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▲我相信您一定聽過「一期一會」,這是源自日本茶道的成語,意指在茶會時領悟到這次相會無法重來,

是一輩子只有一次的相會,故賓主須各盡其誠意。(摘自維基百科)

えんEN和食‧酒』每月一種魚類的料理方式,就跟「一期一會」有異曲同工之妙,

以不同的料理方式,把那個魚種的極致美味表現出來。

 

 

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▲八月是鰻魚月,鰻魚山藥揚與香味野菜(山椒醬)柚香鹽烤活鰻蒲燒鰻魚黃瓜水雲醋

三品不同的料理,讓我們將鰻魚吃進身體,變成對抗炎夏的精力,

一向怕魚腥味的我要告訴您:不管那一種都好好吃啊,完全不腥,不油膩,再多都可以吃得下!

(以上圖片截自店家官網)

【邀約】

 

 

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▲20年前從池袋開始創立第一家『えんEN和食‧酒』,至今發展出一系列茶泡飯EN和食EN日本御馳走EN等,

在SOGO 復興館11樓的台灣第一家店,也已經有十年之久

提供輕鬆舒適的用餐環境、精選食材,

選用淡鹿島藻鹽&日本國產米、由料理職人親力親為的手工料理,滿足每一個顧客的味蕾。

一路走來始終就是以口碑掛帥,在平常日的晚餐時間,居然接近座無虛席的盛況!

 

 

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▲暖簾迎賓,進入後看到的居然是開放式的廚房,清潔明亮,元氣滿滿各司其職的工作人員,

因為店家希望可以讓顧客實際感受廚房從高湯的準備、料理的製作及裝盤的點綴等,過程中的手工感及臨場感。

 

 

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▲廚房左邊有7間,可容納4~16人的清靜雅俗包廂。

 

 

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▲右邊是半包廂式的沙發、具有開放空間的大廳用餐區,還可居高臨下欣賞10樓壯觀的造景藝術景觀,非常紓壓

 

 

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▲正在工作的就是日本料理長!!來七年,中文對話流利,帶有日本腔調特別迷人。

 

 

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海山鮭魚刺身

 

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▲來自主廚故鄉新瀉的鮭魚,在乾淨沒有污染的河上游,以山泉水養殖,

吃起來味道非常鮮甜,完全沒有土味或腥味,口感、油脂、軟嫩度與一般冷凍的加拿大挪威鮭魚絕對不同。

同行三位好友吃進嘴裡時,忍不住瞪大眼睛頻頻點頭,一旁料理長得意的笑容...

讓平日不吃生魚片的我,忍不住羨慕…

 

 

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八月 鰻魚月上菜!  

蒲燒鰻魚黃瓜水雲醋

 

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首先是適合當前菜的蒲燒鰻魚,搭配獨特滑順帶點嚼勁口感的水雲,

再加上爽脆微酸的小黃瓜,整體口感有軟有滑有Q有脆,豐富多變吃起來完全不無聊,

酸酸甜甜的,更將蒲燒鰻魚的醬香,提升到另一個層次,非常好吃!

 

 

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柚香鹽烤活鰻

 

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▲先以白燒方式處理過鰻魚,再以檸檬、柚子皮、清酒浸泡醃製。

一入口先感受到柚子的清香,新鮮的鰻魚在嘴裡跳躍,Q彈帶點嚼勁的口感,

直到這一刻,我才能體會,為何日本人七月時一定要大嗑鰻魚的道理,這麼好吃,叫我天天吃我也甘之如飴啊!

 

 

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鰻魚山藥揚和香味野菜  山椒醬

 

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▲山藥泥加上粉輕裹鰻魚後入鍋酥炸,一旁的糯米椒一樣入油鍋炸至油亮光看就覺得好好吃

搭配香菜茗荷青蔥絲等...趁熱一起每一口都香酥帶勁!

 

 

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製軟骨雞肉棒

 

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▲這是『えんEN和食‧酒』20年來的招牌菜,

外觀看似香腸的雞肉棒,其實是以雞軟骨+雞絞肉捏製而成。 

淡淡的火烤過後的香氣,再以生蛋黃增加滑順口感…

吃進嘴裡的每一口,都有脆ㄎㄠㄎㄠ的破壞快感和醬香,邊咀嚼,邊感受肉汁,完全不會乾柴,

唉喲,果然很有招牌菜扛霸子的實力吶!

 

 

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自家製手工豆腐

 

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▲選用來自美國非遺傳基因組合大豆,通過美國種子驗證協會(AOSCA)認證,

完全沒有殘留農藥,標準的優良品種。

就跟店裡熬高湯一樣,是每日現做,晚上供應剛完成的熱騰騰手工豆腐,

單純濃郁的豆香,加上綿密的口感,食用之前會再倒入豆漿,就像印象中的美味豆花一樣,大推!

不管原味或是淋上醬油都好吃。

 

 

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土雞卵玉子燒

 

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▲玉子燒是日本的國民美食,每個家庭都有自己的配方或高湯比例,

但我不得不說這道玉子燒,是我這輩子吃到最好吃的玉子燒! 

從外觀看彷彿會出水的蛋捲,裡面層層分明,吃起來的每一口,都有口即化的fu,

是一種欲罷不能的魔力,嘴巴抿一抿,可以感受高湯在蛋液裡奔流…軟嫩中帶有濃濃的蛋香,這道玉子燒,大推!

 

 

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烤土雞牛蒡土鍋飯

 

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▲土鍋煮飯就是特別好吃,那是因為土鍋有毛細孔,會呼吸,

於是當鍋蓋一掀,空氣中立刻飄散出濃濃的牛蒡香氣。

加上兩種不同作法的雞肉,一是跟米飯一起入鍋蒸煮,雞肉吸飽米香和牛蒡香,

透過鏡頭,更可看到米粒吸附了雞油,每一口香濃有味,裡面的鴨兒芹更是畫龍點睛


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▲二是加入炭烤過的雞肉,攪拌過後一起享用,一鍋雙重享受,真的會有賺到了的快感。


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▲吃到一半再倒入煎茶,變成有點茶泡飯的味道,牛蒡味道也會稍稍變淡,美味度卻不減,一樣好好吃喔。

這道土鍋飯,大推!

 

 

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蒜飯

 

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▲土鍋飯之後上了這道勢單力薄的香蒜飯,正在我們覺得有點嗤之以鼻時,

料理長幫我們分裝,讓我們的嘖嘖嘖還來不及發出,就已經收回,

天啊!!飄在空氣裡的那個香氣,讓我超想透過電腦讓大家聞到,實在是有夠香的啦。

北海道的熱米飯,加奶油、鹽、蒜一起炒,上面再加海苔和紫蘇,就完全收服我們四個人的味蕾 

粒粒分明會發光的米粒,讓我很仔細咀嚼著每一口,

拜託大家,有機會來EN,這道必點!千萬不要被它樸素的外表給騙了,真的好吃得沒有天良啊!

 

 

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杏仁豆腐佐松子醬

杏仁豆腐當然也是店家自製,滑順口感就像前面分享的手工豆腐,

多了淡淡的杏仁香氣,上面灑上錦上添花的松子,

本來想說跟好友分吃兩口就好,沒想到一口接一口…根本就想獨佔了說!

 

 

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抹茶烤麻糬紅豆湯

麻糬+紅豆湯是我熟悉的味道,旁邊搭配一小壺抹茶牛奶,看起來很濃郁!

吃之前要倒入麻糬紅豆湯裡一起食用,這是好友點的,瞧她一臉滿足,就知道絕對好吃,

而且裡面還附贈一顆栗子,又是一種賺到了的感覺!

 

 

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自家製兩色蕨餅

蕨餅也是我比較熟悉的日本甜食,這是店家以厥粉手作而成,外層裹著黃豆粉或抹茶粉,

單吃就很Q彈好吃,也可以沾上黑糖蜜,享受香甜口感。

 

 

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黑糖蜜葛粉條

晶瑩剔透的葛粉條,一整個就是夏日清爽路線,沾上黑糖蜜,非常消暑的甜點。

 

 

菜單 

八月推薦的鰻魚料理,使用的台灣八月盛產的河鰻,

現殺的活鰻魚,吃起來不會有腥味,魚刺更是處理得乾乾淨淨,只到八月底,錯過就要等明年!

想吃嗎?心動就要馬上行動,菜單上的每一道真的都超推薦!

菜單連結:http://www.en-taipei.com.tw/menu

  

 

えんEN和食‧酒

地址:台北市忠孝東路三段 300 號 (SOGO 復興館11樓) 

電話:(02) 7745-0796

官網えんEN和食‧酒

營業時間:早上11:00 - 晚上10:00

交通:忠孝復興站2號出口 走路一分鐘

 

 

77ok  

 

 

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