龜毛麗的美食誌

台灣人超愛吃鍋，造就出這樣的風景：走在路上抬頭往上看，五步一家麻辣鍋、三步一家鴛鴦鍋、日式涮涮鍋、×媽小火鍋(笑~這可不是在罵人喔)...探頭向裡面看，不管什麼鍋總是有人捧場。

百家爭鳴後，導致現在的火鍋都是走浮誇路線，「料」不驚人死不休！幾百隻蝦、幾大隻龍蝦、或是比身高還長的肉盤，如果您想找浮誇系，很抱歉這一篇裡面沒有！

但如果您想找好吃耐吃、不斷回訪系，那麼請一定要繼續看下去！

荷朗精鑽鍋

地址：新北市新莊區中港路620巷8號-1 

電話：(02)8522-5910

粉絲頁：荷朗精鑽鍋

交通：機捷「新莊副都心站」 步行8分鐘

營業時間：週一至週五11:30~14:00、17:30~22:00  │週六至週日11:30~22:00

▲每一座偉大的城市，都有一條貫穿她的河流，例如法國的塞納河...

對咱們新莊人而言，我們也有一條...「中港大排」曾經是它的名，因為嚴重的廢水汙染被戲稱是「黑龍江」，但在政府與地方合力整治後大變身，如今水質澄清可見魚群和蜻蜓，黃昏時刻散步騎單車已是中港河廊的日常，此刻已化身成為新莊人的驕傲，有空歡迎到中港河廊來作客。

▲位於中港河廊流經的中原路與中華路交叉路口，有著這麼一家開幕三個月左右的精品鍋物店--荷朗精鑽鍋。

身為新莊人，我很自豪地說：歡迎來吃，他的湯頭絕對讓人吃過難忘、非常具有記憶點的鍋物店！

▲以鋼骨和鐵皮打造而成的餐廳外觀，就像一個簡約的長方盒子，鍋物店少見的「皇家藍」外觀，帶來沉穩的第一印象。

▲走進室內，是兩層樓的建物，一樓是半開放式廚房及用餐區，明亮的空間和採光，帶來愉悅的感覺。

▲步上二樓，更是鍋物店少見的穀倉風加上工業風格裝潢，一側緊鄰中港河廊，坐在窗邊用餐，對岸就是四爺吳奇隆和劉詩詩的家，看著底下的年輕爸媽牽著小小孩，在河廊旁邊騎單車或散步，這畫面太美，為眼前這一餐大大加分。

▲可容八人的包廂，具隱密性且頭頂竟還開了天窗，看室內或看對岸都有著更居高臨下的視野，若有機會前去用餐，喜歡藝人或政治人物的人可以稍稍留意，也許就會看到他們坐在其中大快朵頤。

▲最愛鍋氣蒸騰的樣子，趁著春天，我和友人共享了一桌滿滿的山珍海味！(除了雙人套餐，另有單人或四人套餐，以及肉類海鮮等單點)

▲雙人海陸套餐  │荷朗精鑽 NT$1680（另加10%服務費）

▌套餐包含：鍋底、菜盤、原疏醬、讚岐烏龍麵/太古拉麵/台灣越光米（三選一）、甜點、麥茶冬瓜茶

▌海鮮：三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、明蝦、文蛤、魚片

▌肉品：美國沙朗牛肉/美國牛小排(牛肉二選一)、黑毛松阪豬肉/玉米雞腿肉(豬肉/雞肉二選一)

▌湯底選了荷朗精鑽鍋獨創法式雞湯（左）/巴西蘑菇昆布（右）

咦？送上桌的法式雞湯湯底怎麼有點少？問過專業親切的店長，才知道帶著淡琥珀色的法式雞湯可是得之不易啊，堪稱滴滴精華又珍貴。

原來荷朗精鑽鍋邀請曾任法式餐廳的主廚擔任顧問，以法式澄清湯手法來萃取雞湯，以老母雞、仿土雞爪加水熬煮多時，再加入蔬菜、香料小火慢熬，期間須不斷撈除浮沫。

加入粗海鹽定味後放置1晚，隔天使用前以蛋白和雞胸肉、蔬菜做澄清的效果，將上面可能會有的浮油完全清乾淨，不留脂肪只看得到清湯，喝上一口滑而不濁、清而有味的淡琥珀色法式雞湯，完全不會有負擔，最適合用來煮肉，還有最後讓我欲罷不能的最美味雜炊。

另一個湯底巴西蘑菇則是以巴西蘑菇＋昆布下去熬煮，沖進柴魚片裡一起過濾再煮後食用，巴西蘑菇本身富含多醣體，最適合煮海鮮。

▌眼前這碟原蔬醬的實力也不容小覷，這是主廚的私房配方，以洋蔥及10多種蔬菜和白酒、茴香熬煮多時而成，打汁過濾後加入來自彰化的黑蔭油，滋味回甘，不管用來搭佐肉類或海鮮都具有畫龍點睛的妙用。

▌二人份菜盤

▲來自小農栽種的心血，菜盤裡擺滿山東大白菜、過貓、山茼蒿、水果玉米、濕腐皮、南瓜、木耳、鴻喜菇、絲瓜、手工魚丸等...

菜盤裡是我最喜歡的天然食材，色彩繽紛又健康，特別的是第一次在鍋物中吃到過貓，在湯底中清燙增加細膩黏順口感，其他菜類透過鏡頭新鮮可見，精選食材吃起來各自精彩！

▌肉片--牛小排

▲老實說，這是我第一次看到油脂如此多的牛小排，本來心裡有點嘀咕...會不會太肥？但是當涮好後一入口，秒懂為何要選擇這樣的牛小排了！

牛小排偏肥，豐厚的油脂看似油膩卻與法式湯頭相得益彰，多了脂香和肉甜，吃起來剛剛好的滋味，只有自己吃過最知道！

▌肉片--黑毛松阪豬肉

▲擺盤宛如花朵的松阪豬肉片，夾起來赫然發現超大片，放進法式雞湯中燙熟，吃進嘴裡，嘴角瞬間變成向上彎的弧度，松阪豬慣有的Q彈爽脆變成柔嫩好入口，讓人恨不得多吃幾片。

▌海鮮

▲三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使紅蝦、明蝦、文蛤、魚片...滿滿的海鮮都快滿出木盆了。

海鮮其實是荷朗精鑽鍋的強項，因為老闆之一的本業是一家經營上游水產近20年的水產大盤商，因此在荷朗能以非常實惠的價格，品嚐到優質海味。

▲個頭碩大肥美的草蝦、天使紅蝦和明蝦，光看色澤就知道絕對新鮮。

▲將所有海鮮放入專屬的巴西蘑菇昆布湯燙煮，鮮甜飽嘴又彈牙的蝦和蟹，讓人忍不住邊吃邊大呼過癮！

▲手工澎湖花枝蝦漿 NT$150

這道不含在套餐裡，是另外單點的，這150元花得超值得，完整的花枝塊包裹在清甜的蝦漿裡，鮮味十足，吃起來非常有感的Q彈。

▲店家自製的飲料麥茶冬瓜茶＋檸檬片可續杯，清涼有韻的滋味，用來佐餐剛剛好，讓我和好友忍不住多喝了兩杯。

▲甜點--芒果冰棒/炸麻糬

▲滾燙的火鍋搭配芒果冰棒，真的有種冰火五重天的過癮！

外表酥脆裡面溫熱的炸麻糬，咬下一口赫然發現竟然包餡，微甜微鹹，吃不出來到底是包什麼？但確定是包進了「好吃」，讓我有點後悔分一半給好友，這個炸麻糬再多，我應該也能吃得下啊！

▌讚岐烏龍麵/太古拉麵/台灣越光米（三選一）

▲我是個不喜歡浪費食物的人，當天同行友人又是個小鳥胃，雖然都點了，實際上只吃了越光米熬製的雜炊，將法式雞湯鍋中的食材全部吃完之後，倒入白飯→開火攪拌→在滾沸的鍋中倒入全蛋→加入胡椒粉增添香氣，成就了人生當中吃過最美味的雜炊，請一定要來試試看！

▲這碗看似平常的粥，香濃的滋味在口中久久不散~就算用餐完畢去看了新莊副都心的三個建案，在自己開口問問題的瞬間，都還是感受到濃郁的香氣在嘴裡縈繞，這碗粥，絕對成爲我下次再訪荷朗精鑽鍋的第一個理由！

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