你可以說他痴傻、你可以說他瘋狂，但是你一定既佩服又羨慕他，因為當他說起夢想時，不管天馬行空或是築夢踏實，總是兩眼炯炯有神會發光，很容易就會引領著我，進入他們的夢想國度！
你會知道他正走在自己最想走的路上，就算前方佈滿荊棘，他並不畏前路艱難，一路向前，勇闖！
Hotel Mvsa 慕舍酒店的王劭仁就是這樣！
Hotel Mvsa 慕舍酒店
地址：台北市中山區建國北路一段61號
酒店電話：02 2500 6770
訂房專線：02 2500 6810
粉絲頁：Hotel Mvsa 慕舍酒店
交通：捷運松江南京站 5號出口 步行5分鐘
相同的建物，日與夜 風情不一樣
▲在建國北路高架橋旁，有著這樣一幢外觀宛如凝脂白的建築物，搭配黑色簡約線條及綠色圍籬，有著一種遺世獨立的氣質，這就是王劭仁當成人生最後一役的戰場，有著只許贏不許輸的壓力，更有著把世界帶進來，讓國人可以用眼睛、嘴巴環遊世界；更把台灣帶到全世界去，讓更多外國人藉由住宿和旅行認識台灣這塊土地！
萃盡一切歐洲之最 — Hotel MVSA
▲慕舍酒店以繆思女神所代表的精神作為信念（繆思是希臘神話，主司藝術的九位文藝女神的總稱，代表了音樂、舞蹈、詩歌所表達出來的愉悅與歡樂，也就是「藝術」的總和），秉持在慕舍酒店的每一分一秒，都能享受集團遍訪世界後所搜羅的最美好事物。
▲整家飯店就像是個驚喜包！
一到七層樓，每一層樓都有著自己聯名的酒莊，六國七個超級酒莊，並打造每樓都有24小時不斷電的聯名酒吧兼書廊「聯名的國際超級酒莊」
2017年世界氣泡酒冠軍而且連年得獎的 Gramona（1885年）、德國最大酒莊帝國日產量百萬瓶的 Peter Mertes（1924年）、德國母親河摩澤爾河畔的超級精品雷司令酒莊 S.A. Prum（1911年）、義大利酒王區中獲獎無數的 Manfredi（1930年）、日本天皇賜名的日本君萬代（1655年）、智利巨賈的精心傑作也是國宴指定用酒 Vina Garcés Silva（1999年）、Kanpai Wine（2017），這樣輝煌特別的紀錄在台灣應該首見。
貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
每一處空間，全都注入美麗優雅的DNA
▲宛如成串葡萄豐收的大吊燈，就在迎賓大廳往地下一樓的樓梯上方，老工匠純手工打造，匠心獨具在其他地方應該沒有機會看到。
▲迎賓櫃檯簡單俐落的線條，搭配自成一格的等待區，優雅輕鬆趣味和文化並存的空間。
「有美食 無美酒 只能滋養肉體
有美酒 無美食 只能滋養魂魄
美食搭配美酒，才能同時滋養肉身和靈魂，成就一個完整的人」 --大廚 安德烈西蒙
慕舍酒店深諳其中的道理，在引進 Molino de Urdaniz 這家連續13年的西班牙米其林大店-2019/2020都是兩顆星的唯一海外店、和六國七個超級酒莊聯名，打造每樓都有24小時不斷電的聯名酒吧兼書廊、還有兩間有院子/泡湯池的 the villa & sky villa、環球聯名的空中酒吧及一個又一個創新（包括和乖乖/技嘉/台中球場聯名還有很多台灣前所未見的創新）的「經典、優雅的國際精品飯店 Hotel Mvsa」～華麗登場！
連以「黃色小鴨」聞名國際的「霍夫曼」再度來台，都指名入住（報導圖片店家提供)。
▲ Molino de Urdaniz 就位於慕舍酒店的地下一樓，大紅桌巾帶來西班牙的熱情。
從2008年開始到現在 ，連續 13 年摘星的西班牙米其林名店--Molino de Urdániz，唯一海外店就在台北慕舍酒店。
王劭仁曾經造訪4、50次，以真心換來這家餐廳願意到台灣來設點。
Molino de Urdániz 融合了西班牙多元的料理文化與法國料理的細膩，並添加創意，將美學化入廚藝，營造出華麗又紮實的味蕾饗宴和美不勝收的視覺表現，讓到訪的饕客都能獲得絕妙的感官享受。
來一場米其林二星饗宴
每一口都是美味的驚嘆號！
以佳釀&美饌 開啟舌尖的美好旅程
米其林是一場五感體驗
溫熱的白色素胚盤盛裝精心設計的食物，米其林的用心在這方寸之間完整展現！
Molino後院
鮮蠔晶球、乳品、香草醬
▲這是一道極具清新春天感又有著農場元素，視覺效果令人非常愉悅的餐點！
▲醃漬過的小黃瓜口感爽脆偏酸超開胃，白色部分則是使用帕瑪森起司加上生蠔Sauce調味，高湯味道非常濃厚。
綠色部分則是以香草醬為基底，裡面有加入下一道菜的生蠔元素，吃起來海味濃郁，也在這樣的過程中無縫接軌，將下一道食物做了連結。
可以先嚐醬汁，再以黃瓜搭配食用，非常具有層次感，不只好看更是好吃呢！
生蠔
藻珍珠、牛油果
▲原本沒有特愛生蠔的龜毛麗對於這道完全無法抗拒，口感軟嫩鮮甜，一口吃下在嘴裡爆漿，黃綠色的牛油果（酪梨）醬汁更增添細緻滑順口感，真的讓人愛不釋口充滿驚喜！
乍看以為是生的生蠔，但其實是熟的，一旁那些圓潤的小珠珠是「藻珍珠」，其實是一種名為「葛仙米」的藻類，吃在嘴裡嗶嗶啵啵，口感類似西谷米那般Q彈，先用昆布水蒸煮，再以柴魚高湯＋醬油醃漬過，非常入味和充滿鮮甜。
🍷以上兩道料理搭佐的是清酒《君萬代》
產自東京近郊取手市300多年歷史的田中酒造，使用常總半島上的利根川的地下水和相馬谷和原的稻米釀造，延續自江戶時期三百多年來的釀酒技術，釀造出最極致的清酒；1884年明治天皇巡幸該地，喝過後非常喜歡，因而賜名「君萬代」。
聽聞每年君萬代還没鋪貨到東京就已被搶購一空，但此刻在慕舍酒店就能大口喝，實在是讓人大感驚喜，同桌友人是清酒控，瞧他一杯一杯再一杯...喝到心滿意足。
貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
▲溫熱上桌的君萬代，入喉溫潤順喉不具辛辣，連平日不善飲酒的我都覺得溫醇好喝，忍不住續了第二杯。
貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
煙燻核桃海扇貝
干貝薄片
▲主廚以沒有上釉的溫熱白盤當成畫布，想像著呈現出珊瑚的海底世界。
蘊藏在盤底部的是干貝薄片，上方則是醃漬過的干貝唇，橘白雙色演繹著海底世界的多彩。
再以液態氮做出的泡沫象徵海洋的意象，一口吃下帶有煙燻核桃的奶香味，完美襯托出干貝的鮮甜，溫熱上桌時，若隱若現的感受到花椒油的香氣，吃再多，我可以。
西班牙紅唇
魚卵、茴香清檸醬
▲西班牙紅唇 非常性感的菜名，使用台灣紅蝦為基底，裹附上透過液態氮所帶來的通透感，晶瑩剔透的青檸醬真的好漂亮。
這道菜的美味重點絕對來自醬汁，以青檸醬、醤油、少許鱒魚卵增添不同鮮甜，帶著甘醇的清香底蘊，搭配台灣紅蝦本身的鮮甜彈脆更是絕配，好吃到令我用調羹刮到一滴不剩才肯罷手。
🍷《La Maca Macabeu 2015》
▲第三、四道菜搭配的是西班牙Gramona酒莊(格拉莫娜酒莊)，2015年的白酒La Maca半甘甜的風味正好搭配第三四道菜，Maca在西班牙文代表漂亮的女人的意思，本身香氣非常飽滿，帶有淡淡的花香，喝起來非常優雅，口感微妙而清新的入口，柔滑的質地中等濃郁，略帶酸澀勁，但喝起來還是很順，令人回味無窮！
貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
秋巢
清湯、菊芋薄片、薄荷
▲菊芋又被叫做洋薑，是日本風靡已久的超級食材，口感類似馬鈴薯，並帶有淡淡的堅果香，雖是根莖類但澱粉含量低，又富含菊苣纖維nulin(菊糖)蛋白質及微量礦物質，能減緩糖分的吸收，既好吃又健康。
▲這道秋巢像是抽象畫般的感覺，暗喻著即將展翅的鴿子，菊芋皮就像是準備張開的翅膀，結合了菊芋泥、菊芋皮與鴿子骨所熬煮的高湯，以後面主菜的乳鴿Sauce調味，綴上藻珍珠，再撒上了薄荷葉在一旁當成裝飾，一入口就感受到菊芋帶來溫潤感，酥脆的菊芋皮增添口感，等於將整個菊芋連皮带肉一起吃下，完全不浪費！
目前在慕舍酒店的 Molino de Urdániz 所提供的菜單中，每一道都是 David Yárnoz 在不同年份所創作的菜色，其中以這道秋巢最為經典，至今從未在西班牙本店的菜單中被移除，由此可見秋巢的美味。
市場鮮魚
魚湯、蘆筍、珠蔥
▲選用金線魚，使用低溫烹調鎖住魚肉的鮮甜與嫩度，桌邊服務淋上以魚骨熬製的高湯，最底部有珠蔥，上面有開心果碎和蘆筍細丁，增添魚肉的口感豐富度。
魔果果然藏在細節裡，看似簡單的美味，烹調過程中運用許多巧思與用心，堆疊出豐富有韻的多層次。
🍷《Reverchon Pur 2017 Saar Riesling》貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
▲已有300多年的悠久歷史是雷布雄酒莊最好的資產，而數不盡的榮譽是酒莊實力的最佳證明。
2018年獲得《Vinum葡萄酒雜誌》主辦的“ 德國起泡酒大獎賽——年度最佳Sekt ”的最高榮譽；以及獲得國際葡萄酒和烈酒大獎賽的“ 2018年度德國酒莊 ”的稱號。
眼前這杯2017Saar Riesling 清澈透明，猶如涼爽的山間溪流般輕盈，又極富果香味，散發出蘋果和成熟的當地水果香氣，酒精濃度10.5％，用來開胃、佐餐、單飲都適宜。
貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
乳鴿
雪豆苗、松露
▲工作人員說秋巢的菊芋造型宛如展翅，那麼最後這道意喻振翅高飛的乳鴿肯定就是這一餐的最高潮！
從這裡反思主廚一路以來的安排，從生蠔的海味傳遞、到魚鮮的烹調、再到山珍的接棒，每一道菜的接續都是透過精心巧思，連績13年得到米其林星級肯定，實至名歸啊。
▲精選乳鴿的鴿胸部位，先煎後烤至半熟的玫瑰色，細嫩汁多完全不乾柴，最是恰到好處的軟嫩，澆淋晶瑩的深琥珀色澤醬汁，略略微酸的醬汁是因為加入和蘋果醋，藉以提升乳鴿的鮮美風味，再以現刨松露添香、雪豆苗和三葉草增加視覺和豐富口感，乳鴿肉介於雞肉與牛肉之間的滋味，每一口咀嚼都令人回味無窮~
🍷《香檳 Gramona Imperial Gran Reserva Cava 2011 Brut》
貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
▲與第二杯的La Maca同樣來自西班牙的Gramona酒莊(格拉莫娜酒莊)，連績兩年得到氣泡酒冠軍的酒莊，釀造的香檳真的超厲害!
看著杯中金黃色的液體，不斷向上竄升的細緻氣泡，伴隨蘋果、桃子以及柑橘類的馥郁香氣，啜飲一口整個人頓時倍感優雅!
貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
冰之禮
甘草冰淇淋、洋甘菊
因為融冰速度的關係，外國外冰淇淋都是用湯匙挖再塑型，不是平常吃的正圓球，所以友人一看到這道甜點上桌，立刻笑說：「是誰偷吃過我的冰淇淋?」
甘草冰淇淋造型很特別，中間堆高擺進露狀的洋甘菊糖水，再撒上磨成粉的洋甘菊，一入口洋甘菊的香甜在口中綻放，上方裝飾綠色的龍鬚菜也能增添口感，氣味清新爽口不甜膩。
《甜菜根冰淇淋》
這是菜單上沒有的隱藏版甜點，當它上桌帶給大家一種賺到了的幸福感！
以甜菜根和藍莓為基底的甜菜根冰淇淋，上方是充滿春天粉嫩氣息的莓果蛋白霜，綴上液態氮做成的小珍珠，紫艷和粉紅營造了繽紛多彩的愉悅感，滋味酸甜口感清爽，當成這餐結尾最是完美。
「飲」，最香醇甘冽的酒莊美酒；「飽」，米其林星級西班牙料理；「覽」，處處皆精品的住宿設計；「享」，極舒適奢華的歐洲風情。
慕舍酒店提供頂級國際精品住宿，備有38間客房，以歐洲經典優雅為關鍵字的設計。
每層樓皆提供世界各國的零食、小點與聯名酒莊的24小時酒水服務；公共空間提供客廳書廊與酒吧三合為一的功能，創造完全放鬆的休憩氛圍。採用頂級音響設備在不同空間與時間皆特別設計的音樂、從五感出發打造貼心舒適的環境設施，滿足您對飯店體驗的極致追求。（此段文字摘自店家新聞稿)
釀一支酒粉紅酒叫Rosé ，快速幫納帕大火重建
一位傳奇釀酒師、一場延燒一個月的大火、一座好的葡萄園...
▲對於酒類，龜毛麗一向沒有多加著墨，然而在這一場盛宴當中聽到一個非常感動的故事，有個酒商為了幫助大火過後的納帕重建，透過當地知名釀酒師鄰居指導，生產一支不需經長時間發酵的酒，為愛在火焰中誕生的這款酒，喝起來滋味到底如何？可惜造訪當天沒有喝到...
但我相信每一支酒背後都有感人的催生力量和故事，也許有一天我會花更多心力去了解這一塊，在慕舍酒店一定可以聽到更多更精采的世界故事！
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