今夏最強！雙「ㄏㄨㄟ」聯手，重磅出擊，『雙城粵饗』只到七月底，錯過不再！
一頓飯，可以認識兩家知名餐廳「香宮」與「望月樓」，大啖「廖晉輝」與「蘇權暉」的經典菜色，食料講究，做工浩繁，精妙呈盤，風味流轉，引人入勝，絕無僅有，以精銳盡出的粵菜寵愛味蕾，無上限～
台北遠東香格里拉自2016年於新板核心地段開設館外據點、現有新北美食地標之稱的「Mega50餐飲及宴會」，在今年七月首度集結館內外旗下兩家粵菜餐廳的新銳名廚─「香宮」的「廖晉輝」與「望月樓」的「蘇權暉」，於七月攜手推出『雙城粵饗』美食活動，以兩人的拿手佳餚，演繹一套主廚精選套餐和各自爭輝的單點選項，套餐每位2,688元，單點每道180至1,880元不等。
💕雙廚駐點獻藝時間：「望月樓」7月19日至30日，「香宮」7月5日至16日。
訂位專線：香宮(02)7711-2080，望月樓(02)7705-9703。
甫推出，已造成雙北饕客不同凡響的搶訂風潮，位上的尊榮絕對值回票價！（雙廚圖片來源：香宮/望月樓）
▲而坐落於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，是新板唯一國際五星粵菜餐廳，以「新北第一粵菜餐廳」聞名，絕佳的地理位置居高臨下雙北美景盡覽，裝潢時尚雅致，高空美景佐佳餚是雙北地區想吃星級粵菜首選。
港籍主廚「蘇權暉」因家學淵源出道甚早，後又師承米其林星級主廚和多位香港名廚，現年43歲卻已擁有30年的不凡資歷，他的技藝根植傳統又勇於創新，固守道地滋味又講究排盤之美！（主廚與環境圖片來源：望月樓）
📌Mega50餐飲及宴會/望月樓
地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓 (大遠百旁)
電話：(02)7705-9703
營業時間：午餐 11:30 am – 2:30 pm │晚餐 6:00 pm – 9:30 pm
▲位於台北遠東香格里拉六樓的「香宮」，堂皇大氣，自米其林進入台灣之後，年年入選『精選餐廳』，是台北人心中經典不敗的粵菜名店！
去年新加入「香宮」的「廖晉輝」主廚祖籍廣東，生於吉隆坡，曾赴新加坡跟隨多位香港名廚精進廚藝，先學燒臘、後攻粵菜，年僅36歲的他，細膩精緻菜品以「當代經典」樹立風格，色味襲人。（主廚圖片來源：香宮）
📌台北遠東香格里拉/香宮
地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓
電話：(02)7711-2080
營業時間：午餐 11:30 am – 2:30 pm │晚餐 6:00 pm – 9:30 pm
▲首次推出的『雙城粵饗』套餐，定價為每位2,688元，8道餐點，內容包括：金箔黑松露蟹餃皇(廖晉輝)、金箔百香果香芒脆蝦球(廖晉輝)、鮮蟹肉石榴球(蘇權暉)、松茸日月魚燉螺頭(蘇權暉)、鴻圖遼參燴珍珠龍膽(廖晉輝)、翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛(蘇權暉)、藍鑽蟹肉燴稻庭麵(廖晉輝)、楊枝甘露(蘇權暉)，以食料講究、做工浩繁、精妙呈盤，甫推出就造成話題不斷，實際品味過後，『雙城粵饗』確實風味流轉，引人入勝與念念不忘！
除了套餐，另有主廚單點推薦，搜羅頂級粵餚必備的燉湯、牛、豬、魚、海鮮、港點六類選項，雙廚各出一款、端出12道不容錯過的佳餚，雙廚在廚藝之間嗅出「輸人不輸陣」的微妙感，絕對是饕客獲勝的小確幸！
此次『雙城粵饗』雙廚精選套餐，內容如下：
▌意猶未盡的大小，剛剛好的極致奢華
《金箔黑松露蟹餃皇 /廖晋輝主厨》
▲新鮮草蝦手工切成碎塊，再加入細切的白膘粒（肥豬肉）、筍絲，以少量鹽細緻調味，冷藏隔夜使之緊實，取適量餡料塞入一整塊蟹肉，再包入比例完美的水晶皮裡。
蒸熟後外觀白皙光亮，造型立體飽滿，綴上貴氣的黑松露和金箔，滋味甘甜鮮美，齒頰留香，多來幾顆我可以！
《金箔百香果香芒脆蝦球 /廖晋輝主厨》
▲廖主廚對台灣水果情有獨鍾，更擅長將水果入菜，選用當季盛產芒果製成果醬，加入檸檬汁、美乃滋和煉乳，調製成果香醬汁。
將肥美碩大的明蝦開背去腸泥，略醃入味，再沾蛋黃、薄裹生粉後，入油鍋炸熟瀝乾，放入果香醬汁裡拌勻裝盤，上桌前以金箔、芒果條、在地百香果肉裝飾，賦予經典老菜新風貌，外表怡人的酥脆，酸甜滋味令人愛不釋口！
《鮮蟹肉石榴球 /蘇權暉主廚》
▲千萬別以為是春捲皮，其實這是非常考驗功力的蛋白外皮，薄可透光是以蛋白和太白粉調勻，再一張張以小火慢煎而成，包入新鮮干貝、蝦仁、雞腿肉、香菇、馬蹄、和香菜等，細切後炒勻，再加入手工現拆新鮮蟹肉炒成餡料，包入蛋白皮內再綁芹條收口，外皮頂端修剪成花瓣狀，變成美麗＆美味兼具的小石榴球！
▲上桌前在蒸籠內加熱，澆淋微量上湯芡汁，賣相饒富意境，因為多加入奢侈的蟹肉，滋味鮮美至極，這以造型取勝的手工菜，繁複工序，如今已不多見。
▌食材錙銖必較的上湯，醇淨鮮甜欲罷不能！金黃色的澄清湯頭裡藏著鮮，一入口停不了手！
《松茸日月魚燉螺頭 /蘇權暉主廚》
▲蘇主廚說這道湯品的靈魂是廚房每天新鮮製作的上湯，需以足量的火腿、老母雞、瘦肉加水，小火慢燉八小時，過程中必須不斷撈去雜質，才能得到這金黃清澈，濃縮只剩一半、滴滴珍貴的上湯！
▲在湯盅裡注入上湯，加入松茸片、去皮雞腿肉、響螺切片、日月魚乾(一種圓形貝類，兩殼顏色不同，一邊紅似太陽，另一邊色白如月，故名)，在屜籠內蒸三小時，讓食材完全軟嫩出味，與上湯鮮美交融，湯色澄清卻鮮味雋永，滴滴鮮醇好喝得要命！
《鴻圖遼參燴珍珠龍膽 /廖晉輝主厨》
▲主廚選用整條1.2公斤的珍珠龍膽石斑（又稱龍虎斑），將魚肉去骨切片後大火翻炒，使其表皮略帶焦香，再以紹酒（又稱老酒）賦味，另將魚骨熬湯備用，先以滑嫩的雞蛋豆腐鋪底，加入炒香的魚片、泡發三日的遼參、鹹鮮的蟹黃，與魚骨高湯一同烹煮，起鍋前以少許花雕酒繞鍋一圈添香。
▲在這一盅當中，能夠感受肉質細嫩且飽含膠質的珍珠龍膽石斑，與素有「海參之首」的遼參的彈牙，更與滑嫩的雞蛋豆腐堆疊出豐富層次的口感，再加上畫龍點睛的蟹黃提鮮，成就這道細緻濃醇的極品海鮮。
▲就是因為「香宮」的海鮮水準如此高，難怪在電視節目「美味So Much」舉辦的2023飯店外帶年菜召集令評比當中，可以得到擔任評審的龜毛麗給予第一名的評價（看到自己的名字和照片被放在「香宮」牆上，感覺很奇妙，謝謝小虎發現，讓我多了一個驚喜。）
《翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛 /蘇權暉主廚》
▲這道是我們熟知的蔥爆牛肉升級版，主廚精選澳洲9+級黑毛和牛肉，選用去骨牛小排切成大塊骰子狀，保留最多的脂香肉甜，先煎出五分熟度，再搭配歐洲進口的巨大韮蔥，只取蔥白切段，氣味清甜不具強烈辛辣味，再加入鮮脆翼豆、韓國年糕、白果共同拌炒，快速以老抽、蠔油、紹酒…等調味，勾上薄芡，即可享受頂級澳洲和牛的油嫩香甜，伴隨蔬果的清脆、年糕的彈糯，軟滑Q脆，每一口都有不同口感，著實是一大享受！
《藍鑽蟹肉燴稻庭麵 /廖晋辉主廚》
▲這是我人生當中所吃過最精緻的麵點！
先以熱油煎香薑片和蔥段，放入泰國野生藍鑽蟹肉和蟹膏，倒入濃郁上湯一同煎煮，讓湯汁煨入充滿鮮甜海味，主廚特別選用口感滑順細膩有嚼勁、且有日本貴族血統麵點之稱的「手工稻庭麵」，與鮮美蟹肉和湯汁拌勻搭配享用，感受相得益彰的美味。
《楊枝甘露 /蘇權暉主廚》
▲入口後的香甜沁涼，具有極度的療癒效果～
濃郁香甜真的超好喝，湯匙一撈裡面藏著許多驚喜，柚子果肉、西米露、芒果丁......攪拌均勻，在一口當中喝到所有料，能夠如此濃郁，是因為當中藏有一個秘密武器，就等您親自造訪時，由工作人員來揭曉了。
吃完這一餐，餘韻不斷在口中迴盪，久久不去~
我個人覺得『雙城粵饗』美味的精髓在於「多一點」！
頂級食材多一點：澳洲9+級黑毛和牛肉、泰國野生藍鑽蟹、珍珠龍膽石斑、松茸、金箔、黑松露、遼參、響螺等等
繁複做工多一點：以蛋白和太白粉調勻，慢火煎製成薄可透光的蛋白外皮。八小時小火慢燉，過程中必須不斷撈去雜質的上湯......諸如此類的用心，當然還有更多，在用餐過程中等待您自己發現，竟也是一種食趣！
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