𝗧𝗜𝗣𝗦𝗬 𝗦𝗽𝗮𝗿𝗿𝗼𝘄 「微醺的麻雀」超可愛的店名。
嘰嘰喳喳的麻雀，常被視為自由與活潑的象徵，呼應品牌傳遞輕鬆自在、活潑有趣的時尚風格，快點呼朋引伴一起來。
就位於寒舍艾美酒店的一樓，完美詮釋美法菜系的現代料理，米其林餐廳主廚攜手冠軍調酒師，強強聯手！提供多元餐飲服務，包含「餐廳」、「室內吧檯」，另有「街邊式半露天酒吧區」，於2024年05月21日起正式營運。
強強聯手，由榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞(Chef Paul)擔任廚藝總監，以美法為基礎的現代料理，融入各國食材展現多元風貌，以當代手法重新詮釋傳統料理，單點菜色價格自280元+10%至2,150元+10%。
Bar區則由冠軍調酒師 余瀚為(Nono)主導，曾在「World Class 世界頂尖調酒大賽」中成為臺灣總冠軍，以台灣茶與特產融入酒體，為酒店獨家設計8款特色調酒。
吃完這一餐的感想是：餐好吃、酒好喝、店內帥哥美女超級多。𝗧𝗜𝗣𝗦𝗬 𝗦𝗽𝗮𝗿𝗿𝗼𝘄 當成台北夜生活的「熱身」最佳場所，絕對當之無愧。
TIPSY Sparrow
台北市信義區松仁路38號（A13鼎泰豐正對面)
交通：捷運市府站步行5分鐘
官網 │粉專 │ IG │訂位 │午、晚餐菜單 │酒吧午、晚餐菜單
餐廳營業時間
平日晚餐：週二至週五18:00-23:00(最後點餐時間-餐點21:30、酒水22:30)
假日午餐和晚餐：週六、週日午餐12:00-14:00(最後點餐時間13:30)
週六、週日晚餐：18:00-23:00(最後點餐時間-餐點21:30、酒水22:30)
▲穿過台北寒舍艾美酒店一樓，走到底後右轉就是TIPSY Sparrow戶外酒吧區，三五好友一起小酌聊天，真的是人生一大樂事。
酒吧以及戶外酒吧營業時間為週二至週日，晚間6時至凌晨1時，假日開放午餐訂位，營業時間為週六至週日，午間12時至下午2時，可透過電話或是線上系統訂位。
▲進入餐廳，映入眼簾的是黛綠色的磚片與米色洗石子牆面相互輝映，再搭配玲瑯滿目的酒瓶營造輕鬆氛圍，用餐區後一側是如洞穴弧形設計的座位區，另一側是金屬網棚的座位區，四周以綠植妝點為空間帶來活力。（照片/ TIPSY Sparrow提供）
▲餐廳室內共設有64席位，並有兩間包廂分別可容納6人與10人。
提供Happy Hour、晚餐、宵夜、假日午餐及戶外外帶酒吧的服務。
貼心提醒：禁止酒駕、未滿十八歲者禁止飲酒。（照片/ TIPSY Sparrow提供）
（▲可容納6人的小包廂）（照片/ TIPSY Sparrow提供）
▲半開放式的廚房，外面的人看得到廚房動態，但裡面的人看不到外面，嗯，直白的說，就像電視上看到的訊問室一樣，看得到即將下肚的食物如何形成？可以吃得更加安心。
▌優質餐飲新風貌，米其林星級主廚領軍，休閒氛圍下大啖美法菜系的現代料理
台北寒舍艾美酒店聘請蟬連5年榮獲米其林一星「Impromptu by PaulLee」的主廚李皞擔任TIPSY Sparrow的廚藝總監，並延攬其旗下的執行主廚邱奕承擔任TIPSY Sparrow主廚，在美國大熔爐異國美食文化的框架下，融合法國菜的底蘊，以創新融合的手法，玩轉經典展現更立體的新風貌，再搭配引人注目的桌邊服務，如桌邊現刨牛骨髓或以烈酒燒炙等，充滿視覺與嗅覺的感官饗宴，不僅為美食錦上添花，更用料理展現多元文化與現代時尚的餐飲風格。
(▲台北寒舍艾美酒店TIPSY Sparrow廚藝總監李皞/右 、與主廚邱奕承/左 )（照片/ TIPSY Sparrow提供）
▌跟著我們這樣吃就對了，絕對會讓你有耳目一新、獨具一格的用餐體驗。
《羽衣甘藍．草莓．無花果．薰衣草油醋 320元》
▲美得像是一座多彩繽紛的小花園！一上桌就引起我們驚呼連連：這真的太美了吧。
營養密度高居第一、早已風靡歐美的健康飲食新寵「羽衣甘藍」去除硬梗後，放上季節水果增添酸甜口感，撒上鹹香的費達起司，再淋上以白酒醋製成的薰衣草油醋醬，為沙拉添加獨特香氣，同時中和羽衣甘藍的微苦，清爽卻層次豐富，非常適合春夏季節享用。
《青花筍．煙燻布拉塔．綠番茄莎莎醬．杜卡．香料堅果 320元》
▲用一盤鮮蔬減輕自己肉肉失控的罪惡感，這一道是最佳選擇，因為裡面有青花筍、大頭菜、花椰菜、煙燻布拉塔起司。
為了鎖住蔬菜的水份，師傅先煮再烤，再搭配中東綜合香料、辣椒粉並淋上選用墨西哥常見的食材「Tomatillo綠番茄」製作的綠莎莎醬添加濃郁口感，鮮脆多汁帶著煙燻香，喜歡青蔬的人絕對會愛。
《炸比薩．瑪格麗特醬 280元》
▲TIPSY Sparrow獨家製作的Pizza麵團，前一天先在冷藏靜置發酵48小時後，先炸後炭烤。搭配以新鮮番茄九層塔葉與起司絲烤製出的瑪格莉特製蘸料，當他拉起長長的起司絲，又是引起一陣驚呼，沾著食用超對味，這道我很愛，大推。
《海瓜子．白酒細扁麵．番茄．培根 520元》
▲看似尋常的義大利麵，其實處處用心。這是一道多了海鮮風味的義式肉醬，先將海瓜子與厚片培根拌炒，並加入新鮮番茄與蛤蜊高湯一同熬煮而成的番茄肉醬，搭配軟硬度剛好的麵條是絕配。
▲戳破視覺焦點的半熟溫泉蛋，看著蛋黃汨汨流下的畫面，令人垂涎～拌入蛋黃當醬汁，更添層次與風味，滋味絕佳。
《烤半鴨．柳橙鴨汁．焦化韭蔥 1880元》
▲選用台灣的玉露鴨胸，以鐵板將皮煎脆，釋放油脂，再高溫烤4-5分鐘後靜置休息。
鴨腿則是用法式油封手法，以溫火逼出油脂，再讓肉與油脂浸泡，完美鎖住鴨肉的水分，讓肉質更軟嫩。
▲上桌時會有桌邊服務，以烈酒燒炙，讓鴨皮、橙酒與迷迭香燃燒融合的香氣瀰漫在餐桌，法式料理創意重現，滿滿的儀式感。
表皮焦香，切成片狀方便食用，肉質細膩保有多汁口感，更能感受玉露鴨是以原形穀物飼養，鴨皮細膩油嫩、肉質軟滑不澀的優點，焦化的韭蔥是另一個香氣來源，主廚真的創意無限。
▲美國中部鄉村經典的《炸全雞．鴨油薯條．鄉村肉汁 1080元》，繁複製程，造就出近期吃到最優秀的炸雞，先泡鹽水→曬乾後再裹上炸雞粉→再將全雞泡進無糖優格裡讓肉質軟化，達到軟化肉質與去腥效果→最後裹上炸雞粉末，180度油溫炸4-5分鐘，金黃香酥的外皮，肉質鮮嫩，先全雞展示，再切塊方便使用。
▲配菜是香酥脆兼具的鴨油炸薯條，佐料推薦是以蘑菇、菠菜、奶油與威士忌製成的美式經典肉醬，好吃到令人欲罷不能。
《烤肋眼牛排．牛骨骨髓波爾多醬汁 2150元》
▲粗曠的肋眼牛排淋上由波爾多醬汁、波特酒以及蘑菇融合製成的醬汁，桌邊服務時將牛骨髓刨在牛排上，牛排軟嫩細緻＆牛骨髓增香添油，畫龍點睛，帶來兼具視覺與味覺的奢華新享受。
《炭烤煙燻青甘魚下巴．參巴醬．四季豆 580元》
▲選用青甘魚的魚下巴，大塊又厚實，先煙燻再直火炭烤，塗上東南亞風味的叄巴醬，再灑上炸紅蔥頭酥與蒜酥、與煎製過的堅果類提味，叉子輕輕一撥就能骨肉分離，非常方便食用。
▌美好的一餐，必須要有甜點才是完美結尾，TIPSY Sparrow的兩款甜點很有水準
《西多士．焦糖．杏仁．澄酒 320元》
▲選用布里歐許麵包，浸漬於蛋、牛奶與香草莢一整天，風味完全吸收，入口即化。搭配餐廳自製的香草冰淇淋與海鹽焦糖，甜鹹交織，令人愛不釋手，一口接一口。
《椰棗．太妃糖．核桃．香草冰 320元》
▲以做法與磅蛋糕相同，口感類似發糕的「布丁蛋糕」襯底，上面點綴自製的糖漬核桃，放上一球自製的香草冰淇淋，最後淋上自製的太妃醬，所有元素化在口中，換化成嘴角上揚的美好。
▌特邀冠軍調酒師余瀚擔任顧問，規劃8款特調與經典調酒，讓大家用味蕾認識台灣。
余瀚為是臺南「酣呷餐酒館」的主理人，2022年曾在「World Class 世界頂尖調酒大賽」中，從 500 多位參賽者中脫穎而出，成為臺灣總冠軍。他經常將魔術師的巧思運用於調酒創作當中，並加入引人入勝的表演橋段，成功滿足消費者視覺與味覺的雙重享受。
(▲TIPSY Sparrow調酒師顧問余瀚)（照片/ TIPSY Sparrow提供）
▲本季酒單規劃為特調與經典調酒，酒精濃度有分輕重，總計有8款，特調以台灣茶為基礎，融入在地食材元素，像是蜜餞、紅豆、冬瓜茶等，幻化出復古趣味的獨特調酒，讓大家用味蕾認識台灣。
平日不擅飲酒的我們，在燈光美氣氛佳因緣俱足的狀況下試了幾杯，最特別的是《霸王，別逗了 380元》，將台灣特有的東方美人茶與琴酒一同浸泡，並加入紅豆與鳳梨汁，入口後先感受到濃郁的紅豆香氣，淡淡茶香襯托出熱帶水果的酸甜氣息。
《小雀檸檬茶380元》，一款茶香濃郁的特調莫希托，先由蘭姆酒浸泡台灣荔香烏龍茶，接著加入薄荷葉與檸檬片均勻搗拌，最後添加大量碎冰，提升冰涼口感。
酒感厚重的《矮冬瓜 280元》，杯緣帶有清甜桂花糖漿以及台灣黑糖粉點綴，運用煙燻泥煤威士忌加上台南道地的義豐冬瓜糖，甘甜的香氣襯托出威士忌的甜韻厚度，喝起來酒感強烈卻飄散淡淡古早味香氣。
另外，賓客也可至戶外區點選餐廳內的特調或啤酒，享受狂歡夜生活。
詳情及預訂請洽台北寒舍艾美酒店訂席中心(02)6622-8018或請至www.lemeridien-taipei.com。
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