龜毛麗的美食誌

金黃色的高湯+雞腿肉、排骨、大甲芋頭、豬腳、鴿蛋、蒜頭、花菇、魚皮絲、栗子、干貝、鮑魚片等，這麼多的食材堆疊出來的經典佛跳牆，只要來上一鍋就夠圍爐。

不只年節必備，根本就是冰箱必備！

中保無限+& 復興空廚推出的2018 旺福年菜料多味美價實在，真的激推。

「五星名廚嚴選食材細工烹煮，復熱方便，美味不打折」，不是廣告詞，而是真的！ 

【邀約】

有媽的孩子像個寶，寵愛媽咪要趁早！ 

中保無限+攜手復興空廚推出「2018 旺福年菜」預購開跑 

2018/1/10早鳥期間每組 88折、任選2組再享 95 折優惠 

超高CP 值，四道年節手工菜 平均每組 2,000 元有找 

媽，如果您還在就好了，我一定會買這三組旺福年菜給您，這樣您就不用舟車勞頓到迪化街採買，大包小包提回家、也不用到菜市場跟著其他婆婆媽媽擠來擠去買魚買蝦、更不用起早趕晚辛苦的洗和煮…而且重點是…媽，這個五星主廚的廚藝確實勝過您，他們煮得比較好吃啦。 

我們家是非常傳統的家庭，所以相當重視節慶活動，尤以過農曆年最盛大，母親還在世時，大概提前一個月就準備把迪化街搬回家，心疼母親不能提重，所以常常都會當上小跟班，但只要進到迪化街或菜市場，總會有股無名火…怎麼到處都是人、都是車啊？！ 

家母急病往生後，這樣的情景再也不可能重現，15年前我第一次在超商預購年菜，可是當年復熱完畢，竟是完全沒有胃口吃它們，一袋袋準備加熱的食物，看起來格外淒涼，讓我更加想念媽媽還在的年夜飯，忍不住放聲大哭，想把思念媽媽的心情在淚眼中釋放… 

今年，終於不必再像15年來的年夜飯，只能選在飯店或餐廳，吃完之後兄弟姐妹各自返回自己的家，有了中保無限+，我們可以在家享用自己的年夜飯啦。

▲11月底，有幸受邀搶先體驗中保無限+和復興空廚聯手精製的旺福年菜，現場展示的年菜，讓我無法相信價位竟是如此平實，等A＆B兩組年菜真的送到手中，打開來看的那一剎那，對中保無限+的敬意由然而生，完全貨真價實、童叟無欺。 

龜毛麗匯整出2018 旺福年菜的以下八大優點，跟您一起分享： 

1、超高CP值！四道年節菜NT$2000元有找，平均每道不到五百元。 

2、靈活組合，三種組合方式，大小家庭皆宜。

2018 旺福年菜共推出三種組合，A組包含：珍品佛跳牆、干貝櫻花蝦油飯、紅燒獅子頭、秘製酒香紹興雞四道傳統功夫菜(原價2388元)。

B組包含：糖醋海鱸魚、蜜汁雙方、鴻運富貴滷香蹄、八寶芋泥四道鹹甜吉祥組合(原價2388元) 。

C組：珍品佛跳牆、蜜汁雙方、南瓜塔三道佳餚(原價1788元)。

每道菜份量約 4~6 人份，可依用餐人數互相搭配，無論是大家庭訂來加菜、或是小家庭訂上一組，都能輕鬆搞定年夜飯。

3、五星名廚嚴選食材細工烹煮，復熱方便、健康美味兼具，經過擺盤重現大飯店的氣勢。 

2018 旺福年菜由曾任知名五星飯店的復興空廚中餐主廚梁國德、與糕點主廚盧啟榮聯手設計規劃，兩人一致認為「只要真材實料，就會健康又美味」，所以精選最佳產地的優質食材，讓食材為自己發聲。

更貼心的考量到年菜宅配到府後續處理的便利性，佛跳牆、米糕、豬腳、獅子頭以電鍋蒸熟；八寶芋泥則是冷熱皆宜；即使是大菜糖醋海鱸魚，包裝時先將炸魚與糖醋醬汁分開，復熱時經過簡單的油炸和微波加熱醬汁，即可還原美味，享受有如五星主廚在我家的澎湃料理。

4、可4-6人同享，份量十足。

5、重量標示內容物、固型物清清楚楚，不怕吃得不明不白，或是需要打撈。 

6、網路下單方便購買。(資料詳如文末) 

7、復熱方式眾多，適合大小家庭，瓦斯爐、電鍋、烤箱、電子鍋、微波爐(每個品牌功率不同，微波時間僅供參考，龜毛麗的個人判別方式是摸盤底，那個熱度大概就是餐點熱度，但請小心燙手。)    

貼心提醒： 送達時都是冷凍保鮮，請記得在食用前一晚必需改至冷藏退冰，方便復熱。

8、省採買、省烹調、省時間、省水費、更是省荷包。 

吼，看到這裡還覺得不夠過癮？那就更詳細的介紹吧 ！ 

▲當網路下單後(預購方式詳如文末)，會接到冷凍宅配送來的保麗龍外箱(我訂了A&B兩組，每組年菜各裝一箱，以打包帶捆綁，非常方便就可以提起)看起來很驚人，實際打開後每道菜各別真空包裝，可以輕易放進冷凍庫保存，而且上面還有註明品名、添加物、保存期限等...清清楚楚的資料，食用起來更加安心。

▲裡面還附有每道菜的復熱說明，可依個人喜好斟酌調整加熱時間和加熱方式。

請看看每一道菜的分解動作吧！  

過年就是要吃大菜，才有過年的氣氛！ 

A組傳統工夫菜

珍品佛跳牆、干貝櫻花蝦油飯、紅燒獅子頭、秘製酒香紹興雞等…只要30分鐘輕鬆澎湃上桌！ 

▲珍品佛跳牆(復熱方式--瓦斯爐) 

根據媒體報導指出，每年最受歡迎的冷凍年菜，就是費工費時、食材種類眾多的佛跳牆，只要一盅熱熱上桌，就有濃厚的年節氣氛。

▲一般吃微波食品，最怕就是外面示意圖看起來料多味美，拆開一看受騙了，但是這盅珍品佛跳牆的美味關鍵，就是貨真價實的海陸珍味大集合，兩包佛跳牆的料，一包是事先油炸過的雞腿肉、排骨、大甲芋頭、豬腳、鴿蛋、蒜頭等…另一包則是花菇、魚皮絲、栗子、干貝、鮑魚片等，將兩包打開後盛盤，就能看到滿滿的好料。

▲另附兩包佛跳牆高湯，淡琥珀色的湯頭為佛跳牆賦味，我們家習慣大魚大肉也要有蔬菜，所以先以高麗菜打底後，上面再鋪上滿滿的料，再倒入高湯，我以瓦斯爐加熱，將水加熱後，再將白色的佛跳牆盅放入鍋中蒸20分鐘。

▲花上時間以老母雞與豬大骨、洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜共同熬煮，使得高湯清甜有韻，加入其他食材一起蒸煮，耗時費工才能完成連佛都會為之瘋狂的珍饈佳餚，一上桌就吸引我家另一半的湯匙，趁我拍完A組年菜團體照，還在善後的空檔，他就大嗑起佛跳牆，因此復熱後的照片只剩稀疏的食材…建議各位主婦們，復熱完成送上桌時一定要在，否則只能望鍋興嘆了啊。

▲干貝櫻花蝦油飯 (復熱方式--電鍋蒸20分鐘) 

▲從小到大，我最愛的食物之一就是油飯，這道有著山珍芋頭和香菇絲、以及海味的東港櫻花蝦、魷魚、干貝，加上浸泡過一天的台灣長糯米，以手工不斷翻炒，造就粒粒分明、口感香Q、香味四溢的干貝櫻花蝦油飯。

▲自盒中取中後，完整的放在烘焙紙上面，放入電鍋蒸架中，外鍋一杯水，直接蒸，跳起即可。

肉眼看清楚可見上面滿滿的料，給料真的完全不手軟，飯匙隨便盛上一匙，就是這樣的料豐餡多，晶瑩的米飯說明它的美味程度，光看就叫我這個油飯控流口水！

▲櫻花蝦和芋頭事先炸過逼出香氣，再將乾干貝蒸過…就是在這些細節處處用心，所以重達800g的油飯，在一餐當中就被我們這個兩口之家給秒殺了，調味和軟硬適中，香氣逼人齒頰留香，真的有夠好吃！

▲紅燒獅子頭 (復熱方式—微波加熱5分鐘)

▲香傳千年的手工菜紅燒獅子頭，選用肥瘦比 3:7的豬後腿肉，以薑末調味，加荸薺增加爽脆口感，摔打至產生黏性，成型丸狀後下鍋油炸，再加入香菇、醬油與白菜少量米酒共同煨煮，每一顆都是碩大肥美，吃進嘴裡肉香四溢，超飽嘴！從湯頭上面的油脂，就知道吃起來不會有油膩感，只有油脂香，吸飽湯汁的獅子頭與白菜軟嫩鹹香，簡單襯上香菜，根本就像餐廳裡送上桌的菜色啊。

▲秘製酒香紹興雞 (無需復熱，直接切片狀上桌)

▲年夜飯，桌上必備雞料理，是因為吃雞起家的好寓意。 

溫體土雞腿先以薑、酒、鹽醃製四小時，,蒸煮後冰鎮，確保肉質緊實再加入甘草、當歸片、紹興酒、米酒煮半小時，最後再加紹興酒、枸杞浸泡雞腿肉24小時使其入味，肉質Q彈，散發出淡淡酒香餘韻，爽口宜人！

 ▲B 組年菜，道道皆蘊涵新年吉祥好寓意！ 

包含：年年有餘的糖醋海鱸魚、富貴雙全的蜜汁雙方、諸事大吉的鴻運富貴滷香蹄、八方富貴的八寶芋泥，為新的一年帶來全新好兆頭。

▲糖醋海鱸魚 (復熱方式--海鱸魚油鍋煎炸10分鐘、醬汁微波加熱2分鐘) 

圍爐桌上不能少的年年有魚(餘)！

▲拆開包裝，看到如此完整的海鱸魚，真的覺得感動，魚和醬汁分開包裝更顯用心，復熱只須將魚入油鍋中稍微煎炸，就能恢復酥脆口感；糖醋醬汁只需微波加熱淋在魚身，兩者合體就能完成糖醋海鱸魚。

▲但問題來了，我家是兩人小家庭，家中都是小鍋小鏟…面對如此巨大的海鱸魚，真的有點傷腦筋，但為了讓它美味重現，最佳復熱方式就是下鍋煎熱，只好小心翼翼頭部先下再煎尾巴，因為主廚出貨前已經事先炸過，處理起來比想像的簡單許多！

▲事先以蔥、薑、鹽、米酒醃漬去腥，再裹粉油炸炸至金黃酥香的海鱸魚，是嚴選來自嘉義、養殖時間八到十個月的七星海鱸魚，每條約十六兩重，吃起來肉質滑嫩細緻真的沒有腥味，上面淋上紅椒、黃椒、鳳梨等特調的糖醋醬汁，酸酸甜甜開胃又下飯，老少咸宜的好味道

▲蜜汁雙方 (復熱方式：麵皮和火腿微波加熱2分鐘、炸豆皮烤箱加熱，低溫慢烤3分鐘)

▲這是一道喜慶宴客才會吃到的料理，代表著富貴雙全的意涵，一份裡面有三種元素：蜜汁火腿、麵皮、炸豆皮。

▲為了吃到最佳口感，所以麵皮和火腿分別盛盤，再以保鮮膜封住以微波加熱兩分鐘，就可以得到鬆軟帶有麵香的麵皮、香氣四溢微甜微鹹的蜜汁火腿。

▲炸豆皮則是以烤箱加熱，為避免烤焦，可以低溫慢烤3分鐘，出爐後夾入麵皮中搭配甜甜鹹鹹、肥瘦適中的蜜汁火腿，一口咬下，兼具軟嫩鹹香酥脆的多重口感，忍不住一口接一口。

▲鴻運富貴滷香蹄 (復熱方式—微波加熱8分鐘)

▲黯然銷魂膠多多的豬腳，向來就是愛美女生們的最愛！更有諸事大吉的含義，吃上一塊代表來年事事順心如意。

▲選用中段豬腿肉以八角、桂枝、花椒粒、月桂葉等香料調味，慢火燉滷兩小時使其入味，深琥珀色澤發出美味的邀請，外型保持非常完整，油亮亮的光澤是一種讓人心動的顏色，原來主廚加入冰糖，讓醬色散發誘人的香醇。

來吧！儘管張大嘴巴享用吧，吃起來Q彈偏有嚼感，類似萬巒豬腳的口感，鹹香不膩口，令人吮指回味，直想喊出能不能白飯來一碗？配飯吃一定超讚的啊。

▲八寶芋泥 (復熱方式--微波加熱2分鐘)

▲為團圓飯劃下完美句點的最佳功臣來了，我希望它能保持完整外觀，所以撕開鋁箔盒之後，直接放上準備盛盤的白盤，覆蓋保鮮膜加熱兩分鐘，掀開保鮮膜時熱氣竄出，伴隨著芋泥的香氣和八寶們的甜膩，真的讓我大感興奮，超想盡快吃到，因為加熱，芋泥邊邊有點走山，趕快以小番茄圍邊，正好甜點、水果一起上桌，好看又好吃。

▲芋泥本身有加糖，吃起來具有甜度，口感綿密香甜，中間還夾有一層紅豆泥是最大驚喜，上面的每一寶都好好吃，並不會因為是甜點就便宜行事。 

主廚選用新鮮大甲芋頭+紫地瓜蒸熟，打成芋泥，並加入糖、奶油、在來米粉互相融合，增添滑順綿密。上面搭配金桔、黃納豆、紅豆、紅棗、蓮子、葡萄乾、冬瓜糖、無子黑棗等八種配料，八寶芋泥細緻綿滑，香甜化口，為來年迎來八方富貴好兆頭！

C 組人氣年菜 輕鬆加購

C 組年菜含澎湃超值的珍品佛跳牆、代表富貴雙全的蜜汁雙方、以及中保無限+生活館暢銷人氣點心南瓜塔，非常適合與 A 組或 B 組年菜搭配合購。

除上述珍品佛跳牆與蜜汁雙方已在前面介紹，這裡不再贅述，南瓜塔的金黃塔皮象徵黃金富貴，如此喜氣的金黃塔狀，光是視覺效果就贏得眾人的目光，南瓜亦有豐盛豐厚之意，吃美味更能吃進健康。

▲市場預估每年年菜商機達20億，中保無限+體貼忙碌的現代人，2016 年攜手復興空廚首次推出年菜後，即因為料多、味美、價實，獲得廣大消費者一致好評。 

今年再次推出2018旺福年菜服務，主打年節必備經典手工菜式，設計3種不同的組合方案，每組3-4道傳統功夫菜，每份售價1,588-2,388元。 

即日起 至2018年1月10日止，早鳥優惠期間每組享 88 折優惠，任選二組再享 95 折，每組平均不到2,000元，就可把四道年節手工菜輕鬆帶回家。 

為滿足消費者的期待與多樣化選擇，今年購買任一組年菜，還可用超值價788元加購一份珍品佛 跳牆 (原價 988 元)。 

單筆消費滿 3,000 元以上者，免費宅配(限單一地址)。  

2018 旺福年菜嚴選食材悉心烹煮，料理過程由中保關係企業復興空廚嚴守把關，堅持食安標準，不添加有的沒的，只讓好食材為自己發聲，呈現美味與健康兼具的年菜。

使用家中現有廚具，便能輕鬆復熱，簡單擺盤後，便能端出有如五星級飯店料理的經典手工菜色。 

請體貼家中掌廚的那個人，讓他/她今年毋須再為做出美味年菜親力親為，疲累不已…趕快打開電腦，動動手指頭就有滿桌年菜送上桌！                               

【訂購通路】 

《實體門市》 

1.中保無限家生活館大台北地區 15 家門市https://goo.gl/JcxoEH

2.復興空廚 7 家門市 http://tacs.cyberbiz.co/pages/about-us 

《網路通路》 

1.中保無限+電商平台-生活家: https://goo.gl/uAfzbB

2.復興空廚 tacs.cyberbiz.co 

在生活家網站下訂年菜並選擇至中保無限家生活館門市取貨者，再送中保無限家生活館 100 元抵用券) 

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