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裸食文化正當道!

是一種流行趨勢、更是一種生活態度。

知其所食,透過對食物的認識和知識,以最簡單的烹調方式,讓它發揮到最大值,呈現出最原始天然的美味!

透過咀嚼,感受最單純的食物味道,吃得健康又安心,才是王道!

於是食材自己買、甜點麵包自己做、果汁不加糖,杯杯現點現打、醬汁&湯品&果醬自己熬!

每一個環節嚴格把關,為得是讓消費者可以吃得更健康安心,這一切都是源自於自己已經當了父親,想為自己的孩子打造一個更美好的世界。

【邀約】 

 

『Naked Deli loves Sandwich 三明治實驗室』

地址:臺北市內湖區內湖路一段203巷7號

電話:(02)2627-5648

粉絲頁:Naked Deli loves Sandwich 三明治實驗室

交通:西湖站 1號出口 步行5分鐘

營業時間:週一-週五 10:30-21:30 週六-日9:30-19:00

 

 

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業務vs程式工程師,翻轉食安對自己的影響!

▲位於西湖站一號出口的Naked Deli loves Sandwich 三明治實驗室(後簡稱三明治實驗室),到訪之前看到粉絲頁上這樣自我介紹:一個是貿易公司的業務、一個是寫程式的工程師,受夠了層出不窮的食安問題和有著過多添加物的工業食品,決定用愛與希望做出最美味的食物,從我們的廚房到你們的餐桌,你們吃到的,就是我們每天吃的,嚴選的食材加上我們用心的詮釋,帶你體驗食物的初衷。Naked Deli沒有赤裸的帥哥美女給你腥膻色,可是我們有食物最純粹的味道帶給你色香味。(以上文字摘自店家粉絲頁)

原本透過網路宅配賣麵包,二年後進化成實體店面,將更多無法宅配的烘焙美食,直接能在店裡享用。

 

 

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▲看到店家招牌配上造訪當天的藍天白雲,黑白兩色交汁而成的外觀,第一眼就感受到感受到店家的清新風,在食安嚴重的今日還有如此腳踏實地的良心業者,願意花更多時間和成本來照顧消費者的健康,真好!

 

 

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裸食的意思其實是「講究食材,保留原味,不過度烹調」,赤裸呈現食物的真味,做法雖然簡單但一樣色香味俱全。

三明治實驗室是把食物最原本的味道赤裸裸的表現出來,把對自己家人的用心,完整以食物呈現,沒有米其林、也沒有驚人背景,只用食物表達創業的初衷-Naked Deli.(裸露的熟食店)。

於是,這一餐我和友人都吃得很安心!

 

 

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▲透明櫃擺放了多樣新鮮蔬果,直接將即將下肚的食材,擺放出來是裝飾、更是展示,讓消費者可以看得更安心,自己吃下肚的到底是什麼?以最單純的烹調方式呈現食物最原本的味道,是老闆們的創業初衷。

 

 

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▲甜點櫃裡的甜點都是店家自己烘焙的,每一樣各有其擁護者,我吃過店裡的磅蛋糕,口感紮實卻不會難吞嚥,樸實純粹的手工質感,用來搭配咖啡或飲料都很讚。

 

 

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餐盤上出現的都是的繽紛春天色彩,炎夏哪裡還需要外出去賞花?在餐桌上就可以一覽無遺啦!

▲本來只提供三明治和早午餐,附近上班族希望午餐時間有燉飯和義大利麵才會有飽足感,最近增加了20多種新品項,市佔率也達到五成。

開幕9個月來,已經換過六版菜單,不斷求新求變,就像店家的食物一樣,讓熟客也能永保新鮮,店家粉絲頁上幾道使用日本赤海膽的新菜色非常吸睛,讓人看了非吃不可!

 

 

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招牌沙拉

 

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新鮮綜合生菜、小番茄、藍莓、火腿和堅果…上面最醒目的是自製的凱撒醬和溫泉蛋,現刨的帕馬森起司和黑胡椒增加風味,看起來似乎突兀其實非常合拍。

 

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生菜加上一小塊溫泉蛋一起吃,可以同時享受爽脆和滑嫩口感,再加上特製的凱撒醬,清爽又開胃。

 

 

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招牌牛肉漢堡


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淨重160克的純牛肉,加上秘密香料的堡排,吃起來飽嘴柔軟濕潤又帶汁,每一口咀嚼可以吃得到肉香。

為何漢堡排吃起來可以這麼美味呢?經過多次逼問之後,老闆僅願意透露醬汁是一大關鍵,以六七種食材自製,無法置放兩天以上,也許是因為新鮮、也許是因為味道堆疊,所以單是一個漢堡排吃起來一點也不無聊。

 

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一旁還有幾塊以初榨橄欖油去烤的馬鈴薯,乍看之下這份餐點好像有點少,但實際吃完我很飽,更能感受到許多細節在其中。

 

 

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粉紅醬鮮蝦麵

 

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店家自製的紅醬,搭配以蝦頭提煉的湯頭,配上義式鮮奶油,一入口滿口鮮味十足。

 

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▲個頭頗大的鮮蝦,是店家一早採買回來自行剝殻,完全沒有浸泡藥水或其他,吃起來爽脆Q彈鮮又甜,再多我也可以吃得下。

 

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▲醬汁完美巴附、恰到好處的收汁和軟硬度剛好的麵條,讓這道鮮蝦麵一上桌就秒殺。

 

 

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牛肝菌菇燉飯

 

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看似是奶素的,但是吃起來的香氣濃到讓人完全停不了手。

乾的牛肝菌菇泡水,再加泡菇用的水一起加入醬汁炒一整個香氣超足!再加上數量頗多的柳松菇增加醬汁的滑順吃起來口感和層次更加提升。

燉飯的濕潤和熟度應該是國人喜歡的雖然平常我喜歡保有米芯帶硬的燉飯,但是面對眼前這一盤我投降,一口接一口完全欲罷不能!

 

 

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店內果汁都是現打現搾,沒有添加其他不該有的香精!

草莓牛奶

開始供應之後口碑超好,喝過的都說讚,直接說打草莓牛奶味道不夠香濃,為了增加香氣的濃郁,所以加入店家自製的草莓糖漿,喝第一口之後,我的吸管捨不得放開,就是一口氣喝光光!

小松菜蘋果汁

小松菜+蘋果現打而成,選用小松菜是因為它富含高鈣和許多營養成份,以蘋果的香甜減少它的菜味,喝起來健康又順口。

 

 

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鮮蝦沙拉

 

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這根本就是沙拉花園五顏六色,光看就覺得賞心悅,蘿曼、小番茄、紅蘿蔔、水煮蛋、黃櫛瓜和烤馬鈴薯,另外還有最醒目的新鮮白蝦,老闆強調他們家的白蝦絕對不泡藥水,新鮮買回後自己一隻隻剝殼,香煎後跟沙拉一起上桌,堪稱是簡易版的山珍海味。

 

 

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鬆軟口感超吸引人令人喜愛具有療癒功效的經典款

鮮蝦蛋沙拉三明治

 

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這是永遠不敗的經典款,我人生當中第一次吃到的三明治,就是媽媽親手做的蛋沙拉三明治,對我而言具有療癒的功效,聽說這也是老闆的最愛的烤吐司。

光看上面的烤紋就已經非常吸引我,一入口鬆鬆軟軟香氣十足,讓人忍不住打從心裡喊出來:我的媽啊,這三明治怎麼這麼好吃啊?!

小黃瓜、芥末美乃滋和雞蛋製成的蛋沙拉,配上彈牙沒泡藥水的蝦仁,完全是真材實料!

 

 

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神經牛肉三明治

這名字未免也太可愛了吧,是因為裡面包的是牛絞肉、洋菇、洋蔥、墨西哥辣椒、番茄炒製的配料,再塗抹一層蜂蜜芥末醬,吃起來口感豐富酸中帶甜加辣,入口之後會同時觸動食用者多條不同的味覺神經,因而得名「神經牛肉」。

夾進使用冷壓初榨的橄欖油製作的牛奶哈斯麵包,取代慣用奶油製作,吃起來當然更加健康。

出餐前再熱壓出烙痕,增加麵包表層的香酥感,當然與神經牛肉更加match。

 

 

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巧巴達酪梨雞

 

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先舒肥,再以迷迭香橄欖油油漬的雞腿,出餐前再用新鮮的迷迭香煎過,讓迷迭香的香氣更明顯,雞腿肉的香嫩帶汁用來搭配巧巴達麵包最剛好!

尤其這裡的巧巴達也是以冷壓初榨橄欖油取代坊間慣用的奶油作的,感覺更健康。

加上滑順的酪梨醬、清爽酸甜的番茄,吃起來滋味濃郁又均衡。

 

 

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迷迭香雞腿排早午餐 /(另附水果優格)

 

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先舒肥(低溫烹調)再煎過的迷迭香雞腿,外皮酥香焦脆、肉甜嫩帶汁,單吃就已經非常夠味搭配一旁附的生菜沙拉麵包吃起來非常有飽足感最後以水果優格(伯爵蘋果醬)當成完美結尾超讚,帶有茶香和蘋果香的伯爵蘋果醬是店家自製,吃起來微甜順口又清爽搭配的竟然是貴貴的馬修優格,由此可見三明治實驗室對於食材是如何的講究!

 

 

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牛排三明治

外觀看似平常的三明治,裡頭竟然藏有以低溫(舒肥法)烹調的美國choice等級牛排,塗抹了店家自製的奶油芥末籽醬,搭配大量生菜,整體吃起來口感微甜,熱壓過的麵包多了一點酥脆感,更有漂亮的線條增加視覺享受,變得更加好吃。

 

 

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舒肥肋眼牛排早午餐

 

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▲選用跟牛排三明治同等級的美國choice的牛排,重量約180-200g,先以舒肥法烹調,出餐前再以橄欖油煎烤,讓表皮增加焦香上面再灑上胡椒增香,一旁附有大量生菜及水煮蛋,光看就覺得秀色可餐。

 

 

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▲(左起)酪梨牛奶 /120元葡萄柚汁 /90元火龍果汁(價格店洽)、芭樂汁/ 100元鳳梨蘋果汁 /90元

以上果汁全都是以新鮮水果現點現打,所以看到芭樂汁都會產生分離,絕對是正常現象,好喝健康又安心。

 

 

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寬敞舒適的空間,就像家一樣的自在

裝潢明亮乾淨,那一張可容納8個人的大餐桌是視覺焦點,大桌子讓單獨用餐的客人也能很自在的用餐,這正是老闆所希望能提供的用餐氛圍。

 

 

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大面落地窗,陽光毫不客氣的登堂入室,坐在窗邊用餐,心情一定會特別愉快。

 

 

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另有一間包廂,裡面可容8-10人,低消800元(這個價位真的超佛心) ,當成小型聚餐或會議,非常適合又有隱密性。

 

 

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包廂外的小庭院,種植店內會用到的迷迭香、薄荷等香料,這裡也是吸煙區,但吸煙真的有礙健康,聽孫叔叔(孫越)的話,還是戒了吧!

 

 

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對我而言,這是一張稚嫩的臉,32歲剛晉升為人父,雙手迎接自己寶寶來到這個世界,卻不想讓孩子吃到太多加工品,於是在小孩誕生前先開了這家三明治實驗室強調「你家廚房會出現的食材,才會出現在三明治實驗室的廚房裡!因為,老闆保證不做其他無謂或是任何不應該的添加。

這家位於捷運西湖站附近的小店,有著不輕易妥協的認真!

打敗「健康的食物絕對不好吃」的迷思,不但健康,而且絕對美麗美味兼具,所有上桌的食物我們通通吃光光,因為知道店家的用心,所以連一丁點也捨不得浪費!

  

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