我很愛吃水餃,卻又很害怕吃水餃!
這說法,根本就是完全衝突?!到底是為什麼呢?
那是因為一顆水餃裡,可以包山&包海,包進的更是我的成長回憶!
不管是童年時,家境貧困,母親會在年夜飯的餃子裡,包進蜜餞,讓吃到的孩子可以多領一張紅色紙鈔(以前的十元),
兄弟姐妹們既興奮又小心翼翼,咬著自己碗內的水餃的表情,彷如昨日!
又或者是高中時期,為了跟軍校生聯誼的包水餃特訓,
歡笑和期待的少女心情,常會不經意回想起,上揚的嘴角洩露出當時的美好…
這些再也回不去的記憶,往往會伴隨思念和遺憾…
想吃媽媽的好手藝,再也沒有機會!
想到初戀的軍校男友,年少輕狂當時的彼此傷害…
水餃,讓我又恨又愛!
今年端午節,有機會吃到『金喜來』的苦瓜水餃,當時驚喜和驚豔記憶猶新!
詳如『金喜來-古早味粽子+家常味水餃』古早又懷舊的好滋味 。』
也在當時,就加入店家的粉絲頁,某天看到上面這張照片,讓我當下立刻撇開所有新仇舊恨,
直接下單購買我一直想要吃的大白菜豬肉水餃 。
(以上圖片摘自店家粉絲頁)
大白菜的內餡,在水餃界比較少見。
因為它跺得愈細,愈容易出水,要包好它,門檻比較高,就因為如此,讓我一看就想吃。
而且,店家的訂購單裡說:「這是季節性商品,每年只有10月至隔年3月,是大白菜產季才會生產,
晚來?就只能再等一年囉。」
現在吃它,正在時候啊!
跟我一樣喜歡嘗鮮,和喜愛大白菜爽脆清甜口感的人,怎能錯過這樣的好滋味?!
就是現在!!!點入訂購單,很快就可以滿足口腔的渴望囉。
『金喜來』最讓我感動的地方,就是不管是一包、兩包或幾十包,都接受客製化。
喜歡內餡鹹一點?胡椒粉多一點?瘦肉多一點?
只要下單時先跟店家溝通,彼此雙方同意後,絕對都能夠滿足你。
收到訂單並確認款項後生產製作,再以低溫冷凍出貨,
現做現出貨,確保最新鮮的狀態,送抵顧客手中。
(以上圖片摘自店家粉絲頁)
目前共主推兩種商品,
一項是傳承自外婆的六種古早味口味肉粽:傳統南部粽、精緻瘦肉粽、花生粽、五穀肉粽、
招牌素粽(方便素)、五穀素粽(方便素)
另一項就是傳承自媽媽手藝的水餃:高麗菜豬肉水餃、韭菜豬肉水餃、大白菜豬肉水餃、
金沙苦瓜豬肉水餃、高麗菜蔬食水餃(方便素)。
就我目前吃過的四項商品,都可以感受到店家的用心和天然,
每一口,會有像我媽媽的味道在其中,那就是樸實、愛和安心。
沒有巧立名目!沒有黑心商品!
袋上有QR Code,輕輕一掃就可以直接訂購。
而且袋子是食品級NY真空袋,清洗過後也可以重覆使用喔。
每包20顆,以夾鍊袋包裝,方便保存和食用。
手工包製,每粒折痕都不同,外觀卻一樣渾圓飽滿,內餡不手軟的多!
嚐鮮期限:冷凍七天。
保存期限:負18度冷凍保存一個月。
保存溫層:冷凍。
食用方式:看到店家訂購單裡有三種吃法,嗯嗯,我就通通給它示範煮一下,跟大家分享它們的難度吧。
(以上圖片截至店家粉絲頁)
一、水煮
煮水餃沒有撇步和門檻,就是堅守:大的鍋、水要多、水滾開再下鍋、不必自己動手翻動,
若有沾黏,用鍋鏟或筷子輕輕攪動即可分開。
全程大概8分鐘的時間,就可以看到外皮完整&圓滾滾的水餃上桌。
難度 0
你會發現這煮好的水餃,外皮其實不是全白的,
那是因為麵粉其實本來就是這樣,略帶點黃色的顏色,才是正常的。
用筷子分成兩半,可以看到裡面的湯汁,正在汨汨地向外奔流…
一口吃下,就是大白菜爽脆清甜的好滋味,帶點薑去腥提味,吃起來更是對味!
這樣的水煮方式,其實是我最常煮,也最喜歡的吃法。
那個皮啊,不是買製麵工廠現成的,也不是菜市場買來的!
每一張都是店家自己手桿的,吃起來比較紮實帶點嚼勁。
和內餡的肉、大白菜,簡直是天人合一的絕配。
偶爾會用辣椒、蔥、蒜頭跺碎,加上醬油當沾醬,吃起來更過癮。
二、蒸餃
1.用烘焙紙剪成圓形,並用打洞機打幾個洞,鋪在蒸盤裡。
2.將冷凍水餃不必退冰,直接放在上面,彼此之間留一點空隙,避免沾黏。
3.外鍋放一杯水。
4.開關跳起後,燜約五分鐘再取出,即可食用。
難度 0
整個移到蒸籠裡上桌,更有fu,當然也可以直接用蒸籠,放在炒菜鍋裡加水去蒸,效果也是一樣的喲。
因為用蒸的,所以吃起來皮更Q,湯汁和內餡的甜度更完整保留,所以這樣的煮法我也很推崇喔。
三、煎餃
1.在平底不沾鍋裡放入少量的油,將冷凍水餃不退冰直接放入排好,彼此之間要有點接觸,但不要擠在一起。
2.開火,馬上倒入一杯電鍋杯子的水,裡面加上約一匙麵粉攪拌均勻(中低筋皆可)。
3.水開之後蓋上鍋蓋,轉中小火煎。
4.等到水分快燒乾,必需轉成小小火,看到旁邊變成金黃色即可。
5.使用不沾鍋不必擔心會黏鍋,只要輕輕一搖就可以輕鬆倒進盤子裡,粉漿也會變成雪花狀。
以我的經驗,第一次麵粉水量太多了,所以出來的雪花狀不夠美。
第二次馬上接著再試,因為偷懶沒洗鍋子,所以才有那塊黑黑的地方出現。
兩次經驗告訴我,麵粉水最好跟鍋底平行,再多一點點就好,這樣出來的冰花才會漂亮,
火候控制和蓋鍋蓋更是絕對必要的!
難度 2
因為煎過,所以香氣更足,底部的酥脆感也讓我們愛不釋手,一口接一口。
水餃本身就有調味,所以根本不需要再沾醬,享受大白菜的甜和麵粉的香氣結合就很讚。
吃著吃著,我家老公突然說我太小氣,居然都是一盤水餃就打發他了。
嗯,好吧,我一向大方得很,怎堪被念小氣一族?!
於是重新擺盤,以一種原汁化原食的觀念,用韓式泡菜再加上大白菜豬肉水餃,
你看!有肉、有主食(麵皮)、有兩種大白菜,這樣當成一餐,簡單方便美味又營養,多好啊!
只要改變一下擺盤方式,水餃也能華麗大變身!
中秋節剛過,杜鵑颱風接著報到,難得去買菜做防颱的我,赫然發現菜價變好貴!
這種時候,賢慧的婦女同胞們,只要在冰箱裡準備四種口味的『金喜來』水餃,天天換著吃,就好!
『金喜來』
粉 絲 頁:http://ppt.cc/1Ra8o
服務專線:0982-957-963
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