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耗費三天時間精製而成的黑麥啤酒豬五花燉飯每日限量五份的美味
平日喜愛喝啤酒的人不容錯過的好滋味
一份必需花費三天才能製作完成的燉飯,這訂價應該訂在天花板,才夠符合成本,對吧?!
但是,老闆並沒有這樣做,他只賣420元,每日限量五份來克制它大賣,到底搞剛在那裡!特別的點,又是在那裡?這家式料理為何會選擇只賣燉飯
【邀約】
 
 
Pa Pa Rice 義大利燉飯專賣店』
地址:台北市松山區延吉街306
電話:(02)2577-0711
交通:小巨蛋站或忠孝敦化站的中間
 
 
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▲幫文章做最後潤飾的此刻,電視上正在播出彭佳慧的電視音樂特輯,當「大齡女子」的歌曲出現時,感覺自己的眼眶發熱,尤其當她說她來自國境之南-屏東麟洛,她知道別人不在乎她,但是她在乎自己,19年前,她拿到金曲獎最佳新人獎,等待了19年後,她才再次被肯定,拿下第27屆最佳國語女歌手獎,20年來,她專心只做好一件事,就是唱歌給大家聽,讓大家在歌聲當中認識她,肯定她!(彭佳慧得獎照片取自網路)
 
 
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▲今天要分享的這家店,跟彭佳慧的故事,有異曲同工之妙!
9年前,一個24歲充滿理想抱負的年輕人,毅然辭去原有的工作,一頭栽進自己築夢踏實的節奏裡,歷經四年沒有賺錢的日子,中間改變過兩次店名,搬過店址,唯一沒變的是當初的熱情和堅持,於是,這一餐是吃過上百次燉飯的我們,一致推崇和肯定,這家小店的燉飯好吃又有梗,絕對堪稱全台北最好吃的燉飯! 
Pa Pa Rice位於小巨蛋站忠孝敦化站和國父紀念館三站的中間,步行各約10分鐘,低調的店面和招牌,讓人一不小心就可能錯過它,反而是隔壁的彩券行可以當成辨識的地標。 
每天中午12點準時開店,早到的我們站在門外等候,店捲門緩緩向上時,期待吃到美食的心情,也升到最高點。
 
 
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▲工業風的裝璜、略微昏暗的燈光、紅磚牆搭木桌一整個就是放鬆到不行!
我最愛的就是入門旁邊的這桌,大面窗陽光毫不客氣跟著一起入座,可惜我們一行六大一小,這位置只能留待再訪再坐。
 
 
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▲牆上黑板寫著用餐規則和餐點、甜點,內容一目了然。
 
 
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▲我們坐在最後方的獨立空間,算是開放式的包廂,親眼目睹多位顧客找不到洗手間,原來這道牆另有玄機,就像哈利波特的密室,洗手間就隱身在門後。
 
 
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▲牆上的鐘、桌上的擺飾,恰如其份妝點出一種獨特的氛圍。
 
 
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▲餐點可以單點,也可以加價變套餐。
加120元即可享有濃湯或沙拉麵包飲料
加160元多享有享有濃湯或沙拉麵包飲料甜點真的很超值
詳細PAPA晚餐菜單大圖請點入http://ppt.cc/CbRgn  http://ppt.cc/DlEbO
  
 
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新鮮水果茶裡面的水果有芭樂和蘋果,一喝入口,最先接收到芭樂的香氣,唉,我好愛這味道,居然一口氣就給它喝光光,剛剛好的甜度,完全不會覺得有負擔。
 
 
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覆盆子啤酒這是朋友點的,我沒有喝,但他說這是屬於女孩們的酒,帶點微甜,喝起來順口,女孩們一定很愛!
 
 
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葡萄蘇打()草莓蘇打(後)這個蘇打味道應該也是略帶酸甜的,帶點氣泡的蘇打,喝起來清涼解渴,很適合用餐當天的高溫。
 
 
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麵包(套餐附餐之一)麵包切得比一般店家的麵包還要厚,裡面鬆軟表皮酥香,加上那層香蒜奶油,溫熱上桌,非常好吃。
 
 
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今日濃湯
這湯一上桌,還沒吃就先聞到香,讓我邊拍照邊吞口水,尤其是松露的獨特氣味,湯匙一撈可以看到蘑菇和洋蔥滿滿的料,濃稠度剛剛好的濃湯,喝得到雞高湯的鮮美,和奶油蘑菇的香濃。
 
 
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手工起司鴨肉球 / 3
這道前菜真的很威,平常吃的都是雞肉球或蝦球,老闆以豬肉加煙燻鴨胸去調製的鴨肉球,每一顆都是以手工捏製而成,大小約比乒乓球還大一些,裡面包了份量十足的起司,是一大驚喜,光看金黃香酥的外皮,就讓我食指大動。
切開裡面,看到那個絲絲相連的起司,我的口水瞬間像是氾濫的土石流,果然是名符其實的開胃菜!
吃起來外酥內軟,咀嚼之間,感受到鴨肉的煙燻香氣,伴隨油脂香,再加上起司的乳香,完全不會有惱人的腥味,一顆吃完會有飽足感,外酥內軟,完全對了我們的胃,建議絕對必點!
 
 
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陳年醋炒綜合蕈菇
以義大利的陳年醋來炒綜合蕈菇,裡面有杏鮑菇、蘑菇、香菇等,看起來顏色深沉,一上桌就聞見讓人吞口水的酸,光是聞就覺得過癮,菇類因此吃起來帶有酸甜的軟嫩口感,吃完一整個胃口大開。
 
 
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西班牙蔬菜烘蛋
裝在鑄鐵鍋裡的西班牙烘蛋,外觀金黃,邊邊略帶焦香,光是看,就讓我超想吃的,切開之後,一股熱氣竄出,帶出來滿滿的蛋香,裡面加上青花椰和番茄丁等,口感濕潤中略帶紮實,簡單的食材原味,因為有蛋的融和,變得更加美味。
 
 
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番茄羅勒雞肉墨西哥薄餅
金黃薄脆的的墨西哥薄餅,是個誠意十足的薄餅,裡面的餡料感覺都快要爆出來了,從旁邊看,隱約看到起士和內餡偷偷探出頭色澤很迷人,這道根本也是我的菜。
融化的起司伴隨雞肉、番茄、羅勒怎麼能夠這麼合拍!吃起來微辣,感覺更加涮嘴,帶有濃濃的墨西哥風情,飽嘴的內餡,吃起來很有飽足感,這道我也大推!
 
 
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香煎大白蝦奶油松露燉飯
  
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當天我們吃了四道燉飯,每一道都有驚喜的元素存在,但這道真的是我的最愛!
從這道燉飯當中,我吃到了老闆九年來的堅持,以台灣好米加上雞骨高湯,花時間去熬煮出來的燉飯,光看照片,我相信您已看到糊化效果非常好,收汁恰到好處,保留一點米芯,吃起來軟硬適中,帶有明顯的蒜頭、奶油、松露的香氣,再加上雞湯的鮮甜,一整個就是超讚。
 
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▲上面的大白蝦貼心的開背去殼,不但入味又方便食用,鮮紅的油亮色澤,也說明它的鮮,帶點Q彈口感,跟燉飯形成絕配。
 
 
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鹹酥雞蘋果紅椒泥燉飯
 
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沒想到吧?!鹹酥雞和蘋果,居然也能跟燉飯做結合?而且居然毫無違和感!這是第一個驚喜。
第二個驚喜,是這燉飯居然是水果口味的?!飯裡面吃得到淡淡的水果香氣,香甜清爽,根本是為女孩們量身打造的啊。
鹹酥雞炸的火候掌握得宜,吃起來外酥內多汁,邊咀嚼邊可以感受肉汁在嘴裡湧現。比我家附近的鹹酥雞攤,炸得還要好,搭配燉飯一起吃,多重口感、雙重享受!
 
 
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黑麥啤酒豬五花燉飯 (每日限量五份)
 
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▲每日限量五份?每日限量五份?每日限量五份!天啊,對於「限量」這兩個字,我完全沒有招架之力,只要看到,絕對必點!
溫體豬五花先以啤酒醃漬一天讓它入味,再切片真空包裝,以低溫66度烹調12個鐘頭(也就是俗稱的舒肥法)出餐前再放入烤箱把皮烤至酥脆天啊光是聽老闆介紹時聞到不時飄過來的香味拍照變成是一種折磨多重工法和時間所衝擊出來的美味真的很吸引人。
吃起來皮脆肉軟完全入味帶有濃厚的啤酒味(我相信喜歡喝酒的人一定超愛),豬五花本身的油脂完全被逼出來吃起來清爽不顯油膩。
它的搞剛程度完全超乎想像喜歡嘗鮮&喜愛啤酒的人請一定要試試但想吃建議先預約畢竟五份是一個很殘酷的數字!
 
 
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夏季松露肉汁豬舌燉飯
 
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這又是一道創意燉飯,在麵攤黑白切常見的豬舌,一整條放在燉飯上,視覺效果超驚人,至少我們幾個有被嚇到,老闆,這真的太過霸氣了啦!黑麥汁化身成為滷汁,熬煮兩個小時的溫體豬舌,再加上老闆的獨門辛香料,光聽就知道,這又是時間堆砌出來的美味。
為了方便分食,我們請老闆幫忙分切,豬舌吃起來非常軟嫩,搭配夏季松露醬與蘆筍,好看又好吃。
原汁化原食的觀念,這燉飯是以豬高湯熬煮,吃起來比較清淡,混合黑松露一起入口,滋味剛剛好!
 
 
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▲甜點提拉米蘇 / 烤布蕾 
在燉飯和前菜的驚呼連連聲中,將以甜點當結尾,相較之下,甜點的表現算是中規中矩,當然具有一定水準,和能帶給味蕾幸福的感覺。
 
 
九年來,老闆從年輕小伙子晉升為人夫、人父,他的燉飯也不斷在演化,變得更加美味,雖然位於不太起眼的小巷弄內,卻擁有超多的擁護者,整家店來來去去不斷有用餐人潮出現,就是因為他一直堅持著,要將義大利北部的傳統口味燉飯呈現給大家,如果您去,相信也一定會感受到驚喜。
九年只賣燉飯的堅持,結合台式口味又保有傳統義式燉飯的DNA發揮創意讓燉飯有著無限可能,這樣的用心,民視看到了!
相關精彩報導,請點入: https://youtu.be/JJowAY0spCo

  1051122痞客邦今日熱門-PaPa Rice

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  • 小心
  • 很棒!
  • 侯升偉(阿偉)
  • 內容非常精彩,難怪會上"今日熱門",好棒!!
  • linda313
  • 每道都好好吃的樣子, 鹹酥雞和蘋果燉飯真的想像不到, 太有趣的料理了~