龜毛麗的美食誌

吃一頓飯，你會花多久時間？半小時？十分鐘？還是一個小時以上？

我吃飯很慢，常常一餐都要花上個把個小時以上，不只是因為細嚼慢嚥，也因為我常會邊吃邊放空。

其實，我喜歡像歐洲人那樣的用餐步調，邊用餐邊喝點紅、白酒(我不愛喝酒，通常都是配白開水)，吃飯，其實就是一種生活態度！

也許，我不會有機會享受巴黎街頭的浪漫美景，卻可以有機會，就在台北享受屬於巴黎風情的美食饗宴。

就學習巴黎人放慢腳步，享受美食吧！佐一杯美酒，這人生，夫復何求？！

『Fafa Voilà法法小館』原本是以法式薄餅為主的小餐館，

就座落在台北美食一級戰區的延吉街路上，外觀氣派低調，整面落地窗增加採光和具有陳列的效果，

讓人來人往可以盡覽店內風光。

工業風的裝潢風格，白色+橘牆，大膽熱情又溫馨，

在昏黃的燈光下，完全舒適放鬆的氛圍，有一種屬於家的自在，

帶給客人輕鬆的歸屬感，是下班後紓壓的好去處。

沉穩舒適的座椅，底下會提供置物籃，供顧客置放私人物品。

以台灣在地食材為主，本著「不時不食」的觀念，所以三個月會換新菜色。

每日熬煮高湯，善用最少的調味，品嚐食材原味，發揮最佳的美味。

現點現做，需要等待，所以一踏入『法法小館』，請一定要放慢腳步，因為美食絕對值得等待。

雖是半開放式的廚房，一走近，卻完全聞不到油煙味！

去年11月開幕，今年十月組織改組，所以店內裝潢和菜單內容大幅更改，

原本以法式薄餅為主，與國人的飲食習慣不同，通常會感覺吃不飽。

但是，現在新菜單裡有燉飯、義大利麵、下酒的聊天菜、沙拉和麵包盤，

絕對可以讓人吃得飽，更是吃得好！

平日我是不喝酒的，但一踏入『法法小館』的氣氛超放鬆，

不來上一杯，感覺有點像是入寶山空手而歸的遺憾，

因為我點的是墨魚汁燉飯，為了搭配海鮮，所以點了白酒，

白酒喝起來很順，不酸不澀也不會太甜，我相信用來搭配任何主餐都很適合！

好友吃鴨胸，所以點紅酒，就讓我們舉杯，為當天的午餐揭開完美的序曲。

(貼心提醒：開車不喝酒，喝酒不開車＆未滿18歲請勿喝酒)

然後，看到店家在保存打開過的紅酒時，

居然是存放在葡萄酒真空儲酒機裡，避免走味，真的很講究。

入門處，也有一座恆溫的酒櫃。

貼心的『法法』，耽心現做餐點讓顧客久候，所以會先送上開胃小點，

這是店家自製的小點，以麵條油炸過後再加少量的糖，酥酥脆脆超開胃。

就在我拍紅白酒的同時，好友默默的一根接一根嗑光，

僅就吃到的唯一一根印象，就是出乎意料的好吃喔。

台法混血肉餅麵包盤季節漬物、青醬、橄欖油醋

這是我第一次吃到法式肉餅。

這盤一上桌，第一眼是盤子很吸睛，像岩燒用的岩石，質感很好。

第二眼是紅綠黃白黑的食物組合，這麼多彩，真的讓人胃口全開。

法式傳統特色菜餚肉凍，是讓法國人搭配紅酒的開胃點心。 

『法法小館』以法國肉凍的紮實作底，搭配國人愛的鴨蛋黃、雞肝、香料、酒香及高湯等，

結合成創意特色香煎風味肉凍料理。

可以直接大塊切片吃，但單吃會有點過鹹，

若是像肉泥般塗抹在口感像佛卡夏的麵包上，麵包外表酥香，裡面Q軟，帶有嚼勁，

麵包本身除了淡淡的麵粉香氣外，沒有添加任何調味，所以加上肉餅一起吃，味道剛好。

天然的香氣十分迷人！

肉餅一入口，舌尖就會感受到雞肝的香氣，豐富的食材，增加它的美味度。

麵包直接沾上橄欖油醋醬一起食用，氣味溫和，增加麵包的滑順感，也是一項很棒的選擇。

不辣的糯米椒，加上烤過的南瓜，味道很好。

小蕃茄和玉米筍是醋漬過的，吃第一口就讓我們雙眼瞪大，輕微冒汗，瞬間口水爆衝，

完全達到開胃百分百的效果，

因為我們平日不善吃酸性食物，所以覺得這兩種食材有點過酸。

海透抽佐墨魚汁黑黝黝燉飯

好可愛的菜名！
看到當下，就讓我決定不用在意形象，一定要吃。
一整隻完整的墨魚，和好朋友吃到嘴角和牙齒，全都變得黑噜噜…
相視微笑那一剎那，一點也不以為意對方的黑嘴角，
因為墨魚的鮮嫩、炙烤過的甜，每一口米粒充滿蒜香，
簡直是好吃得要命啊！

這真的是我近期吃到最讚的墨魚燉飯！

炙烤過的墨魚，非常大氣的給了一整隻，

頭部鬚鬚焦香味比較明顯，腹部非常鮮嫩鮮甜，火候掌握非常得宜，一點也不會過老。

使用Camaroli的義大利燉飯米，每一口米粒充滿蒜香，收汁收得恰到好處，

每次咀嚼蒜香+米香充滿在唇齒之間，吃起來Q彈，加上酥炸過的蒜片，更是錦上添花的美味。

增色用的小蕃茄，應該是跟肉餅盤裡相同的處理方式，還是覺得過酸，

幸好完全無損這燉飯的整體美味，真的好好吃！

黑黝黝的墨魚汁燉飯，是威尼斯經典食物之一，

一定要用正統義大利米，才能煮出有嚼勁的米飯。

而且店家對於擺盤的用心，也可以從那兩片裝飾效果的九層塔身上看見，

它們不是生鮮擺上去，而是油炸過，讓九層塔變得更加透明鮮綠，顏色美極了。 

最後，附上這個不太雅觀的畫面，來證明這燉飯的美味，

我差點連盤子都想要拿起來舔一舔，一點點殘渣也捨不得剩下。

煎鴨胸佐莓果醬汁

我和好友都很喜歡吃鴨肉，真正美味的鴨肉，並不會有腥味，

肉質應該呈現美麗的粉紅色，而這道煎鴨胸佐莓果醬汁，就是一道非常成功的鴨肉料理。

在緩慢的烤炙過程中，逼出了鴨皮豐富的油脂，讓它的外皮焦香，卻仍舊保有油脂，

吃起來不會乾柴，內部的油脂也不會有油膩感，

真的可說多一分嫌太油，少一分嫌太乾，就是這麼完美無缺。

在炙烤過成中，高溫封住鴨肉的香氣，所以在每一口咀嚼時，鴨香味會在嘴裡慢慢湧現，

伴隨著愉悅的感覺，讓嘴角忍不住逐漸上揚，這真的好好吃喔！

粉紅色澤說明完美的火候，肉質細嫩彈牙，搭配濃稠的微酸微甜莓果醬汁，

一入口，更加突顯出鴨肉的鮮甜味。

皮酥肉嫩的法式煎鴨胸，搭配的居然是台式的炒高麗菜，

這樣簡單的烹調方式，就是吃高麗菜最棒的方式。 

高麗菜的清甜和鴨肉的鮮甜，就在嘴裡交織成一首美妙的奏鳴曲，真的是太美妙了。

還有那美麗的金黃色食物，它是焗烤千層馬鈴薯，上面的花紋真的超美的。

切開斷面一看，清楚可見一層層的薄片馬鈴薯，只有淡淡的鹽調味，

吃起來清爽涮嘴，會忍不住一口接一口。

KUSMI TEA -馬黛茶口味

是法國進口的茶包，本源自於俄羅斯，擁有百年歷史以上的茶葉老店，

後來被法國人買下，變成巴黎茶品牌。 

具有促進新陳代謝、幫助消化的功能，最適合在飽餐一頓之後，當成最後的結尾。

微苦微澀，入喉後慢慢回甘，我個人還蠻愛這樣的味道。

冰冰涼涼的喝，非常消暑解熱。

餐桌上的華麗煙火秀-海盜-火焰萊姆酒香蕉(佐濃郁冰淇淋)

就在我們酒足飯飽之際，今天的重頭戲登場囉！

準備工作就是先熄燈，然後，所有過程在五秒鐘之內就會結束，

所以根本完全無法思考，就是拼命按下快門，記錄下來這火燒炙熱的過程。

新鮮香蕉切片→以奶油香煎過→上桌時先關燈→淋上萊姆酒→點火→

短短的五秒鐘以內，火燄燃燒殆盡，

只剩萊姆酒淡淡的酒香，搭配香蕉的香甜，加上點綴巧克力醬的法式薄餅，

層層堆疊的美味，口感十分豐富。

當然，加上香草冰淇淋一起吃，絕對更對味！

上面那餅乾是脆硬的口感，吃起來很像是地瓜酥的味道，

我個人還蠻愛的喲。

對比起薄餅的柔軟，這酥脆的餅乾，豐富了整體的口感，讓我一口接一口，往嘴裡直送。

這樣的法式薄餅，是法國人飯後第一名的甜點，口味當然見仁見智，

像同行的友人就不是很愛，但我還蠻喜歡的，真的建議大家有機會一定要試試。

『法法小館』以法式小酒館輕鬆舒適的風格為特色，

提供傳統的鄉村與地方佳餚，結合歐式料理手法與台灣當季新鮮食材，

創意下酒菜、法式家常菜、正統義大利燉飯、義大利麵，還有消費者最愛的現做手工甜薄餅，

食物強調新鮮與手工製造的溫度，以健康的方式烹調，就像是料理給家人吃的那般堅持。

還有提供餐前酒，及各式不同的葡萄酒、啤酒，搭配店家推出的各種餐點，

不必去法國，也能品味純正法式料理的絕妙美味。

【中午吃頓超划算的法式午餐 NT250】

享受美味的法式料理，不一定要花大錢!

燉飯 or義大利麵+鮮蔬沙拉+巴黎kusmi冰茶，

這樣美好的一頓午餐，只需要250元就可以享受得到！

(點餐時，店家會事先說明，因成本考量，法式午餐燉飯所用的，不是Camaroli的義大利燉飯米，

義大利麵條也並非是De Cecco的義大利麵條。)

【活力午餐+100 升等精緻套餐】

週一~週五 AM11:30-PM2:00 (星期六、日及例假日除外)

任選一道：法國傳統料理、燉飯、義大利麵，

加價100元，即可升級精緻套餐，多了今日例湯+法式甜味可麗餅+咖啡或茶。

【下午茶】14:30-17:00 

(提供鹹薄餅/甜薄餅/主廚特製甜點)

【暖胃套餐+200 升等精緻套餐】
假日&晚餐時段17:30-22:00

任選一道：法國傳統料理、燉飯、義大利麵

加價200元，即可升級精緻套餐，多了今日例湯+法式甜味可麗餅+咖啡或茶。

這家店，有一種會留客的特質，因為它的座椅舒適、環境優雅，

又不會讓人覺得聊天不自在，到處聽得到人聲，卻仍能自持，不會影響他人，自己又能聊得很盡興！

讓我和好友從11:30聊到14:20，到店家準備午休時間，才依依不捨的離去。

『Fafa Voilà 法法小館』

地    址：台北市大安區延吉街164號

電    話：02 2771 1628

官    網：http://www.fafavoila.com.tw

粉 絲 團：http://ppt.cc/ZXHU

營業時間：11:30 - 22:00

提供wifi 

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