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『Trouble is my business』(麻煩 是我的生意!) 

不知道為什麼?當我聽著Mars老闆分享眼前這幾碗讓我驚豔不已的咖哩料理製程時,我的心裡一直浮現出這句話...... 

在凡事追求快速的世代裡,他不畏麻煩,在每道餐點當中都多加了一些工序、或是添一點什麼來引味,讓餐點達到畫龍點睛,完全不怕麻煩的營造出與眾不同的驚豔感。

 

該說他傻?還是佩服他為自己開創的咖哩藍海? 

Mars獨創的雞肉咖哩,香甜程度讓我一回想就口水直流、全台唯一的烤麩蓋飯、非常搞剛的馬鈴薯泥球、嗜辣者不容錯過的印度鬼椒粉、餐點都可以兩吃,拿到食物時別急著倒入咖哩醬,先單吃再淋醬,一碗可享兩種滋味......每個細微處都看得到「嘴醬魂」的用心,吃過一次就會愛上的好味道!

 

 

嘴醬魂咖哩專賣店 

地址:新北市新莊區中港路309巷3-1號(肯德基旁邊巷內) 

電話:0939 747 960 

粉絲專頁:嘴醬魂咖哩專賣店

營業時間:週一週三-週五17:00-20:30週二18:00-20:30週六11:30-15:00、17:00-20:30(每週日公休)

 

 

做生意,真的就是戴著鋼盔往前衝、任何一點機會都別放過!但是Mars和Sunny這對夫妻能做到如此努力認真,真的讓我初聞就動容! 

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我是新莊人,某天在新莊社團看到一篇咖哩店家的自薦文,中午在五股工業區賣便當,下午送安親班,晚上開店賣晚餐,當下心頭一驚,這個老闆未免太拼命......突然想起在台灣錢淹腳目的年代,只要肯拼 錢自來,面對如此努力的店家,怎能不用新台幣鼓勵他們呢!

 

「美味就是最好的介紹信」,味美,不怕無人問! 

這家位在新莊中港路肯德基旁邊巷子裡的咖哩專賣店,是近期我吃過最好吃的咖哩飯,真心推薦這個真材實料的好味道,一吃  味蕾就知道,讓我在短時間之內就造訪了三次,因為Mars說:「要做,就跟別人不一樣」!

 

 

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到底那些地方不一樣?從以下幾點可略窺一二: 

一、文青風的外觀和裝潢 

咖哩店通常都會以大量原木為主,帶著濃濃日式風,但是「嘴醬魂」從裡到外、甚至連騎乘的機車都是清新的蒂芬妮藍(Tiffany Blue),收到這顏色紙袋的女孩通常會尖叫或落淚,因為裡面會有一枚象徵通往永恆幸福的戒,而在「嘴醬魂」則是引領味蕾走向幸福的食堂。

 

 

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這家店,不是只有飄著咖哩香,還有濃濃的愛...... 

Mars的創業夢想從23年前就萌芽,在心中不斷蘊釀發酵,直到前年底時機成熟,築夢踏實從攤車出發,說穿了也等於創業僅隔兩個月就遇上疫情。也許有人會覺得怎麼這麼衰?但Mars說做攤車本來就是以外帶為主,所以生意不但沒有往下降,反而更好。 

2021年9月,為了讓安親班的家長和老師對孩子們「食在安心」,尋覓店面搬遷到中港路肯德基旁邊。

 

 

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▲小小的店面整潔溫馨,設有6席座位區,能內用也可以外帶,也有配合熊貓及ubereats等外送平台。 

「嘴醬魂」唸起來似乎有點拗口,一旦清楚它所蘊含的意義之後,就發現非常好念,也難以忘記~ 

「嘴醬魂」對於咖哩而言,「醬」汁是最重要的,可謂之為靈「魂」,透過「嘴」巴來享受這個生命力。

Mars笑著說:「未來想要開一個嘴氏企業,全都是吃的,燒烤、麻辣等等.....以我自己的用餐感受,這樣的夢想真的指日可待。」

 

 

二、正宗日本家庭味咖哩,講究程度大勝日本! 

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原本從事汽車零配件業務的Mars,並非餐飲科班出身,但Mars超愛吃咖哩,也常下廚煮給家人吃,論起吃咖哩的資歷應該超過20年。

五年前,有機會到日本友人家中做客,讓Mars吃到魂縈夢牽的最美味咖哩。 

原來日本友人家中是經營咖哩店,自小耳濡目染的他也很會煮,Mars決心創業時,友人毫不藏私的提供自家配方給Mars。

日式咖哩通常奶味偏重,屬於甜膩型,Mars幾經修正,將來自日本的咖哩調整成國人比較喜歡的風味,繁複的製程和滋味,完全是日本職人等級。

 

 

連自家小朋友都喜歡吃的店 

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心懷創業夢想時,Mars就是希望做出自家兩個寶貝都愛吃的咖哩,「嘴醬魂」的咖哩味道非常溫和,具有層次和香味,令人不知不覺吃完一整碗,整個過程一口接一口,完全停不了手! 

以大量的新鮮洋蔥炒出甜味和變成焦糖色,濃稠又不能燒焦,必須花一兩個小時才能炒出一個便當的量而已。

再加入日本薑黃粉與其他近30種日式原料或印度咖哩之類的辛香料,最後倒入自製的牛骨高湯,這高湯也是「嘴醬魂」咖哩風味的最重要來源之一,營造出具有層次的基底,搭配每款主食,味道就會產生不一樣的化學效應。

 

 

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喜歡吃辣的人也別擔心大推外面買不到的印度鬼椒粉,這是Mars自製,將印度鬼椒乾燥過後再現磨,只需撒上一點點,竟能發揮一加一大於二的功能,完全不會蓋掉咖哩本身的味道,又能把咖哩風味提升到另一個境界,真的超好吃,但真的要小心手滑。

 

 

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對我而言,好吃的咖哩飯除了醬是靈魂,米飯也是另一重點,「嘴醬魂」精選台東池上米,這米本身就是好米,Sunny 老闆娘花了很多心思,研究如何以商業飯鍋煮出好飯,吃在嘴裡,無論保水、濕潤度、或飯香都很讚,細細咀嚼會吃到米本身的甜,與咖哩醬形成絕配,發揮一加一大於二的效果。

 

 

花了這麼多功夫,端出哪些好料理? 

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老實說「嘴醬魂」的餐點選項並不算太多,但是每一種都讓我一吃難忘,竟在短時間內造訪了三次,我一直覺得「把一件事最到極致,勝過把一百件事做成2266!」 

菜單上除了四道葷食和一道素食的主餐區、另有多加30元的炙燒區、以及銅板價的美味加點區,從10元的米飯、到50元就可以加點的肉類或海鮮,豐儉由人,請自行視口袋及胃袋決定。(菜單摘自店家粉絲頁)

 

 

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《雞腿肉咖哩飯  NT$130》

 

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Mars自傲地說:「「嘴醬魂」最有特色的是雞肉咖哩,跟坊間其他的咖哩雞肉大不同。」 

選用去骨雞腿肉,以手工切成方便食用的一口大小,事先醃漬,再加入30種左右的香料搭配咖哩醬熱鍋翻炒,色澤金黃令人光看就受不了,醃漬過後的香氣非常誘人。

 

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可以先單吃雞肉,再淋醬,入口瞬間就能感受到脂香肉甜的氣味,透過咀嚼肉汁在口中竄,裡面有個甜味若隱若現......但Mars堅持不透露到底加了什麼?哪個有絕對味蕾的朋友快來吃吃看,然後跟我分享到底加了什麼吧。

 

 

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《炙燒漢堡排咖哩飯  NT$170》

 

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漢堡排是每日限量商品只有20-25份,超過4公分的厚實高度,口感扎實,每一口都是飽滿的漢堡肉,肉肉控絕對吃的很有感。

 

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漢堡排以溫體黑毛豬 、洋蔥,純手工製作,因為是新鮮的溫體豬,不需加入任何辛香料,完全沒有惱人的豬腥味,豬肉原本的香甜就能引領出咖哩的層次感,讓人一吃成主顧,回購率超高。

 

 

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《炙燒牛腩咖哩飯  NT$200》

 

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牛腩肉也是分開煮,以18種香料配方調製而成,先燉煮再搭配咖哩醬,與一般的咖哩醬與牛肉一同煮的香氣和口感真的截然不同。 

加上摩佐拉和帕馬森兩種起司炙燒,奶香更引出牛肉的香甜,這款也是熱銷商品。

 

 

全台唯一的烤麩蓋飯

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《素烤麩飯  NT$120》  

製做烤麩的工序非常複雜,所以往往只在高檔的上海餐廳才會看到,但「嘴醬魂」首創全台唯一的烤麩蓋飯! 

因為有家人長期茹素,每逢初一、十五都會炒烤麩當蓋飯來吃,這是屬於記憶中媽媽的味道。

 

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而且因為媽媽師承上海人,這道烤麩真的很有水準,必須經過高溫油炸,去掉豆腥味和增加層次,再以冬筍、香菇爆香,加入木耳、毛豆和少量的糖增添風味。

 

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軟嫩入味,在嘴裡會輕微爆汁,軟、嫩、清脆,各種口感兼具,吃起來一點也不無聊,也不會感到有負擔,讓素食的人或不愛素食的人都能接受,甫推出就頗受歡迎。

 

 

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▲除了素烤麩飯外,其他葷食便當裡都有馬鈴薯泥球、玉米筍、青花椰和紅蘿蔔當配菜,不只顏色好看,營養也更加均衡。

 

 

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▲別人家的咖哩都是直接把馬鈴薯加入咖哩醬裡一起熬煮,常常吃不出它的存在感,但Mars堅持做成馬鈴薯泥球,完整保有馬鈴薯的香甜和少量的塊狀,以鮮奶油增加滑順感,留存在口中是淡淡的奶油香;還有香滑嫩口的摩佐拉奶油蛋,好吃到讓我貪心的想要再多吃一點。 

 

 

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▲就連紅蘿蔔、玉米筍和青花椰都是加上一點鹽,簡單清燙,就能感受食材最天然的甜味,一吃就愛上。

 

 

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「嘴醬魂」真的是隱身在巷弄中,是「巷子裡」(指內行人)才會知道的新莊美食,現在去不了日本,想嚐嚐道地的日本咖哩,在「嘴醬魂」絕對可以滿足對於日本的念想。

 

 

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▲在五股工業區工作的朋友們!週一至週五的中午11:30-13:00,在五股工業區五權路9-11號也能看到「夫妻同心其利斷金」的畫面,在那短短的一個多小時營業時間裡,仍然見到「嘴醬魂」的堅持,這台餐車應該是唯一沒有先把便當打起來放,而是客人點餐後再盛裝,這一切,只為了讓客人吃到便當的最佳口感,攤前的排隊人潮一定懂。

第一次吃到「嘴醬魂」是在店裡,相隔幾天剛好有事去五股工業區順道去外帶便當給朋友Sunny非常老實的說:「成本考量雖然餐點都是相同做法和耗時但吃起來還是略略不同她建議一定要到店裡才能體驗到最完美&最真實的香濃

是的,僅僅相隔幾天確實吃得出來便當味道有點不太一樣但仍然很好吃我只能說「嘴醬魂」真的很老實,讓我吃得很安心

 

 

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▲這個城市並不缺一碗咖哩飯,因為咖哩店到處都有,但若只能選一碗,那麼我真心大推這一碗「嘴醬魂」,將人生的酸甜苦辣仔細熬煮,在每一碗咖哩醬汁中吃得到Mars和Sunny這對夫妻的人生百味...... 

第一口  堅持 

第二口  職人精神

第三口  美味入味 

一口、再一口、真的令人百吃不厭!

 

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