「是鑽石，終究會發光！」是我第一次到青田藝集的感想。
集美食、音樂、咖啡、藝文、展覽於一家店！
「青田藝集」在青田街藏得很好，書香堆裡飄著飯菜香，每一道菜美得令人驚呼，好吃程度超乎想像，讓我感到相見恨晚。
「主廚精選套餐」有麵包、前菜、主菜、澄清雞湯麵加甜點，精緻又能吃超撐，就算月底，荷包也能負擔得起。
尤其吃完之後，在捷運站旁外帶一份鼎 × ×的排骨炒飯給家人當晚餐，掏錢時，更讓我覺得：「青田藝集，你真的太超值了，讓我會上癮。」
引人入勝，從前菜就被吸引，越吃越覺得下一道趕快來吧，非常充滿期待性。
請跟著龜毛麗一起看下去！
青田藝集 Art Reading Cafe'
台北市青田街4-1號
電話：02 2391 1268
營業時間：週一至週日11:30-21:30
交通：捷運東門站 5號出口步行8分鐘
青田街綠蔭如林，微風輕拂樹梢帶來的颯爽，是夏天腳步不遠的秋老虎發威時，在台北市的水泥叢林裡，少數感覺涼爽的地方。
「青田藝集」距離捷運東門站步行約8分鐘，沿途大樹參天，還會路過學校和操場，置身其中像是一段短程的綠色之旅，讓眼睛和心情都很愉悅；若是開車可停到金華公園地下停車場，停車費每小時50元。
▲這是我第一次走進青田街、更是我第一次進到「青田藝集」，門口外觀超低調，不仔細看很容易錯過。
▲進到室內第一眼就喜歡，大面玻璃窗引進自然光，從環境就帶來清新的感覺，這是詩人楊照先生所開的餐廳，在大面留白的空間裡，有書香、有畫作、還有鋼琴帶來音樂的想像，聽說每週六是音樂夜，會有現場演奏，看著光影透過窗在座位旁游移，還沒吃，心已沉醉！
▲穿過門柱，後面還有一區用餐區，挑高的天花板、透明的玻璃窗、木質桌椅搭配恰到好處的綠色植栽，這一區我更愛！
近年來，「永續」與「健康」是一直不斷被倡導的議題，在國外工作多年的主廚Weil，不斷思考該如何將從產地到餐桌與減少碳足跡盡量落實在餐桌上。
因為喜歡衝浪常跑花蓮，發現花蓮有許多美好的食材，例如刺蔥、油芒、鹽膚木等，將其入菜，希望能夠讓更多人認識，進而普及化這些屬於台灣的美好。
這一季菜色，藉由「台灣原生種食材」、「超級食物」、「零剩食」等概念加入，希望引領食客更了解台灣這片土地，一起共度美好的餐桌時光。
「主廚精選套餐」＄1280 (餐飲另加10%服務費）
請看菜單，再一一對照餐點，真的令我超驚豔！
▌書卷氣息佐熱情繽紛的美食佳餚
《全麥鄉村麵包 手工全素檸檬香茅奶油》
內容：奶油、檸檬香茅奶油、 鹽巴、麵包
為了讓素食者也能享用到奶油搭配麵包的愉悅感，主廚自製研發了這款素食者也能食用的奶油，使用可可脂與檸檬葉和香茅，經過低溫烹調後，再與葡萄籽油高速打發而成的一款檸檬香茅奶油。
白色半圓形的可愛造型，具有油脂感，是素食者除了橄欖油和巴薩米克醋之外的另一種選擇，入口後在口中直接化開，非常清爽無負擔。
《水果優格塔│ 綠葡萄 獼猴桃 優格醬》
內容：桂花塔殼、獼猴桃丁、優格醬、無籽葡萄、薄荷葉
▲這是最美麗精緻的開場！
以桂花＋糖漿刷面烘烤製成的酥脆塔殼、搭配鮮綠的無籽葡萄、清爽優格、新竹尖石鄉的原生種台灣獼桃丁以及薄荷苗做組合，清涼又開胃。
《胭脂蝦老虎奶│芥菜苗 胭脂蝦 老虎奶》
內容：胭脂蝦、芥菜苗、青蘋果、檸檬果泥、香料油、芒果乾、萵苣、萬壽菊
▲就像是一座美麗的小花園，選用生食等級的胭脂蝦，加入檸檬、柑橘等酸性果汁調料，醃製使其熟成，顏色呈現宛如凝脂般通透。
▲加入椰奶與香料油為底醬，搭配青蘋果與生菜，整體清爽，但味道厚實有滋有味。
《木鱉果 百香果卡士達 豬扇子肉》
內容：羽衣甘藍、百香果卡士達、豬扇子肉、是拉差醬汁、醃製紅蔥頭。
▲切成細絲的羽衣甘藍，戴在究好豬扇子肉上，第一眼就覺得造型未免太可愛了啦，切開後扇子肉的纖維明顯，好咬又不會卡牙縫，使用紅麴與是拉差醬汁醃製，類似紅糟肉的做法超入味。
▲選用原住民較常使用的木鱉果（在南洋地區也有天堂果之稱），取黃果肉與百香果製成卡士達醬汁，再以木鱉果假種皮的部分做成風味較為強烈的是拉差醬汁，整體風味較強烈又美味。
《油芒 熟成鴨胸 榛果帕林内醬》
▲顏色如此瑰麗的鴨胸，光看就知道肉質絕對軟嫩不乾柴，最棒的是吃起來完全沒有腥味。
▲選用宜蘭櫻桃鴨胸，透過熟成強化風味，冷鍋低溫將鴨皮煎至香脆，塗上甘蔗糖蜜搭配榛果帕林內巧克力醬，醬汁以85%的純黑巧克力做調和，以及巧克力碎拌炒油芒，藉由微微的苦帶出鴨胸的鹹香滋味，絕對是我吃過最美味的櫻桃鴨胸。
《鹽膚木板腱牛排│和牛板腱 泰味西瓜 鹽膚木(加400元)》
內容：椰子花生碎、牛肉干、羅望子牛醬汁、醃製西瓜、番茄醬、辣椒圈、孔雀菊
▲這道牛排料理，顛覆我覺得牛排再會處理都還是差不多那樣的既定印象。
這是一道以南洋風味香料煎製的牛排料理。選用澳洲M9板腱牛排，經過熟成藉以提升風味後塗上鹽膚木糖蜜汁，以泰式醃汁醃漬西瓜，並將牛邊角料製成的手工牛肉乾做搭配，佐以手工綠豆蔻番茄醬。
第一口就驚豔！微辣的牛肉乾鋪在清涼淌汁的西瓜上，一硬一軟、一甜一辣所碰撞出來的風味，就算吃完多日還是念念不忘！
《香茅澄清雞湯麵 │手工雞蛋麵 雞澄清湯 香茅》
內容：雞蛋麵、雞澄清湯、蝦夷蔥碎、炸碧玉筍絲、蔥油、香茅油、青江菜苗
▲原本想說這餐吃到這裡已經撐了，此時再端上雞湯麵一定吃不完，但是當桌邊服務澆淋法式澄清雞湯時，飄散在空氣中的清香，竟令我不爭氣地吞口水～
經典法式澄清雞湯加入竹山老薑和香茅，讓湯品更有層次，再搭配口感Q彈的手工雞蛋麵麵與炸碧玉筍絲，成功呈現法式烹調為基礎、南洋香料來調味與台式湯麵的概念作融合，並完美的在我的肚子裡團聚，超幸福。
《野薑花脆餅│野薑花 蓮子泥 野薑花餅乾》
內容：野薑花餅乾、蓮子泥
▲喀啦，一口咬下的酥脆，證明這餅乾真的是名副其實的脆餅，交換的是口中慢慢漫出的野薑花香，這在台灣山林野澗常見的香花植物，化身成為食物時，風味奔放又柔和。主廚將她融入蓮子做成醬與野薑花餅乾做搭配，激盪出柔和中又帶些厚實的口感。
《馬告提拉米蘇 │馬告冰淇淋 柑橘蛋糕 咖啡醬》
內容：馬告巧克力冰淇淋、杏仁微波蛋糕、柑橘甘納許、咖啡淋醬、可可粉
▲靈感來自義式提拉米蘇的發想，將馬告與85%黑巧克力製成冰淇淋，搭配杏仁粉調配置成的微波蛋糕，以及柑橘口味的甘納許，最後淋上手工咖啡淋醬， 咖啡香與巧克力苦甜堆疊出的味道組合，吃完這甜點，我的心徹底留在「青田藝集」了。
▲「青田藝集」不只是一家餐廳，更是一家具有信念並努力落實信念的餐廳。
用餐過程中有書相伴，可以從架上隨意取下一本書來閱讀；餐桌上有美好的味覺與五感享受；期待共餐的人能夠敞開胸懷，真誠地交換意見與聆聽，感受人文生活溫度。
如此舒適的環境、如此優秀的餐點，竟然只需1280元，真的非常值得您親自前來造訪。
歡迎點入下圖 加入我的粉絲團
留言列表
美食記事-米其林 (0)
