一條波光粼粼的淡水河、一座連綿不斷，宛如天然畫卷的觀音山、一幅幅日復一日的淡水夕照，任時光流逝、潮起又潮落，穿梭在淡水的老街巷弄，總能感受淡水日常的永恆之美。
原本敗壞不堪的120年老宅，經過「小川鍋物」用心整治後重生，一到三層樓，透過寬闊的天井貫穿，成為淡水最美的火鍋店。
創業八年的「小川鍋物」之美，美在不追求大海的磅礡，願如小川般細水長流，將悉心灌溉土地長出來的食材，分享給每一位客人。
在小川吃了會微笑的12節氣蔬菜盤，都是小農歷經風吹雨打的栽種所成（除了有機蔬菜、還有友善耕種、自然農法等令人安心吃的蔬菜）。
一頓飯，可以改善很多小農的生活。
透過產地參訪，越了解越疼惜，那些看天吃飯的苦處，所以請珍惜眼前的菜盤完全得來不易。
如果您願意觀察，環境和餐點的用心隨處可見，就連播放的音樂也非常貼近大自然，蟲鳴鳥叫呼應了店裡的食材選項。
「酒香不怕巷子深」？錯，怕極了！因爲「小川鍋物」真的藏在淡水老街最深處，如果沒有走到那裡，根本看不到他；如果只被淡水夕陽吸引，根本走不進那個巷子裡......
必須走過淡水的最喧鬧，才能看到屬於老淡水人記憶中的最美好。
如果，您有計畫淡水遊，不妨給「小川鍋物」一次機會。
2024聖誕節剛拿到GDG綠色餐廳指南認證 的「小川鍋物」，在淡水等著你。
「小川鍋物」
地址：新北市淡水區馬偕街2號
02 26234148
交通：捷運淡水站 步行10分鐘
營業時間：
週一至週二 12:00-14:30│17:30-22:00
週三至週四 12:00-14:30│17:30-21:00
週五 12:00-14:30│17:30-22:00
週六至週日 11:30-14:30│17:00-22:00
「小川鍋物信義店」
02 2723 7708
地址：台北市松高路19號B2
我是資深的淡水人，在淡水出生&長大，直到淡水國中畢業的隔天，才搬離淡水。
時隔多年，再度走在年少青澀的那條青春道路上，記不得以前是否叫做馬偕街？但狹長小巷弄的寬度不變，兩旁的屋況景致不太一樣，相較老街的遊人如織，這老街底顯得特別寂靜。
之前閒置兩三年的百年老宅，無法留下旅人的腳步，直到去年二月，經過「小川鍋物」店主Demi用心整治後重生，一到三層樓，透過寬闊的天井貫穿，成為淡水最美的火鍋店。
▌八大亮點話小川
亮點一：
▲走進小川鍋物，眼前這面12節氣的特製燈籠牆，說明「不時不食」，就是小川鍋物最在意的「吃當令」。
▲1樓是廚房，以及最適合單人用餐的吧台桌，一人獨食也能很自在，偶爾走過的人們也像是風景，妝點出屬於淡水小鎮的樣貌。
亮點二：
▲2樓最醒目的是一整區「小川卞店」，可以買到小農時蔬、調味料等，以及寬闊的用餐區，當成小型聚餐非常適合。
亮點三：
▲3樓用餐區的沈穩紅磚牆，搭配簡潔有型的吊燈，以及窗外無敵綠意窗景，愛慘。
另一側則是可以推門而出的戶外陽台，近觀禮拜堂與馬偕紀念大樓，在藍天白雲的襯托下，美到無法形容。
有人說，這裡很適合當成求婚場地：「皇天在上，后土在下，夠浪漫」我願意。
亮點四：
有人說「小川鍋物」很貴，是的，乍聽小川真的不便宜，但經過了解之後，便會認同「貴之有理」。
因為小川通過了：衛生局、環保局、消防局、國稅局、食品安檢局、衛福部、各項檢驗合格，並投保產品安全責任險、公共意外責任險。
為了提供安心優良的用餐環境與食材，小川責無旁貸，所有在職員工也做了健康檢查，報告無驗出傳染疾病，全都有壯壯的好體魄。
亮點五：「如果你有看過小農的眼淚，你就知道該做什麼了」
▲Demi曾在設計公司任職，接過農委會的案子，與專家學者到產地參訪，越了解越疼惜那些看天吃飯的苦處，在「小川鍋物」吃了會微笑的菜盤，都是小農歷經風吹雨打的栽種所成，所以請珍惜眼前的菜盤，完全得來不易。
▲日本紫薯、玉米筍、山藥、南瓜、大白菜、高麗菜、山茼蒿、金針菇、以及難得一見的櫻桃蘿蔔......再加上百頁豆腐，這樣一大盆，根本像是美麗的小花園，多彩繽紛，賞心悅目，吃下肚之後化為養分，讓身體變得更加健康。
▲擁有七種味自慢的湯頭，營養牛奶鍋、奈良麴味噌鍋、酸高麗菜湯、香草束湯、藥膳鍋、川燃鍋等，每一種都是經典之作。
我知道自己一定還會來很多次，先選了「百年金湯鮮味」招牌的黃金湯，是來自日本百年老店傳承的好味道，從日本空運來台，採黃金比例調配，再加上蔬果與大骨，熬煮出天然清澈的琥珀色湯底，我用它來煮雞肉、用它來涮時蔬，清甜有韻無負擔，吃完一整餐，不會覺得口乾舌燥，才走出店門口，就已經忍不住開始懷念這樣的好滋味～
▲特色配餐│蔬果日曬麵
老實說，這個日曬麵我吃過很多次，都是在非常講究食材的餐廳吃到的。
堅持選用當地小農栽種果菜，原汁原味，連纖維一起入麵，沒有添加防腐劑，喜歡麵食的朋友千萬別錯過。
就連米飯也不隨便，精選來自嘉南平原每日限量的《上禾頂級壽司米》，產地直送的台梗16號，米粒富有彈性，口感Q彈，像極了日本米，非常推薦最後將烹煮過蔬果肉品的湯底精華全部煮成極品雜炊，每一口都不能放過，每一口都能感受鮮美的濃醇滋味。
亮點六：使用漢克味噌、鹽麴、以益生菌發酵的酸高麗菜增添風味。
▌時間是個最佳魔術師，透過發酵，讓風味為自己發聲
《漢克味噌牡蠣土手鍋》
▲每顆跟女生手掌差不多大的廣島牡蠣，安然窩在鍋緣厚厚一層的「漢克味噌」旁，伴隨著青蔬和百頁豆腐等食材。
即將絕版的漢克手工味噌，吃掉一份少一份，這個在台灣沒有人能複製的好滋味，教會我們人生無常珍惜日常(註)。
倒入高湯烹煮，隨著加熱過程會慢慢滲進食材裡，為廣島牡蠣賦味，一口咬下，鮮香嫩在口中爆裂。
註：漢克先生遠赴日本學習味噌的釀造技術，一罐天然手做味噌，必須費時八個月才能完成，經過他不斷鑽研，做出絕美的味噌滋味，可惜並未記錄製程，在漢克先生往生之後，僅剩少部分成品，全部搜羅在小川鍋物。
喜歡味噌的發酵醬香，請盡早來小川品嘗，因為吃掉一份 少一份。
謝謝小川鍋物很努力，讓漢克先生最後成品努力發揚光大，留下他在人世一遭的最佳證明。
《柚子鹽麴雞》
▲有「魔法萬能調味料」之稱的鹽麴，是台灣近年來開始流行的調味料，（在日本，自西元713年，就有使用麴讓食物變美味的紀錄），成分單純，由米麴、鹽和水混合，類似醬油的發酵，每次吃，都覺得味蕾很舒服。
而小川所使用的鹽麴，是使用台灣玄米發酵釀造的，有著玄米所帶出的甘甜、麴菌的鮮美、以及恰如其分的鹹，讓這款鍋物的風味更佳豐厚也滋味不凡。
▲雞腿肉完全不腥不柴，主廚特製的雞肉泥，拌上青蔥後，滑下湯鍋，一顆一顆小巧玲瓏，新鮮彈牙、細緻滑嫩的雞肉丸子，在湯頭的襯托下完美誕生。
隨附的黃萊姆也不是裝飾品或擺盤用，下鍋煮2-3分鐘，萊姆的清新果香會令天然熬煮的湯頭更加濃醇，令我一喝再喝，根本停不了手。
▲以益生菌發酵培養的酸高麗菜，透過時間蘊釀天然發酵，加入湯頭酸爽濃郁，入口溫順怡人，單純的酸香讓人垂涎三尺，用來調整湯頭最適合。
亮點七：毫不妥協，連最基本的配料都講究。
▲帶著濃厚芝麻香的日本瀨戶麻醬，用來沾肉或沾菜都好吃。
《飛鳥海陸鍋│霜降牛五花、鯛魚下巴》
亮點八：食材搭配與眾不同！
▲這是一鍋無與倫比的山珍海味，美麗＆美味兼具！
霜降牛五花的美麗油花與甜嫩口感，搭配酥炸至金黃香酥的鯛魚下巴，必須讓魚下巴在湯底滾煮，魚肉逐漸吸附湯汁精華，並釋放自身的鮮甜，越煮越濃，每一口都愈加鮮美，魚肉漸漸吸附精華湯汁，融合鮮蔬以及蛤仔與蝦的鮮，滋味絕美，一回想就會流口水。
《黑蜜糖寒天》
▲使用專用的寒天切割器，將寒天完整的送出來，滿滿的儀式感，加上香甜的黑蜜糖，當成一餐結束最是完美。
▲淡水的夕陽 很美，但淡水的「小川鍋物」 更美！
冬天的淡水有一種蕭瑟之美，現在卻因為有「小川鍋物」散發出另一種溫暖的溫度。
走過淡水的最喧鬧，才能看到屬於老淡水人記憶中的最美好。
就在馬偕街街口的圓環(對，就是周杰倫最愛吃的百葉溫州餛飩的那個圓環，走進巷子就會看到。)
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