令人驚呼，皮微酥肉超嫩好好吃，左手邊的沾醬是用大茴香加檸檬，對怕酸的我而言酸度很明顯，以及紅蘿蔔與黑可可做的蔬菜泥；右手邊則是以卡門貝爾起司做成的沾醬，還有日本甘酒（日本甘酒又稱甜酒釀）與洋蔥做的醬料，滋味略為香甜，還有爽脆的水蓮，用來調整味蕾。
or
《主食│大分縣A5和牛．甜菜．粉紅胡椒》◗$1800
▲表皮焦脆，入口脂香肉甜化在口中，將和牛的優點表現得淋漓盡致。
上臀蓋屬於比較有運動的部位，精實帶有嚼感，五分熟可享受最佳口感，更能完美領略上臀蓋的口感。
用甜菜、番茄和粉紅葡萄製成的紫紅色沾醬，微酸微甜與和牛是絕配；一旁搭配油封冬瓜，上面撒上乾燥的香菇、海鮮粉末和蝦夷蔥作裝飾，好看又好吃。
桌邊服務的甜點，讓視覺搶先在味覺之前。
《阿里山四季紅農莊愛玉．鳳梨．鼠尾草》
▲主廚手工手洗來自阿里山的野生愛玉，晶瑩剔透覆蓋在鳳梨雪酪上，上桌時，會在桌邊淋上以鼠尾草炒製的澄清汁，清爽＆清涼，非常適合秋老虎餘威猶在時享用。
野薑花的素淨，在舌尖綻放優雅的清香~
《水梨．花滿溪農場野薑花．波本香草》
▲這道甜點真的是視覺饗宴，蛋白霜做成的可愛的圓球狀，裡面包裹檸檬蛋糕和水梨醬，上方裝飾新鮮的野薑花和水梨片，模樣清新可人。
工作人員灑上仙氣飄飄的冰沙，用波本香草以液態氮急速冷凍製成的冰沙，可以搭配蘆薈酒製作的雪酪，單吃雪酪和蛋白霜本身的味道，或是全部搭配著一起享用也行，相互交織出令人愉悅的結尾。
《南非國寶茶│蘋果風味》
在大雨滂沱中，來上一杯熱氣蒸騰的南非國寶茶，沒有咖啡因，不會影響睡眠，溫熱入口，淡淡的蘋果香在口中殘留，是最幸福的滋味，當成一餐結尾最是完美。
▲雨越下越大，我們在二樓吃完吃直火料理，再下樓到「AURA」調酒吧，喝兩杯等待雨停。
▲復古杯裝著酒精濃度13%左右的《花香三重埔 200元》，以琴酒為基底，搭配野薑花、茉莉花與碧螺春，平常不善飲酒的我，幾口之後就微醺，此時再吃上幾口酥脆的豬耳朵，復古情懷油然而生，和好友閒聊小酌超舒壓，悠哉度過秋日的午後時光。
貼心提醒：酒後不開車、未滿18歲請勿飲酒
（▲天涼好個秋，好天氣時，最適合坐在戶外來杯野薑花做的氣泡酒。）
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