咚！咚！鼓聲響起，上菜的節奏開啟~
15年，五千四百多個日子...
上菜囉的鼓聲敲了又敲，是許多人共同的美食記憶，可是，這聲音卻在九月底即將成為絕響...
『喀佈貍(一店)大眾和風串燒居酒洋食堂』
地址：台北市樂利路11巷8號
電話：( 02) 2737-2843
營業時間：週一-週四18:00-01:00｜ 週五、六18:00-02:00 ｜週日公休
交通：捷運信義安站和或 六張犁站 皆步行10分鐘
▲三分鐘影片，帶您迅速認識喀佈貍
▲這陣子，大環境的不景氣讓多家知名餐廳紛紛熄燈歇業，沒想到竟然在喀佈貍的臉書也看到類似的消息出現，讓我大感震驚！
某天趁天空還掛著魔術藍時，搭乘捷運在信義安和站下車，趕著在9月底前做最後的喀佈貍巡禮。
因為對龜毛麗而言，喀佈貍是上班族在職場被疲勞轟炸後，下班後最佳怒衝紓壓的好店，每道120-350元的餐點，不僅可以餵飽飢餓的嘴，更能撫慰辛苦一整天的心靈。
▲國人對於餐飲業沒有太多的忠誠度，總是追求最新最有梗的新開店，但是喀佈貍一開15年，而且位於樂利路內，地理位置看似不明顯，但夜色裡門口那盞喀佈貍紅燈籠透露出幾許溫暖，迎接來這裡尋求美食或心靈慰藉的人們。
▲難怪統一集團的「小時光麵館」系列廣告連續多年選在喀佈貍當拍攝場景，畫面上的這個角落，就曾是廣告主角坐過的位置。
▲15年...裡面的每個角落輕輕流瀉著時光，歲月。故事。記憶…就在我離情依依用目光向喀佈貍道別時，喃喃說出我的不捨，這麼好吃的店，以後再也吃不到了怎麼辦？
一旁的店長聽到了，適時說出：沒關係啊，這裡租約到期沒辦法，但我們會在旁邊再開一家喀佈貍。
感恩，再見 我們很快再見
▲這次說再見，代表著以後這樣的小時光喀佈貍將在九月底畫下句點。
這樣的美食卻不會說再見，而是在附近另起爐灶，對於新的喀佈貍到底會以什麼樣的樣貌呈現？我大感好奇，卻也利用這次的暫別倒數，餐點全部85折優惠(不含酒水、須滿低消)用力的點了整桌經典菜色。
▲一入座，就會先送上招待的毛豆，翠綠色的食物非常引人食慾，先清燙，再以微量的鹽和黑胡椒調味，鹹香度恰到好處。
▲椒鹽櫻桃鴨串燒 /NT$180
若是從正面看，看不出來這是櫻桃鴨吧，因為最大的特徵就是在皮，啊，那個皮肉之間的脂肪已經炙燒到焦香，鴨油流淌在表面，讓肉眼清晰可見，一口咬下盡是脂香肉甜，完全不會有鴨肉特有的腥味，咀嚼之間還有蔥花增香，一個人嗑兩串，我可以。
▲培根番茄串燒 /NT$150
你一定猜不到！培根的鹹香和小番茄的酸甜竟是如此的合拍，大口咬下的瞬間，還可以感受到小番茄在嘴裡爆裂的快感。
▲明太子墨魚香腸串燒 /NT$180
墨魚香腸吃起來比較帶有嚼感，鹹甜香脆一次擁有，這道絕對是佐酒的最佳良伴。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
雞腿肉串燒(起士) /NT$160
鮮嫩的雞腿肉，上面撒上滿滿的起司，高溫燒烤後，起司出現炙燒過的焦痕，香氣四溢。
▲綜合野菇沙拉 /NT$250
蛋豆腐、杏鮑菇、豆苗、小番茄...加上和風醬，最後再灑上白芝麻，顏色多彩繽紛，味道清淡適合夏天，好看又好吃，對身體和味蕾不會有負擔。
▲開胃珍味三拼×2 /NT$320/每份
全都是日本進口的開胃小菜，風味十足。
綠色的海帶絲灑上白芝麻添香、醬油漬過的螢光烏賊口感骨溜、白色的牛蒡絲略帶甜味滋味清爽。
雪杏子厚花枝肉拌蘭花蚌吃起來略帶甜味、辣味田螺比較重口味、山葵小章魚口感Q彈帶點微辣非常開胃。
▲珍珠烤玉米筍 /NT$120
連皮一起烤，將甜度和水份完整保留在玉米筍裡頭，剝殻時手指感受著熱氣透過指尖，香氣瞬間傳遞到鼻尖，吃起來氣味清甜，是轉換味蕾的最佳選擇。
▲沖繩風味山苦瓜 /NT$220
山苦瓜是沖繩的家常滋味，相較於其他品種的苦瓜還要苦，但是先苦再回甘的特性，還是深受愛吃苦的人們的喜愛。
這道沖繩風味的山苦瓜，最特別之處是加入午餐肉(註：將香料加入火腿製成的罐頭食物，常用於現代的琉球料理)，熱熱上桌，上頭的柴魚片趁熱翩然起舞，姿態動人，在這餐當中，清爽的山苦瓜具有轉換味蕾餘味的作用。
▲歐爸韓式烤肉 /NT$ $280
五花肉先以韓式辣醬醃漬入味再烤，表面略帶焦香，光看就讓人食指大動，可以包生菜和泡菜一起吃，喜歡重口味也能加上紫洋蔥和辣椒，五花肉的肉香和油脂香，伴隨蔥或紫洋蔥或辣椒的嗆辣，豐富的多重口感，真的讓人欲罷不能！
這道應該是當天大家最喜歡的一道，因為每個人吃完第一片之後，二話不說立馬為自己趕快包上第二片，盡情的大口享用，真的只有一個爽字可以形容。
▲炙燒牛小排 /NT$280
美國 Prime等級的牛小排，帶點脂紅色的牛小排一直都是我的心頭好，尤其喀佈貍選用了好食材，可惜我們拍照的時間有點久，讓牛排的肉汁通通躲回肉裡頭，但在咀嚼時可以感受到肉汁在嘴裡奔流，建議還是趁熱吃吧，才會是最佳口感啊。
▲和風炸雞腿排 /NT$200
雞腿排沾麵包粉酥炸至金黃，在淋上和風醬和白蘿蔔泥，這算是偏日式的吃法，因為多了醬汁和白蘿蔔泥，所以吃起來脆口中帶有濕潤度，更能去油解膩，讓我硬是多吃兩塊才能停手。
▲焗烤明太子扇貝×2 /NT$120/每份2顆
這道焗烤扇貝雖然常見，但是多了明太子更增添香氣，吃起來就是不一樣。
▲北海花魚一夜干 /NT$380
▲自北海道進口的花魚一夜干，適度的火候烤過讓外觀變得金黃酥脆，吃起來魚肉濃郁鮮甜、油脂清香保有水份。
▲喀佈貍炒泡麵 /NT$200
久仰大名啊，這道炒泡麵自從去57食堂時，聽裡面的工作人員說這泡麵好吃到令人難忘，讓她天天吃也願意。
美味的關鍵是將蛋事先炒出香氣，再加入肉片、蔬菜、洋蔥、鮮香菇和以紅蘿蔔配色，份量之大當成主食也可以，吃起來很有飽足感。
▲相撲關東煮 /NT$300
這樣一大碗其實足夠三四人一起分享，裡面有花枝丸、油豆腐、蒟蒻麵、魚板、豬血糕、牛蒡天婦羅、竹輪...林林總總共有十多種料，每一種嚴選過，吃起來味道都很不錯，但最讓龜毛麗大感驚豔的其實是湯頭，單純以昆布+柴魚水滾出汁就熄火，過濾後使用，再放入其他關東煮食材之後，湯頭愈來愈好喝，風味十足，鮮甜有層次，讓我們一碗接一碗喝個不停...
入秋後，日夜溫差變大，在深夜中的紅燈籠底下可以喝碗熱騰騰的湯，真的會是人生當中一大享受！
感恩！曾經陪伴走過的每個人；再見！喀佈貍說我們很快再見！
創業15年的喀佈貍雖然在9月底要暫別，但它在私宅教父Bokey的餐飲王國裡佔有非常重要的地位，很快地將會以另一種面貌再見，絕不會就此就消失！
說起Bokey真的是台北的餐飲界奇人，20年前打造了Bagel Bagel私宅料理，首創台灣的私宅預約制度。近年來，在私宅料理遍地開花之際，他又創了名聞遐邇的私宅管家預約制名店：香頌、桂香，在台灣的餐飲市場皆佔有一席之地。
接著，又有Plan B和Bagel Bagel Cafe Bar，加入全是口碑名店的餐飲王國裡，這個王國有香港私宅打邊爐、57食堂、聽說還有另一家中式餐館，將在近期加入Bokey的餐飲王國，再加上新型式的喀佈貍，真的令人超期待！
新的「中、日、西」創意料理
KABU 私宅 和-Bistro
穿越時光隧道
15年的「喀佈貍」
2.0升級版深夜食堂2018/11月起試營運
隱藏版菜單歡迎提前2日電洽預約、無國界料理、大人系餐酒館、饕客私藏口袋名單、居酒屋也能預訂特色私密包廂
訂位專線 : (02) 2737 2843（15:00後接受電話訂位）
店家地址 : 台北市大安區樂利路11巷「13號」，舊喀佈貍斜對面
營業時間 : 18:00 - 24:00 (周日公休）
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