▲莎士比亞說：「玫瑰不叫玫瑰，亦無損其芳香。」
那是因為玫瑰的本質，代表著就是好、就是美的代名詞。
就像饕鍋在大家既定印象中，就是酸菜白肉鍋的代名詞一樣，
更是沒吃過饕鍋，請別自稱是饕客一樣。
因著這樣的想法，當老闆權哥說來吃飯吧，我去了，帶了兩個非常喜歡吃鍋的朋友一起前往。
可是，眼前的每一道食物，看似都與鍋無關，卻又都與權哥親手釀漬的酸白菜有關，到底是為什麼呢？
且容我先賣關子，只分享這一餐我們到底吃了些什麼？
【邀約】
▲等待餐點正式上桌前，先上桌的是五色干絲，
權哥說干絲是測試一家店小菜的基本，如果干絲做得好，其他小菜也不致會太差。
而饕鍋的干絲不但外觀完整，帶有嚼勁，不會軟爛無味，更沒有可怕的豆生味，
一靠近，鼻尖就可以聞見麻油香，口感和調味恰恰好。
▲豬頭肉
0.2公分厚，幾乎可以透光，滷的時間夠，吃起來軟嫩入味，
最特別的是以饕鍋的香辣醬調味，吃起來又香又辣，完全停不下手，超適合當成下酒菜！
▲古錢餃子
▲我們剛到店裡，廚師正在包水餃，
請看看那個餡料盆裡的肉肉，給得真的很大氣，不像某些店家，必需拿放大鏡才能找到肉啊。
▲這是依循權爺爺及奶奶當年的手藝，加入權哥近年無限的創意元素，
採用饕鍋自家醃製的酸白菜，搭配三星蔥、香炒五花肉、豬後腿肉，組合而成完美的水餃餡料。
▲以獨特手工古錢造型包法，每顆約25公克，水煮或油炸皆可，
煮後湯汁不流失，吃起來飽嘴又滿足，再加上討喜的造型，彷彿一吃，就會有錢財進庫來。
▲香煎干貝佐魚子醬or黑松露醬
▲這一盤就是山珍海味！！
權哥真的是沒在客氣的給我們下馬威，誰能料到？在火鍋店裡可以吃得到魚子醬和黑松露醬？！
▲您知道嗎？自鱘魚體內取出的魚子，是帶點灰綠色才是真正的魚子，天然沒有經過染色。
干貝香煎至六分熟，中間保有軟嫩粉紅色澤，上面毫不手軟的擺上魚子醬、黑松露醬。
建議先吃魚子，後吃黑松露，因為黑松露的味道比較濃郁。
▲一旁的山珍是香菇、蘆筍和紅蘿蔔，清燙至有點透明，再以黑松露醬涼拌，簡單卻非常有味！
▲香煎鴨肝佐酸白菜及香辣油
▲鴨肝外層經過熱油的洗禮，多了一點焦香味，切開後，中間油脂不斷地向外汨汨流(箭頭處清晰可見)…
口感軟綿吃起來香氣很足，加上捏得很乾的酸白菜，這樣一口，吃起來會有中西合併的感覺！
▲用酸白菜來解膩，和享受一肝三種吃法的樂趣。
鴨肝第一吃：先吃原味，單純享受鴨肝的香濃。
鴨肝第二吃：再加酸白菜，多了酸勁和爽脆口感，滋味更加迷人！
鴨肝第三吃：再用鴨肝沾辣油，口感層次完全不一樣！
▲洋蔥湯佐龍鳳丸
▲洋蔥湯單純就是以洋蔥打底，為了讓龍鳳丸更突顯，中間以鮮奶油鋪底，
裡面包有豬肉和花枝和紅蘿蔔，又是一個以山珍海味為概念的手做丸子，口感完全不同，卻是超好吃。
▲酸白菜燴豬子排
▲油亮的外觀、漂亮的醬色，可見這道豬子排完全入味，
用刀一切，就會發現刀子無用論，根本一刀切下就會自動化開！
從這根骨頭，清楚可見皮肉分離得如此乾脆啊。
▲吃起來醬香味濃，對我而言有點太鹹，拌上白飯一起吃，滋味更是棒，
搭配酸白菜有解膩添味的效果，跟德國豬腳有點異曲同工之妙啊。
▲雪班魚佐鮮貝醬
▲雪斑魚的肉質細緻軟嫩，無刺又無腥味，是最適合老人家或是小孩子吃的魚種。
好的雪斑魚，不管是單吃、沾醬或是做成魚堡都美味，
因為品質好，所以饕鍋只是乾煎，然後淋上以新鮮珠貝加蔬菜熬煮的醬汁，
一口吃下，如果我夠誇張，我會說我的嘴裡有一座海洋，一整個鮮到爆啊，好好吃喔！
▲奇味棒棒腿
▲事先以豆乳醬醃漬過的雞肉，輕沾太白粉下鍋油炸，吃起來外皮超酥脆，香氣十足，
帶點淡淡的辣味，當成下酒菜非常棒，調味也讚，就算單吃也OK。
▲黃金虎咬豬
▲第一眼，看出它的差異性了嗎？
所謂的虎咬豬，就是我們俗稱的刈包(割包)，為了與市場區隔和增加變化性，饕鍋先油炸過外皮，
再以招牌三層肉，加上酸白菜去炒成裡面的配料，帶點辣和酸，再加上花生粉和香菜，酸辣鹹香！
雖然皮炸過，卻不會有油膩感。
▲宮爆蝦佐義麵
▲這道麵一上桌，那個香氣真的超逼人！！
蝦子貼心的先去殼，再以陜西乾辣椒、蒜頭、酸白菜、九層塔一起拌炒，
麵條的Q彈程度和熟度，都是我最喜歡的，搭配炒料一起，真的超好吃的。
我們三人不約而同都想打包帶回家，當成第二天午餐，微波加熱後味道不變，一樣好好吃！
▲酸甜蝦鬆卷
▲外皮是鬆餅粉去煎成的，裡面再包上酸白菜，最特別的是上面淋上楓糖，味道超合的說，
這道是創意料理，我覺得它深深擄獲我的心啊！
上面的薄荷葉，除了是裝飾之外，搭配著一起吃，完全帶來另一種層次的味道。
▲黑耳甜羹
吃到這裡，真的是酸梅湯喝足飯飽的感覺，可以來點木耳清清腸胃，
甜度恰好，當成一餐結尾，我覺得非常讚！
▲火鍋店裡吃異國料理！
看完這些佳餚，您會發現裡面有法式、義式、中式料理的影子存在，
而饕鍋不忘本，在這些新菜餚裡，都會發現加入饕鍋的酸白菜元素在其中，
也就是在傳統當中的創新和傳承。
我一向認為做好一件事，比做十件二二六六的事還更重要！
所以直接問了權哥，為何要多賣另一種完全不同題材的食物？
專注做好鍋不是很好嗎？！
權哥說夏天吃鍋的人少，他有現成的好主廚，再加上希望讓顧客吃到好食物，
花了許多時間和心思，才有這一桌的存在，
餐點的組合和價位尚在調整中，每一道自有其精彩之處。
人生，是由一連串的遺憾所組成的！
也因為這些遺憾，教會我們學會活在當下，珍惜每個可以努力的瞬間，
所以我願意支持權哥努力研發這些新餐點，只希望真正問世時，能夠帶給大家驚豔感，
同時也能感受到店家不忘本的用心！
酸白菜味道百搭，不管跟誰都可以合作，當主角或配角都適合，
吃完這餐，卻讓我更加想念饕鍋的酸菜白肉鍋，有機會一定要再回來回味啊！
▲最後，一定要再說一下饕鍋的洛神酸梅湯，真的超好喝！
不知不覺中，我們就喝光兩瓶，我敢再次發誓！這是我喝過最好喝的酸梅湯！
顏色比一般酸梅湯還要美，酸甜度和濃度恰到好處，讓我們一杯接一杯啊。
『饕鍋』
地址：台北市復興南路一段269號2樓
電話：(02)2754-2388
營業時間：週一-週日: 18:00 - 1:00
交通：大安站6號出口 走路2分鐘
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