▲我相信您一定聽過「一期一會」，這是源自日本茶道的成語，意指在茶會時領悟到這次相會無法重來，
是一輩子只有一次的相會，故賓主須各盡其誠意。(摘自維基百科)
『えんEN和食‧酒』每月一種魚類的料理方式，就跟「一期一會」有異曲同工之妙，
以不同的料理方式，把那個魚種的極致美味表現出來。
▲八月是鰻魚月，鰻魚山藥揚與香味野菜(山椒醬)、柚香鹽烤活鰻、蒲燒鰻魚黃瓜水雲醋 ，
三品不同的料理，讓我們將鰻魚吃進身體，變成對抗炎夏的精力，
一向怕魚腥味的我要告訴您：不管那一種都好好吃啊，完全不腥，不油膩，再多都可以吃得下！
(以上圖片截自店家官網)
【邀約】
▲20年前從池袋開始創立第一家『えんEN和食‧酒』，至今發展出一系列茶泡飯EN、和食EN、日本御馳走EN等，
在SOGO 復興館11樓的台灣第一家店，也已經有十年之久。
提供輕鬆舒適的用餐環境、精選食材，
選用淡鹿島藻鹽＆日本國產米、由料理職人親力親為的手工料理，滿足每一個顧客的味蕾。
一路走來始終就是以口碑掛帥，在平常日的晚餐時間，居然接近座無虛席的盛況！
▲暖簾迎賓，進入後看到的居然是開放式的廚房，清潔明亮，元氣滿滿各司其職的工作人員，
因為店家希望可以讓顧客實際感受廚房從高湯的準備、料理的製作及裝盤的點綴等，過程中的手工感及臨場感。
▲廚房左邊有7間，可容納4～16人的清靜雅俗包廂。
▲右邊是半包廂式的沙發、具有開放空間的大廳用餐區，還可居高臨下欣賞10樓壯觀的造景藝術景觀，非常紓壓。
▲正在工作的就是日本料理長！！來台七年，中文對話流利，帶有日本腔調特別迷人。
▲八海山鮭魚刺身
▲來自主廚故鄉新瀉的鮭魚，在乾淨沒有污染的河上游，以山泉水養殖，
吃起來味道非常鮮甜，完全沒有土味或腥味，口感、油脂、軟嫩度與一般冷凍的加拿大或挪威鮭魚絕對不同。
同行三位好友吃進嘴裡時，忍不住瞪大眼睛頻頻點頭，一旁料理長得意的笑容...
讓平日不吃生魚片的我，忍不住羨慕…
八月 鰻魚月上菜！
▲蒲燒鰻魚黃瓜水雲醋
▲首先是適合當前菜的蒲燒鰻魚，搭配獨特滑順帶點嚼勁口感的水雲，
再加上爽脆微酸的小黃瓜，整體口感有軟有滑有Q有脆，豐富多變吃起來完全不無聊，
酸酸甜甜的，更將蒲燒鰻魚的醬香，提升到另一個層次，非常好吃！
▲柚香鹽烤活鰻
▲先以白燒方式處理過鰻魚，再以檸檬、柚子皮、清酒浸泡醃製。
一入口先感受到柚子的清香，新鮮的鰻魚在嘴裡跳躍，Q彈帶點嚼勁的口感，
直到這一刻，我才能體會，為何日本人七月時一定要大嗑鰻魚的道理，這麼好吃，叫我天天吃我也甘之如飴啊！
▲鰻魚山藥揚和香味野菜 山椒醬
▲山藥泥加上粉輕裹鰻魚後入鍋酥炸，一旁的糯米椒一樣入油鍋炸至油亮，光看就覺得好好吃，
搭配香菜、茗荷、青蔥絲等...趁熱一起吃，每一口都香酥帶勁！
▲特製軟骨雞肉棒
▲這是『えんEN和食‧酒』20年來的招牌菜，
外觀看似香腸的雞肉棒，其實是以雞軟骨＋雞絞肉捏製而成。
淡淡的火烤過後的香氣，再以生蛋黃增加滑順口感…
吃進嘴裡的每一口，都有脆ㄎㄠㄎㄠ的破壞快感和醬香，邊咀嚼，邊感受肉汁，完全不會乾柴，
唉喲，果然很有招牌菜扛霸子的實力吶！
▲自家製手工豆腐
▲選用來自美國非遺傳基因組合大豆，通過美國種子驗證協會(AOSCA)認證，
完全沒有殘留農藥，標準的優良品種。
就跟店裡熬高湯一樣，是每日現做，晚上供應剛完成的熱騰騰手工豆腐，
單純濃郁的豆香，加上綿密的口感，食用之前會再倒入豆漿，就像印象中的美味豆花一樣，大推！
不管原味或是淋上醬油都好吃。
▲土雞卵玉子燒
▲玉子燒是日本的國民美食，每個家庭都有自己的配方或高湯比例，
但我不得不說這道玉子燒，是我這輩子吃到最好吃的玉子燒！
從外觀看彷彿會出水的蛋捲，裡面層層分明，吃起來的每一口，都有口即化的fu，
是一種欲罷不能的魔力，嘴巴抿一抿，可以感受高湯在蛋液裡奔流…軟嫩中帶有濃濃的蛋香，這道玉子燒，大推！
▲炭烤土雞牛蒡土鍋飯
▲土鍋煮飯就是特別好吃，那是因為土鍋有毛細孔，會呼吸，
於是當鍋蓋一掀，空氣中立刻飄散出濃濃的牛蒡香氣。
加上兩種不同作法的雞肉，一是跟米飯一起入鍋蒸煮，雞肉吸飽米香和牛蒡香，
透過鏡頭，更可看到米粒吸附了雞油，每一口香濃有味，裡面的鴨兒芹更是畫龍點睛。
▲二是加入炭烤過的雞肉，攪拌過後一起享用，一鍋雙重享受，真的會有賺到了的快感。
▲吃到一半再倒入煎茶，變成有點茶泡飯的味道，牛蒡味道也會稍稍變淡，美味度卻不減，一樣好好吃喔。
這道土鍋飯，大推！
▲香蒜飯
▲土鍋飯之後上了這道勢單力薄的香蒜飯，正在我們覺得有點嗤之以鼻時，
料理長幫我們分裝，讓我們的嘖嘖嘖還來不及發出，就已經收回，
天啊！！飄在空氣裡的那個香氣，讓我超想透過電腦讓大家聞到，實在是有夠香的啦。
北海道的熱米飯，加奶油、鹽、蒜一起炒，上面再加海苔和紫蘇，就完全收服我們四個人的味蕾！
粒粒分明會發光的米粒，讓我很仔細咀嚼著每一口，
拜託大家，有機會來EN，這道必點！千萬不要被它樸素的外表給騙了，真的好吃得沒有天良啊！
▲杏仁豆腐佐松子醬
杏仁豆腐當然也是店家自製，滑順口感就像前面分享的手工豆腐，
多了淡淡的杏仁香氣，上面灑上錦上添花的松子，
本來想說跟好友分吃兩口就好，沒想到一口接一口…根本就想獨佔了說！
▲抹茶烤麻糬紅豆湯
麻糬+紅豆湯是我熟悉的味道，旁邊搭配一小壺抹茶牛奶，看起來很濃郁！
吃之前要倒入麻糬紅豆湯裡一起食用，這是好友點的，瞧她一臉滿足，就知道絕對好吃，
而且裡面還附贈一顆栗子，又是一種賺到了的感覺！
▲自家製兩色蕨餅
蕨餅也是我比較熟悉的日本甜食，這是店家以厥粉手作而成，外層裹著黃豆粉或抹茶粉，
單吃就很Q彈好吃，也可以沾上黑糖蜜，享受香甜口感。
▲黑糖蜜葛粉條
晶瑩剔透的葛粉條，一整個就是夏日清爽路線，沾上黑糖蜜，非常消暑的甜點。
▲八月推薦的鰻魚料理，使用的台灣八月盛產的河鰻，
現殺的活鰻魚，吃起來不會有腥味，魚刺更是處理得乾乾淨淨，只到八月底，錯過就要等明年！
想吃嗎？心動就要馬上行動，菜單上的每一道，真的都超推薦！
菜單連結：http://www.en-taipei.com.tw/menu
『えんEN和食‧酒』
地址：台北市忠孝東路三段 300 號 (SOGO 復興館11樓)
電話：(02) 7745-0796
官網：えんEN和食‧酒
營業時間：早上11:00 - 晚上10:00
交通：忠孝復興站2號出口 走路一分鐘
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