龜毛麗的美食誌

火鍋湯底出新招，引領味蕾進行一趟華麗的旅程！ 

海鮮控千萬別錯過！一朗鍋物就像漁港，想吃什麼當季漁鮮都可以預約，從水族箱到餐桌現點現做的鮮滋味，即將攻佔饕客們的心和嘴！ 

全台獨創「精粹蝦高湯」好喝到碗都捨不得放，第一次吃火鍋還沒煮東西就要加湯。 

除了海鮮講究，肉品亦不遑多讓！

這一餐感覺自己吃進了一座海洋，從頭到尾都很讚。

一朗鍋物 

地址：台北市敦化南路二段63巷53弄9號 

電話 ：02 2325 7880 

粉絲頁：一朗鍋物  

交通：信義安和站 2號出口 步行3分鐘 

營業時間：週一～週五17：30～22：00／週六、日11：30～22：00

▲捷運信義安和站附近各式美食林立，不乏以濃厚搶眼的店裝雕琢自家特色，相形之下，一朗鍋物這樣的高檔火鍋專門店就顯得低調獨特。(照片店家提供）

▲踏進一朗鍋物，明顯感覺與一般火鍋店氛圍不同，帶有金屬感的大理石桌面，搭配黑色岩紋牆面，高調時尚卻低調奢華的黑金色系裝潢，尤其眼前宛如模特兒走秀的U型吧檯超吸睛，最初的設計概念是為了提供像是日式料理板前般的互動，全店單人鍋的用餐方式，就算一人獨食也能夠很自在。

▲還有後方的水族養殖缸，日本毛蟹、三點蟹、花蟹、龍虎石斑、牛奶蛤等...悠游其中。 

一朗鍋物的水產堪稱海洋直送，與三艘在基隆外海作業的澎湖漁船配合，每二週進貨一次，送進季節性活體海鮮，堪稱是一朗鍋物的隱藏版菜單；日常則是到基隆崁仔頂進貨，一朗鍋物開放饕客點餐，想吃什麼海鮮自己下單，店家努力使命必達，將時令活海鮮雙手奉上。

▲延伸一樓的設計概念，地下一樓設置五個包廂，約可容納30人，彷彿私人招待所重隱私的超低調路線，用餐當晚我們在其中一個獨立包廂用餐，吃得非常盡興，完全不受外界打擾。

不說，您可能不知道，「一朗鍋物」是台北響叮噹的活蝦專賣店「一品活蝦」的最新力作！

以活蝦料理聞名、全台擁有6家門市的一品活蝦餐飲集團，首次跨足火鍋業，2019年12月推出全新鍋物品牌「一朗火鍋」，斥資千萬打造舒適重隱私的用餐空間，更以「獨創高湯」、「活體海鮮」及「客製化」三大特點，呈現與坊間截然不同的鍋物風格。

2019年底出現的一朗鍋物，即將引爆高檔火鍋戰場，有太多故事值得龜毛麗跟您分享...

所以直接跟您分享一朗鍋物非吃不可的四大原因：

📍全台獨創精粹蝦高湯：

一公斤鮮蝦只能熬出3-4鍋高湯，看起來澄清金黃，當中卻蘊藏許多小細節，以白蝦、甜蝦等三種蝦、另加三種酒去腥添香、多樣蔬果增鮮，小火熬煮6-8小時，喝第一口後令人愛不釋手。

📍時令海鮮開放點菜，這家與眾不同的鍋物店，開放消費者以定價方式讓店家幫忙組裝食材，或是想吃什麼魚鮮？訂位時盡量下單吧。套餐內容： 點我

📍喜歡清湯的人可以來這裡，蝦湯真的單純無負擔，天天吃很可以。

美味不停歇！吃蝦湯的鍋順序和其他鍋物店不同，先煮蝦→海鮮→涮肉→之後換蔬菜→雜炊，品嚐一種原湯化原食的概念，正是一朗鍋物的決勝點。

壓軸是金馬獎冰淇淋，這一餐幸福又飽足。

📍一朗鍋物使用的是銅鍋，古老的金屬廚具材質，導熱性好，看起來明亮又溫暖，顏色獨特自帶高級感，是烹飪頂級料理必不可少的神器，備受米其林星級主廚們的青睞。

▲對於醬料，店家給料也毫不手軟， 一字排開的辣椒、白蘿蔔泥、蔥花和蒜末，可視個人喜好自行添加，但吃到最後發現醬沾的極少，因為食材夠新鮮，根本無須沾醬就超美味。

▲前菜--胡麻豆腐

胡麻的香氣超香的，伴隨軟嫩的蛋豆腐是絕配，小小一份根本意猶未盡，完全不過癮啊，卻真正達到想吃更多的渴望，具有絕對的開胃效果。

▲菜盤

這個季節蔬菜盤，五行顏色種類繁多就像是一座小型農場！高麗菜、水果玉米、絲瓜、牛番茄、南瓜、青花椰、生豆皮、鮮香菇、木耳、金針菇、青江菜...非常開心看到菜盤裡以天然蔬菜為主，沒有其他的加工火鍋料，走的是健康取向，讓人吃的健康又安心！

▲接著，我就以迅雷不及掩耳的速度全都放下鍋裡煮，沒想到這個吃鍋舊習慣，竟害自己錯失了湯頭的最佳喝法...

各式漁鮮仙氣飄飄地上桌，奢華食材一次大滿足 

▲前一分鐘還在水族箱裡悠游的漁鮮，下一分鐘就在桌上等待被品嘗，連一向吃海鮮會大過敏的友人都奮不顧身的躍躍欲試，全都因為看似清徹的蝦高湯，加熱後不斷飄出淡淡的誘人鮮香，將日本毛蟹、龍虎石斑、活蝦等下鍋煮，那滋味太美，光是想像就會吞口水...

▲日本活毛蟹雙人套餐

▲日本毛蟹、龍虎斑、天使紅蝦、南非鮑魚、鮭魚、蛤仔、草蝦、干貝、廣島生蠔...光看這盤如此澎湃就覺得興奮，而且草蝦和天使紅蝦事先剝殼，去殼的蝦吃起來就是特別美味。

▲毛蟹是日本珍貴食材之一，不必到日本就能吃到活生生的毛蟹，真心覺得感動，眼前這隻大概800-900克，我們四人共享剛剛好。

▲帶有淡淡奶香味的蟹膏，單吃一口就能感受來自大海的鮮甜，真的好吃得要命！ 

加入湯裡熬煮，喝起來自帶清甜，毛蟹的蟹膏完全畫龍點睛，活化了最後的那碗粥。

▲單人龍虎斑套餐

▲完整一整隻龍虎石斑、鮭魚、干貝、廣島生蠔...一人獨享這樣的餐點也能吃得飽，搭襯魚肉的柳橙片也能一起下鍋煮，增添果香更有去腥效果，但其實新鮮的龍虎斑根本不會腥，只有鮮。

▲美國去骨牛小排 (圖片店家提供)

▲美國Prime等級牛小排，光看這樣均勻細緻的油花就讓人心動，燙至五分熟，就能享用牛小排的鮮甜，香濃肉汁，帶點嚼勁的口感，其實完全不需要沾醬就非常好吃。 

一朗鍋物的肉片有一定的厚度，不但能吸附湯汁，又帶有飽嘴感。 (圖片店家提供)

▲美國沙朗 

細膩的紋理，鮮紅的色澤，肉質Q嫩略帶紮實，具有層次的嚼勁口感。吃在嘴裡脂香四溢，香氣十足。

▲美國板腱 

粉色肉質加上細緻筋路，輕涮幾下就能享受鮮甜的肉質，每片份量十足，吃起來非常過癮！

▲活白蝦

這些蝦直到下鍋前都還是活的，兩隻黑色眼睛圓滾滾的像在轉動，透明的肉身光澤，新鮮無須多言，一看就知道這白蝦絕對鮮。

▲鮮蝦煮至尾巴貼著下巴，就是它的最佳熟度，吃起來Q彈鮮甜，新鮮透過鏡頭清楚可見。

▲這畫面就是我最喜歡吃火鍋的原因，每一個人的手和嘴都很忙，忙著吃、忙著撈料、忙著說話...就是不能輸給滾沸的鍋物啊。

▲絕對不容錯過的就是最後的那一碗雜炊，一碗看似家常的粥，竟令人回味無窮朝思暮想，融合所有的山珍海味，萬般滋味盡在那一碗當中，吃完感覺身體暖呼呼，心情完全被療癒。

▲煮粥前記得加入一匙白蘿蔔泥，先煮2-3分鐘增加清甜滋味再倒入白飯變得更好吃，不斷攪拌避免黏鍋，最後的蛋液也是重點，上桌前灑上白芝麻添香就完成。 

選用獨特香味的七葉蘭香米（台中194號米），口感接近泰國米，價位較高只有高檔日本料理店會使用，一朗鍋物希望讓消費者吃好料的用心不言而喻。

▲吃完熱乎乎的鍋物之後，再來上一杯金馬獎冰淇淋，享受冰火五重天的衝擊是一種幸福！ 

芒果、百香果、巧克力和蔓越莓，四種口味我都嘗了，滋味天然，沒有化學味的香濃。

▲最後剩下一些鍋底我捨不得浪費，想要帶回家複製雜炊跟家人共享，沒想到從冰箱取出時變成結凍的樣子，由此可知這湯裡頭根本是滿滿的膠質啊，就算我已經加入海鮮肉片和蔬菜一起熬煮過，這凍狀的湯底仍舊保有澄清的色澤，愛美的女孩們，真心建議千萬別錯過這一鍋。

▲現代人總是有著斜槓人生，不會只有一種單純的身份，但一品活蝦和一朗鍋物的老闆蕭文明的斜槓有點跳tone... 

活蝦店老闆／火鍋店老闆／中山大學EMBA學生 

對我而言最後這項非常加分，對於年少不學好的蕭老闆而言，重拾書本是一件多麼需要勇氣的挑戰，但是他勇敢嘗試了，也做得非常好，用餐當晚他的同學們在一朗鍋物歡聚一堂，大家摟著他、慣他...瞧他靦腆又開心的笑容，我知道踏出這一步是對的。

而一朗鍋物對他而言又是一項創舉，在手上擁有六家活蝦店之後，耗資千萬打造全新品牌「一朗鍋物」，首度跨足火鍋業，不僅推出全台獨創的「精粹蝦高湯」，未來每季會換一種湯頭，是和市場完全不一樣的獨創湯頭，更標榜「活體直送」，包括頂級日本活毛蟹、活龍虎斑等罕見食材都能品嘗，堪稱「把漁獲搬進鍋物店。

喜歡吃火鍋嗎？喜歡海鮮火鍋嗎？喜歡高檔火鍋嗎？那麼一朗鍋物絕對值得您一嘗再嘗！

一朗鍋物沒有驚死人的巨大肉盤，也沒有擔心吃完會痛風的爆量海鮮，更沒有紅通通吃完保證隔天小菊花會受罪的麻辣鍋，為人稱道的海鮮只要新鮮就是王道，這裡面的每一種食材，真的都是鮮甜Q彈，叫人吮指回味！

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