我是土生土長的淡水人，從小就在淡水河邊長大。
家門前有個小小的渡船口，那個貧窮但家人感情濃密的兒時回憶，
就像海浪般來了又去、去了又來，存在我的記憶深處。
所以，我超愛有關海邊、渡船頭、碼頭等等這類的地方，
那些送往迎來，就像是我的年少輕狂成長史，
有歡笑、有痛苦、有不得不承受的別離、和無能為力的悲哀…
提起淡水，曾經讓我又愛又恨！
但是，現在說起淡水，總是讓我笑顏逐開，
因為我又多找到了重新愛上它的好理由，就是『九濤石頭火鍋』。
就位於淡水捷運站出口、老街入口五十公尺左右，
外觀是我很喜歡的低調灰色，在白天也許不是那麼醒目，
所以提醒大家：走過路過拜託千萬別錯過，一定要來嘗嘗這個讓我驚豔的石頭火鍋，
美味的湯頭和簡單燙過就好吃得不得了的肉。
共有兩層樓的營業空間，
一樓座位除了有四人桌＆六人桌之外，
大都是吧台區，就算是自己一個人用餐，也可以很自在。
後面都有一區容納6-10人，當成小型聚餐非常適合。
走道的空間超大，不但擁有安全移動的活動空間，也保有個人用餐交談的隱私，
是一個非常友善的用餐環境。
走進一樓後方，有醬料區、霜淇淋機、咖啡機和熱水機等。
更特別的還看到桌上有一台水氧芳香加濕器，藉以保持添加的香菜、青蔥等常保青綠。
一旁的小型電扇，居然是吹走果蠅用的，所以醬料區真的保持得非常乾淨長鮮。
【特調黃金比例沾醬】
手工沙茶醬＆柴魚醬油＆蔥花＆白蘿蔔泥各一匙＋少許香菜
(店家建議不宜加入蒜末，因為會破壞了手工沙茶醬的好味道。)
【手工炒製沙茶醬，美味獨特】
店家自製的沙茶醬，顏色比我們常見的顏色還要淺一點、還要乾、還更不油膩。
入口之後，先感受到扁魚的香，尾韻殘留芝麻香，
吃起來完全不會死鹹或感到油膩，絕對是我吃過最好吃的沙茶醬了。
而且店家非常貼心，先公告載明成份裡面加了花生和芝麻(紅色箭頭處)，
讓最近因為飽受花生過敏之苦的我，可以避免大量進食，引起更嚴重的過敏反應。
提供的麥茶，居然是熱的ㄟ，所以店家建議用瓷杯盛裝。
還有冰的烏梅汁，冷熱兩種選擇，讓大家各取所需!
備有非常穩重的兒童椅，讓家長可以非常安心用餐。
整體看來用餐環境整齊舒服，讓我很安心的點餐。
菜單上面也有巧思，有二、三、四人份套餐，提供給餐敘的人們，自行依口袋深度決定消費內容。
還有熱門首選，更標示哪些肉適合入鍋拌炒？肉類也有標明產地，
讓消費者依各人喜好點選。
【鍋之藝，食之精】
店家的鍋，看起來超眼熟的吧？！
用的鑄鐵鍋，可是跟王品集團旗下的一樣喔，不但保溫效果超讚，
也因為是鑄鐵鍋，加熱後不會產生有害物質。
不僅鍋具精選，裡面的食材也都是在地食材，不但確保新鮮當季，更可以減少碳足跡。
簡單的烹調，最能品嘗出食材的原味，保有菜色的野味，石頭火鍋正是如此。
所以精選最佳食材:美國牛肉、台灣豬肉就對啦!
所有套餐均附：副餐 / 雞蛋 / 菜盤 / 主菜 / 飲品。
單點附餐有：白飯、王子麵、冬粉、寬粉、粄條、意麵、烏龍麵、滷肉飯等…
我選滷肉飯，弟弟配白飯。
這碗滷肉飯有中我的心，滷汁吃起來帶肉香，甜鹹剛好，滷肉吃起來肥而不膩，口感細緻，入口即化。
米飯帶有嚼感，吃起來不會太過軟爛，拌上滷汁超合拍。
這菜盤上均衡的紅、黃、白、綠、黑，就是五行的概念，不但擺盤美也非常健康。
【香傳50年的好味道-爆、炒、香 美味的步驟】
1、倒入麻油：燒熱石鍋倒入麻油，加入乾魷魚爆炒，取其鮮。
2、瞬間香氣四溢，火上添油加入洋蔥絲＆蔥花拌炒，取其甜。
3、倒進秘方炒醬，異於其他石頭火鍋店家，九濤的香氣十足，取其香。
4、或先加入主食材(只有部份肉品適合加入)略炒，
此時香氣逼人口水猛爆，真的讓我完全沒有招架餘地！
5、倒入九濤高湯，是店家每日用蔬菜水果熬製的高湯，讓人吃得很安心。
ps：店家備有兩款素食鍋，沒有爆香的服務，若有額外需要，需加20元服務費。
我點的主食材是培根牛。
肉片先下鍋熱炒，只是將肉片稍稍炒至3-5分熟，將肉香加入湯頭裡而已，
等到要吃肉時，再煮至自己喜歡的熟度，軟嫩入味非常好吃。 
湯頭喝起來果然清甜，喝完不會有口乾舌燥的感覺。
但透過店家的分享，我才了解:若是湯頭一直用大火去滾，其實還是會讓人口乾舌燥，彷彿湯頭加入味素的感覺，
所以建議大家煮火鍋時，還是以中小火為宜喔。
當天同行的弟弟點的是五味海鮮鍋（蛤蠣、鮮蚵、鮮蝦、 軟絲、手打漿）/ 450元
從食材外觀，可以看出新鮮百分百！(喂，沒禮貌，在淡水捏，吃海鮮當然都會是最新鮮的啊！)
一樣的湯頭加熱法，但主食材海鮮不需先炒過，只要燙熟即可食用。
【10-15秒 Q 或脆的微妙差別】
透抽超新鮮的，只要在熱湯中加熱10-15秒，就可以享用到口感鮮嫩帶有脆度的透抽，
多五秒或少五秒口感截然不同。
完全真材實料的手打漿，吃起來充滿海鮮的鮮甜，一點也不會腥。
吃完一輪，感覺意猶未盡，於是我們又單點黃金六兩松板豬肉。
這「黃金六兩松阪豬」的玫瑰花盤，真的是美的饗宴！
不只美麗，還非常的美味，真不愧為黃金六兩！！
重點是高貴價不貴！這麼一大盤單點只要300元，若是套餐只要450元，可以吃得安心又滿足。
每次看到食物美麗的擺盤，總會叫我陷入天人交戰的困境裡，
是要隨便拍拍可以趕快吃？還是要用力抑制奔放的口水，努力拍好照片？
這盤肉，它就讓我在快點吃和拍好中間擺盪不已的美麗啊！！
【這盤肉，絕對值得你為它衝一趟淡水老街！！】
用餐當天我過敏超嚴重，但，就算，頂著過敏的紅腫貓熊眼…
就算，可能因此嚇到擦身而過的路人…
就算，也許會錯過晚上好友推薦很棒的陳澧謀先生演講…
一看到這盤肉，就知道絕對值得我為了它，衝這趟淡水老街！
輕輕的在石頭火鍋裡燙熟，放入嘴裡輕嚼，Q彈爽脆，
咀嚼時肉汁四溢，簡直像是瞬間在嘴裡放起煙火來，紛紛感受到幸福的喜悅！
帶給我此起彼落的滿滿幸福感！！
我的媽呀！真的好吃得要命啊！我想這松板豬肉來再多盤，我都可以輕易吃下去！
工作人員還會隨時走動，幫忙整理桌面或是適時加入高湯，高湯也是原來的蔬果高湯，
不是自來高湯，讓湯頭從第一口喝到最後一口都是一樣的清甜。
吃飽喝足之際，絕對要來支霜淇淋當成完美結尾！
一向手巧的小弟，擠了一支足以媲美超商店員手法的霜淇淋，
感覺就是好好吃，當然吃起來也是心滿意足。
曾經看到某篇媒體報導，說「石頭火鍋」是一種屬於正在消失中的好味道。
它已經香傳50年，卻在「食代變革」中逐漸式微…被所謂的日式火鍋、鴛鴦鍋之類的給取代。
關於石頭火鍋，我曾有過不美好的回憶！
那是我的第二份工作，剛好位於台北西門町附近，
每有聚會，同事們興匆匆提議地點，我就會默默禱告，千萬別再去×德吃火鍋，
因為通風效果不佳，每次油鍋一起，我就會有嘔吐感，
吃不下還要分攤一份聚餐費，真的有賠了夫人又折兵的挫折感！
但在『九濤石頭火鍋』，不但用餐環境舒適＆通風良好之外，
食物味道吃起來一點也不老派，每一樣食材絕對美味新鮮！
經過爆炒香之後的好味道，讓我每每回想時，
口水立馬像是土石流般，忍不住在回想起的那一刻，被自己的口水給嗆到…
唉呀，我還以為自己已經練就了一身百毒不侵的功夫了說。
不管你是有機會到淡水逛老街
http://grace540102.pixnet.net/blog/post/39427443(這個連結有多處景點照片)
、路過淡水到天元宮賞吉野櫻http://grace540102.pixnet.net/blog/post/39427433
、到老梅拍石漕http://grace540102.pixnet.net/blog/post/39427429
、去漁人碼頭觀落日&數星星http://grace540102.pixnet.net/blog/post/39427429
、或到對岸八里的挖子尾十三行文化公園放風箏閒逛
http://grace540102.pixnet.net/blog/post/39427447
、左岸散步http://grace540102.pixnet.net/blog/post/39427473
、挖子尾拍夕照http://grace540102.pixnet.net/blog/post/39427447
之前或之後，都非常適合先到『九濤石頭火鍋』來趟美食之旅，當成美麗的一日遊的開始或結尾！
『九濤石頭火鍋』
地 址：新北市淡水區中正路34號1F(大塊牛排旁)
(淡水捷運出口左邊，往華南銀行方向，前行中正路約百公尺)
電 話：(02)2628-3389
官 網：http://9stonehotpot.weebly.com/
營業時間: 11：00~23：00
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