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蓬門今始為君開!

香頌私宅洋樓隱身建國北路高架橋旁,站在門口抬頭看,眼前是一座鬧中取靜、雅緻又神秘的雙層洋樓,以老宅用心打造改建而成,整體氛圍充滿濃烈的浪漫氣息,讓人有如置身在國外。

細細品味香頌私宅洋樓空間裡人與食物的對話,結合在地食材的新法式料理,從視覺、嗅覺到味覺,完全呈現出對料理的用心與堅持。

這是一場美食饗宴,滿足的絕對不只味蕾,更是一趟五感兼具的美好用餐經驗。

 

 

香頌私宅洋樓

地址:台北市中山區建國北路二段52號

電話:02-2501-8252(FB全日接受訂位)

粉絲頁:香頌私宅洋樓

停車位置:建國高架橋下停車場

交通:捷運松江南京站 7號出口 步行8分鐘

 

 

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在建國北路高架橋綠色小花園旁,有著台北少見的獨棟雙層樓房並立,一家是私宅料理香頌、另一家則是香遇

香頌的管家服務會讓人有賓至如歸的愉悅感,美味的食物、美麗的裝飾和擺設,是一個非常適合舉辦發表會或小型婚宴,充滿歐洲風和現代感的地方。(上兩張圖片店家提供)

👉香頌為一棟白色洋樓,沒有招牌,按門鈴處為門口左邊  

👉詳細場地介紹請點入

 

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香遇則是一個堅持凡事「照起工」讓人感受慢活慢食的世界!    

這是我第二次到香遇第四次到香頌,其實就是緊鄰著的兩家店,各自有自己的堅持和用心;可以選擇先到香遇逛完,再來香頌用餐,或是反之亦可。

同日香遇分享文【松江南京站】│香遇Arom'amour│ 收集大自然最美好的食材 只想用優質美食與你相遇!

 

 

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▲這兩家台北知名的餐廳都是台北赫赫有名的餐飲名人葉宗澄(小名Bokey)的精心傑作。

20多年前Bokey打造了『Bagel Bagel』私宅料理,是私宅預約制度在台灣的創始人。 

這十多年來,從Bagel. Bagel桂香香頌再到香遇…對於私宅文化的專研堅持與專業,絕對無人能出其左右,香遇就是他最新的力作!集畢生經驗和美學,在兩層樓房裡盡情展現。

空間寬敞不只可以低調約會,更能成為私密的派對場所,二樓幾乎每天都有人預約,舉辦過超多場商品發表會、私密派對、求婚公司尾牙、婚宴、等活動…大量曝光吸引了更多人的目光,活動場地的佈置也都超有fu。(上兩張圖片店家提供)

 

 

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此次和三位友人前往香頌品嚐的就是這份色彩繽紛的菜單 2200/10%/每人 

 

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《餐前小點》

 

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在視覺接受環境洗禮過後,首先上桌的就是這道餐前小點,延續環境帶來美的衝擊,這擺盤真的像是藝術品般精緻美麗。

 

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以生魚片等級的鮭魚檸檬皮和海鹽醃漬一天,隔天再以食用水清洗,去除鹹味後切片,裡面包裹cream cheese和馬斯卡彭起司,最妙的是還有加上糖炒栗子打成泥,吃起來鹹甜帶點金桔的果酸,襯底的是酥炸饅頭,如果嘴巴夠大,真的建議一口咬,可以同時吃到軟嫩酥脆等多重口感,又能感受到饅頭的麵香。

 

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一旁的金黃小泡芙裡頭則是灌進鮪魚慕斯,在貼心的一口大小當中,同時體驗到酥、脆、鹹、鮮的好滋味。

 

 

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《燻雞肉│甜菜根凍│羊奶起司》

 

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紅色食物光看就很討喜,這是一道以甜菜根凍搭配煙燻雞胸肉、與羊奶起司、干貝、櫻桃蘿蔔等所組成的開胃前菜。

透明的甜菜根凍加入少許梅汁,細細品嚐可以吃到梅子的微酸,搭配低溫烹調的煙燻雞胸肉一起食用,口感纖細,精緻又美味。

 

 

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《蛋羹│甜蝦│海膽│魚子醬》

 

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透明的圓玻璃瓶,這道菜的包裝有著甜點般的幸福感,仔細一看裡面的內容,更是讓人笑的合不攏嘴!我的媽呀,裡頭竟然是將奢華的甜蝦、海膽、魚子醬一起擺在蛋羹上,撈起一勺,甜蝦的光澤寫著超新鮮,一口吃下...嘴裡彷彿響起海洋交響曲...魚子醬帶來鹹鮮的嗶嗶啵啵獨奏、甜蝦的鮮甜像是大鼓般直球對決、鮮香馥郁的海膽,搭配滑嫩的蛋羹,來自大海的恩賜,每一口都叫人心滿意足。

 

 

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《膠白雞湯│南瓜慕斯│蝦│干貝》

 

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▲這道湯品是桌邊料理,端上桌食清楚可見再南瓜泥、鮮蝦、干貝以及奢華的魚子醬。

 

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▲接著工作人員將膠白雞湯注入盤中,藉由熱氣將美味延伸,裡面的每一項元素都是重點,以全雞、雞骨、雞腳...這些比較具有膠質的部分,經過長時間熬煮至白湯狀態,當成湯頭為南瓜、蝦子和干貝賦味!

 

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▲堪稱是一道簡易版的山珍海味,可以喝得到湯鮮、瓜甜、蝦Q、干貝甜嫩,更在畫龍點睛的魚子醬融合後更加好喝。

 

 

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《醬漬和牛│紅蔾麥鍋巴│紫蘇》

 

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這是一道美麗的澳洲和牛花園,豔紅的和牛、紫色+黃色的食用花、翠綠的紫蘇、白色的米香,光看就叫人口直流啊~

澳洲三角和牛修下來的部位,外層塗上黑胡椒醬醃漬整日,入味後先煎再以和風方式浸泡,吃起來氣味比較濃烈,甜中帶辣,帶有黑胡椒的辣更加開胃。

 

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厲害的是經過如此多道工序之後,和牛中間的肉質仍然呈現五分熟,胭脂紅的色澤超吸驚,喜歡重口味的人一定深感驚喜!

墊底的是帶有米香和甜味的白色米香,襯出特別的口感和香氣。

 

 

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《甘薯│羽衣甘藍│烏魚子│酸奶│台灣啤酒》

 

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▲羽衣甘藍是近年來非常流行的超級食物,新鮮的脆綠色帶來視覺的愉悅,吃完後帶給身體滿滿的活力,以酥脆的羽衣甘藍開啟大塊朵頤主菜,是最佳節奏。

 

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高油溫炸至酥脆撈起,加上現刨的烏魚子末以及隱身底下的甘薯和酸奶一起食用,滋味鹹香酥脆,誰說健康的食物一定不好吃?主廚這樣處理羽衣甘藍,讓它變得非常容易入口 。

 

 

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主菜--爐烤鮮魚脆皮豬肉捲燉煮牛小排(三選一),我們四人同行,所以豪氣的說主菜通通來一份吧,我們一同分享!

 

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《主菜│燉煮牛小排│烤時蔬│伍斯特醬汁》

 

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▲美國prime等級牛小排,超厚切的帶骨牛小排,透過燉煮再灑上麵包粉和香料,以及乾炒過的芥末子沾附牛小排上再烤,如此用心費工,才能成就這一道美麗又吸睛的燉煮牛小排。

 

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▲雖然這麼厚,卻非常容易切成片狀,刀起刀落...靠近筋膜的地方更是順利的與骨頭分離,麵包粉搭配香料令牛排單吃就很對味。

 

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▲切開的斷面可以看到保有肉汁,肉質美味Q彈,旁邊搭配草菇、玉米筍、白花椰和綠豌豆,再利用伍斯特醬汁的微酸當成解膩,瞬間就將這道牛小排秒殺。

 

 

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《主菜│脆皮豬肉捲│烤時蔬│德國酸菜│主廚特製芥末》

 

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將特製香料打成泥狀塞進豬肉裡,先用低溫烹調至熟後再送進烤箱烤,焦糖色表皮光看就覺得酥脆,可以感受豬肉的甜香以及多層次口感,建議一定要趁熱吃才能品嘗最佳口感,我們因為拍照導致冷了才食用,會發現表皮因此變成更加帶勁,牙口不好的人吃起來會有點吃力。 

 

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畫面中的那道黃色醬汁是主廚特製芥末,另一側則是酸菜,這幾樣元素加在一起,就是熟悉的德國豬腳,互相搭配食用更對味。

 

 

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《主菜│爐烤鮮魚│番茄芥末醬│薑味青檸泡》

 

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看到酥脆站立的魚鱗,會誤以為是馬頭魚,但當天吃的是黃雞魚,魚鱗更細,肉質豐厚、軟硬適中吃起來更容易入口。

 

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底下的醬是以油封蕃茄炒大蒜、洋蔥、蛤蠣肉及兩種芥末做成的醬汁,還有搭配玉米筍、炸九層塔絲等蔬菜,還有以薑和檸檬打製的泡泡,再搭配份量頗多的蛤蠣肉,這道魚料理吃起來一點也不無聊。

 

 

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《炸蚵仔義大利麵》(單點,不含在套餐裡)

 

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這是隱藏版的新菜色,非常具有台灣風情的義大利麵,將東石鮮蚵以蒜酥的料理手法呈現,宛如簡單版的避風塘風味,並具有西餐元素,頭好壯壯肥美的鮮蚵高溫酥炸後,飽滿鮮Q、香酥涮嘴。

 

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義大利麵一向是香頌的強項果然這道新菜也沒有讓我們失望吸飽鮮蚵香氣的義大利麵條口感Q彈,咀嚼時充分感受到麵香尤其加上炸酥增加風味令人一口接一口根本停不了手。

 

 

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《青蘋果│薄脆皮│奶油焦糖醬》

 

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▲青蘋果切片炒白蘭地,再層層堆疊在酥皮上進烤箱,烤至酥脆後取出澆淋焦糖醬,鋪上杏仁薄片增加口感,搭配鮮奶油以新鮮草莓&藍莓,再以芳香萬壽菊的葉子當成解膩,這是一個香甜不膩、口感豐富軟嫩酥脆兼具的薄餅,用來當成一餐結尾最是完美。

 

 

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▲有句話說:「美酒佐餐,美味加乘」友人點了這杯酒帶有荔枝的香氣,氣味滑順偏甜,氣泡感沒那麼重,是女生會喜歡的味道。

 

 

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香頌如此燈光美氣氛佳的地方用餐非常容易令人意亂情迷這裡實在太輕易讓人說出是的我願意難怪會是台北最火紅的求婚場地

 

 

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