認識我的人，都知道我一向是個生活簡單、食物簡單、想法簡單的人。
所以，吃東西一向也就只有講究食材安全、原味新鮮而已！
因此水煮鍋物和鐵板燒，就是我很愛的烹調方式！
可是之前走遍全新北縣市的經驗，就是兩者不可能兼得…
『明水然』是由幾個愛吃鍋物和鐵板燒的朋友所創立，
成立的想法就是有人喜愛鍋物，有人偏愛吃鐵板燒，
卻沒有舒適的地方，可以同時提供享受兩種美食，
於是，一個創新結合的概念就誕生了--它就在「明水然 鍋物。鐵板燒」。
這次能夠吃到【明水然 鍋物。鐵板燒】，
是我在寫美食部落格之後，遇上最開心的事之一了！
走在明水路附近，大樓、綠樹林立，
街道乾淨好走，完全沒有路霸或機車到處亂停，
讓從捷運大直站一路繞遠路才走到的我和好友印象極佳。
位於中信銀旁邊的『明水然』，大門低調氣派。
入口處的櫻花燈籠，是搭配三月主題「情寄春曉」餐點所佈置的，
讓人在還沒吃進食物之前，視覺就已經預先做好準備。
(以下第一張DM圖片摘自粉絲頁)
這裡是政商名流常會光顧的店家，
從牆上的簽名，放眼一看就看王金平、朱立倫、鄭弘儀、羅霈穎、小亮哥等人的簽名。
粉絲頁上看到還有電視劇「回到愛以前」的劇組感謝函，
表示有出借場地提供拍攝。
一樓是個吃鍋物的區域，
可以把門完全緊閉，形成一個包廂的效果，
有一些重要人士的聚會，希望保有隱私和不被打擾，
這裡絕對會是最佳選擇。
可以容納14人次，8字形的座位設計，
不但符合國人覺得8代表吉祥之外，
也非常方便大家彼此交談。
中間走道方便服務人員進行服務，
完全不會干擾到顧客用餐的動線。
落地窗外的空間，
綠樹、藍天讓人更有放鬆的效果。
包廂外有設置水族箱，養殖每天清晨自基隆漁港進貨的漁鮮，
例如波士頓龍蝦、鮑魚、九孔之類的食材，
絕對提供最新鮮的海鮮！
它的對面則是恆溫的酒櫃，
會依據菜單，提供顧客適合的酒類參考。
餐紙上的『ZEN』是禪的意思，
所以整體裝潢的格調，就是一種濃濃的日式禪風，
低調中帶有奢華和人性空間。
總座位約有70位，
走道寬敞，間距非常舒服，不會讓人產生壓迫感。
2樓分成四個用餐區，
包括可以當成9人鐵板包廂區；
另兩區則是鍋物，
最顯眼的是有鐵板燒和火鍋的座位共有六個，
可以同時享受兩種美食，
或是同行的兩人，選擇不同的用餐方式，
我和好友就是這樣，一個選擇鍋物、一個選定鐵板燒。
就先來看看我吃的鐵板燒。
(以下圖片摘自粉絲頁)
鐵板的爐火就緒！
餐具就緒！
我的腸胃也準備就緒，就要大快朵頤！
三種沾醬，
依序：洋蔥醬、胡麻醬(沾肉)、蔥蒜醬(沾海鮮)。
店家自製洋蔥醬，
裡面含有小黃瓜、蘋果丁，
必需醃漬八小時以上才會入味，
所以都是前一日下班前製作，當成第二天供餐用。
單吃或搭配肉吃都很讚，不夠可以再續。
單吃時一點也不會有嗆辣味，反倒有點蘋果的甜度。
我試著伴隨菲力牛排一起吃，有異於蒜片，
讓牛排吃起來變得豐富多變！
從小處看起，就知道『明水然』對於食材的重視！
開胃三部曲--主廚創意前菜
酪梨壽司
酪梨的滑順，包住米飯和蟹肉棒和海苔，
整體味道十分協調，讓這個壽司非常容易入口。
花枝握壽司
稍微炙燒過的花枝，軟嫩鮮甜又帶點炙燒的香氣，
美味不需多加言喻，絕對可以想像。
海鮮清湯
看起來清澈的湯頭，喝起來有濃濃的海鮮甜味，
魚肉、蝦肉、蛤蜊在蔥薑的提鮮下，各自味美。
日式和風沙拉
柳丁、水梨、蟹肉絲、紫洋蔥、小黃瓜、小蕃茄、生菜、
張家寶貝玉米切片(這是有生食條件的有機玉米)
簡單以和風醬料調味，完全將食材的新鮮，百分百襯托出鮮甜。
深海鮮魚
紅條魚(又稱七星斑)選購2.5-3公斤左右，再片下魚塊，
鐵板煎熟後，放置在櫛瓜和日本山藥上，
上面淋滿黑松露白酒醬汁，再點綴鮭魚卵，美得就像是藝術品。
口感細緻的日本山藥和櫛瓜，
經過簡單的鐵板加熱，吃起來的甜度大幅升值。
吃起來飽嘴鮮甜，
魚片帶有嚼感，櫛瓜和山藥有Q有脆，口感豐富。
活南非六頭鮑魚
一斤有六顆的六頭鮑，每顆重量約100g，
六頭鮑的甜度、口感、嚼勁都是最廣為接受的。
比起市面上常見的九頭鮑，不管是視覺或是味覺，都略勝一籌。
吃起來十分肥美飽嘴，口感Q彈，
加上海菜、梅子醬更是相得益彰。
想到它一早還在水族箱內悠遊，此刻卻在我嘴裡供我享受，
只能跟它說：「鮑魚，謝謝你的犧牲，才讓我有機會吃到如此美味的海味!」
野生明蝦
鮮香菇、甜椒、青花椰加上澎湖野生明蝦、鱘龍魚子，
佐以蜂蜜芥末醬，又是一道視覺與味覺的美好交響曲。
明蝦吃起來飽嘴又鮮甜，Q彈脆口，
加上微鹹的鱘龍魚子，鹹鮮的滋味，讓人再多都吃得下！
鱘龍魚子醬吃起來鹹鮮。
瞧它在燈光照映下的光澤，真的美翻了！
檸檬冰沙
吃肉之前先喝，喝起來有檸檬的清香，
非常清爽順喉，帶有解膩的效果，可再續。
美國Prime冷藏菲力
在正式煎之前，主廚還先蓋銅帽溫肉，
這動作也讓我很好奇，
回溫的做法，是讓牛肉回到溫體狀態（醒肉），
也因為這個小動作，讓我的菲力吃起來軟嫩，感覺更鮮甜！
不管是搭配一旁的蒜片，或是洋蔥醬、或是沾玫瑰鹽，
每種都好合又好吃。
吃完海味之後，換山珍，是娃娃菜！
娃娃菜講究的是一旁那一鍋，
全雞熬煮的濃縮精華雞高湯，
淋上一點就可增香又添色，
讓娃娃菜像是打上一層透明的玻璃芡，吃起來鮮甜脆口。
鐵板創意甜點鐵板肉桂蘋果派，
當天早上調製的粉漿，直接在鐵板上煎成薄餅，
裡面有滿滿的卡士達醬，還上演小小爆漿秀…
當塗上肉桂醬時，那四溢的香氣，
真的讓人覺得活著真好！
等一下那個派是我要吃的，更好！
加上農場自製的草莓冰淇淋，
真的好吃到讓人一不小心，都會把舌頭一起吞下肚去！
一口冷，一口熱的冰火五重天感受，
真的只有一個「爽」字足以形容!!
鮮榨果汁是蘋果紅蘿蔔汁，
完全不加一滴水，直接以兩種蔬果去打出來的原汁，
喝起來單純就是蘋果的香甜和紅蘿蔔的味道，
十分協調，一點也不會有蔬果汁的生味或菜味，
天然充滿果香，好好喝，
讓我一口氣就喝光光，才捨得放下吸管。
接下來，簡單分享好友吃的鐵板鍋物
(以下圖片摘自粉絲頁)
一樣先以主廚創意前菜酪梨壽司＆花枝握壽司開啟味蕾！
在食安問題日益嚴重的此時，更可以看出『明水然』的堅持，
完全以天然食材熬製湯底，
讓顧客吃到美味，更要健康！
『明水然』的【北海道昆布鍋 湯底】大剖析
(以下資料和圖片摘自粉絲頁)
熬製食材主要有：
白菜、蕃茄、洋蔥、白/紅蘿蔔、牛蒡、
乾昆布、柴魚片、蘋果 (各式天然食材熬製)
事先精心熬煮的天然湯頭，現場再加入乾昆布提味，再次熬煮，
用日本原裝進口的鑄鐵鍋，保溫度十足，
所以吃到最後一口，食物都還是熱呼呼。
總匯蔬菜盤
豆腐、芋頭、南瓜、絲瓜、大白菜、三種菇類、
茼蒿、山藥、蕃茄，
新鮮用肉眼就清晰可見。
手工花枝蝦仁漿
完全真材實料！
日式精選火鍋料
讚岐烏龍麵
一人餐點份量十足，所以後來好友實在吃不下這份烏龍麵。
帝王蟹海鮮盛合
幾乎巴掌大的生蠔、魚片、花枝、大蛤蜊、帝王蟹腳，
以碎冰擺盤保鮮，
經過昆布鍋的洗禮，吃起來都是海鮮的鮮甜原味。
盤克夏極黑松阪豬
當這盤松阪豬一上桌，就讓我和好友驚呼連連!
實在是太美了!!
那油花，那光澤，那紋路和擺盤，真是無一不美啊!
輕輕川燙幾下，變色就熟了，
好友分了我幾片，讓我一嘗這首次見到的盤克夏極黑松阪豬。
來自美國純正六點白基因，
完美霜降油花，肉質鮮嫩，媲美神戶和牛，
所以肉質的美味，根本不用多說，就是讚啦！
咀嚼幾下，就可以入口即化，
肉汁和香氣在咀嚼當中不斷湧現，勾引口水不斷的分泌，
讓我好想多吃一些！
但這是好友的主食之一，我實在不敢奪人之美。
我沾上胡麻味噌醬一起吃，
醬有點濃稠，調味恰到好處，
伴隨著肉香一起下肚，幸福又滿足！
獨家秘方銀耳蓮子湯和拿鐵
我沒問好友感覺如何？
但從照片上看來，應該非常不錯。
歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」，
平常我們並不會有機會，將這些高檔食材一網打盡，
但在『明水然』用餐，你很可能，一次就能完整享用到。
因為點套餐，只要加600元，就可以享用一整隻的波士頓龍蝦。
對菜單有興趣者，請點連結→明水然菜單介紹
好玩的是，『明水然』的老闆們，
都沒有餐飲業的相關經驗，完全是站在顧客的角度來經營，
從不惜成本的大膽用料，到餐具使用的小細節，
都可以看出『明水然』，只想給顧客最好的餐飲和最佳的服務！
而我，確實在這次用餐過程，感受到店家的貼心之處：
1.餐桌上準備的是來自法國阿爾卑斯山進口的依雲(Evian)礦泉水，
自由喝，不需收費。
2.每間洗手間加裝的獨立洗手台設計，
方便注重外表的淑女們，可以在裡面進行補粧、漱口等私密行為。
3.服務人員在幫好友加高湯煮火鍋時，
還用一隻手幫忙擋住可能濺出的水花，這就是貼心。
4.看到『明水然』的刀有多麼特別嗎？
它居然是立著的ㄟ，與桌面的接觸最低，
就知道店家對於清潔工作的重視和講究。
5.和黃師傅閒聊時，她得知我因為每次先拍照再用餐，
經常吃到的都是冷掉的食物，她聽了很不捨，
所以縱使我的用餐速度嚴重落後，
她仍舊非常有耐性，等待我吃完餐點，
才將熱騰騰的鐵板肉桂蘋果派送到我的面前，
這份貼心…讓我超感動！
6.拍照時，我不慎將刀子碰到地上，
一旁的服務人員二話不說，先送上新刀子，
然後彎腰揀起地上掉落的刀，
一切都十分自然，不需多說，沒有不悅！
一般的服務，是滿足顧客的需求，
但是我覺得『明水然』，是做到以客為尊的服務方式，
超越顧客的期待，所以會讓自己感覺備受尊榮。
『明水然』一共有三位鐵板燒師傅，只有一位是女性，
我很榮幸能夠得到黃師傅的服務，
吃到她的食物，真的太幸福了！
兩隻小鏟交織的，就是一首首幸福的食物進行曲！
黃師傅會一邊觀察用餐進度，一邊了解客人口味。
坐在一旁看黃師傅的烹調手法，
真的如同行雲流水般，美極了。
她的神情專注，真的說明「認真的女人最美麗」！
一邊盯著食物的熟成，一邊留神顧客的用餐速度，
在食材烹調到最完美狀況時，即時送上桌。
當一邊用餐，一邊可以看到窗外的綠意，
和欣賞黃師傅的料理手法、看著自己要進食的食物，
在眼前慢慢形成，
用著舒服的緩慢節奏用餐，真的非常具有紓壓的效果！
(你看，吸管上的包裝紙，又是一個貼心之處。)
在特殊節日、或是帶著特別的人，
一起到『明水然』，
看著他就像拆禮物般，處處感受驚喜，
享用一頓充滿幸福感的餐點，
絕對可以為彼此製作出許多浪漫的回憶！
現在有舉辦非常超值的【FB打卡優惠活動】，
在活動期間，只要在『明水然』消費滿3000元，
加入粉絲團並打卡，上傳用餐照片，
即可獲得300元餐飲折價卷(滿6000元送600元，依此類推)
供下次消費使用。
【明水然 鍋物。鐵板燒 】
地址：台北市中山區明水路646號(中國信託旁)
電話：02-8502 7019
官網：www.msz.com.tw
營業時間：
午餐 12:00-15:00(最後點餐14:00)
晚餐 18:00-22:00(最後點餐20:30)
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