龜毛麗的美食誌

時間在走，永遠不停留...

彷彿才剛大掃除過完新年，近來卻又迎來立冬吃補？！這也意謂著狗年即將接近尾聲。

接下來的重頭戲，就是準備開始張羅過年的年夜飯，這一餐之所以如此重要，是因為所有家人全部團聚，聚在一張餐桌上，距離不再是問題、到底有多久沒見也不必計較、因為這一餐我們聚在一起，杯觥交錯中食物是媒介、血肉是相繫，這一餐  我們聚在一起！

▲就因為年夜飯是如此重要、相聚時間又是如此短暫，所以龜毛麗不想勞師動眾，將時間花在準備年夜飯上，自從去年吃過中保無限+聯手復興空廚的2018 旺福年菜後，驗證了中保無限+& 復興空廚「五星名廚嚴選食材細工烹煮，復熱方便，美味不打折」，不是廣告詞，而是真的！

中保無限+復興空廚推出的年菜系列料多，味美價實在，真的激推。

▲尤其龜毛麗搶先體驗過2019食全十美年菜後，立馬想要跟辛苦一整年的婆婆媽媽分享這個好消息：五星名廚餐廳等級，澎湃年菜在妳家！

年夜飯要把時間留給家人和自己，千萬不要忙到蓬頭垢面緊張兮兮，這桌年菜只需上網動動手指頭，澎湃豐富又美味的年菜送到家裡頭。

(上圖是龜毛麗復熱過自行擺盤，重現將中保無限+復興空廚的兩組年菜端上桌，真的一點也不難！)

中保無限+&復興空廚 2019食全十美年菜 早鳥優惠搶先看

兩組年菜各有五道菜，即日起至2018年12月31日，早鳥預購優惠82折起，

每組原價2,688元，早鳥優惠2,300元，換算每道一張五百元鈔有找。

✅『Ａ組--諸事大昌』包含珍品佛跳牆、開運泰式咖哩黃金鯧、私房無錫排骨、蜜汁雙方、冠軍八寶芋泥五道經典功夫菜。

✅『B組--諸事大吉』包含福祿鹽水金雞、富貴紹興蝦、干貝櫻花蝦油飯、鴻運紅燒獅子頭、黃金起司條五款海陸珍味組合。

✅每道菜份量約4~6人份，可依用餐人數互相搭配，大家庭可訂購A、B二組，十道佳餚讓年夜飯擺滿桌。

✅兼具主婦拜拜需全雞、全魚、豬肉的三牲需求。

✅小家庭訂上一組即可輕鬆搞定年夜飯。

✅復熱輕鬆又簡單，美味猶如剛出爐。

▲以上這些令人唾液分泌不止的2019食全十美年菜，是由曾任五星飯店又精通大江南北功夫菜的的復興空廚中餐主廚梁國德、與擅長各式甜品的糕點主廚盧啟榮，兩大名廚聯手規劃，並由中保關係企業的復興空廚中央廚房負責調理。

擁有多年研製冷凍年菜經驗豐富的復興空廚，嚴選食材悉心烹煮，不添加味精及人工添加物，菜色完成後急速冷凍，鎖住料理美味，消費者只要使用家中現有廚具就能輕鬆復熱，請跟著龜毛麗一一印證以上所言是否都是真的？

▲體驗 2019食全十美年菜的地點，是台北最知名的棧 F-U Kitchen 直火廚房-戰斧專門店，之前用餐的分享文：請點入 ，可當成聖誕節聚餐首選參考。

現場的年菜，除了展示也當場實際品嚐，此起彼落的讚美聲，就知道我家今年年菜中保集團絕對會蟬聯。

豪華年菜用料佳

簡單復熱擺盤後重現五星主廚好手藝 

▲A＆B兩組年菜宅配送到家，打開保麗龍外箱後，可以看到每道菜冷凍保存，個別完整，包裝乾乾淨淨沒有溢漏。

▲箱內附有每道菜的復熱說明，可依個人習慣斟酌調整加熱時間與加熱方式。

復熱方式多樣又方便，善用家中已有的瓦斯爐、電鍋、烤箱、電子鍋、微波爐(每個品牌功率不同，微波時間僅供參考，龜毛麗的個人判別方式是摸盤底，那個熱度大概就是餐點熱度，請務必小心燙手。)

貼心提醒：送達時都是冷凍保鮮，請記得在食用前一晚必需改至冷藏退冰，方便復熱。

▲非常清楚的成份說明，包括保存期限、加熱方式、保存期限等、甚至還有過敏原資訊。 

團圓餐桌不能少， 十大年菜來拜年

有甜有鹹 吃完好過年

Ａ組--諸事大昌包含珍品佛跳牆、開運泰式咖哩黃金鯧、私房無錫排骨、蜜汁雙方、冠軍八寶芋泥五道經典功夫菜

▲珍品佛跳牆 (復熱方式--電鍋蒸，約30分鐘)

 根據市場統計，國人年菜首選就是佛跳牆。

而復興空廚的佛跳牆真材實料湯鮮味美，上市後每年高居復興空廚年菜熱銷排行榜第一名，2018年共售出約1.1萬份，業績再創新高。

好消息：《購買A、B任一組年菜，即可以超值價866元加購一份「珍品佛跳牆」（原價1088元）。》

珍品佛跳牆匯集海陸食材，工序繁複細火慢燉 甘醇香濃魅力連佛都無法擋

▲兩包高湯和一包油炸處理過以及免油炸的食材，分門別類後可以看到大甲芋頭、花菇、雞腿肉、排骨、魚皮、豬肚、豬腳、鴿蛋、蒜頭、栗子、干貝、鮑魚片等豐富食材，分別經炸、滷、泡、蒸等多道工序處理再分裝，內容澎湃誠意十足。

▲加熱時建議底層先放栗子、干貝、花菇，接著是豬腳、雞腿肉、排骨，再來是魚皮、干貝、鮑魚片，最上層則是大甲芋頭(為了拍出好照片，請原諒我沒有依序這樣做)，再倒入金黃清澈的淡琥珀色高湯，為這道料理賦予風味，將所有食材的美味完全融和，這高湯其實也可以喝，我最愛的吃法就是拌飯一起吃，湯頭喝起來濃郁清甜，爽口不油膩。

▲復興空廚以洋蔥、紅蘿蔔、西芹等鮮蔬，與豬大骨、老母雞共同熬煮，原汁原味熬出鮮甜高湯，每樣食材皆保有風味及口感，湯味甘醇香濃。一盅熱熱上桌，就有濃厚的年節氣氛。

▲開運泰式咖哩黃金鯧 (復熱方式--黃金鯧以熱油鍋煎，泰式咖哩醬以微波加熱2分半)

▲開運泰式咖哩黃金鯧代表的是繁榮昌盛富貴有餘的含意，如此吉祥，在年夜飯當然要端上桌 。

年年有餘是每個人對來年最大的期許，因此年夜飯的餐桌必備菜餚絕對有魚(有餘)，眼前這條黃金鯧事先以蔥、薑、酒、鹽先醃四小時使其入味，再油炸至金黃，尋常人家都是如此上菜的，但是五星主廚上菜怎麼可能如此簡單呢？

▲那包黃澄澄的醬汁就像黃袍加身，為這道黃金鯧賦味，這是融合黃咖哩粉、椰奶、泰式辣椒醬、南薑等製成之黃咖哩醬，再加魚露增鮮，最後巧妙地以蛋液呈現猶如賽螃蟹蟹膏的濃郁口感，淋在以油鍋乾煎加熱的黃金鯧上，魚肉細緻緊實，沾裹香濃咖哩醬入口，滋味甘香鮮甜又帶點微辣的尾韻，吃起來超過癮，剩下的咖哩醬可用來拌飯、沾麵包，中西吃法兩相宜。

▲私房無錫排骨 (復熱方式--微波加熱5分鐘)

▲江浙三大名菜之一的無錫排骨，算是餐桌上的大菜，尤其主廚特別以紅麴米增加紅豔豔的色澤，視覺效果更添喜氣。

選用台灣黑豬腩排，先醃再炸，並加入蔬菜高湯和紅麴米、八角、桂皮、花椒、紹興酒等慢燉。

火候掌握是最重要的訣竅，呈現出醬汁濃厚的狀態，軟嫩微甜的肉質是最大特色，筷子一夾根本就是練功夫，主廚這排骨給得太大氣了，無法一次夾起，入口後的微鹹回甘令人喜愛，豐腴飽嘴完全不油膩，是道超下飯的好菜。

▲蜜汁雙方 (復熱方式--麵皮和火腿微波加熱2分鐘、烤素方烤箱加熱，低溫慢烤3分鐘)

▲這道菜大家一定不陌生，常見於喜宴的江浙料理。帶有富貴雙全的意涵，裡面有口感各異的三種元素：微甜微鹹的蜜汁火腿、鬆軟略帶香甜的麵皮、酥脆的烤素方。

為了重現最佳口感，只需將麵皮和火腿分別盛盤，再以保鮮膜封住微波加熱兩分鐘。

就可以得到鬆軟帶有麵香的麵皮、香氣四溢微甜微鹹的蜜汁火腿。

烤素方則是避免烤焦，以烤箱低溫慢烤3分鐘，將三者組合在一起，一口咬下，兼具軟嫩鹹香酥脆的多重口感，鹹甜有致老少咸宜， 忍不住一口接一口。

▲八寶芋泥 (蛋奶素)－(冷熱皆宜、復熱方式--微波加熱2分鐘)

▲選用新鮮大甲芋頭+紫地瓜蒸熟，打成芋泥後加入糖、奶油、在來米粉互相融合，增添滑順綿密的口感。

上面搭配冬瓜糖、金桔、黃納豆、紅豆、紅棗、蓮子、葡萄乾、無子黑棗等八種配料，芋泥本身吃起來有恰到好處的甜度，口感綿密香甜，吃到中間還夾有一層紅豆泥是最大驚喜，上面的每一寶好吃又有懷舊風，細緻綿滑，來年一定八方富貴好兆頭！

              B組 諸事大吉～吉祥海陸珍味 新春好兆頭

『B組諸事大吉』包含福祿鹽水金雞、富貴紹興蝦、干貝櫻花蝦油飯、鴻運紅燒獅子頭、黃金起司條 五款海陸珍味組合

▲福祿鹽水金雞 (冷熱皆宜、解凍即可食用，亦可參考包裝上建議復熱方式以電鍋蒸熟)

▲全雞是是除夕祭拜必備品，從小到大的年夜飯餐桌，媽媽必備的絕對有全雞，因為台語的「雞」發音與「家」同音 ，故年夜飯桌上的雞料理象徵「起家」的團圓好寓意。

主廚選用約1.2公斤的仿土雞，小火燉煮使肉質保持鮮嫩多汁，再以米酒、八角、鹽、薑等辛香料調煮的鹹水醬汁，浸泡三小時使其充分入味，鹹淡適中，不做過多調味，讓雞肉保有原來的鮮甜，解凍後以電鍋隔水蒸熟即可享用。

▲單吃就非常好吃，若加上蔥油醬就像港式蔥油雞的概念，更能突顯雞肉的美味度。

請靠近一點看，那個肉汁向下汨汨流...這雞肉的鮮嫩多汁，絕對超乎想像的美味。

▲在家準備分切前，明顯看到雞腿有像果凍般的膠質附著，想像著如果餐桌上有鍋熱湯，在氤氳的氣氛中用餐，對於我們這個兩口之家將能增添一點溫暖的fu…

於是拿出砂鍋、香菇、紅棗和枸杞，花了半小時加熱燉煮雞湯，熱熱喝...在年節中感受暖心暖胃的快活。

▲ 富貴紹興蝦 (復熱方式--解凍即可食用)

▲送到家的富貴紹興蝦以透明硬盒盛裝，不必擔心擠壓破損，打開盒蓋酒香撲鼻而來，瞬間讓人感到餓了...

▲紅通通的熟蝦，光看就覺得喜氣洋洋鴻運當頭，一向都是團圓桌上最受歡迎的菜色。

選用鮮活白蝦，汆燙後加入蔥薑去腥，再以當歸、川芎、甘草、枸杞、紹興酒、米酒等調製的藥材水浸泡24小時，光用肉眼看，新鮮度清楚可見！用手一剝，指尖傳來的新鮮度躍然而出，一入口新鮮Q彈，每一口都能感受到酒香+藥材香，連不愛剝蝦的人也都為之傾倒。

▲干貝櫻花蝦油飯 (復熱方式--電鍋蒸20分鐘)

這是一道山與海的相遇，交織而成的絕佳美味！

▲自盒中取中，完整的放在烘焙紙上面，放入電鍋在外鍋加一杯水，直接蒸，跳起即可。

看到了嗎？上面滿滿的料，大甲芋頭、干貝絲、櫻花蝦...料豐餡多，給料完全不手軟，整體調味和軟硬度適中，香氣逼人一吃齒頰留香。

先將台灣長糯米浸泡一天後瀝乾蒸一小時，再以特調醬汁炒香菇絲與蝦米，再拌入蒸好的糯米飯中，手工不斷翻炒，造就粒粒分明、口感香Q、香味四溢的油飯，是道老少咸宜口感絕佳的主食。

▲鴻運紅燒獅子頭 (復熱方式--微波加熱5分鐘)

▲獅子頭為源自隋朝的淮揚菜，是道考驗主廚功力與火侯的工夫菜，圓潤飽滿的造型，亦成為年節必備佳餚。

▲香傳千年的手工菜紅燒獅子頭，選用肥瘦比 3:7的豬後腿肉，以薑末調味，加入荸薺增添爽脆口感，摔打至產生黏性，塑成丸狀下鍋油炸，再加入香菇、醬油、白菜、與少量米酒共同煨煮，每一顆都是圓潤碩大，一口咬下肉香四溢！從湯頭上面的油脂就能想像不會具有油膩感，只有飽嘴和油脂香，吸飽湯汁的獅子頭搭配大白菜軟嫩鹹香，綴上香菜更添香。

▲黃金起司條(蛋奶素) (復熱方式--取出即可食用，冷凍、冷藏口感稍有不同，建議都可試試看)

▲滿桌盡是黃金條，天啊，這如果是真的，不知會有多麼地開心？！好吧，就把努力賺錢當成來年的願望吧，希望夢想成真。

感受紐約經典重乳酪蛋糕的濃郁醇厚口感，是冬天最幸福的滋味！底部是消化餅拌入奶油，搭配美國奶油乳酪，隔水低溫烤1.5小時而成，吃起來奶香濃郁，香甜不膩。

冷凍取出就吃，口感像冰淇淋，利用口水溫度溶化，可以感受幸福；冷藏後再吃，感覺甜度較明顯；宛如金磚般的金亮包裝，有著財運亨通的好寓意，祝福大家夢想成真。

▼不管是A組或B組年菜，龜毛麗以電鍋、微波爐、或是烤箱一起出動，在短短的半小時內就可以全部復熱完畢，如果加上擺盤，不到一小時就可以完美上桌，真實重現五星主廚在我家的盛況。

我能，相信其他婆婆媽媽們都能！今年年夜飯請先點入以下連結，動動手指頭就能把時間都留給家人！ 

【訂購通路】

實體門市

1.中保無限家生活館大台北地區門市：www.livingplus.com.tw/map/branch_000

2.復興航棧門市：www.tacs.com.tw/pages/門市資訊

網路通路

1.中保電商平台-中保無限家: www.livingplus.com.tw

2.復興空廚：www.tacs.com.tw

龜毛麗送全聯禮券幫您加菜，每張禮券金額伍佰圓，名額2名，想參加?活動辦法請點入：龜毛麗的美食誌。 

【獎品：全聯禮券商品，每張面額伍佰圓｜名額2名】

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