▲您知道經濟部商業司有這樣一個「食旅台灣味」的活動嗎？
經濟部花了兩三年的時間，網羅台灣70家老店，利用吃喝玩樂來品味台灣老店，達到食旅台灣的目的。
那是因為放諸四海皆同，認識一個地方最快的方法，就是吃當地的食物！
藉由菜餚、店家、在地人文故事，串連起消費者與老店之間的連結，
走進老店裡面，總有說不完的家族傳承情感、生活往事、歷史回憶…一邊吃，一邊走進時光隧道回憶過往，
老店不會凋零，它會因為店家和經濟部商業司的用心，持續的發揚光大！
此次有幸獲得愛評網體驗團的邀約，
讓我有機會參與由「中國生產力中心」執行的「食旅台灣味老店」的體驗踩線團活動，
對這些平常耳熟能詳的店家或地標，有了更深刻的了解和認識。
想要更進一步深入這個活動嗎？歡迎點入：臺灣餐飲老店
【愛評體驗團特別邀約體驗活動】
【鬍鬚張美食文化館-『鬍鬚張』是我家的廚房！】
地址：台北市大同區寧夏路62號
電話： (02) 2298-2185
官網：鬍鬚張
粉絲頁：鬍鬚張『魯肉飯』俱樂部
鬍鬚張是我家的廚房！這句話是千真萬確的，因為我的另一半超愛吃滷肉飯，
卻又非常挑剔滷肉飯的味道、顏色、光澤、香氣、調味、米飯…缺一不可！
能夠符合他的期待的，只有鬍鬚張，又偏偏新莊的鬍鬚張離我家有點遠，幸好去年底我家附近開了一家鬍鬚張，
從此以後，午晚餐用餐時間到，我就是自動去拎回來滷肉飯便當加人蔘雞湯，就可以解決一餐，
這一餐不便宜，一人份要價180元，但是另一半就是愛。
▲此次藉由造訪鬍鬚張美食文化館的機會，才知道為何這碗魯肉飯硬是要賣這麼貴？！
了解生產製程後，我覺得這價錢非常合理，一點都不貴！
鬍鬚張美食文化館位於寧夏夜市的入口處，也等於是寧夏夜市的地標，在1979年搬遷至現址，
張董事長說寧夏夜市是鬍鬚張的母親 ，孕育他們從10元一碗的魯肉飯開始，茁壯到現在擁有一片天，
靠的就是食材好、搞剛的刀工、精準不偷工的火候，時間雕琢下走的是精緻化路線，當然價格不可能比人家便宜。
▲踏上店家二樓就是鬍鬚張美食文化館，主要的任務就是保留下來前人走過的痕跡，
擺在樓梯旁，取自濁水溪的石頭交疊而成的希望之石，時時提醒來自濁水溪的自己勿忘本，
並且保持謙卑，隨時可以接受新東西。
▲這台古董腳踏車，在第一代張炎泉董事長在交通不發達、物資貧乏的年代，擔任起運補的重要任務，
每天只睡3-4小時，靠著這部腳踏車白天補貨用，後面小孩寫功課用。
▲另一側陳列一碗可供150人同時享用的招牌魯肉飯，是為了推動活動高潮所策畫出來的重頭戲。
因為家貧，父親要養家，所以才會有鬍鬚張的誕生，這樣的美味，當初也是因為黑美人大酒家廚師不藏私的教導，
並且經過三年不斷的反覆測試而成，堪稱台灣美食第一代表。
每頭豬只取0.6公斤，極為珍貴的新鮮禁臠肉( 豬頸肉)，手工切成寬3mm×長3-5cm，保有組織形態的長條狀，
以獨家配料小火慢熬6小時以上，香而不膩，入口即化，熱燙白飯淋上一匙，馬上變成人間美味，一碗入魂。
一鍋煮壞的飯，換來一片魯肉飯江山。
▲在物資貧乏年代，一鍋燒焦的飯，讓父親當著顧客面前倒掉的恥辱和不捨，和18年路邊攤的磨煉，
讓董事長現在凡事講究數據，善用科學儀器管理：150克米飯.35克魯肉的比例；
台梗8、9號混合的米、洗15下、水的高度、水平儀測水平.，每鍋都必須相同；
膠原蛋白夠時，會稍微黏嘴…那鍋焦飯所得到的啟發，成就出這個餐飲業的小巨人(右邊戴眼鏡者即為現任董事長)，
帶領著1450名員工，胸懷立足台灣、放眼天下的雄心壯志！
▲難怪會通過iso22000、可以上總統府的晚宴和華航的貴賓餐；名人牆上更有著歷任總統的簽名。
1693本SOP食材管理，整本的檢測報告…就是因為這些用心，才能平安度過每次的食安風暴。
▲上圖的魯肉飯，就可以印證數據管理的精準，每粒米被醬汁緊緊包覆，吃完後碗裡不會有多餘的殘汁留存。
▲筍絲、油豆腐、豬腳、炸排骨、燙青菜、銀耳蓮子湯…每一樣自有其精彩之處，難怪可以吸引家人天天吃不膩！
【福州過台灣百年好滋味，小春樓滷味走過半世紀的滷香！】
小春樓滷味
地址：台北市大同區南京西路206號
電話：(02)2559-3648
官網：小春樓滷味
粉絲頁：小春樓滷味
特色：樣樣都好吃，尤以滷鴨舌、滷鴨翅、古早味綑蹄(火腿)、綠竹筍(當季)更是強項。
簡介：源於西元1916年，第一代葉朝銓先生從福州過臺灣，落腳於台北圓環，
使用十多種香料獨門配方，不管豆類的香氣或肉類的油脂，都與滷汁完美結合，滋養出每道滷味的香氣。
在加上獨家配方醬料，與堅持嚴選的新鮮食材相輔相成，皆為懷舊的老滋味，樣樣都讓人吮指回味，食指大動。
▲用心經營的小春樓，百年好滋味，第三代於2014年正式傳承，始終如一、獨一無二，
沒有添加防腐劑，附有檢驗報告和保產品責任險，確保安全無虞。
▲透明展示櫃裡乾乾淨淨，清楚分類：鴨脆腸、鴨掌、雞翅、黑雞腳、雞腳、雞脖子、土雞胗、蜜汁雞脖子、
土雞心、蜜汁七里香、蜜汁雞肋排、鵝腸、綠竹筍(當季)、蒟蒻、百頁豆腐、速機珍、素雞、黑豆干、小豆乾...等。
▲我們當場試了店家的幾項招牌商品：
綠竹筍(當季)，這道絕對大推！木柵山上的八十多歲老伯伯，每天清晨到竹林裡挖出尚未探頭的綠竹筍，
整理乾淨送下山，當天產當天賣，吃起來有水梨的甜和鮮嫩的口感，
老伯伯已經八十多歲了，建議大家想吃一定要趁早，因為這口感絕對與眾不同！
鴨舌先以手工去除喉管，可避免血腥雜味，吃起來更加衛生。
鴨脆腸帶點咬勁卻很好咬，帶點微辣，更是對我的味。
七里香的醬香味\濃，吃起來香Q脆，完全沒有惱人的腥味，每顆都差不多大，從畫面上清楚可見店家的用心。
鴨掌非常Q彈脆口，是我吃過口感最棒的鴨掌。
火腿微甜，又帶著Q彈，皮的地方咖滋咖滋的脆口感，超讚。
▲試吃完畢意猶未盡，再加上隔天就有颱風報到，於是我帶回了伴手禮和家人同享，
放在橘色保冷袋裡，不必擔心會變質(當然還是要趕快回家冰起來)。
先真空包裝，再放入硬質透明盒裡，後面標示清楚成份和內容物等，
冷藏5天，冷凍180天，放在冷凍庫，隨時嘴饞想吃就有，非常方便。
▲蒜味涼拌毛豆非常入味，打開即食，一點都不會有冰箱的味道，當成下酒菜或涼拌小菜剛剛好。
鴨翅每隻肥美碩大，鴨毛處理得非常乾淨，啃起來香氣十足。
酸菜帶點微辣，非常脆口，咬起來都有聲音配樂。
小春樓的滷味有幾個共同特點，就是：1、滷製時間拿捏的剛剛好，絕不馬虎。
2、保有每種食材該有的口感，吃起來不會有負擔或難咬。
3、食材處理非常乾淨，吃起來適口性很好，調味恰到好處。
4、滷汁入味程度、色澤和賣相全都完美呈現。
炎炎夏日，常常覺得胃口差？吃滷味，簡單又開胃！
目前是第三代接手的小春樓滷味，使用十多種獨門香料精心調配而成，不管與豆類或肉類，都能完美結合，
用老店的獨特的滋味，襯托出食物的鮮美原味！
口味比較淡，完全不加味素 ，食材成本近五成，
吃每一口，除了可以感受到時間的成本之外，更能吃到店家的用心。
【善用本土食材，完美結合，碰撞出味蕾的新火花！】
魏姐包心粉圓 天津店
地址：台北市中山北路一段121巷9號
電話：(02)2537-7272
官網：魏姐包心
▲從宜蘭起家的魏姐包心粉圓，代表著到宜蘭若是沒吃魏姐包心粉圓，等同沒到宜蘭的重要象徵！
26年來，除了守住原本的老味道，更是跟上時代腳步，研發許多新口味，
就是因為這樣的精神，才得以闖出自己的一片藍海。
某些食安危機，反而會是轉機，因為堅持無添加又嚴守生產履歷，當然可以經得起考驗！
▲位於商業區的天津店，新開幕不久，變成上班族中午的歇腳亭，坐著吃吃甜點，讓沁涼的粉圓或豆花，
撫慰辛苦了一早上的心情和胃。
而我們則是品嘗到了宇治金時和綠色星球兩樣新品。
▲宇治金時是一種微熱距離的幸福，以龍潭抹茶加上屏東的紅豆，形成最完美的組合。
粉圓上桌時是熱的，一邊把包心粉圓放在冰品上一邊吃，同時享有包心粉圓Q彈的口感、冰熱交替的吃法，
就像是帶給口腔一種冰火五重天的快感，相信吃過的人都不會忘記！
▲綠色星球在豆漿當中漂浮著抹茶冰淇淋，視覺效果非常清涼解熱，
非基改的豆漿豆香味濃，加上抹茶冰淇淋，是一種非常舒服的口感。
【臺北北門散策 用雙腳認識北門 不一樣的城市旅行】
臺北城市步行導覽
簡介：台灣唯一收費中英日語步行導覽團隊，以台北各街區空間，及不同族群的生活為核心，
由文化、設計、社會等各領域專業者帶領，規劃電影、建築、歷史、藝術等多元主題，
引領台灣及各國民眾走進台北各個角落，從不同觀點重新認識台北。
帶您認識自己的城市，及那些未曾瞭解的人們。
(以上文字摘自粉絲頁，並經版主自行調整排序)
▲有300萬居住人口的台北，對您而言是有著什樣的印象呢？在這部臺北舊城區復興運動影片裡，
國家地理頻道把我們台北拍攝＆介紹得超棒，台北走出去，世界走進來：https://youtu.be/aJ_pG9lZPsE
▲跟著《臺北城市散步》專業導覽人員蘇先生，先從捷運北門站發現自己穿梭在歷史旁邊，
走訪臺灣鐵道部、北門、臺北郵局、撫臺街洋樓、彰化銀行、衡陽路、明星西點咖啡等地，
感受台北的新與舊，見證臺北都市變革的面貌，準備了耳機，讓大家可以聽得非常清楚導覽內容。
說起台北，您的印象是什麼？走路的步調很快？總是板著一張臉？東西很貴？房租非常驚人？
除了這些之外，其實台北有著另外許多樣貌，是您我所不知道的！
不說，您可能不知道：
▲台北城是誰蓋的？大概有九成的人都會猜是劉銘傳，其實是森山松之助(劉先生建設的是設備部份)。
▲台北郵局當初建造只有兩層樓，後來才又加蓋一層上去，遠遠看毫無違和，根本就像是一體成型蓋好的。
▲這棟美麗的都鐸式建築，最上方的屋瓦破損，為了修築，向日本宮城縣訂製古法燒製黑瓦，
沒想到遇上日本311地震，整批瓦沉入海底，後來打撈上來，大部份毫髮未傷，現在已經在這棟建物的最上方。
▲撫台街洋樓外觀是石頭做的，是二二八事件的場景，圓形窗是老虎窗，曾經慘遭祝融之災。
▲延平南路上理髮店特多，麗都日本料理是台北第一家式料理店，而且是在同一地址開業最久的日本料理店。
▲發美皮鞋店一開30年，見證的是惜物愛物的歲月，和老師傅專注的修鞋神情。
▲當台北有大型抗議事件時，東一排骨(綠色招牌)生意最好，因為只有他們有能力，同時做出兩萬個警察便當。
▲博愛街又稱小上海，對面的彰銀是見證228歷史的重要地點之一。
▲創立於1949年的明星西點咖啡，是許多文人最愛的地方，其中尤以詩人周夢蝶最為人津津樂道，
最主要販售的商品是俄羅斯西點，是因為合夥人之一是俄國人，曾經暫停營業，
聽說有股票族一等15年，就是為了重溫舊夢， 二樓曾經慘遭祝融，後來才又重新開幕。
▲館前路是台北迎接所有外來客的紅地毯，一出火車站，就可以踏上紅地毯(館前路)探尋台北的奧妙。
▲現為臺灣土地銀行，是勸業銀行舊廈，建造於1933年，看到如此挑高氣派，非常適合婚紗拍攝。
▲台灣博物館和後方的二二八公園，二二八公園以前居然大到可以打棒球？
可見這裡佔地多麼廣闊，現在除了有停兩台蒸氣火車之外，更會看到鴿子和抓寶可夢的人們，在午後秋陽中漫步…
▲衡陽路是以前的台北銀座，站在這個角度向前看，果然有幾分神似，而我們的導覽，也在這個角落畫下句點。
有機會，建議一定要用雙腳親近台北市，您將會發現，這個在大家眼中原本不親切的地方，變得非常和靄可親！
想到當天走過的路，留下的記憶，正是說明：「今天的照片是明天的歷史」，心中不禁百感交集。
【全台唯一正宗閩菜，60年老店，只此一家別無分號】
福州新利大雅 美味體驗
地址：台北市台北市萬華區峨眉街52號7F
電話：(02) 2331-3931
官網：福州新利大雅餐廳
粉絲頁：福州新利大雅餐廳
▲福州新利大雅餐廳創業於 1949年，店名已經開宗明義講明是福州餐廳，是目前唯一僅剩的一家正宗閩菜餐廳，
真的要請喜歡閩菜或是喜歡嘗鮮的人，一定要用新台幣支持他們，繼續走過第二個甲子。
台灣早期移民有許多來自福建，帶來了不少閩菜，但似乎都是以小吃聞名，例福州乾麵、福州魚丸、扁燕等。
其實福州菜有三大特色：海鮮、紅糟和糖醋。
晚餐時段體驗的福州桌菜裡有腰花海蜇、海鮮米粉、紅糟鰻魚、蚵蛋光餅等招牌菜色...都是老闆親手烹調。
隱身在商辦大樓的七樓，仍舊吸引李安、吳念真等知名導演，在拍片收工後會來吃，算是隱藏版美食，
若不是「中國生產力中心」帶路，我恐怕走過也會錯過。
▲穿過時光走廊，環境、音樂、擺設、餐具…都是重回到五零年代。
▲餐點現點現做，需要時間等候，上菜之前會先上小菜墊墊胃。
▲腰花海蜇吃起來口感爽脆，再加上油條的酥脆，整道菜吃起來口感豐富，醬香味濃，讓我對這餐充滿期待。
▲紅糟鰻魚帶有淡淡酒香的紅糟，巧妙的降低鰻魚可能會有的腥味，一口咬下，就能盡情品嘗鰻魚的鮮嫩。
▲海鮮米粉蛤蜊、蝦子、蚵仔和魚片，加上比較粗的米粉，隨手一撈都是滿滿的海味，
因為新鮮所以完全不會有腥味，湯頭的鮮甜也叫人一喝上癮。
▲紅糟麻油雞湯裡面有曬乾的金針，喝起來帶點酸氣，超開胃，再加上紅糟麻油，一整個非常適合秋天溫補。
▲蚵蛋光餅＆糟餅又稱福州漢堡，裡面是夾紅糟肉，我們再加上蚵蛋組合在一起，吃到更豐富的口感，
這樣就是簡易版的山珍海味啊！
▲燕窩裡面還有蟹黃和淡淡酒味，原來裡頭加上一點老酒，讓味道更加濃郁，骨溜的口感吃起來非常順口。
▲福州燕丸＆魚丸湯這道都是店家自己手工做的丸子，在宴席結束前一定會送上一碗，象徵圓滿。
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▲料多味美的佛跳牆、香甜的芋泥、Q軟的麻糬、外皮微酥的糯米捲煎，還有爽口的綠豆凍糕…
滿滿一桌，每一道都可以吃到店家的用心，難怪能夠走過一甲子，
這樣的好味道，充份發揚閩菜的文化特色，與富含歷史傳承的味道！
謝謝經濟部商業司、謝謝中國生產力中心、謝謝愛評網！
讓我們有機會看到這些老店的用心，希望他們都能持續的發揚光大！
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