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經過一年的等待,是否想要盡情享受蟹蟹們張牙舞爪的好滋味?

玖尹的『尋找秋香』10道紅蟳、沙公料理任您點,運用酒漬、生焗、煲湯、港點等手法呈現,只要食材新鮮,不管如何料理都好吃。

這一餐我和好友們一起吃了四種蟹,其中「粤式古法黑椒焗秋蟹 黑嚕嚕的調味底下藏著美味密碼,肉質飽滿紮實的沙公沾滿黑胡椒醬入口,入口鮮香微甜,接著黑椒辛辣後勁綿延,多層次的香辣鹹鮮,搭配酥香法棍蘸著吃,超涮嘴,吮指回味的好滋味!

不能出國,就用美食引領味蕾四處遊歷~

尤其「玖尹」除了粵菜之外,還有兩道融入秋蟹的港點,直接吃,免剝殼根本是我這種懶人的福音啊!

 

 

玖尹 

地址:臺北市伊通街39號

電話:02-2508 2700

官網: 玖尹

粉絲專頁:玖尹

交通:松江南京 6號出口 步行3分鐘

營業時間:上午11:30 - 下午9:30

 

 

忘記是在什麼場合下,我看到了玖尹這家店,當時就覺得好特別,暗自猜想是否有著enjoy的顛倒創意,後來看店家官網說明,才發現Joying是英文歡樂的意思,Soirée則是法語,指環境舒適、備有飲料與音樂的夜生活。而玖尹則是Joying之諧音,玖是美玉、尹是地方官名,引申義為「美好餐飲之地」。

 

玖尹歷時1年餘籌備而成,是一個嶄新的餐飲概念!在同一個空間內結合了港式點心、創意中菜、消夜和餐酒館等,未來甚至可能延伸至早餐和下午茶時段,消費者無論何時來,都能得到最妥貼的餐飲服務。

 

集港式茶樓、摩登中菜與時尚酒吧於一身。無論是家常飯、一頓盛宴,或是工作後慰勞自己,都有適合自己的最佳選擇,匯集南北經典風味的佳餚與私房好菜,口味濃淡兼備、豐儉由人,能滿足所有味蕾的喜好,成為名符其實的「超級餐廳」。(為更符合自己文章鋪陳此段文字摘自店家官網,並經龜毛麗重新編寫)

 

 

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摩登中菜引領潮流,伊通公園旁的美食指標 

從捷運松江南京站步行到玖尹,是一段非常愉快的散步路線,伊通公園綠色盎然、大樹環繞,伴隨孩童們的嘻笑聲,令人忍不住微笑。站在門前向內看,真的會被眼前這片玻璃窗內的雅緻氛圍給吸引。

 

 

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環境奢華絕美 

大面窗,引進窗外的自然光,看著來來往往的路過人群,坐在裡面用餐也是一種紓壓。

 

 

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玖尹的營業空間共有兩層樓,走進一樓就忍不住被眼前的金黃貴氣給感動,位於一隅蒸氣翻騰,雖然剛開店,只見廚房早已忙碌不已,桌上一字排開的外帶餐盒,說明玖尹的大受歡迎

 

 

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▲用餐當天我們被安排在地下一樓,循著樓梯往下走,挑空的戶外景觀一覽無遺,更能引進大量自然光。

 

 

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LED屏幕,活潑生動栩栩如生的動畫 

樓梯旁最吸睛的就是可愛的LED屏幕,看著雲朵、蝴蝶和貓咪在旁邊,嘴角忍不住上揚,真的太可愛了。

 

 

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▲金碧輝煌的酒吧,就連一向不善飲酒的我,光看都覺得開心,想像在一整天工作和心情奔波後,坐在這裡小酌,心情絕對的放鬆。

(貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車)

 

 

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▲除了開放的用餐區,玖尹另有一大一小的兩個包廂,非常適合小型聚餐。

就在小包廂中我和4位好友展開這一餐...

 

 

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《蟹黃小籠包 288元  》

 

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▲一掀開外蓋香氣直撲而來,黃色的外觀色澤討喜,以天然紅蘿蔔染色的麵皮,包覆蟹黃拌炒蟹黃醬,再製成晶凍,加入手剝蟹肉絲的內餡,頂端綴上以分子料理手法將巴薩米克醋製成可愛的小醋珠,一口咬下,感受皮薄Q彈餡香的幸福,咀嚼之間明顯感受不斷湧現的鮮甜湯汁,滋味迷人齒頰留香。

 

 

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《青芥蟹肉酥 388元》

 

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▲金黃酥脆的外觀,一切開裡面暗藏好料,藍蟹肉、干貝、白蝦、中卷等豐富海鮮,外層綴以芥末、蝦卵、魚籽,白醬帶來淡淡奶香,完美融合所有海鮮料。一口吃下竟像是享受巧達濃湯般的濃郁鮮香,皮酥內軟嫩,底下有還有白芝麻添香,鮮甜蟹肉和整塊完整蝦肉,帶來莫大的滿足感。

 

 

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《黑椒烤米鴨(玫瑰桂花醬)》

 

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▲選用重達三公斤的宜蘭米鴨,油脂才夠豐厚,先以加入多種中藥材炒製的鴨鹽醃製,再以鎮江大紅醋加紅酒特製的醋水澆淋外皮。吊掛風乾六小時後,烤至外皮帶著焦糖色澤,肉質油潤鹹香帶肉汁,單吃時若有若無的酒香超迷人。 

若是沾取加入玫瑰、桂花、芝麻醬等做成的玫瑰桂花醬,風味與眾不同。

 

 

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《天府辣香牛臉頰 988元》

 

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▲牛臉頰肉先以橄欖油加入八角、月桂葉、百里香等香料進行低溫烹調,再加入辣椒醬、三種辣椒粉、花椒粒、豆瓣、酒釀等進行第二次舒肥,天天運動的牛臉頰肉口感Q彈微微黏牙,肉質十分細緻,富有膠質,單吃臉頰肉感受香料的清香,舌尖辣中帶麻,值得細細品嚐....

 

 

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《多瑙河天鵝酥 188元》

 

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▲這一對栩栩如生的天鵝,送上桌就贏得大家驚呼連連,這真的太可愛了啦。以大甲芋頭混合澄粉、鹹蛋黃和麵粉製成芋泥,包入雞腿肉、烤過的松子等內餡,油炸後表皮自然呈現酥脆的蜂巢狀,炸出如羽絨般的雙翼,另特製餅乾做成天鵝細長的脖子,一口咬下,就能吃到芋香與雞肉內餡的完美結合,酥脆口感中,散發出濃濃芋香,令芋泥控的我愛不釋口。

 

 

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《 上海本幫蜜汁燻魚 438元》

 

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▲這是一道送上桌會冒煙的佳餚,掀開透明蓋子的瞬間,淡淡的桂花燻香飄散在空氣中。 

精選金目鱸魚帶皮切稠薄片,下油鍋炸至香酥脆口,再澆淋以醬油、多種香料、白話梅與花雕酒熬煮多時的特製醬汁,顛覆傳統燻魚的切塊油炸浸漬醬汁的做法,視覺及口感更加輕盈優雅,是一道爽口宜人的開胃涼菜。

 

 

品嚐秋蟹倒數計時,錯過只能再等一年! 

一年的等待,就只為了盡情吸吮各式蟹蟳的好滋味,進入玖尹的十道做法,豈能入寶山而空手歸?!當然是要吃好吃滿啊!

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《粤式古法黑椒焗秋蟹 (沙公) 2088元》

 

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▲秋季的沙公肉質飽滿紮實,適合做成濃郁香辣的醬香滋味,用來搭佐炸饅頭、法棍或年糕等澱粉主食一起享用,風味更佳。 

未開動先轟動!黑嚕嚕&油亮亮的醬汁,覆蓋在艷黃的沙公上,這樣的做法太特別。 

主廚分別取黑胡椒原粒的香與自磨黑胡椒粉的辛辣,先烘烤後再小火煸炒,再以小火收汁,讓黑椒釋放的是香辣而不是焦苦。

 

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▲剝開沙公的殼,一口吃下沾附黑胡椒醬的沙公,先感受沙公的飽嘴,肉質飽滿紮實,鮮香微甜,接著則是慢慢體會黑椒的辛辣後勁綿延味蕾,吮指回味,爽快過癮,以法國長棍麵包沾醬共同享用,別具風味。

 

 

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《廣東豆豉生焗紅蟳 1288元/一隻 2088元/二隻》

 

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▲視覺效果十足的焗紅蟳! 

此道為經典粵式生焗蟹,將蒜頭、紅蔥頭、紫洋蔥在砂鍋裡拌炒,放進新鮮紅蟳生焗,全程不加一滴水,只加入自製蔥蒜蓉醬、豆豉醬和紹興酒悶煮。

 

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上菜時沿著鍋緣淋上高粱酒,點火炙燒增添酒香,當火焰升起香氣四溢,讓我們忍不住驚呼讚嘆,掀開鍋蓋盡享紅蟳的鮮甜精華,蟹肉鮮嫩鹹香入味,飽滿蟹黃鹹鮮可口,香菜和麻油的香氣十足,連一旁的蒜頭與紅蔥頭也都好好吃,是一道視覺、嗅覺與味覺兼具的必饗佳餚。

 

 

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《花雕鹽焗紅蟳 1288元》

 

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▲主廚將傳統鹽焗蟹用了巧思,讓它變得更吸睛,以耐高溫的透明玻璃紙替代厚重的砂鍋,麻繩封綁,為整體擺盤視覺增添現代時尚感! 

以粗鹽加入八角、丁香、桂皮、白胡椒、花椒等辛香料拌炒,放入浸泡過花雕酒的紅蟳焗熟,一上桌就像在夏日海灘拆禮物,拉開麻繩再打開透明玻璃紙,擋不住的香氣撲鼻而來,趁熱品嚐蟹肉的纖細甘美,以及鮮甜的蟹黃,感受溫潤酒香在口中飄散。

 

 

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仙氣飄飄上場的飯後甜點

 

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《冰鎮清爽蘆薈香茅愛玉凍  248元》 

晶瑩剔透的愛玉凍,美麗的金黃,光看就有消暑作用,滑順口感,就算吃再撐也還能吃得下。

 

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《楊枝甘露 248元》 

入口後的香甜沁涼,具有極度療癒的效果~  

晶球、芒果丁加上香濃的椰奶...湯匙一撈裡面藏著許多驚喜,攪拌均勻,在一口當中喝到所有料,真的超好喝。 

 

 

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《菊花普洱》 

茶性相對溫和的普洱茶,加入菊花增添清香,口感更加清爽,餘韻留香非常適合用來佐餐。 

 

即日起到11/30,跟著玖尹『尋找秋香』,運用酒漬、生焗、煲湯、港點等手法體驗10道紅蟳、沙公料理,錯過了...只能在等明年。

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