「陽明春天」的餐桌五顏六色，端上小農自慢的時令絕美蔬食！
在有風、有陽光、有綠意的地方用餐，滋味特別不一樣。
一次美好的用餐體驗，是從頭到尾不斷的堆疊，走在前往用餐區的路上，古木參天以及古意盎然的石雕錯落其間，再到用餐環境、餐點、氛圍….甚至是洗手間，「陽明春天」堪稱是近期吃到最有feel的餐廳。
在還沒有親自體驗之前，真的很難想像，蔬食能夠以天然食材做到如此精緻美麗，每一口都是享受，伴隨著滿眼綠意&蟲鳴鳥叫的舒心，透過食藝、茶藝、綠藝、文藝、創藝升級為「心五藝文創園區」，這些心血在餐桌上呈現，美麗&美味兼具。
更是一場五藝小旅行。令心身靈全都放鬆的五感體驗一次就上癮。
更棒的是不必去遠方，就位在台北市的陽明山。
而且「陽明春天」可不是只有美食，自 2021年開始，蟬聯四屆米其林綠星，在迎賓卡上寫著：「春天到來，是喚醒四季的聲音、使色彩充滿生命力、讓生活中增添溫暖、萬物稍在心底盛放。」
在用餐過程中，確實可以感受到宛如沐浴在春天的愉悅。
有機會，請一定要來感受一下蟬聯四年的米其林綠星魅力。
（▲「陽明春天」蟬聯四屆米其林綠星，透過食藝、茶藝、綠藝、文藝、創藝升級為「心五藝文創園區」，這些心血在餐桌上呈現，美麗&美味兼具。)
📌陽明春天
臺北市士林區菁山路119-1號
電話：02-2862 0178
營業時間：週一至週日
午餐：11:30-14:30 │午茶14:30-17:00 │晚餐17:30-21:00
交通：303公車、303 區-礦寮站，或 260-文化大學站、小15-菁山路站
📌讀蔬會
台北市大安區大安路一段231號1樓
02-87721829
📌生活館 (東門店)
台北市金山南路1段127號-2
02-2397 9989
▲不說，還真的令人不敢相信！
2007年6月，「陽明春天」是從一座雞舍出發，花了 18 年時間，打造成眼前這片令人沿路「哇」不停的美景，用餐區全都使用真花擺飾超用心，餐點上桌後更是驚豔….秉持著純淨素食、友善環境、真材實料的理念，致力於打造最天然、最安心的飲食體驗。
「陽明春天」位於陽明山國家公園裡，佔地1700坪偌大空間，將最大面積保留給綠意，古意盎然的石雕、選擇只種好樹，例如羅漢松、樟樹、龍柏等，天生天養，變成古樹參天。
除了用餐區，還有其他三棟建築物完美融合在整體環境當中，「璞蜜油坊」提供自製的各項純粹油品供「陽明春天」餐點使用，也可以另外購買，我就帶回一瓶超棒的沙棘果油回家照顧身體；「陽明春天藝術空間」，目前展示的全都是法相莊嚴的觀音像，聽說曾為台灣首富的郭台銘先生曾在這裡買下藝術品，由老闆親自送到郭家安裝，這是一種多麼美好的行為；獨立茶室裡有著眾多好茶收藏，專業茶師提供各式洽詢與品茗。
（▲「璞蜜油坊」提供自製的各項純粹油品供「陽明春天」餐點使用。
（▲「陽明春天藝術空間」，目前展示的全都是法相莊嚴的觀音像。)
（▲獨立茶室裡有著眾多好茶收藏，專業茶師提供各式洽詢與品茗。)
（▲在主用餐區設有戶外茶席，與大自然更加親近，相信餐點會特別美味。）
「陽明春天」從蔬食尚未普及的年代，一路堅持，默默耕耘了18年，這一餐有分子料理的元素在其中，五顏六色的繁花盛放，這是一個處處充滿驚喜，讓人眼界大開的好地方。
▌純淨蔬的用心，全台唯一
綠星套餐 /每人3980元+10%
▲餐前的洗手盅，非常有儀式感，彷彿帶著「遠道而來辛苦了，我們為您洗塵」的貼心，先以檸檬片輕搓雙手，手部擺動時會散發出檸檬清香；再以玫瑰花瓣獻上「陽明春天」給予賓客們的祝福。
▲入座後，奉上的是90年代的《佐餐茶│棗香普洱》，一入口感受到淡淡的紅棗香甜，原來除了普洱茶，還加入紅棗與羅漢果，潤燥補氣和增加甘甜，這樣的迎賓茶誠意十足。
▲《餐前飲│無酒精紅酒》
這是不必上警語的紅酒，又能迎來滿滿的儀式感！
德國生產，選自沒有使用化學肥料的土地栽種的葡萄釀造而成的無酒精紅酒，就連孕婦、小朋友、酒精過敏等，皆能飲用。
註：台灣法規規定：「酒精低於0.5% 皆可稱為無酒精」，本款為0%，甚至也有取得清真認証。
《前湯│黑松露濃湯》
▲仙氣飄飄登場的濃湯是以十多種蔬菜加水果熬製而成，再加入南投魚池鄉的高山香菇，帶有些許天然奶香增添風味，上面綴上黑松露、橄欖油與金箔，再以白松露油提味，香氣十足又有飽足感。
《冷皿 │白色仙境》
▲以白花椰、鷹嘴豆、無蛋奶的起司粉製作而成的蔬菜泥，上面搭配季節性時蔬，蘆筍、秋葵、節瓜、小黃瓜、以及醒目的羊肚菌。
一口咬下羊肚菌，發現裡面竟然有驚喜，塞入隱藏版的黃豆泥，點綴金箔增添貴氣，淋上醋膏以及「璞蜜油坊」自製的南瓜籽油，光看就十分賞心悅目，入口清爽有韻，毫無負擔。
《前菜│旬味綠竹筍》
▲新鮮的綠竹筍清炒百合，以陽明山小農種植的西洋菜、奧勒岡等香草植物做成青醬，再以蔬菜高湯調製而成，旁邊搭配以橄欖油烤過的綠竹筍花與栗子，還有最當令的芒果醬一起做享用，豐富多元。
《主餐│ 橘香極汁猴頭菇》
▲人生第一次看到如此碩大的猴頭菇，淋上炙烤過的橘桔醬，再搭配新鮮時蔬，與陽明山在地優質農場每日新鮮現採的芽菜，紫高麗菜苗與扁豆牙苗，澆淋「璞蜜油坊」低温慢磨的黑芝麻油，以及義大利進口的無花果油醋，略帶微酸的油醋大大提升芽菜的美味程度；搭襯綠色的夜來香花苞更顯高級。
《餐後飲│香橙雪粕》
▲以花蓮吉安鄉的有機米發酵而成的雪粕，加入瓦倫西亞的香橙(香吉士)一起釀製而成，富含健康的益生菌口感更清爽，去油解膩也能幫助消化。
《天菜VaSa》
▲VaSa是排灣族語，指芋頭的意思，也有著「為生命開路」的美好意寓。
做成港式茶點的蜂巢芋角，一口咬下驚喜連連，內餡有素肉燥、咖哩粉、薑黃粉等，再灑上少量巧克力碎片，下方搭配超級食物羽衣甘藍，透過咀嚼，咖哩的香氣慢慢湧現，分子料理手法做成的醬油晶球為蜂巢芋角賦味、再以季節性水果做點綴，風味與層次豐富，令人欲罷不能，一口接一口～
《後菜│田輪花海》
▲這道菜真的就像一座美麗繽紛的花園，好看又好吃。
以日式田樂燒的做法，最底下的山藥塗上白味噌蒸烤，搭配炙燒過的筊白筍、豆皮包裹當季的絲瓜，黃色的醬汁是南瓜味噌醬，搭佐現刨的黑松露片、以分子料理手法製作而成的醬油晶球、加上食用花與當令季水果，超愛。
《 鮮彩之握》
▲這兩貫是不是超像鮪魚&鮭魚握壽司？吃起來的美味程度亦不遑多讓，讓人完全不會想念鮮魚味！
先將甜椒和茄子分別烤炙過後去皮，茄子加上照燒醬、撒上芝麻；鮮紅的彩椒搭配蜜蘋果醬與嫩薑，讓這兩貫握壽司吃起來滋味更讚。
《現打抺茶│東方美人茶 佐和菓子》
▲一餐既罷，甜點準備上桌時，竟然來了一位抹茶老師？
現打的抹茶泡沫細緻，風味高雅，搭配和菓子瞬間有著身在日本的錯覺，更讓味蕾直達幸福的頂端。
▲專業的抹茶老師，讓我從茶道裡悟出三個道理：
1、小山園的抹茶很好喝，透過方法可以一次又一次的完美複製
2、茶碗的美麗，是向著外面，讓同席者可以先欣賞
3、精選新竹北埔的東方美人茶（又稱白毫烏龍或膨風茶)，具有獨特的果香與蜜香，最適合用來搭佐細緻的「唐和家和菓子」，發揮一加一大於二的效果。
▲不吃不知道，一吃嚇一跳，因為「陽明春天」，讓我對於蔬食的既定印象完全改觀。
謝謝營運長從頭到尾的陪伴，讓我們更清楚「陽明春天」所有的好。
望著他走進園區的背影，正好是完美的比例尺，對比出古木參天的高聳，陽光穿過樹梢灑落，伴隨蟬鳴鳥叫，這真的是一場洗滌心靈的美好饗宴。
美食記事-米其林 (1)