龜毛麗的美食誌

   

今年三月，我第一次搭上捷運文山內湖線，

前往『明水然鍋物 鐵板燒』用餐，

體會像拆禮物般的雀躍心情，享受鐵板美食。

詳如：http://grace540102.pixnet.net/blog/post/40850986

 

當時列車穿過這個路段，站在最後一個車廂的我，

看著兩旁慢慢倒退的軌道，忍不住有點傷感…

也許這是自己這輩子第一次，也是最後一次，穿越那個路段。 

  

  

沒想到，隔了三個月，我又來了！

我是『明水然』的粉絲，隨時關注店家的新訊息，

當知道從6/2開始是「夏荷滿開」的頂級奢華夏季海鮮饗宴開鑼，

就非常想去吃。

這是季節限定的套餐，

讓夏天不再只有陽光、沙攤、比基尼，

更是應該大口享用美味的生猛海鮮才對！

(以下圖片摘自粉絲頁)

  

 

 

『明水然』是由幾個愛吃鍋物和鐵板燒的朋友所創立的，

當初會成立，是因為有人喜愛鍋物，有人偏愛鐵板燒，

卻找不到舒適的去處，可以同時享受兩種美食。

於是，一個創新結合的概念就誕生了--它就在『明水然 鍋物。鐵板燒』。

一踏進『明水然』，

果然現場佈置已經完全符合「夏荷滿開」的主題。

  

 

 

一樓是一個吃鍋物的區域，

把門完全緊閉後，形成一個包廂的效果，

有一些重要人士的聚會，希望保有隱私和不被打擾，

這裡絕對會是最佳選擇。

可以容納14席，

8字形的座位設計，

不但符合國人覺得8代表吉祥之外，更是方便大家彼此交談。

中間走道讓服務人員順利進行服務，是完全不會干擾到顧客用餐的動線。

落地窗外的綠樹和藍天，讓人更有放鬆的效果。

  

 

直接從南非產地搭飛機來的三頭鮑魚和南非黃金龍蝦，

本來是只有在六星級的飯店裡，才能享用到的頂級食材，

但在『明水然』，不需要花費六星級的價格，就能享受到！

 

我剛到訪時，正巧在進貨，

滿滿一整箱的黃金龍蝦，每一隻都活力充沛，外表的光澤亮麗。

  

 

 

就是這兩樣啦，

畫面裡頭的鮑魚和龍蝦，就是夏季菜單的主角！   

 

 

接待區後方的牆上，滿是名人造訪的簽名。

  

 

 

其中，最吸引我的目光的是潘懷宗老師的簽名，

從電視的健康節目當中，知道他是一位非常重視養生，不會亂吃的人，

他願意到『明水然』用餐，就是『明水然』最佳的品質代言！

因為『明水然』一向標榜食材講究、健康養生。   

 

 

這階梯，就是通往美食的殿堂的階梯！

  

 

 

2樓分成四個用餐區，

包括可以當成9人鐵板包廂區；

 

 

另兩區則是鍋物區，

 

 

最顯眼的是有鐵板燒和火鍋的座位共有六個，

可以同時享受兩種美食，

或是同行的兩人，選擇不同的用餐方式，

我和好友就是這樣，一個選擇鍋物、一個選定鐵板燒。   

 

總席位約有70位，走道寬敞，間距非常舒服，

不會讓人產生壓迫感。

二樓也做了「夏荷滿開」的主題重點佈置。

 

 

餐紙上的『ZEN』是禪的意思，

所以整體裝潢的格調，就是一種濃濃的日式禪風，

不管食物或盤飾都非常精緻，低調中帶有奢華和人性空間。   

 

 

你瞧，這個畫面，就是鐵板燒最最吸引人的地方！

當師傅專注在烹調食材時，好像正在和食材共舞＆對話，

一旁的客人，都可以盡情的欣賞！   

 

 

【鐵板夏荷套餐】

(以下圖片摘自粉絲頁)

  

開胃三部曲

主廚創意前菜：

 

山藥鮭魚卵

山藥細絲上面有鮭魚卵，滑順的山藥搭配鹹鮮的鮭魚卵，

口感非常舒服，只要輕咬幾下，就會自動的往胃裡滑。

鮭魚卵還會在嘴裡嗶嗶剝剝的爆發，

在嘴裡迸裂出海洋的鮮鹹味，更帶出了山藥的清甜味。

   

 

燻鮭魚上面有加紫蘇葉，

不但增加口感和香氣，更有去腥的效果。

服務人員上菜時，提醒山藥鮭魚卵口味比較清淡，

可以先吃，再吃口味比較重的燻鮭魚。

 

 

 

經典濃湯 / 海鮮清湯

  

 

我選的是羅宋牛腩濃湯。

裡面有滿滿的洋蔥、紅蘿蔔和牛腩。

事先煎過逼油的牛腩，吃起來有油煎過的香氣，

完全不會油膩，燉到軟爛卻仍不失嚼感。

湯喝起來溫潤順口，

是我喝過的羅宋湯裡，排名第一！ 

 

 

嚴選海鮮

深海鮮魚 + 南非三頭鮑

  

 

 

深海鮮魚：鮭魚卵、肉質細緻的圓鱈、節瓜、山藥，

兩種蔬菜在鐵板上略略加熱，

擺盤後，就像是一幅美麗的畫。  

 

搭配一旁的松露奶醬，

就是鐵板燒的最極致表現，簡單卻因為食材而美味！

  

 

 

三頭鮑每顆皆重達180公克左右，

一顆就像我的手掌一樣大，看起來份量十足。

 

 

肉質鮮甜、口感鮮脆帶有嚼勁，

切成一口大小，非常方便食用。  

 

直接用鮑魚殼盛盤，

下面搭配三色海藻和蘆筍，沾上一旁的紫蘇梅和風醬食用，

真的是完美的組合。

  

 

 

肉品(擇一)

美國Prime冷藏菲力/美國Prime 冷藏沙朗/紐西蘭小羊排/盤克夏極黑松阪豬/比利時香草雞

點菜時，我無法抗拒「限量」這種字眼！

所以這是我第一次，在午餐時刻享用Prime等級的肋眼牛排

(升級需加價300元)。

 

 

五分熟的肋眼牛排，切成一口大小，

一入口，輕咬兩下，它宛如和牙齒合奏起美味協奏曲，

就在嘴裡化於無形，

好吃到再多我也吃得下!真的好好吃，

難怪會稱為老饕肋眼！

  

 

一旁有我第一次看到的火山鹽，以及黑胡椒、玫瑰鹽、蒜片，

都可以搭配著一起吃，

或是加店家自製，醃漬八小時以上的洋蔥醬也很讚。

 

 

時令炒鮮蔬

  

 

吃完海味，接著換山珍上桌，是高麗菜苗！

利用最簡單鐵板蒸煮的方式，少油少鹽、清脆鮮甜，

完全保留食材的自然風味。   

 

這道炒鮮蔬，講究的是右前方那一鍋，

那是全雞熬煮的濃縮精華雞高湯，淋上一點就可增香又添色，

讓高麗菜苗像是披上一層透明的玻璃芡，吃起來鮮甜脆口。 

 

 

飲料(擇一)

鮮榨果汁/咖啡/紅茶/可樂/拿鐵

  

當天是蘋果紅蘿蔔汁，

完全不加一滴水，直接以兩種蔬果去打出來的原汁，

喝起來單純就是百分之百的蘋果的香甜和紅蘿蔔的味道，

完全沒有有蔬果汁的生味或菜味，天然又有果香，真的好好喝。

 

 

 

甜點(擇一)

吳家銀耳蓮子湯/鐵板創意甜點

 

鐵板創意甜點：鐵板櫻花餅

當天早上調製的粉漿，直接在鐵板上煎成薄餅，

  

 

等待成形的同時，只見師傅拿起食用顏料，在盤子上作畫，

仔細一看，居然是在畫櫻花樹。

  

  

軟Q的麻糬餅皮，裡面包上綿密的紅豆內餡，

外層包裹醃漬過的櫻花葉，並綴以櫻花。

 

 

吃起來鹹鹹甜甜的滋味，甜而不膩，

為這一餐下了完美的註解！ 

  

 

接下來，簡單分享好友吃的【鐵板鍋物】。

三種沾醬，依序：胡麻醬沾肉、蔥蒜醬沾海鮮、洋蔥醬。

 

 

 

鍋物鐵板36自由配

(以下圖片摘自粉絲頁)  

 

主廚創意前菜

一樣先以主廚創意前菜：山藥鮭魚卵＆紫蘇燻鮭魚開啟味蕾！   

 

 

鍋底

北海道昆布鍋

(以下資料和圖片摘自粉絲頁)
完全以天然食材熬製的【北海道昆布鍋 湯底】，

讓顧客吃到美味，更要健康！

熬製食材主要有：
白菜、蕃茄、洋蔥、白/紅蘿蔔、牛蒡、乾昆布、柴魚片、蘋果

(各式天然食材熬製)

  

 

事先精心熬煮的湯頭，現場再加入乾昆布提味，再次熬煮，

用日本原裝進口的鑄鐵鍋，保溫度十足，

所以吃到最後一口，食物都還是熱呼呼。

 

 

 

鑄鐵鍋的蓄熱程度，真的非常驚人，

才剛下鍋沒多久，馬上就有沸騰的水泡湧現，

在煙霧迷漫當中，真的會讓人吞口水…

    

 

 

附餐

總匯蔬菜盤

 

總匯蔬菜盤：炙燒豆腐、玉米、南瓜、大白菜、二種菇類、

水耕A菜、蕃茄、芋頭、日式精選火鍋料，新鮮用肉眼就清晰可見。 

 

水耕A菜的脆度和新鮮度，

絕對可以透過鏡頭看得出來！

 

其實菜盤裡的每一道菜，

不管是菇類、大白菜，或是其他，全都是超新鮮的！   

 

 

手工花枝漿 / 蝦仁漿

手工花枝漿完全真材實料！ 

 

要煮花枝漿時遇上難題了，

這貨真價實的漿裡頭，還有花枝的觸鬚，

不願意和其他的漿漿們分離，

瞧那藕斷絲連的樣子，光看就讓人超想吃。

  

 

吃起來十分Q彈鮮甜，

完全的貨真價實。 

   

 

 

越光米飯 / 讚岐烏龍麵 / 日式葛粉

這次選擇越光米，飯粒粒晶瑩剔透，散發著屬於它的光芒，

吃上一口，單純的米粒香，讓人胃口大開。   

 

 

鍋物肉品(擇一)

美國特級沙朗牛肉/美國特級無骨牛小排/盤克夏極黑松阪豬/

澳洲小羔羊/去骨雞腿肉/澳洲小羔羊

  

澳洲小羔羊肉的光澤和油花分布，

真的是一級棒，無可挑剔的讚！

 

 

輕輕在昆布鍋裡涮幾下，就可以吃了，

一點羊騷味都沒有，吃起來好清甜。

可以搭配胡麻醬一起吃，美味更升級。

    

 

 

鍋物海鮮

帝王蟹海鮮盛合……………………………… …NT. 1380+10%

經典鐵板料理

南非六頭鮑魚……………………….……………NT. 1380+10%

南非三頭鮑魚……………….……………………NT. 1680+10%

南非黃金龍蝦(半隻)…………………… ………NT. 1680+10%

 

我們選擇南非黃金龍蝦(半隻)  

 

因金黃色的外殼而得名，完全現點現撈，

每隻大約八兩重左右，

肉質最鮮甜，口感Q彈，帶有嚼勁卻又不會太老。   

 

對剖放在鐵板上加熱，再加上適量起司，

起司的量有斟酌放，

是因為不希望完全掩蓋住龍蝦的鮮甜，

扮演的是非常得體的幫襯角色，讓龍蝦肉吃起來香甜有味。

  

 

 

蝦膏很多，吃起來非常濃郁香甜，

蝦肉彈牙結實，肉質鮮甜，口感Q彈，

帶有嚼勁卻又不會太老。

用店家附上的工具，可以將蝦膏完全送入嘴裡，

一滴滴都不會浪費!

 

 

 

甜點

吳家銀耳蓮子湯/特製手工甜點

選擇特製手工甜點：冰淇淋和起司蛋糕

 

在其他餐點都非常講究，

相較之下，甜點味道平常，比較不具驚豔感。  

 

飲料

鮮榨果汁/咖啡/紅茶/可樂/拿鐵

一樣選擇鮮榨的蘋果紅蘿蔔汁。 

 

對菜單有興趣者，請點連結→

菜單連結：https://www.facebook.com/MSZ888/app_124662127694820

 

我，實在不能太常吃鐵板燒！

因為，會不由自主的愛上那個鐵板燒師父。

第一次遇到黃師傅，她的美麗靈秀，與專注的神情，深深吸引著我…

 

 

第二次遇上這位師傅，他的嚴謹和對著食物面露微笑的表情，

都讓人怦然心動，

害羞的我，也就不好意思請問貴姓….

  

他們的專注，

都只為了在食材呈現最佳狀況、在最美味的那個瞬間，

送到客人面前！

 

 

嚴選食材＋精緻舒適的用餐空間＋再加上專業的鐵板師傅，

都在『明水然』等待著你，

「夏荷滿開」期待荷(和)你相遇！

請記得！

這是季節限定的套餐，

只有供應三個月的時間，

只到八月底，

快來找時間，來享受一下，夏季的生猛海鮮饗宴，

體驗不同以往的夏季風情！

 

  

 

【明水然 鍋物。鐵板燒 】
地    址：台北市中山區明水路646號(中國信託旁)
電    話：02-8502 7019
官    網：www.msz.com.tw

粉 絲 頁：https://www.facebook.com/MSZ888?fref=ts

 

營業時間：
午餐 12:00-15:00(最後點餐14:00)
晚餐 18:00-22:00(最後點餐20:30)