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有些人竭盡一生所能,就是想要「做好一件事」!

你可以說他痴傻、你可以說他瘋狂,但是你一定既佩服又羨慕他,因為當他說起夢想時,不管天馬行空或是築夢踏實,總是兩眼炯炯有神會發光,很容易就會引領著我,進入他們的夢想國度!

你會知道他正走在自己最想走的路上,就算前方佈滿荊棘,他並不畏前路艱難,一路向前,勇闖!

Hotel Mvsa 慕舍酒店的王劭仁就是這樣!

 

 

Hotel Mvsa 慕舍酒店

地址:台北市中山區建國北路一段61號

酒店電話:02 2500 6770

訂房專線:02 2500 6810

官網: http://www.hotelmvsa.com

粉絲頁:Hotel Mvsa 慕舍酒店

交通:捷運松江南京站  5號出口 步行5分鐘

 

 

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相同的建物日與夜 風情不一樣

▲在建國北路高架橋旁,有著這樣一幢外觀宛如凝脂白的建築物,搭配黑色簡約線條及綠色圍籬,有著一種遺世獨立的氣質,這就是王劭仁當成人生最後一役的戰場,有著只許贏不許輸的壓力,更有著把世界帶進來,讓國人可以用眼睛、嘴巴環遊世界更把台灣帶到全世界去,讓更多外國人藉由住宿和旅行認識台灣這塊土地!

 

 

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萃盡一切歐洲之最 — Hotel MVSA 

慕舍酒店以繆思女神所代表的精神作為信念(繆思是希臘神話,主司藝術的九位文藝女神的總稱,代表了音樂、舞蹈、詩歌所表達出來的愉悅與歡樂,也就是「藝術」的總和),秉持在慕舍酒店的每一分一秒,都能享受集團遍訪世界後所搜羅的最美好事物。

 

 

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整家飯店就像是個驚喜包! 

一到七層樓,每一層樓都有著自己聯名的酒莊,六國七個超級酒莊,並打造每樓都有24小時不斷電的聯名酒吧兼書廊「聯名的國際超級酒莊」   

2017年世界氣泡酒冠軍而且連年得獎的 Gramona(1885年)、德國最大酒莊帝國日產量百萬瓶的 Peter Mertes(1924年)、德國母親河摩澤爾河畔的超級精品雷司令酒莊 S.A. Prum(1911年)、義大利酒王區中獲獎無數的 Manfredi(1930年)、日本天皇賜名的日本君萬代(1655年)、智利巨賈的精心傑作也是國宴指定用酒 Vina Garcés Silva(1999年)、Kanpai Wine(2017),這樣輝煌特別紀錄在台灣應該首見。

貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車

 

 

每一處空間,全都注入美麗優雅的DNA 

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▲宛如成串葡萄豐收的大吊燈,就在迎賓大廳往地下一樓的樓梯上方,老工匠純手工打造,匠心獨具在其他地方應該沒有機會看到。

 

 

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▲迎賓櫃檯簡單俐落的線條,搭配自成一格的等待區,優雅輕鬆趣味和文化並存的空間。

 

 

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「有美食 無美酒 只能滋養肉體

有美酒 無美食 只能滋養魂魄 

美食搭配美酒,才能同時滋養肉身和靈魂,成就一個完整的人」  --大廚 安德烈西蒙

慕舍酒店深諳其中的道理,在引進 Molino de Urdaniz 這家連續13年的西班牙米其林大店-2019/2020都是兩顆星的唯一海外店、和六國七個超級酒莊聯名,打造每樓都有24小時不斷電的聯名酒吧兼書廊、還有兩間有院子/泡湯池的 the villa & sky villa、環球聯名的空中酒吧及一個又一個創新(包括和乖乖/技嘉/台中球場聯名還有很多台灣前所未見的創新)的「經典、優雅的國際精品飯店 Hotel Mvsa」~華麗登場!

連以「黃色小鴨」聞名國際的「霍夫曼」再度來台,都指名入住(報導圖片店家提供)。

 

 

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Molino de Urdaniz 就位於慕舍酒店的地下一樓,大紅桌巾帶來西班牙的熱情。 

從2008年開始到現在 ,連續 13 年摘星的西班牙米其林名店--Molino de Urdániz,唯一海外店就在台北慕舍酒店 

王劭仁曾經造訪4、50次,以真心換來這家餐廳願意到台灣來設點。 

Molino de Urdániz 融合了西班牙多元的料理文化與法國料理的細膩,並添加創意,將美學化入廚藝,營造出華麗又紮實的味蕾饗宴和美不勝收的視覺表現,讓到訪的饕客都能獲得絕妙的感官享受。 

 

來一場米其林二星饗宴 

每一口都是美味的驚嘆號!

以佳釀&美饌  開啟舌尖的美好旅程 

米其林是一場五感體驗 

溫熱的白色素胚盤盛裝精心設計的食物,米其林的用心在這方寸之間完整展現!

 

 

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Molino後院

鮮蠔晶球、乳品、香草醬

 

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這是一道極具清新春天感又有著農場元素,視覺效果令人非常愉悅的餐點!

 

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醃漬過的小黃瓜口感爽脆偏酸超開胃,白色部分則是使用帕瑪森起司加上生蠔Sauce調味,高湯味道非常濃厚。

綠色部分則是以香草醬為基底,裡面有加入下一道菜的生蠔元素,吃起來海味濃郁,也在這樣的過程中無縫接軌,將下一道食物做了連結。

可以先嚐醬汁,再以黃瓜搭配食用,非常具有層次感,不只好看更是好吃呢!

 

 

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生蠔

藻珍珠、牛油果

 

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原本沒有特愛生蠔的龜毛麗對於這道完全無法抗拒,口感軟嫩鮮甜,一口吃下在嘴裡爆漿,黃綠色的牛油果(酪梨)醬汁更增添細緻滑順口感,真的讓人愛不釋口充滿驚喜! 

乍看以為是生的生蠔,但其實是熟的,一旁那些圓潤的小珠珠是「藻珍珠」,其實是一種名為「葛仙米」的藻類,吃在嘴裡嗶嗶啵啵,口感類似西谷米那般Q彈,先用昆布水蒸煮,再以柴魚高湯+醬油醃漬過,非常入味和充滿鮮甜。

 

 

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🍷以上兩道料理搭佐的是清酒《君萬代

產自東京近郊取手市300多年歷史的田中酒造,使用常總半島上的利根川的地下水和相馬谷和原的稻米釀造,延續自江戶時期三百多年來的釀酒技術,釀造出最極致的清酒;1884年明治天皇巡幸該地,喝過後非常喜歡,因而賜名「君萬代」。

聽聞每年君萬代還没鋪貨到東京就已被搶購一空,但此刻在慕舍酒店就能大口喝,實在是讓人大感驚喜,同桌友人是清酒控,瞧他一杯一杯再一杯...喝到心滿意足。

貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車

 

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溫熱上桌的君萬代入喉溫潤順喉不具辛辣,連平日不善飲酒的我都覺得溫醇好喝,忍不住續了第二杯。

貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車

 

 

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煙燻核桃海扇貝

干貝薄片

 

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主廚以沒有上釉的溫熱白盤當成畫布,想像著呈現出珊瑚的海底世界。

蘊藏在盤底部的是干貝薄片,上方則是醃漬過的干貝唇,橘白雙色演繹著海底世界的多彩。

再以液態氮做出的泡沫象徵海洋的意象,一口吃下帶有煙燻核桃的奶香味,完美襯托出干貝的鮮甜,溫熱上桌時,若隱若現的感受到花椒油的香氣,吃再多,我可以。

 

 

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西班牙紅唇

魚卵、茴香清檸醬

 

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西班牙紅唇 非常性感的菜名,使用台灣紅蝦為基底,裹附上透過液態氮所帶來的通透感,晶瑩剔透的青檸醬真的好漂亮。

這道菜的美味重點絕對來自醬汁,以青檸醬、醤油、少許鱒魚卵增添不同鮮甜,帶著甘醇的清香底蘊,搭配台灣紅蝦本身的鮮甜彈脆更是絕配,好吃到令我用調羹刮到一滴不剩才肯罷手。

 

 

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🍷La Maca Macabeu 2015

第三、四道菜搭配的是西班牙Gramona酒莊(格拉莫娜酒莊),2015年的白酒La Maca半甘甜的風味正好搭配第三四道菜,Maca在西班牙文代表漂亮的女人的意思本身香氣非常飽滿帶有淡淡的花香喝起來非常優雅口感微妙而清新的入口,柔滑的質地中等濃郁,略帶酸澀勁,但喝起來還是很順,令人回味無窮!

貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車

 

 

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秋巢

清湯、菊芋薄片、薄荷

 

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菊芋又被叫做洋薑,是日本風靡已久的超級食材,口感類似馬鈴薯,並帶有淡淡的堅果香,雖是根莖類但澱粉含量低,又富含菊苣纖維nulin(菊糖)蛋白質及微量礦物質,能減緩糖分的吸收,既好吃又健康。

 

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這道秋巢像是抽象畫般的感覺暗喻著即將展翅的鴿子菊芋皮就像是準備張開的翅膀結合了菊芋泥、菊芋皮與鴿子骨所熬煮的高湯,以後面主菜的乳鴿Sauce調味綴上藻珍珠,再撒上了薄荷葉在一旁當成裝飾,一入口就感受到菊芋帶來溫潤感,酥脆的菊芋皮增添口感,等於將整個菊芋連皮带肉一起吃下,完全不浪費!

目前在慕舍酒店 Molino de Urdániz 所提供的菜單中,每一道都是 David Yárnoz 在不同年份所創作的菜色,其中以這道秋巢最為經典,至今從未在西班牙本店的菜單中被移除,由此可見秋巢的美味

 

 

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市場鮮魚

魚湯、蘆筍、珠蔥

 

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選用金線魚,使用低溫烹調鎖住魚肉的鮮甜與嫩度,桌邊服務淋上以魚骨熬製的高湯,最底部有珠蔥,上面有開心果碎和蘆筍細丁,增添魚肉的口感豐富度。

魔果果然藏在細節裡,看似簡單的美味,烹調過程中運用許多巧思與用心,堆疊出豐富有韻的多層次。

 

 

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🍷Reverchon Pur 2017 Saar Riesling貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車

 

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已有300多年的悠久歷史是雷布雄酒莊最好的資產,而數不盡的榮譽是酒莊實力的最佳證明。

2018年獲得《Vinum葡萄酒雜誌》主辦的“ 德國起泡酒大獎賽——年度最佳Sekt ”的最高榮譽;以及獲得國際葡萄酒和烈酒大獎賽的“ 2018年度德國酒莊 ”的稱號。

眼前這杯2017Saar Riesling 清澈透明,猶如涼爽的山間溪流般輕盈,又極富果香味,散發出蘋果和成熟的當地水果香氣,酒精濃度10.5%,用來開胃、佐餐、單飲都適宜。

貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車

 

 

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乳鴿 

雪豆苗、松露

 

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工作人員說秋巢的菊芋造型宛如展翅,那麼最後這道意喻振翅高飛的乳鴿肯定就是這一餐的最高潮! 

從這裡反思主廚一路以來的安排,從生蠔的海味傳遞、到魚鮮的烹調、再到山珍的接棒,每一道菜的接續都是透過精心巧思,連績13年得到米其林星級肯定,實至名歸啊。

 

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精選乳鴿的鴿胸部位,先煎後烤至半熟的玫瑰色,細嫩汁多完全不乾柴,最是恰到好處的軟嫩,澆淋晶瑩的深琥珀色澤醬汁,略略微酸的醬汁是因為加入和蘋果醋藉以提升乳鴿的鮮美風味,再以現刨松露添香、雪豆苗和三葉草增加視覺和豐富口感,乳鴿肉介於雞肉與牛肉之間的滋味,每一口咀嚼都令人回味無窮~

 

 

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🍷香檳 Gramona Imperial Gran Reserva Cava 2011 Brut

貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車

 

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與第二杯的La Maca同樣來自西班牙的Gramona酒莊(格拉莫娜酒莊),連績兩年得到氣泡酒冠軍的酒莊,釀造的香檳真的超厲害! 

看著杯中金黃色的液體,不斷向上竄升的細緻氣泡,伴隨蘋果、桃子以及柑橘類的馥郁香氣,啜飲一口整個人頓時倍感優雅!

貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車

 

 

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冰之禮 

甘草冰淇淋、洋甘菊 

因為融冰速度的關係,外國外冰淇淋都是用湯匙挖再塑型,不是平常吃的正圓球,所以友人一看到這道甜點上桌,立刻笑說:「是誰偷吃過我的冰淇淋?」 

甘草冰淇淋造型很特別,中間堆高擺進露狀的洋甘菊糖水,再撒上磨成粉的洋甘菊,一入口洋甘菊的香甜在口中綻放,上方裝飾綠色的龍鬚菜也能增添口感,氣味清新爽口不甜膩。

 

 

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《甜菜根冰淇淋》 

這是菜單上沒有的隱藏版甜點,當它上桌帶給大家一種賺到了的幸福感! 

以甜菜根和藍莓為基底的甜菜根冰淇淋,上方是充滿春天粉嫩氣息的莓果蛋白霜,綴上液態氮做成的小珍珠,紫艷和粉紅營造了繽紛多彩的愉悅感,滋味酸甜口感清爽,當成這餐結尾最是完美。

 

 

「飲」,最香醇甘冽的酒莊美酒;「飽」,米其林星級西班牙料理;「覽」,處處皆精品的住宿設計;「享」,極舒適奢華的歐洲風情。

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慕舍酒店提供頂級國際精品住宿,備有38間客房,以歐洲經典優雅為關鍵字的設計。

每層樓皆提供世界各國的零食、小點與聯名酒莊的24小時酒水服務;公共空間提供客廳書廊與酒吧三合為一的功能,創造完全放鬆的休憩氛圍。採用頂級音響設備在不同空間與時間皆特別設計的音樂、從五感出發打造貼心舒適的環境設施,滿足您對飯店體驗的極致追求。(此段文字摘自店家新聞稿) 

 

 

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釀一支酒粉紅酒叫Rosé ,快速幫納帕大火重建 

一位傳奇釀酒師、一場延燒一個月的大火、一座好的葡萄園... 

對於酒類,龜毛麗一向沒有多加著墨,然而在這一場盛宴當中聽到一個非常感動的故事,有個酒商為了幫助大火過後的納帕重建,透過當地知名釀酒師鄰居指導,生產一支不需經長時間發酵的酒,為愛在火焰中誕生的這款酒,喝起來滋味到底如何?可惜造訪當天沒有喝到... 

但我相信每一支酒背後都有感人的催生力量和故事,也許有一天我會花更多心力去了解這一塊慕舍酒店一定可以聽到更多更精采的世界故事 

 

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