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氤氳向上的熱氣、沸騰滾燙的咕嚕聲、瀰漫在空氣中的麻辣香、從鍋中撈起一片肉或時蔬或海鮮往嘴裡送…這樣的畫面,在用餐過程中不斷重覆重覆再重覆,簡直就是五感一起出動,完美演繹的動作片!

在座的所有人,動作不約而同目光一致望向鍋中,伸出長筷探向食物…

站在門外,我感受到隔壁桌跟我一樣,目光灼灼羨慕起即將大口享用那一大盆浴盆鍋海鮮的人…

【邀約】

 

 

『鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物』

地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄23號

電話:(02)2711-5297

粉絲頁:鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物

交通:忠孝復興站4出口步行5分鐘

營業時間:12:00 - 0:00

  

 

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向郭台銘先生學習『凡事不屈不撓、親力親為,把事情做到最好的信念和態度!』 

▲初次聽聞鍋台銘,真的覺得這家店未免太有梗了!跟台灣首富同名,讓人只要聽過一次就會印象超深刻,再看到浴盆鍋端上桌,想要忘掉鍋台銘?絕對不可能! 

鍋台銘的品牌價值主張是良心溫度

所謂的良心,便是堅持原則,盡力把一切做到最好的態度。溫度則是指注重細節、讓消費者得到誠意滿滿的最優質用餐經驗。 

也因為這些用心,所以2017年11月才開業的鍋台銘,在喜愛鍋物的饕客心目中,已經留下極深刻印象,成為吃鍋的首選之一。

 

 

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酒香不怕巷子深 

只要湯好、肉美、海鮮甜,居小巷不怕無人問 

鍋台銘就位於捷運忠孝復興站附近的僻靜巷弄內,鄰近大安路及市民大道交叉口,附近就有市民大道地下停車場,交通算是非常方便。

造訪當天低溫濕冷,站在門外收雨傘,隔著大面落地窗就看到上面的畫面,當下賣火柴的小女孩情節就自動在眼前閃過,一門之隔的我也好想像他們一樣,盡情大口吃肉大口喝湯啊!

 

 

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鍋台銘的營業空間共有兩層樓,超過3米的挑高空間,黑屋頂、淺色牆加上紅磚,濃濃的工業風,透露出自由放鬆的氛圍。

 

 

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▲寬敞的桌距和舒適的用餐環境,光看就覺得很舒服,餐廳總面積竟然有120坪,設置座位近百席,算是東區少見的大型鍋物餐廳;往地下一樓走,空間更是寬闊,非常適合當成聚餐場地。

 

 

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▲而且座位區有四人、六人和雙人座,以及畫面上這一區,就算是一個人用餐也能很自在。

牆上掛著充滿線條或光線的黑白照片,非常有文青fu。

 

 

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▲兩層樓都設有飲料區和醬料區,飲料區的青檸水麥仔茶都可自行取用,醬料區備有蔥、洋蔥丁、蘿蔔泥等…該具備的都有。

 

 

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▲一隅還設置洗手台,對飯前一定要洗手的我而言,這就是一個超貼心的設計。

 

 

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▲桌上備有乾濕紙巾75%酒精,方便消費者食用甲殼類海鮮後可清潔雙手。 

食材好當然要在最佳時機享用,此時計時用的沙漏就要派上用場,讓消費者吃到的都是食物的最佳口感。 

提供法國鹽之花紅酒鹽鹽之花可搭配各種食材,紅酒鹽則較適合肉類;若點選和牛類產品,還會附上特殊的煙燻片鹽竹炭片鹽,充分帶出肉類的美味,完全媲美高級牛排館的品食規格。

 

 

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想要成為注目焦點?只要點上這一鍋!強勢上桌攻佔眼球 

浴盆鍋四人套餐

 

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▲超驚人的大份量!竟然需要用浴盆才能裝得下,份量大到足夠六個人一起分享。 

主餐--肉品/份量為32盎司,美國Prime雪花牛翼板牛肋眼美國Choice肋眼心牛小排 

不吃牛的人,可以選擇西班牙伊比利豬梅花肉 

豪華海鮮綜合拼盤依季節送上最新鮮海鮮,內容會有所變動,來自世界各地的最新鮮海鮮,就是為了讓消費者吃到最棒的食材,絕對物有所值。 

附餐內容:綜合菜盤兩份、冬粉擇四、基本鍋底四份、甜點四份。

  

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▲另外還有單人套餐和雙人海陸套餐或雙人頂級豪華套餐,請自行依口袋及胃袋做選擇。

 

 

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專業主廚耗工費時,精心熬製的鍋底,絕對是專業高級鍋物餐廳等級,工作人員不時主動添加每種鍋物的原味高湯,整鍋吃到最後,只會加上食材堆疊上去的鮮甜滋味,絕不會愈煮愈淡。

免費的鍋底為柴魚昆布湯,使用北海道利尻昆布與日本柴魚片以浸泡法製作而成,清新爽口,適合用來搭配各種食材。 

另外還有主廚以長時間熬製的雞骨及豬骨高湯,作為特色鍋底的美味基礎。加價提供的特色鍋底有:總裁雞鍋金門高粱酸白菜鍋川味麻辣鍋牛奶起司湯素食藥膳野菇番茄湯…每一種各有特色。

 

 

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▲四種湯頭中我們選擇了總裁雞鍋,是以雞骨+雞爪長時間熬製,清甜順口;另一邊是牛奶起司湯,香濃的氣味飄散在空中非常誘人,餐點還沒上桌,湯都快被我們喝光了,工作人員只好不斷的加湯、加湯、再加湯!

 

 

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▲另一鍋則是選了金門高粱酸白菜鍋,以豬骨高湯為基底,搭配成本較一般酸白菜高出數倍的金門高粱酸白菜,入口的微酸和帶點高粱酒的香非常開胃,完全不會有惱人的化學氣味,愈喝愈涮嘴,最適合用來涮肉片,熬煮過後湯頭更加甘甜,搭配海鮮類也別有一番風味。

川味麻辣鍋冬天吃鍋絕不能錯過的當然就是麻辣鍋,鍋台銘的麻辣鍋以豬骨高湯為基底,加入數十種中藥材共同熬製,這樣紅通通疑似很辣,但其實是可以直接喝的,濃郁的湯頭喝得到中藥的香氣和大骨的鮮甜,香麻勝過辣,無辣不歡的我完全安心服用,將食材放入鍋中輕涮幾下,可以看到香料的麻辣沾附在食材上,根本不需要再加任何醬料就可以直接品嚐。

 

 

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▲湯匙一撈,麻辣鍋中附有滷製入味的大腸、鴨血及凍豆腐等食材,可以免費續一次

若要續第二次要另外加價50元,這樣的銅板價就可以再次享用,真的很親民。

 

 

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就一起來看這個讓人驚呼連連的豪華海鮮浴盆鍋吧! 

▲這浴盆鍋上桌後,就看到隔壁桌男子的羨慕眼神,直往我們這桌瞧!其實不只他要羨慕我們,連我都羨慕起自己,居然可以吃到這麼好吃的海鮮!

 

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▲以工作人員的身寬為比例尺,就知道這個浴盆鍋是有多麼地巨大,裡面擺上滿滿的海鮮波士頓龍蝦天使紅蝦野生大草蝦白蝦透抽手打花枝漿台南七股大蛤蠣生食等級干貝廣島牡蠣紐西蘭淡菜金目鱸魚片等…份量實在太多了,沒有使用木浴盆,還真的無法裝得下呢!

 

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▲仔細瞧,眼前那隻大卸八塊準備下鍋的波士頓活龍蝦,還沒感受自己的生命已被終結,居然還在手舞足蹈… 

準備放入鍋煮時,看到龍蝦腳緊緊巴著鍋邊,似乎在抗議自己並不想被放下去煮食。

 

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波士頓龍蝦天使紅蝦野生大草蝦白蝦

 

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龍蝦的肉厚甘甜,吃起來飽嘴又Q彈;天使紅蝦肉質鮮軟,吃起來甜度頗高;野生大草蝦口感結實;白蝦清甜每一種味道和口感不同,卻都新鮮看得見,更是吃得到,讓人吮指回味啊! 

 

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尤其龍蝦的蝦身和大螯,完整的被剝殼,露出完美體態,吃起來超飽滿,再加上滿滿的蝦膏&蝦黃,讓兩位同行友人讚不絕口。

 

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▲能夠吃到口感最棒的鮮蝦們,要感謝的不只是湯頭和食材新鮮之外,還有計時用的漏斗,確認蝦子的頭部要煮三分鐘後,再將蝦身放入鍋中煮到熟透,也許你會覺得三分鐘會不會太久?吸吮瞬間答案呼之欲出,當然是不會啦!這樣的熟度就是最佳熟度,吃起來剛剛好。 

食材的處理也是一大重點,鍋台銘聘請專業廚師而非工讀生,就是希望針對海鮮和食材部份的專業處理,吃起來的美味度真的只有一個讚字足以形容! 

而且工作人員只要時間許可,都會幫我們桌邊服務,除了漏斗派上用場之外,這點更是大大加分!

 

 

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大蛤蠣牡蠣淡菜這三種貝類肥美碩大,囊包完整的牡蠣,發出吸引人的光澤,吃進嘴裡的瞬間可以感受到爆裂的快感,以及滿嘴大海的鮮滋味,經過湯底洗禮,每一樣都好好吃。

  

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金目鱸魚片和北海道的生食等級干貝,當然也絕對滋味鮮美。 

 

 

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吃完海味,接著就要換山珍 

美國Choice牛小排 /16oz 

 

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▲這樣的超大份量,送上桌光看就覺得過癮,尤其美麗的大理石油花誰人抗拒它?! 

筷子一夾,更可以看到每一片真的超有感份量,入鍋燙至五分熟,趁它帶點微紅時撈起,讓餘溫續熱,入口就能吃到極致鮮嫩的好味道。

因為肉片夠大片、厚度也厚,吃起來的飽嘴感,絕對能夠帶給味蕾莫大的滿足!

 

 

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西班牙伊比利豬梅花 /16oz 

 

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伊比利豬號稱是全世界最好吃的豬肉,等同是西班牙的國寶級食材,除了品種優良、還有飼養的食材大都以橡實為主,所以伊比利豬的口感和美麗油花無不令人讚賞。

 

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美麗的伊比利豬放進乳白色的湯頭中煮,如此美麗的畫面讓人口水猛吞!恰到好處的肥瘦比例,吃起來完全沒有惱人的豬腥味,四個人同時盯著牛奶鍋中的伊比利豬,迫不及待想要吃到它的心情,終於讓友人忍不住,將大量的肉片同時放進鍋中一起煮,就知道這滋味真的讓人無法拒絕,每一口咀嚼,都能感受口中釋放出的油脂香氣和牛奶的香甜,實在是太美味了!

 

 

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▲四人套餐還有附上兩份菜盤,正好用來中和我們對於這一餐的罪惡感,選用最當季的時蔬玉米番茄南瓜鮮香菇木耳金針菇高麗菜青江菜和大陸妹...用心的擺上五行色彩,全都是天然食材,沒有加工的丸類,感覺更加健康。

 

 

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附食-王子麵寬冬粉白飯(上面加上香鬆,更容易入口) 

我選的是王子麵,因為看到鍋台銘粉絲團中推薦可在鍋底熬煮一段時間,撈出淋上麻辣湯頭,加入沙茶醬、烏醋、蔥花等配料,就可化身成為黯然銷魂的麻辣乾麵,瞧瞧眼前這一碗就是,這樣吃真的很好吃,連寬冬粉也能比照辦理喔。

 

 

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▲店家招待的青檸蜂蜜汁,是以新鮮檸檬加蜂蜜調和,冰涼微酸,是吃鍋時的最佳救火隊,當感覺麻辣的味道過於刺激時,大口喝下,帶有清涼解膩消辣的效果。

 

 

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▲用餐過程中還有送上柚香檸檬冰沙,用來清除口中餘味非常適合。

 

 

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台灣人愛吃鍋,一整年不分四季,此時春寒料峭當然就是吃鍋的最佳時機,快找時間到鍋台銘大快朵頤、盡情吃鍋吧!

 

 

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  • 加奈
  • 玉盆鍋超澎湃的拉
    海鮮看起來都好新鮮阿
    看了都流口水嚕XD
  • 訪客
  • 東西可以,但是其中有一位短髮女生服務員態度超級不好,很想告訴她,妳如果不想當服務生要不要去坐辦公室不用面對客人,因為妳不適合!