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▲氤氳的熱氣、沸騰的噗滋、飄散的香氣…

老闆娘送上這鍋奶油螃蟹後,親切的重覆交代:要忍住喔,不要喝湯,湯要拿來做….

我的媽啊,這麼香,叫誰能忍得住啊?!

當然是先喝,再說!一小口  不夠,再來一口,又一口!

糟糕,很明顯可以看出湯被偷喝過的痕跡,理智告訴我趕快罷手…

因為等一下的…更是叫人期待啊!

 

 

『川賀 燒烤居酒屋-市民店』

地址:台北市市民大道四段155號

電話:(02)2577-7119(愛我親親親一一久)

粉絲頁:川賀 燒烤居酒屋-市民店

交通:捷運忠孝敦化站7號出口

營業時間:週二-週日 18:00 - 凌晨1:00(每週一公休)

 

 

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川賀燒烤居酒屋,有溫度的人、酒、與美食。

▲接觸的店家多了,我常覺得一家店,就像店老闆的人生縮影,

他會把店營造出一種很像他的特質,舒適的、放鬆的、或是高不可攀的…

我最喜歡的不是高貴的裝潢,而是一個可以自在放鬆、不被打擾的環境而已,

更棒的畫面,是能看到工作人員樂在工作,自在的做自己的工作。

『川賀 燒烤居酒屋-市民店』,全店就是充斥這樣的氛圍。 

位於捷運忠孝復興站走路8分鐘的川賀燒烤居酒屋就在市民大道上門口的繩結和清酒桶,濃濃的日本fu,

目標醒目易找,再加上店內的島歌音樂根本會有一秒到日本的錯覺。

 

 

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含板前,總座位數共有60席分成四大區

其中還有一間小型包廂(最下面一張照片),四張四人桌當成小型聚餐非常適合

 

 

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怨幾百次,想幾千次,還不如為自己去做一次

▲老闆原本在開店前,一直周旋在幾家大飯店的廚房工作,基本功非常紮實;

說起老闆娘亦不遑多讓,除了長得超正之外,更是擁有唎酒師執照,

老闆一直希望創業,卻有諸多疑慮。

六年前,老闆娘說服老闆趁年輕為自己追夢,就算失敗了,還有能力和體力站起來,

千萬不要等老了才後悔年輕時沒有勇氣付諸實現量力而為開了合江店

聽說店的氛圍超像日本的屋台(攤子)小小的15個座位只有透明簾幕沒有木門,

去年五月開了市民店,築夢踏實的讓自己的夢想成真這過程真的要感謝老闆娘義無反顧的相挺

(後面兩張是合江店照片感謝老闆娘提供)

 

 

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純炭火手烤 不斷調整飛舞的火舌 成就燒烤的美味

▲店內使用的是一般木炭,最高溫度可達800度,會比一般店家用恆溫的炭精多了炭香氣,

唯一缺點是木炭溫度不易控制,所以過程中會看到老闆不斷調整炭火。

 

 

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專業唎酒師 量身挑選自己喜歡的酒韻 

酒杯冰在冰櫃裡,不因倒入酒後就回溫,喝起來當然清涼過癮! 

玫瑰梅酒聞起來沒有化學香氣,喝起來口中會有淡淡玫瑰香氣,後韻才淡淡的莓香,

這樣的味道和粉紅色系,根本就是專為女孩們量身打造的酒。 

麝香哈密瓜汽水燈光照耀下是綠色的,喝起來真的有哈密瓜的香氣,帶點淡淡的甜味非常舒服。

  

 

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日本蘿蔔

這是店家招待的餐前小菜,只單純用醋去醃製,清脆爽口,微鹹微酸微甜,開胃又不膩口,

吃第一口真的會有種驚豔的感覺,在每道燒烤中間當成清口效果,來品嘗下一道烤物剛剛好。

  

 

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鹽烤雞肉串

 

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這是居酒屋的靈魂菜色之一,一家居酒屋的功力好不好?從這道肉串就可略窺一二

這看似簡單的料理,要呈現出皮酥,肉嫩,多汁的口感,其實是非常不簡單的!

第一個要件是從挑選新鮮的雞腿肉和蔥開始,再加上現切現串,最後是專業細心的炭烤功夫,

於是呈現在我們眼前的,就是油油亮亮的雞皮,烤出的微焦酥脆,包覆住青蔥與鹽單純帶出雞肉甜度,

淋上檸檬汁更能添加清爽口感,這道大推,必點,超好吃!

 

 

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烤日本干貝

 

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這是北海道生食等級的干貝,以10元銅板當比例尺,請看它超大尺寸,

一口咬下,干貝大約八分熟,中間還保有粉嫩色澤,濕潤的口感,甜度百分百超好吃!

 

 

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鹹豬肉

 

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一旁還附有薑醋醬和蒜片,單吃豬肉味道不會過鹹,皮非常Q彈有咬勁,吃起來香氣十足超順口。

單吃鹹豬肉就很讚,但沾上不辛辣、和不搶味的薑醋醬或是搭配蒜片,美味度更加升級。

 

 

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炸豆腐

台灣的炸豆腐都是乾的,但日本的炸豆腐是漂浮在蘿蔔泥當中,上面還搭配七味粉與柴魚醬油,

雞蛋豆腐沾裹炸粉油炸,外酥內軟的口感,經過蘿蔔泥的洗禮之後,變得軟嫩,牙口不好的人一定會很愛。

 

 

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燒烤午仔魚

 

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台灣傳統上對於魚類美味排名的口訣:「一午、二鯧,三鮸、四嘉鱲」

由此可見午仔的美味,早已是赫赫有名,為台灣高經濟價值的魚種

從這裡更是可以看出店家對於只想給消費者最好食材用心。

這尾午仔魚,烤的火候從外觀清楚可見,掌握得恰恰好!

油脂肥美,濕潤不乾,魚皮香脆,只吃到魚的甜嫩,非常新鮮完全沒有腥味。

 

 

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明太子烤山藥

微鹹的明太子,搭配鬆軟的日本山藥是絕配,利用明太子的鹹,來引出山藥本身的甜,簡單卻很美味。

這道菜的講究之處,是以二次工法而成,山藥先蒸10分鐘,再加上明太子一起烤,

其實不像一般市面上那樣烤得非常金黃微焦,就是希望大家可以吃到食材的原味,

鬆軟中帶著微鹹,是一種欲罷不能的好滋味。

 

 

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玉米筍

以水蒸烤的方式烹煮,很簡單,卻完全可以吃到玉米筍的甜味,

而且連玉米鬚一起吃,味道更讚,當然也可以沾鹽,提升玉米筍的甜。

 

 

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奶油螃蟹

 

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▲老闆娘上菜時,親切的重覆交代:要忍住,不要喝湯,因為這是獨特的螃蟹兩吃,

先吃完蟹肉後,湯要拿來煮粥,所以湯千萬要留下來! 

但是,砂鍋邊邊還在噗滋噗滋的冒著熱氣,飄散在空氣裡的是淡淡的奶油香氣,這樣的畫面和香味實在太逼人… 

才一上桌,我們就將老闆娘的叮嚀丟到腦後,湯勺一挖,喝了兩口,哇!這種香氣和鮮甜滋味實在太棒了,

只喝兩口,怎麼可能對我的腸胃能交待?! 

於是又偷喝了兩口,奶油搭配螃蟹的精華+七味粉、月桂葉+少許胡椒調味,

就是如此單純的食材,卻完全的鮮甜有味。 

吃螃蟹,我一向笨手笨腳慢慢啃,因此吃出其中的完全鮮甜,更吃出七味粉、月桂葉、胡椒調味的巧妙滋味。

 

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▲熬成粥後,調味有略略加重,糊化的米粒,每一口都是精華,吃在嘴裡暖在心裡,

讓人忍不住邊吃邊喊:我的媽呀,這真是太好吃了啦。 

在梅姬颱風的淒風苦雨中,讓我超懷念這鍋粥!!

 

 

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甜在心芋頭 

精選大甲芋頭,先蒸熟,再加白砂糖和麥芽糖蜜漬,芋頭的香氣加上兩種不同香甜在嘴裡交融,有種甜蜜的幸福。 

殘留在嘴裡的餘韻,其實感覺有點像是蜂蜜的香甜,當成一餐的結尾就是滿滿的幸福!

 

 

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▲當我發了奶油螃蟹動態在個人臉書時,多名饕客朋友留言說川賀超好吃或是最愛川賀

有了這麼多人的背書加持,真的非常值得推薦給大家。

最後雙手奉上老闆自豪的海草蝦每隻都比老闆娘的腰還要大隻的蝦真的讓人垂涎三尺

送上桌時我親眼目睹那桌的客人每個都笑得合不攏嘴...

有機會,請一定要來試試這個每道料理都好好吃的居酒屋,它絕對有放鬆心情、撫慰腸胃的功能!

 

  

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