我想，我一定是還沒有進化完全！
所以，熱愛那種古代山頂洞人群居＆圍坐火堆旁，對那樣的畫面完全無法抵抗。
於是，只要有地爐、火爐的地方，非常輕易就可以擄獲我的心！
位於台北市仁愛醫院急診室旁的『手串本舖』，
木門、白燈籠、霧玻璃、三大罈日式釀酒，
溫暖卻低調的外觀，讓人一靠近，就可以感受到濃濃的古樸日式風情。
置身其中，工業風的裝潢風格，木質桌椅與極簡的視覺設計，
昏黃的燈光下，充斥著舒適的氛圍，讓人瞬間感覺放鬆，
工作或生活的壓力，頓時可以獲得釋放。
貼心提醒:「喝酒不開車、開車不喝酒」「未滿18歲不得喝酒」。
『咖啡？茶？或酒？
綠螘新醅酒， 紅泥小火爐； 晚來天欲雪， 能飲一杯無？』
小小的地爐，坐在它的旁邊，該來上一杯咖啡？茶？或酒？
這地爐，絕對是吸引我想造訪『手串本舖』的第一個理由！
『手串本舖』有提供冰麥茶、啤酒、日本酒和沙瓦，道地的日式風情，讓我好想喝上幾杯小酒配串燒。
鑄鐵鍋裡是馬鈴薯燉肉，從準備食材時就入鍋燉煮，
等到夜間營業時，早已軟爛熟透，完全入味。
一旁鐵叉上的是香魚，整隻長度超過自己的手掌長，算是份量十足，
上面的鹽花說明它的美味。
這兩道，稍後我們也都有品嘗到，至於味道如何？後面揭曉。
椅子上方牆上整排衣架，可吊掛衣物，椅子底下有收納盒，
我想這樣的用意，就是要讓人一入坐，就將自己的所有心情＆外在情緒等…都卸下來，盡情享用餐點。
店家的貼心隨處可見：
樓梯頂端有貼小心碰頭、
非常勤快更換盤子收拾骨頭、
連要吃甜食時，還會換新筷子，避免甜鹹味道交錯。
食材櫃裡滿滿的山珍佳餚，店家強調嚴選食材的原味，因為新鮮，所以雞肉不需要事先醃漬。
每日清晨，中部合格雞屠宰場宰殺後，真空包裝送達，部份商品數量有限，售完為止。
難怪造訪當天我們在6:05進門，裡面就有兩組客人已經開吃，大家都怕晚到就會吃不到的遺憾。
雖是開放式的廚房，卻聞不到油煙味，看不見煙霧向外迷漫的樣子！
瞧那個黃色靜電油煙淨化器和排煙管，這些設備都需要耗費鉅資，
所以保持了屋內良好的空氣品質。
因為食材都是現點現烤，趁著等餐之際，帶大家一起到樓上逛逛。
二樓的用餐空間，比一樓的單人吧台區大上許多。
除兩人桌之外，
另一側的沙發區，桌子可以隨用餐人數移動，就算多人聚餐也很方便。
那位工作人員旁邊那間，是日式包廂，約可容納10-12人左右，
中間的挖空設計，加上黑色斜屋頂，簡單的吊燈，真的讓人有一秒到日本的fu。
一旁牆上，公告『手串本舖』的五大堅持：
1.店內雞肉僅選用現宰新鮮雞隻。
2.因僅選用最新鮮之食材，如遇限量商品售完或是進貨不足時，請見諒。
3.為能提供最佳風味，部分食材將以8分熟呈現，如口味上有特殊喜好，請事先告知。
4.為了讓顧客品嘗新鮮食材之風味，除雞肝、雞肉丸以外，都將以鹽烤方式呈現。
5.在店內所吃到的鹽及醬料等，皆為店內料理長及營養師親自嚴選調製而成。
(為讓大家便於閱讀，部份文字有做微幅修飾，詳細內容請自行參閱店家資訊。)
就是因為這五大堅持，所以誕生於 2012年7月10日的『手串本舖』，
在一年半的時間內，迅速竄紅，不但廣被消費者接受，更成為媒體新寵兒。
以下連結，是蘋果日報的報導內容，有興趣的朋友們可以自行點入，
http://ppt.cc/sF2-文章裡面寫的「初衷是對的，往對的方向走，成功自然就會來。」
就是五大堅持成功的證明！
這家店，其實不是天馬行空或是臨時起意就開的，
它是老闆追求夢想築夢踏實，蘊釀六年才開成的店，隱藏著不能輸只能贏的信念，
所以光是從學習燒烤到肢解雞隻的學問，甚至拿到唎酒師的證照，都是穩紮穩打從頭學起！
用餐當天，我和好友是坐在一樓吧台邊，看著料理長把我們要吃的食物從生烤到熟，
所有的手勢，都像是行雲流水般的自在，當然能夠帶給口腔莫大的滿足。
看到料理長和幾個夥伴在料理區內工作，真的讓我熱血沸騰！
豔紅的炭火，說明它的高溫炙熱。
使用備長炭，燒至950℃，那是串燒最美味的溫度。
同時代表對串燒的熱情!
手灑鹽花
凌空灑鹽的動作，真的太吸引我了！
忍不住拿出相機等在料理台前，每次料理長舉手，我就猛按快門！
我，真的感受到料理職人的專注和熱情！
我猜，他應該也感受到我的瘋狂和按快門的偏執！
(看他露出的笑容...我的形象毀了嗎??)
手工限定
嚴選食材，都是用人工一串串處理，為了維持品質，無法大量供應。
專注的眼神，緊盯著烤台上的每個食材。
手一刻也不得閒，不是幫炭火打扇子，就是用剪刀修剪烤焦的地方。
用手抓灑鹽花，從天而降後，平均紛落在食材上頭。
然後，上菜囉!!
椒鹽胗品&大蔥雞腿肉
椒鹽胗品
吃起來非常爽脆，完全沒有雞腥味，非常具有嚼勁，
真的很有嚼勁，吃起來超有滿足感，但牙口不好的人，並不建議點這道。
大蔥雞腿肉
烤的工夫真是了得，雞腿肉完全沒有任何焦黑。
雞腿肉吃起來軟嫩，卻還是帶有嚼感。
有些食材，單吃並不覺得有何特殊，但是搭在一起吃，就是會讓人驚豔的美味。
例入大蔥加上雞腿肉，炭烤過的蔥，就是會讓雞腿肉的香氣加乘，吃起來肉香帶蔥甜，超讚！
大王蘆筍肉捲
蘆筍非常大一根，裡面有一層培根，外面的炸粉非常細緻。
因為拍照關係，所以等到開動已經變涼，感覺會有點油，
但蘆筍搭配培根，一整個就是鹹香清甜，算是絕配。
但因為小油，所以口感上有點打折，建議大家點了一定要趁熱吃，就能擁有絕佳口感。
雞里肌(山葵)
裡面的雞肉感覺只有五分熟，我本來以為不吃生食的自己，會不敢吃，
沒想到吃了第一口，就秒殺掉這一串。
少量的現磨山葵畫龍點睛，將雞肉的鮮味百分百提升，
肉質嫩到難以想像的美味程度，
請看白色圈圈處溢出的肉汁，真的非常好吃！
一旁散落的海鹽，說明讓它變得美味的來源。
吃起來非常軟嫩多汁，在嘴裡輕咬幾下就會融化，消失在口腔裡，
然後就覺得只有一串…實在讓人意猶未盡啦。
一夜干
一夜干很常聽吧？！但都是魚的一夜干，這是我第一次看到，居然有雞肉的一夜干？！
當然一定要點來吃吃看。
詢問店家，這是全台唯一獨創的！
入口帶有大吟釀的香氣，外觀看，會以為肉汁全都已烤至全乾，
但是在咀嚼時，它不知道又打哪裡竄出來香氣十足，
帶有煙燻的香氣，肉質緊緻….
皮已經完全不油不膩，只有香氣。
是一道讓人又驚又喜，又超美味的料理。
玉米筍
海鹽、岩鹽、玫瑰鹽三種鹽混合，只要沾一點點就可以引出甜味。
我家常煮玉米筍，每次買的都是已經剝殼&去玉米鬚，
工作人員上菜時，提醒玉米鬚也可以一起吃。
這是我第一次吃到玉米鬚，非常訝異它竟是如此的鮮甜，而且非常容易咀嚼！
店家精選的玉米筍，每根跟筆一樣長，吃起來很有飽嘴感，因為它超大一根。
鹽烤香魚
這隻香魚約有20公分，一整隻在盤裡看起來份量十足。
外面一層鹽，感覺就是非常入味又美味。
香魚是一種非常潔身自愛的魚種，只會存活在乾淨的水中，
曾經吃過其他的香魚，腹部吃起來略帶苦，但這隻香魚除了滿滿的魚卵之外，
就只有香氣沒有苦味，鹽味帶出它的鮮甜，肉質細緻很好吃。
雞頸肉
以前我超愛吃頂呱呱的雞脖子，每次看電影必備，但最大困擾就是啃了半天，感覺啃不到什麼肉…
這是我第一次，吃到完全不用啃，就可以盡情享用的雞頸肉。
聽說雞頸肉是非常難處理的部位，因為雞脖子的肉不但少，肉又嫩又有彈性。
想要做成這樣一串，必需要集合數隻雞，才能形成一串，吃起來真的感覺彌足珍貴。
以自身經驗去想像，就可以了解這串雞頸肉，要完成，真的要花費很多功夫和時間！
簡單加鹽和胡椒調味，味道就超讚。
醬烤雞心
這輩子第一次嘗試雞心，火候掌握恰到好處，讓它非常軟嫩，
一點都沒有烹煮過度的縮水。
上頭的醬是這道菜的關鍵，帶點微甜的醬油，香氣很讚。
炙燒雞翅
表皮烤至金黃香脆，光用肉眼看，彷彿可以聞見它飄散在空氣中的香氣。
金黃酥脆帶點微焦的雞皮，吃起來很香！
咬到肉的部分，卻是軟嫩猛爆肉汁。
服務人員提醒我們，只要從雞翅後面的骨頭，輕輕一拉就可以整根拔起，
剩下的皮肉直接吃，非常方便又優雅，完全不會呲牙裂嘴。
淡淡的椒鹽調味，沒有過多的醬汁，好吃。
日式麻糬
外皮烤至乾香，咬起來裡面會牽長絲，非常軟。
加上鹹味醂和黃豆粉，帶有一點酒香味，
一口咬下，外皮酥裡面軟，兩種口感在嘴裡，交織成一種非常幸福的節奏。
吃完的竹籤，可以收集在旁邊的玻璃罐裡。
旁邊還有七味粉和特製的味噌醬可以使用，
味噌醬是店家自製，店內有販售，雖然是寫辣味噌醬，
但對我而言一點也不辣，就是豆味濃稠又有香氣。
吃到這裡其實已經很飽，但看到有人點了馬鈴薯燉肉。
當掀開鍋蓋的那一剎那，一股香氣隨之竄起，鍋中的馬鈴薯燉肉賣相超讚的！
份量頗多的牛肉，看那顏色，馬鈴薯和紅蘿蔔的入味，可想而知！
於是，我們也點了一份嘗鮮。
吃第一口，我就好想喊出「老闆請來三碗白飯，謝謝！！」
我的媽呀，這個簡直跟白飯就是最佳搭檔。
調味不會太重，只是單吃都可以吃出食材本身的甜味，
湯汁看起來帶點油花，實際吃卻不會感到油。
飲料：我們點了可爾必思沙瓦和葡萄沙瓦
葡萄沙瓦喝起來帶有輕微酒香，氣泡酒口感加上葡萄的甜味，非常順口，
喝完後居然會略略覺得微醺，這真的是喝酒的最高境界，有點醉又不是真的醉。
吃完回家後，我在自己的粉絲頁，寫上這樣一段文字和圖片:
坐在這裡 等待著你…
鑄鐵鍋裡，馬鈴薯燉肉慢慢熟成軟嫩，
鹽烤香魚，慢慢釋放正是美味的訊號！
950℃，串燒最美味的溫度
我和好友，在『手串本舖』口水氾濫、眼巴巴等待好料上桌！
有機會，希望你也來體驗，這樣眼巴巴的感覺和美味。
最後，針對大家最近聞之色變的禽流感，
看到店家粉絲頁上的供應商「台灣土雞王」發出聲明和檢驗報告，一併分享：
『手串本舖-仁愛店』
地 址:台北市台北市大安區仁愛路四段8巷20號
電 話:(02)2705-2892
粉絲頁:https://www.facebook.com/tegusiya/timeline
營業時間：週一 - 週日18:00-24:00
捷運 ：文湖線 -- 大安站步行10分鐘 或 忠孝復興捷運站2號出口 步行約10分鐘
開車:可停放於仁愛醫院內 1H/40元
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