DSC_6566

我覺得,每個人心裡都有住著一個烘焙魂!

小到下午茶時間享用自己烤的手工餅乾,

大到幫最親愛的烤生日蛋糕、聖誕節幫家人朋友烤隻雞之類的

反正,就是享受動手做的樂趣!

   

而我的程度,一直只有停留在烤手工餅乾,或是做過兩次鬆餅的地步,

完全就是麵粉加水或牛奶,攪拌均勻弄熟就行了。

今天我踏出了舒適圈,第一次使用麵粉,經過「需要發酵」這道關卡!

在完全沒有概念之下,就只能上網作功課,

然後找了非常會做美味披薩的吳布瓜老闆,他邊騎單車環島,邊遠端搖控教我。

 

這兩年層出不窮的食安問題,有沒有讓你覺得疑惑,到底要吃什麼才是安全的?

一向有美食王國稱號的台灣,到底怎麼了?

在政府把關不嚴,商人良心出走的此時,好像自己動手做最安全!

於是找到品質有保障的進口商,找到好的原料,當然就要盡情動手做。

所以,當我走過「需要發酵」的這道關卡之後,做的就是義大利鮮菇餃

DSC_6573 

 

 

我們家很愛吃披薩,每個月總要吃兩到三次!

咦?不是很愛嗎?為何吃的次數不算多?

那是因為我們這個兩口之家,每回吃披薩,總是要掏出一張千元大鈔,貴森森又不見得合味道,

像最近吃的芥末口味之鹹的,讓我只吃了兩塊就投降

 

自己動手做義大利鮮菇餃,其實並不難呢!

這一箱裡面有兩包美國Bob's披薩粉(無麩質)美國Bob's奶油鬆餅預拌粉

所以這次當然也會做鬆餅喔!

DSC_6386

DSC_6390 

 

 

創立於1978年的『鮑伯紅磨坊』。

提供天然又健康的食品,採用慢速旋轉石磨機來磨製穀物。

DSC_6393

 

 

因為磨製過程保持在低溫狀態,因此能保有穀物原味,也保留了穀物的營養成份。

會選擇美國Bob's披薩粉(無麩質)這款披薩粉,是因為無麩質飲食目前正熱門,

主要用於治療乳糜瀉與麩質過敏患者,為了避免我的不明過敏症狀,所以才選擇。

(紅色箭頭指標處)

DSC_6401

 

 

附有原廠非基改聲明(以下聲明摘自官網)

3 

 

 

包裝背後有非常完整的產品資訊和保存期限。

DSC_6397

 

 

成份

全麥低筋麵粉、白脫牛奶粉、麵筋、蔗糖、發粉[焦磷酸鈉、碳酸氫鈉(小蘇打粉)、玉米澱粉、磷酸二氫鈣]海鹽

因為已經內含發粉,所以這兩樣我就沒有再加。

 

就跟大家一起分享我以Bob's披薩粉(無麩質)製作義大利鮮菇餃的過程

DSC_6569

(食譜參考:http://caroleasylife.blogspot.com/2012/12/blog-post_7.html)

  

2-3人份

料:
()內餡部份

德國香腸1根、鴻喜菇50g杏鮑菇50g蒜頭3九層塔葉6片、起司絲。

DSC_6448

 

調味料:
橄欖油2匙、黑胡椒粉1/4茶匙奶油1大匙,

 

步驟:
1.鴻喜菇洗淨撕開,杏鮑菇洗淨切塊狀

2.蒜頭和九層塔切末,德國香腸切丁

DSC_6455

 

 

3.炒鍋中放入1匙橄欖油,油熱後將鴻喜菇及杏鮑菇放入,以中火翻炒2-3分鐘
4.放入蒜末及九層塔末炒1-2分鐘
5.起鍋前加入奶油混合均勻即可
6.盛起放涼備用

DSC_6459

DSC_6465 

 

 

()麵皮部份

材料:美國Bob's披薩粉(無麩質)200g橄欖油15g、水150g

驟:

準備材料:
1.將披薩粉及橄欖油放入盆中,再倒入水
   (先保留20-30cc的水,在攪拌過程中適量添加)
2.將所有材料攪拌均勻,成為無粉粒狀態又不黏手的麵糰

3.移出工作盆在桌上搓揉6-7分鐘成為光滑麵糰
4.將麵團光滑面翻折出滾圓收口捏緊朝下在麵團表面抹一些橄欖油避免乾燥

5.放入抹有少許油的盆中,上方覆蓋保鮮模
6.放入微波爐中關上門,做第一次發酵60分鐘,至2倍大

1

DSC_6467

 

7.桌上灑些披薩粉,將發酵完成的麵糰移到桌上,麵糰表面也要灑披薩粉

DSC_6470

 

8.將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵糰分割成3等份滾成圓狀,蓋上保鮮膜休息15分鐘

2  

 

 

()披薩餃製程

1.在桿開的麵皮一半的地方,塗抹少許蕃茄醬

2.依序鋪上炒好的鮮菇餡、德國香腸、起司絲

DSC_6482

DSC_6485

DSC_6488

DSC_6489




3.麵皮邊緣抹上一點水,將麵皮對折成為餃子狀

DSC_6509

 

 

4.邊緣折出螺紋狀後捏緊,放入事先200度預熱過的烤箱,烤12-15分鐘,外皮金黃酥脆即可

DSC_6512

DSC_6515  

 

 

心得:

1.無麩質的披薩粉觸覺&視覺,都與一般的高筋麵粉不同,

所以桿開時,邊邊會有不規則狀,因為第一次做,所以並不清楚是不是我處理不當?

(歡迎行家指教,讓我可以做得更好,謝謝!)

DSC_6653

 

 

2.這披薩粉的延展性,比一般麵粉稍差一點(其實收邊收得很醜,是因為我的技術欠佳。)

3.出爐後的香氣很香,咀嚼起來會有淡淡的麵粉香

DSC_6544

 

 

4.邊邊超酥脆

DSC_6518

 

 

5.自己動手做,完全客製化!想吃什麼料都可以加,喜歡哪樣就多加一點

DSC_6542

 

 

看我超愛吃起司,就讓它們爆漿奔流也無妨啊

DSC_6523

 

 

6.這樣三個披薩餃,麵皮成本只要一百多元,

        把冰箱裡的剩餘食材通通包進去,就可以解決一餐,算是小資家庭的幸福料理

DSC_6557

 

 

7.處理菇類時,先將水份盡量煸炒至乾,香氣更足,

       烤完之後不會濕濕的,帶出去食用或野餐都很方便,就算冷了味道也很讚喔

DSC_6554

 

 

8.可以在披薩餃上面可以灑上迷迭香、巴西利、起絲粉之類的增香

DSC_6530 

 

 

延伸料理:

迷迭香洋蔥牛肉起司餃

1.洋蔥切丁+火鍋牛肉切小塊入鍋熱炒至五分熟盛起放涼備用

(以下圖片為拍照效果迷迭香建議去梗口感較好喔)

DSC_6502

 

 

2.包入披薩餃皮中上面加上迷迭香和起司絲

DSC_6506

 

 

3.烤的程序同義大利鮮菇餃

DSC_6453 

 

 

一口咬下,新鮮的迷迭香香氣衝出,香氣迷人!

和餅皮味道十分和諧,喜歡披薩的人,請務必試試。

 

美國Bob's奶油鬆餅預拌粉

只要有鬆餅粉加上鮮奶、雞蛋,三樣簡單的食材,就可以變化出來不同的甜點。

DSC_6586

DSC_6576

 

 

 

看冰箱裡有什麼食材通通都可以加進來

 

DSC_6580

 

 

作法:

1.倒入鬆餅粉200g、打2顆蛋、倒鮮奶至200cc的位置,

        把三者混合均勻,至完全沒有顆粒為止,拉起來的濃稠度就像照片這樣。

DSC_6588

DSC_6599 

 

 

2.熱不沾鍋,不必加油,但一定要鍋熱,用大湯匙舀入粉漿,搖晃均勻變圓形,

      小火靜置,等待粉漿像冒泡泡即可翻面。

DSC_6604

 

 

3.如果擔心翻面不小心會破壞,可以像我一樣用飯匙,輕輕一翻就ok囉。

DSC_6614 

 

 

4.如果是做厚度比較厚的鬆餅,可以用器具輔助。

DSC_6617

 

 

完成後,加上自己喜歡吃的水果,灑上糖霜,就大功告成!

DSC_6632  

 

 

之前看過網友penny做的鬆餅+香蕉,不但賣相超美,看起來也好好吃,這次也來傚法一下。

penny的鬆餅食譜:http://pennyanita.blogspot.com/2013/10/pancake_27.html

DSC_6642  

 

 

喜歡吃鹹食?

沒問題!只要加上美生菜、小蕃茄、玉米粒就行了。

DSC_6648  

 

單吃餅皮沒有甜度,口感略帶濕潤Q彈,單吃只有淡淡的蛋香+牛奶香。

 

這是我輩子第三次做鬆餅,會很難嗎?

其實一點也不會!

只要選對鬆餅粉,願意試著動手做,你也可以是鬆餅大師,真的是樂趣多多喔!

 

如果跟我一樣是個烘焙新手,不必怕!廣紘的目錄裡有上千種的商品,選對食材,絕對可以事半功倍喔!

DSC_6656

DSC_6658 

『美食進口商廣紘國際』

  網:http://www.foody.com.tw/product/70/0

粉絲頁:https://www.facebook.com/macroscopic.inc

 

購買資訊

美國Bob's披薩粉(無麩質)

http://www.foody.com.tw/product/360

 

美國Bob's奶油鬆餅預拌粉

http://www.foody.com.tw/product/361

 

 

77ok  

 

 

請點以下的圖 加入我的粉絲團
有一些即時分享的心情和美圖
比看我的部落格還好玩!
阿嬤的珍藏:【宅配】『阿嬤的珍藏』--Mini Tart芒果塔+生巧克力塔--舌尖上的小幸福!  

 

文章標籤
創作者介紹

龜毛麗的美食誌

龜毛麗 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 嵐嵐*
  • 看起來也太好吃了吧!!
    很有外面餐廳賣的水準欸!!!
    尤其是最後的甜點><
  • ^^
    謝謝嵐嵐!!
    妳真的給我莫大的鼓勵啊!讓我有信心繼續烘焙之路,謝謝!!

    龜毛麗 於 2015/05/06 23:59 回覆

  • 楊淼淼
  • 甜點根本就跳舞香水的等級了~好好吃的樣子~
  • ^^
    歡迎來訪!!
    更感謝您的讚美,只要有這個奶油鬆餅預拌粉,非常簡單就可以做到喲,快動手試試!!

    龜毛麗 於 2015/05/07 23:11 回覆

找更多相關文章與討論