料理的靈魂不在形式，而在火侯與香氣！
每一道中菜的起點，從來都不是食材，而是那一鍋熱油、一撮辛香料與廚師的起手式「爆香」。
【「KEN香」KEN得好，做菜沒煩惱！】
「KEN香」就是俗稱的「爆香」，是為了釋放辛香料中的香氣與風味，讓整道料理更有層次、更誘人。
中餐要好吃，爆香是一個非常重要的動作，通常是熱炒或燉煮料理最重的開場白，將蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料，經過熱油加熱後，讓整個廚房瞬間香氣四溢。少了這個動作，後面技術再強、食材再好，關鍵味道就是不夠到位。
「KEN香」時髦中菜乍看以為是全新的餐廳，其實是由「飯BAR中菜」創辦人Dennis主理、「無限智作餐飲」超過十年中菜經驗的團隊打造，以戲劇感命名、場景感料理與創新式中菜，重塑大家對中菜的所有想像，改用一場用味覺、視覺與情緒演繹的生活餐桌劇場。
全台首間以「中菜情境劇場」為概念的時髦中菜館「Ken香‧時髦中菜」正式進駐CITYLINK南港，將於7月1日正式開幕！
「Ken香」顛覆傳統中菜總要圍爐大桌的舊有印象，主打「兩人也能吃中菜」，將經典家宴菜式拆解重構為2至6人設計，套餐價格從1280元到4680元，單點提供牛羊豬雞蝦等菜色，價位自238元起（皆需加10％服務費），讓中菜真正回歸日常，融入年輕人的生活節奏。
每道菜色皆為現點現作，融合時髦器皿、創意命名與桌邊互動，一菜一魂，精華中菜，爆香起火，味入人心，齒頰留香，讓用餐過程如觀劇般層層展開，精彩不斷。
KEN香 時髦中菜
北市南港區忠孝東路七段369號 C棟7樓 (CITYLINK南港店)
粉絲專頁：KEN香 時髦中菜
營業時間：
【午餐】
週一～週五11:00～15:00 │最後點菜14:30止
【晚餐】
週一～週四17:00～21:30
週五及國定假日前一日 17:00～22:00
最後點菜21:00止
【假日全天候營業】
週六及國定假日11:00～22:00
週日及國定假日最後一日 11:00～21:30
最後點菜21:00止
▲「KEN香 時髦中菜 」就位於目前是三鐵共構的南港車站，台鐵南港站、北捷南港站、與高鐵南港站。 想搭火車或捷運或高鐵來CITYLINK南港店都行，結合百貨商場、美食餐廳及交通轉運要道，CITYLINK南港店裡設有影城、國際級飯店等，並深入融合在地生活圈，成就全新型態軌道經濟式購物商城。
最棒的是不管外面下大雨或超曬的太陽，在南港站下車後走上二樓的聯通道，風吹日曬雨淋都不怕。
全台首間以「中菜情境劇場」為概念的時髦中菜館--「Ken香 時髦中菜」正式進駐CITYLINK南港店七樓，將於7月1日正式開幕。
▲由「飯BAR中菜」創辦人Dennis主理、「無限智作餐飲」團隊打造，以戲劇感命名、場景感料理與創新式中菜，重塑大家對中菜的所有想像，改用一場用味覺、視覺與情緒演繹的生活餐桌劇場。
▌Dennis說過：「我有一個夢，一個想將中菜發揚光大的夢，一個讓中菜可以成為年輕人聚餐首選的夢！」
對Dennis來說，中菜是永遠的最愛，更象徵在哪裡跌倒，從哪裡再爬起來。不會因為疫情夥伴或任何因素就屈服
我和Dennis是多年舊識，發現他從「飯BAR中菜」繁華時期的視覺系，蛻變成現在的穩紮穩的踏實。吃完這一餐，美味程度仍在，以前的誇張奢華不見了，「KEN香 時髦中菜 」更符合我的個人喜好。
▲室內以兩人桌、四人桌、為主，還有一張可容10人的圓桌，布幔ㄧ拉就是獨立包廂。
▌「Ken香 時髦中菜」大推必點的「劇場三絕」
在「Ken香」有「劇場三絕」大推必點：《美人茶遇東坡肉 528元》、《YA問晾衣千刀肉 298元》、《川川川川水煮牛 528元》，堪稱餐桌上的的三本柱，一上桌就成為全場焦點。
▲我個人最愛的，就是深琥珀色澤的《美人茶遇東坡肉 528元》，以獨門秘製醬汁搭配紹興老酒慢燉東坡肉，肥肉部分宛如凝脂，通透的視覺效果，光看就覺得好好吃，你以為它會油膩嗎？其實不會！抿一抿，就能在唇齒之間慢慢化開，肥而不膩，略帶酒香超美味，讓我忍不住好想喊出：白飯來兩碗。
▲瘦肉的肉絲絲絲分明，吃起來完全不會乾柴，夾進鹹光餅裡一起食用，有種在吃西式漢堡的錯覺，濃稠的醬汁自餅裡滴落，化身成為你嘴角上揚的笑意。
▲搭配東方美人茶解膩，金黃色的茶湯，喝起來甘醇，非常具有解膩效果。
《YA問晾衣千刀肉 298元》
▲用精湛刀工將豬五花切薄切如蟬翼，搭配小黃瓜薄片相約在晾衣架上，再以YA問瓷偶懸掛扛上桌，一上桌就引起話題與笑容的視覺效果，搭配特調蒜香沾醬，爽脆入口。
《川川川川水煮牛 528元》
▲以三種不同層次的辣度呈現，由香、麻至辣逐層堆疊，湯底融合花椒與大紅袍，展現出麻辣劇場的張力，但香麻勝過辣，算是接受度頗高的辣度。
《Ken香菜菜盤│花雕微醺醉雞、椒汁把鮑魚醃、蟄頭脆雲耳脆 568元》
▲天氣很熱胃口差？涼菜上桌引食慾，這份菜菜盤一次盡享三道菜，豐富多層次的口感，有著透明皮凍的醉雞，光看就會令人覺得感動，若能再入味些滋味一定會更讚。
▲椒汁醃過的鮑魚，超大氣的整隻直接吃，口感微Q又鮮甜。
▲整大片海蟄頭搭配雲耳，兩者在口中像在聯合演奏「脆的交響曲」。
《儂好鹹山豬菜飯 258元》
▲米飯的選擇是菜飯的絕對美味關鍵，採用台梗九號作為稻種，回歸老祖宗的古早農法，利用鴨子吃掉雜草和害蟲的鴨間稻，無毒&無農藥，每一口都吃得超安心。
先將鴨間稻白米飯煮熟，再加青江菜下去燜，粒粒飽滿顆粒分明，咀嚼之間吃得到米飯單純的香氣，以及青江菜的脆口、若是加上一片好吃的鹹山豬肉，口感豐富有層次且不油膩，讓我忍不住手滑，居然吃了兩碗才停得了手。
《生菜乾杯蝦鬆 368元》
▲切碎的蝦鬆，加入爽脆馬蹄與酥香的老油條，以羅美生菜當食器盛裝，入口爽口有層次。
《披著豆酥海鱈魚 468元》
▲金黃酥脆的豆酥，完整包覆在鱈魚上，魚肉鮮嫩、豆酥酥脆鹹香，形成超下飯的絕配。
《冠軍絲襪美人腿 268元》
▲先將鹹蛋黃煸炒出香氣之後，再加入筊白筍拌炒，並以冠軍獎盃盛裝上桌，一上桌香氣十足，又是吸睛焦點，趁熱享用較能感受最佳的酥脆口感。
《剝皮椒混蛋 288元》
▲剝皮辣椒、青龍椒、紅椒與雞蛋，聯手演繹最稱職的白飯小偷，滋味鹹香超下飯，是一道老少咸宜的美味蛋料理。
《挖勒叻沙南洋鍋 》
▲想起叻沙香濃的椰香時，是不是讓人垂涎三尺...想吃？不用到東南亞，因為「Ken香 時髦中菜」為您把正宗叻沙風味帶進CITYLINK南港店，想吃不必搭飛機。
湯匙向下一撈都是好料，鮮蝦、魷魚、黃金魚蛋、豆腐等完美結合在叻沙湯頭裡。
▲第一眼就看到肥美的鮮蝦，發現海鮮搭配叻沙的香濃椰奶香氣，真的是天生絕配；湯頭的鮮甜與濃郁，盈注在豆腐的每個小氣孔中，吃進嘴裡就能享受爆汁的快感。
▌一頓沒有甜點的餐敘，似乎留下不夠完美的缺憾，於是在「Ken香 時髦中菜」的一隅漾起白蘭地與咖啡酒香，一杯杯為您用火光勾勒當年義式風情的悲壯愛情史。
《白蘭地提拉米蘇 148元》
▲先用乾鍋炒香咖啡豆，倒進Espresso、白蘭地酒，點燃火焰燒掉酒精，當火向上竄，瞬間香氣佔據整個空間，吸引了座位附近所有人的目光和手機...
▲杯中放進小型的手指餅乾，澆淋了原先處理的咖啡酒、放上馬斯卡彭起司、再撒上無糖可可粉，輕嚐幾口，便能領略愛與幸福的心情。
在國外，提拉米蘇都是一份份在桌邊現做，台灣卻是習慣大量做，吃起來的口感和香氣截然不同，一份ㄧ份做非常費工，但吃起來的美味程度，絕對大勝！
吃的時候，建議由下往上挖，所有元素的每一層都要在同一個調羹裡，一口吃下，真的是人間美味，啊，帶我走！或是我留下，不走了。
▌茶飲上桌│一杯好茶，增添用餐的儀式感，每杯128元
▲《鳳檸草山（無咖啡因）》、《柚山又有茶》、《乃家台茶山》、《荔枝山嵐》、《康福茶/ 無咖啡因(壺)》
我喝的是《柚山又有茶》，杯底有很多蜂蜜柚子絲，感覺是下了重本，清涼解膩，非常適合搭配中菜。
新開幕的「Ken香 時髦中菜」不賣話題、不靠儀式，沒有複雜流程，只專注讓中菜重新回到生活的主場，回到你想隨時走進的日常餐桌。
有空，請來吃飯吧！
美食記事-米其林 (1)