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灣人超愛吃鍋,造就出這樣的風景:走在路上抬頭往上看,五步一家麻辣鍋、三步一家鴛鴦鍋、日式涮涮鍋、×媽小火鍋(笑~這可不是在罵人喔)...探頭向裡面看,不管什麼鍋總是有人捧場。

百家爭鳴後,導致現在的火鍋都是走浮誇路線,「料」不驚人死不休!幾百隻蝦、幾大隻龍蝦、或是比身高還長的肉盤,如果您想找浮誇系,很抱歉這一篇裡面沒有!

但如果您想找好吃耐吃不斷回訪系,那麼請一定要繼續看下去!

 

 

荷朗精鑽鍋

地址:新北市新莊區中港路620巷8號-1 

電話:(02)8522-5910

粉絲頁:荷朗精鑽鍋

交通機捷新莊副都心站 步行8分鐘

營業時間:週一至週五11:30~14:00、17:30~22:00  │週六至週日11:30~22:00

 

 

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每一座偉大的城市,都有一條貫穿她的河流,例如法國的塞納河...

對咱們新莊人而言,我們也有一條...中港大排曾經是它的名,因為嚴重的廢水汙染被戲稱是「黑龍江」,但在政府與地方合力整治後大變身,如今水質澄清可見魚群和蜻蜓,黃昏時刻散步騎單車已是中港河廊的日常,此刻已化身成為新莊人的驕傲,有空歡迎到中港河廊來作客。

 

 

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位於中港河廊流經的中原路與中華路交叉路口,有著這麼一家開幕三個月左右的精品鍋物店--荷朗精鑽鍋

身為新莊人我很自豪地說:歡迎來吃,他的湯頭絕對讓人吃過難忘、非常具有記憶點的鍋物店!

 

 

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▲以鋼骨和鐵皮打造而成的餐廳外觀,就像一個簡約的長方盒子,鍋物店少見的「皇家藍」外觀,帶來沉穩的第一印象。

 

 

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▲走進室內,是兩層樓的建物,一樓是半開放式廚房及用餐區,明亮的空間和採光,帶來愉悅的感覺。

 

 

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▲步上二樓,更是鍋物店少見的穀倉風加上工業風格裝潢,一側緊鄰中港河廊,坐在窗邊用餐,對岸就是四爺吳奇隆和劉詩詩的家,看著底下的年輕爸媽牽著小小孩,在河廊旁邊騎單車或散步,這畫面太美,為眼前這一餐大大加分。

 

 

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▲可容八人的包廂,具隱密性且頭頂竟還開了天窗,看室內或看對岸都有著更居高臨下的視野,若有機會前去用餐,喜歡藝人或政治人物的人可以稍稍留意,也許就會看到他們坐在其中大快朵頤。

 

 

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最愛鍋氣蒸騰的樣子趁著春天,我和友人共享了一桌滿滿的山珍海味!(除了雙人套餐另有單人或四人套餐以及肉類海鮮等單點)

 

 

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雙人海陸套餐  │荷朗精鑽 NT$1680(另加10%服務費)

套餐包含:鍋底菜盤原疏醬岐烏龍麵/太古拉麵/台灣越光米(三選一)甜點麥茶冬瓜茶

海鮮三點蟹生蠔帆立貝草蝦天使蝦明蝦文蛤魚片

肉品:美國沙朗牛肉/美國牛小排(牛肉二選一)、黑毛松阪豬肉/玉米雞腿肉(豬肉/雞肉二選一)

 

 

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湯底選了荷朗精鑽鍋獨創法式雞湯(左)/巴西蘑菇昆布(右)

咦?送上桌的法式雞湯湯底怎麼有點少?問過專業親切的店長,才知道帶著淡琥珀色的法式雞湯可是得之不易啊,堪稱滴滴精華又珍貴。

原來荷朗精鑽鍋邀請曾任法式餐廳的主廚擔任顧問,以法式澄清湯手法來萃取雞湯,以老母雞、仿土雞爪加水熬煮多時,再加入蔬菜、香料小火慢熬,期間須不斷撈除浮沫。

加入粗海鹽定味後放置1晚,隔天使用前以蛋白和雞胸肉、蔬菜做澄清的效果,將上面可能會有的浮油完全清乾淨,不留脂肪只看得到清湯,喝上一口滑而不濁、清而有味的淡琥珀色法式雞湯,完全不會有負擔,最適合用來煮肉,還有最後讓我欲罷不能的最美味雜炊。

另一個湯底巴西蘑菇則是以巴西蘑菇+昆布下去熬煮,沖進柴魚片裡一起過濾再煮後食用,巴西蘑菇本身富含多醣體,最適合煮海鮮。

 

 

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眼前這碟原蔬醬的實力也不容小覷,這是主廚的私房配方,以洋蔥及10多種蔬菜和白酒、茴香熬煮多時而成,打汁過濾後加入來自彰化的黑蔭油,滋味回甘,不管用來搭佐肉類或海鮮都具有畫龍點睛的妙用。

 

 

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二人份菜盤

 

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來自小農栽種的心血,菜盤裡擺滿山東大白菜、過貓、山茼蒿、水果玉米、濕腐皮、南瓜、木耳、鴻喜菇、絲瓜、手工魚丸等...

菜盤裡是我最喜歡的天然食材,色彩繽紛又健康,特別的是第一次在鍋物中吃到過貓,在湯底中清燙增加細膩黏順口感,其他菜類透過鏡頭新鮮可見,精選食材吃起來各自精彩!

 

 

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肉片--牛小排

 

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▲老實說,這是我第一次看到油脂如此多的牛小排,本來心裡有點嘀咕...會不會太肥?但是當涮好後一入口,秒懂為何要選擇這樣的牛小排了!

牛小排偏肥,豐厚的油脂看似油膩卻與法式湯頭相得益彰,多了脂香和肉甜,吃起來剛剛好的滋味,只有自己吃過最知道!

 

 

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肉片--黑毛松阪豬肉

 

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▲擺盤宛如花朵的松阪豬肉片,夾起來赫然發現超大片,放進法式雞湯中燙熟,吃進嘴裡,嘴角瞬間變成向上彎的弧度,松阪豬慣有的Q彈爽脆變成柔嫩好入口,讓人恨不得多吃幾片。

 

 

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海鮮

 

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三點蟹生蠔帆立貝草蝦天使紅蝦明蝦文蛤魚片...滿滿的海鮮都快滿出木盆了

海鮮其實是荷朗精鑽鍋的強項,因為老闆之一的本業是一家經營上游水產近20年的水產大盤商,因此在荷朗能以非常實惠的價格,品嚐到優質海味。

 

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▲個頭碩大肥美的草蝦天使紅蝦明蝦光看色澤就知道絕對新鮮

 

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將所有海鮮放入專屬的巴西蘑菇昆布湯燙煮,鮮甜飽嘴又彈牙的蝦和蟹,讓人忍不住邊吃邊大呼過癮!

 

 

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手工澎湖花枝蝦漿 NT$150

這道不含在套餐裡,是另外單點的,這150元花得超值得,完整的花枝塊包裹在清甜的蝦漿裡,鮮味十足,吃起來非常有感的Q彈。

 

 

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▲店家自製的飲料麥茶冬瓜茶+檸檬片可續杯,清涼有韻的滋味,用來佐餐剛剛好,讓我和好友忍不住多喝了兩杯。

 

 

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甜點--芒果冰棒/炸麻糬

 

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滾燙的火鍋搭配芒果冰棒,真的有種冰火五重天的過癮!

外表酥脆裡面溫熱的炸麻糬,咬下一口赫然發現竟然包餡,微甜微鹹,吃不出來到底是包什麼?但確定是包進了好吃,讓我有點後悔分一半給好友,這個炸麻糬再多,我應該也能吃得下啊!

 

 

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讚岐烏龍麵/太古拉麵/台灣越光米(三選一)

 

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我是個不喜歡浪費食物的人,當天同行友人又是個小鳥胃,雖然都點了,實際上只吃了越光米熬製的雜炊,將法式雞湯鍋中的食材全部吃完之後倒入白飯→開火攪拌在滾沸的鍋中倒入全蛋加入胡椒粉增添香氣成就了人生當中吃過最美味的雜炊請一定要來試試看

 

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這碗看似平常的粥,香濃的滋味在口中久久不散~就算用餐完畢去看了新莊副都心的三個建案,在自己開口問問題的瞬間,都還是感受到濃郁的香氣在嘴裡縈繞,這碗粥,絕對成爲我下次再訪荷朗精鑽鍋的第一個理由

【邀約】

 

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