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逛市場,是童年和媽媽的最美好回憶,很多龜毛麗會的生活常識,都是來自媽媽帶我去菜市場時教導的。

菜市場堪稱是美食藏飽圖,是在地人的美食記憶,具有在地情感和家的記憶,除了保證新鮮之外,價位、口味也都具有當地特色和傳統。

如果沒有三兩三,絕對無法在市場立足,尤其是通過婆婆媽媽們挑惕的嘴。

市場裡的老味道就像是家的味道離鄉遊子只要吃上幾口立刻就能感受像是回到家的懷抱

 

 

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你所不知道的菜市場!

你以為菜市場一定又髒又亂?一定人聲鼎沸密不透風?婆婆媽媽充斥、吵雜不堪?

如果是這樣,那很抱歉,我要直接說:你錯囉!

近幾年來,菜市場已經在各地政府輔導之下,完全改造大變身,已經跟既定印象中不一樣,是一個可以當成尋寶、覓食、採購生活用品的好所在

此次非常榮幸能夠獲邀擔任桃園市政府經濟發展局主辦的2018市集名攤競賽評審親眼見證桃園每個早市的活力和用心不但會有檢驗合格的標準秤通風採光良好的遮光罩乾淨的走道和公共廁所、甚至有市場提供空調完全不怕風吹雨打日曬

而桃園市政府經發局舉辦這樣的名攤活動競賽,目的是為了: 

1.推動桃園市傳統市場(日間)與觀光夜市(夜間)具特色及代表性的美食攤店,以「自行製作」+「食品安全切結書」作為參賽資格,讓普羅大眾吃得更安心。 

2.獲選市集名攤享有公開頒獎表揚榮耀,帶動向上發展能量,轉化民眾對傳統市場之刻版印象,並提供觀光客在地美味必嚐指標。

桃園有好市粉絲頁https://bit.ly/2KHPpFh

 

 

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 ▲龜毛麗和其他三位專業評審,針對美食口感經營特色食材應用綠能經營創新服務這幾大面向以四天時間走訪桃園區的大成大湳大園南門新民興國龍潭八德...等八大早市後初評選出以上這21家攤商(依市集名單及攤位筆畫排序)一起來認識這些攤商們的用心之處吧

 

 

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【大成市場阿水麵店/古早味湯麵

 

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完全見證歷史痕跡的麵店,不只是麵攤外觀、小菜櫥、湯頭、桌椅等...從食物到環境都是。

以天然大骨湯加上油麵,上桌前灑上韭菜做提味一入口大骨香油蔥香...瞬間將時光倒退回我的童年時光。

加上一份店家自製的滷味不但飽足更覺得幸福

 

 

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大成市場香園食品/米蛋糕

地址:桃園縣楊梅區江里大成路36號 (攤號28) 

電話:0955-209560 / 0932-369319

營業時間:08:00~18:00

 

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米蛋糕主要是採用紫米、糯米及在來米,混合三種不同米製成,非常耐嚼又帶有香氣,口感豐富具有層次,裡面包有金鉤蝦、花生和蘿蔔乾的內餡,讓人更加驚豔的是切開瞬間,竟然發現溏心蛋藏在裡頭,不但增加了蛋香更多了蛋液的滑順感。

紫(黑)糯米相傳是古代皇帝食用的貢米,含有多種維生素、礦物質、鐵質,及必須氨基酸,聽說有補血暖身的功效,適合貧血者食用,對老年人來說也是很棒的長壽米。

老闆娘曾經擔任民俗中藥師,除了選用對人體有益的艾草等天生天養的植物入粿致力於推廣台灣特有的米食文化除了改善口感和食物外觀之外更修改包裝外觀提高年輕人接受度

 


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大湳市場六號手沖咖啡/肯亞咖啡

地址:桃園市八德區四維路13巷12弄6號

電話:0917-916436 

營業時間:06:30~12:00

 

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菜市場裡的咖啡香,現磨現煮,涓涓流下的咖啡為附近的攤商們挹注了為生活打拼加油的力量,提神醒腦,每天都要先喝一杯再上

攤位賣的除了咖啡還有茶飲每一種都是銅板價但並不因為價位平實就犧牲品質現磨現煮加上奶泡每個步驟專注認真送出飲料時一併附上一個真心的笑容這一天的元氣就在這樣的畫面中獲得療癒

綿密的奶泡,加上可愛的拉花老闆娘眼神專注不斷上課求進步算是非常認真的攤商咖啡豆是上課的老師自家烘焙兩週烘一次確保品質新鮮美式或肯亞咖啡,單純的咖啡香帶點微酸入口後餘韻在口中久久不散...

 

 

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大湳市場美盈小吃/海鮮炒麵

 

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美盈小吃才設攤2年多,儼然已成為大湳市場名攤現點現炒的海鮮麵雖然每份只賣80元卻仍舊用心的選用具有合格屠宰標章的在地肉品每日清晨一點多起床處理食材,這份海鮮炒麵裡面有鮮蝦、蛤仔、花枝、豬肝、肉絲和青菜,堪稱是簡易版的山珍海味,更是店裡的人氣餐點常客推薦海鮮湯麵也很好吃有機會可以試試喔

看似簡單的炒麵,想要炒得好吃還是有撇步的,關鍵就是下料的順序:先將豬肉絲爆香,再加上鮮甜彈牙的蝦子、口感爽脆的花枝,先將料頭炒至入味上色再加入調味醬汁起鍋前加入高麗菜拌炒,整體口感鮮甜爽脆兼具,每種食材火候掌握恰到好處讓人一口接一口吃不停。

 

 

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大園市場一品香/鹽水雞

地址:桃園縣大園區忠孝三街19號 (07攤) 

電話:0916-616812 

營業時間:07:00~12:00 (每周一公休)

 

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 當天早上採買 選用當地的雞隻,考量肉質飽滿度堅持脫毛後一定要有4斤半到5斤,才能符合老闆娘製作美食品質的要求。

為確保肉質的新鮮及品質,每日限量銷售完畢就不再製作確保消費者都能吃得安心和健康。

選用烏骨雞和放山雞混合的雞隻就只是鹽水煮過的雞肉能嘗得到雞肉原本的鮮甜和嚼勁每一次咀嚼都能感受肉汁在嘴裡奔流

 

  

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大園市場小蘭雞捲/高麗菜丸

地址:桃園縣大園區忠孝三街19號 (40攤)

電話:0911235507

營業時間:07:00~12:00 (每周一公休)

 

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選用當天市場最新鮮的天然食材,達到外層酥脆豐富內餡不含油的要求,讓顧客能吃到最美味的料理。

高麗菜丸是童年的味道媽媽經常會做給我們吃因為高麗菜營養又好吃,先將高麗菜剁碎加上洋蔥紅蘿蔔酥炸粉和麵粉一起攪拌均勻加上黃金比例餡料和獨門香料及麵粉調製,再以調羹和虎口當成媒介捏塑成圓型入油鍋炸至金黃酥脆即可一口咬下外圍會緩緩的回復原狀表示麵糰的張力足夠才能形成這樣的口感

對我而言是美味又健康的零嘴,雖是炸物吃起來卻是清爽不油膩還有各式雞捲也是非買不可!

 

 

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大園市場玉苓手工水餃/鮮蝦水餃

地址:桃園縣大園區忠孝三街19號 (自2號攤) 

電話:0922155539

營業時間:07:00~12:00 (每周一公休)

 

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超飽滿爆汁的手工鮮蝦水餃,顆顆飽滿,特別請廠商特製的水餃皮裡面包著整隻蝦滿滿的菜餡跟和天然調味料,一口咬下皮薄餡多,充滿高麗菜的甜和鮮蝦的鮮脆,吃得到爆餡爆汁的滿足感,皮薄卻不軟爛、久煮不糊,熱熱吃很好吃就連冷了口感依舊Q彈有嚼勁,搭配獨特調配的餡料,香氣濃郁、不油不膩,一吃上癮成主顧!

 

 

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大園市場萬佳香-甘蔗雞

地址:桃園縣大園區忠孝三街19號 (39攤)

電話:0911235507

營業時間:07:00~12:00 (每周一公休)

 

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 ▲一靠近萬佳香,抬頭就可以看到攤上張貼的各種告示合格屠宰標章宅配服務等...每日清晨就近到附近的雞隻屠宰場挑選適合的雞隻,由攤商自行烹調一字排開可以滿足各種饕客的選擇

新鮮出爐的甘蔗雞,是以連皮帶肉的甘蔗頭煙燻上色,留心火候避免雞肉帶苦味,以微量的鹽提鮮燻製成賣相超好的琥珀色澤,汨汨向下滴的油脂證明吃起來的口感完全不乾柴

 

 

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大園市場船仔頭手工愛玉/鹽滷豆花

地址:桃園市大園區忠孝三街19號【攤號10】

電話:0955-695760 

公休日:週一

 

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造型特別顯眼的船仔頭手工愛玉攤位,是老闆一手打造而成的帶有一種休閒fu,坐在一旁吃豆花心情不自覺很放鬆

採用日本塩滷工法每天現做的手工豆花,每碗可再挑選三種配料只賣39元絕對是物超所值塩滷豆花口感比較鬆綿不像一般添加石膏粉那樣的紮實加上以白糖炒過的糖水很加分!

珍珠粉圓芋頭圓紅豆綠豆大紅豆...你想要加什麼呢?每一種我都好想吃啊...

 

 

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南門市場永心/客家油飯

  

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▲在地超過40年家有喜事必定造訪的名攤!諸如彌月生日結婚過年..通通都會來永心報到,商品都是純手工自製美味又安心

古早味的油飯一賣四十年,裡面加入蝦米、豬肉絲、香菇、醬油、豬油及紅蔥頭,做出風味獨家的油飯吃起來的香氣很足,平常日可賣3-4盆特殊節日更以倍數計這是永心除了粿類之外的熱銷商品,獲得許多顧客的好評。

 

  

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南門市場客家粿店/客家菜包(粉紅色)

 

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位於南門市場內圍的客家粿店,由第一代客家阿嬤開業至今,已經超過半世紀,攤上賣的都是阿嬤跟家人每天一大早就開始做的各式客家米食。以純糯米、香菇、絞肉、蝦米搭配油蔥做成的鹹年糕,可以直接切片吃,煎後香氣更足。

店內賣的招牌菜包是粉紅色的,阿嬤說桃園的客家人都喜歡調成粉紅色,圓潤飽滿的外型和顏色都很討喜!客家菜包吃來Q軟不黏牙,用生蘿蔔絲做成的內餡,清淡多汁、帶有蘿蔔的清香。

裡面的白蘿蔔絲在熱熱吃時會有一點湯汁,放冷了吃皮更Q內餡的鹹香搭配帶點微甜的外皮讓口感更佳協調美味度更提升

 

 

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南門市場風之味鹽水甘蔗雞-滷味拼盤

 

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滷味是台灣的國民美食小吃當成正餐配菜下酒小酌打發時間閒嗑牙的最佳良伴

只要好醬油+好滷包當成調味,再加上精選食材,好像人人都可以當大廚但是其實滷味最難的就是適當的火候,老闆夫妻每天凌晨一點多開始準備就在一旁的大鍋中分門別類的將食材放入滷鍋中火候恰到好處的滷味該軟的軟該硬的會硬應該脆的絕對脆每一種都好好吃,難怪從開店就一直有絡繹不絕的婆婆媽媽在排隊

 

 

 

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南門市場簡家包仔伯/客家黑糖碗粿

地址:桃園區南華里南市9號 攤號:12

電話:0920-668018

營業時間:07:00~12:00 /公休日:週一

 

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相傳到第三代的簡家包子伯,在南門市場賣包子已經有一甲子,很多附近的居民都是吃他們的包子長大的就算孫子顧店已經就輕駕熟老奶奶在空閒時仍會親自坐鎮督軍

除了各式包子外黑糖碗糕也是在地廣受歡迎的客家小吃,簡家的黑糖碗糕採用黃金新舊比例的在萊米漿+黑糖作成,冰過之後口感冰涼Q彈亦能依照個人口味喜好淋上各種醬料,例如醬油、蜂蜜、果醬、煉乳等…,最適合炎夏胃口不佳時食用,今年夏天就靠這碗冰涼的甜碗粿度過炎夏吧

 

 

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新明市場大眾之豆花/水果豆花

 

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只選用加拿大有機黃豆製作自己創研的豆花隨著季節更迭選用當季最新鮮的水果,配料自行烹煮的創新水果豆花,口感細緻滑順

有SGS的食品檢驗合格證明不添加防腐劑、色素,並使用測糖機控制甜度,自家先炒再煮的糖水以及花時間熬煮的薑糖水,略帶辛辣卻容易入口香中帶甜又不會過甜為豆花賦予美好滋味

看似黑嚕嚕的是黑芝麻口味,健康養生又美味另外在石門水庫總店中的麻辣豆花是到大陸旅遊時帶回的創新口味裡面的花椒香而不麻入口後的刺激感令人驚豔

 

  

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興國市場呂氏碗粿/純手工仙草

 

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▲純手工仙草就像是菜市場裡的黑金堅持親自嚴選購買仙草乾、不使用人工仙草粉,不添加人工香精,以古法手工提煉的仙草,費工費時,100%天然原味,喝了會回甘

夫妻兩人同心製作住家就在市場邊只要攤上的任一商品快要賣光先生就會回家取貨送來交由妻子販售每日新鮮現做確保品質無虞

 

 

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興國市場阿香雞肉/嫩薑

 

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▲這是季節性商品錯過了只能再等一年

一年之中只有初夏時節是嫩薑盛產的日子,這個時節的嫩薑,質地細緻柔軟,味道不那麼辛辣甚至帶點微甜,直接單吃入口也很ok,最適合炎炎夏日的開胃小菜

店家自製新鮮和品質都有保障浸泡嫩薑的醬汁還可用來醃漬小黃瓜口感不輸嫩薑

 

 

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興國市場陳記排骨酥/排骨酥

 

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▲南部固定配合合格肉商宰殺後依店家的配方直接進行醃漬北送選用上等排骨剁成小塊,以醬油、糖、五香粉、蒜頭,加上獨門中藥秘方醃漬一天以上,到攤位才炸保證新鮮,特色是表面香酥,色澤略顯紅豔,但病不會焦黑,熱炸上桌最好吃,滋味鹹香卻不會膩!最讚的事冷的吃都還是香氣十足和不油膩店家非常貼心還附有食譜排骨酥除了單純吃之外也能變身成為大菜

  

 

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龍潭市場大陸涼麵/臘肉

 

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▲店家自製的傳統純手工臘肉,以雲南味道為基底,落地生根後調整為台灣人能接受的口味不添加任何香精、化學物料、色素及防腐劑,採用傳統手法製成,風味絕佳品質保證

為了確保醃漬過程不會產生質變,是直接在冰箱裡面進行醃漬過程單吃略帶鹹香加上青蒜一起炒更是對味

  

 

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龍潭市場天字號手工水餃/蔥燒餃

 

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每一顆外型飽滿圓潤,比免洗湯匙體積還要碩大蔥肉水餃的皮Q餡多口味讚,一口咬下千萬要小心,不但會爆汁而且因為體積太大無法一口完全吞下每一口咀嚼都可以明顯感受到蔥味非常香濃 

為了讓更多人可以吃到所以有提供宅配服務喔 

 

 

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龍潭市場卓家貢丸/貢丸

 

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▲卓家火鍋料專賣店攤上的各式丸類、黑輪、甜不辣等商品,無論食材或配料都是經過精挑細選

其中貢丸更是店裡的人氣招牌商品,以現宰的溫體豬後腿肉自製,加上適當比例的里肌肉油脂,混搭打成肉漿製成,口感Q彈有嚼勁吃得到肉香和甜味單煮或是加上白蘿蔔都可以化身成為美味湯品。 

 

 

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龍潭市場傳香甘蔗雞/鹽水雞

 

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▲選用環南市場當天現宰的雞隻,每隻雞都有防檢局衛生檢驗合格,當天清晨五點多現煮平日可賣40多隻假日或是特殊節日更可賣超過兩倍之多口味和口感深獲當地人認同不只是味道傳承,更是專屬龍潭的記憶!

提供可分解的手提袋環保盡一份心力

還有為了讓更多人可以吃到傳香的美味所以也有提供宅配服務喔

 

 

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最後要恭喜以上這些得獎攤商每一攤得獎都是實至名歸  

 

 

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現在經常會有抽獎好康

 

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  • 莉芙
  • 每一攤都想試試看! 尤其是甘蔗雞
  • 莉芙超內行!
    甘蔗雞很好吃,但真的老實說每一攤都好好吃,讓我們四個評審很為難!

    龜毛麗 於 2018/08/14 16:15 回覆

  • 侯升偉(阿偉)
  • 照片拍得很棒!有許多攤都是年年報名參賽的。
  • ^^謝謝阿偉的肯定
    真的,有聽說了,所以現在要鼓勵更多新攤願意加入輔導行列,才能有新面孔

    龜毛麗 於 2018/08/14 16:16 回覆

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