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解析佛跳牆美味的秘密!

金黃色的高湯+雞腿肉、排骨、大甲芋頭、豬腳、鴿蛋、蒜頭花菇、魚皮絲、栗子、干貝、鮑魚片等這麼多的食材堆疊出來的經典佛跳牆,只要來上一鍋就夠圍爐。

不只年節必備,根本就是冰箱必備!

中保無限+& 復興空廚推出的2018 旺福年菜料多味美價實在,真的激推。

五星名廚嚴選食材細工烹煮,復熱方便,美味不打折」,不是廣告詞,而是真的! 

邀約

 

 

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有媽的孩子像個寶,寵愛媽咪要趁早! 

中保無限+攜手復興空廚推出「2018 旺福年菜」預購開跑 

2018/1/10早鳥期間每組 88折、任選2組再享 95 折優惠 

超高CP 值,四道年節手工菜 平均每組 2,000 元有找 

媽,如果您還在就好了,我一定會買這三組旺福年菜給您,這樣您就不用舟車勞頓到迪化街採買,大包小包提回家、也不用到菜市場跟著其他婆婆媽媽擠來擠去買魚買蝦、更不用起早趕晚辛苦的洗和煮…而且重點是…媽,這個五星主廚的廚藝確實勝過您,他們煮得比較好吃啦。 

我們家是非常傳統的家庭,所以相當重視節慶活動,尤以過農曆年最盛大,母親還在世時,大概提前一個月就準備把迪化街搬回家,心疼母親不能提重,所以常常都會當上小跟班,但只要進到迪化街或菜市場,總會有股無名火…怎麼到處都是人、都是車啊?! 

 

家母急病往生後,這樣的情景再也不可能重現,15年前我第一次在超商預購年菜,可是當年復熱完畢,竟是完全沒有胃口吃它們,一袋袋準備加熱的食物,看起來格外淒涼,讓我更加想念媽媽還在的年夜飯,忍不住放聲大哭,想把思念媽媽的心情在淚眼中釋放… 

今年,終於不必再像15年來的年夜飯,只能選在飯店或餐廳,吃完之後兄弟姐妹各自返回自己的家,有了中保無限+,我們可以在家享用自己的年夜飯啦。

 

 

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11月底,有幸受邀搶先體驗中保無限+復興空廚聯手精製的旺福年菜,現場展示的年菜,讓我無法相信價位竟是如此平實,等A&B兩組年菜真的送到手中,打開來看的那一剎那,對中保無限+的敬意由然而生,完全貨真價實、童叟無欺。 

 

 

龜毛麗匯整出2018 旺福年菜的以下八大優點,跟您一起分享: 

中保無限+復興空廚2018旺福年菜A組含珍品佛跳牆、干貝櫻花蝦油飯、紅燒獅子頭、秘製酒 中保無限+復興空廚2018旺福年菜B組含糖醋海鱸魚、蜜汁雙方、鴻運富貴滷香蹄、八寶芋泥

1、超高CP值!四道年節菜NT$2000元有找,平均每道不到五百元。 

2、靈活組合,三種組合方式大小家庭皆宜

2018 旺福年菜共推出三種組合,A組包含:珍品佛跳牆干貝櫻花蝦油飯紅燒獅子頭秘製酒香紹興雞四道傳統功夫菜(原價2388元)。

B組包含:糖醋海鱸魚蜜汁雙方鴻運富貴滷香蹄八寶芋泥四道鹹甜吉祥組合(原價2388元) 。

C組珍品佛跳牆蜜汁雙方南瓜塔三道佳餚(原價1788元)。

每道菜份量約 4~6 人份,可依用餐人數互相搭配,無論是大家庭訂來加菜、或是小家庭訂上一組,都能輕鬆搞定年夜飯。


 

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3、五星名廚嚴選食材細工烹煮,復熱方便、健康美味兼具,經過擺盤重現大飯店的氣勢。 

2018 旺福年菜由曾任知名五星飯店的復興空廚中餐主廚梁國德、與糕點主廚盧啟榮聯手設計規劃兩人一致認為「只要真材實料就會健康又美味」所以精選最佳產地的優質食材讓食材為自己發聲。

更貼心的考量到年菜宅配到府後續處理的便利性佛跳牆、米糕、豬腳、獅子頭以電鍋蒸熟八寶芋泥則是冷熱皆宜即使是大菜糖醋海鱸魚包裝時先將炸魚與糖醋醬汁分開復熱時經過簡單的油炸和微波加熱醬汁即可還原美味享受有如五星主廚在我家的澎湃料理。

 

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4、可4-6人同享,份量十足。

 

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5、重量標示內容物、固型物清楚,不怕吃得不明不白,或是需要打撈。 

6、網路下單方便購買。(資料詳如文末) 

7、復熱方式眾多,適合大小家庭瓦斯爐、電鍋、烤箱、電子鍋、微波爐(每個品牌功率不同,微波時間僅供參考,龜毛麗的個人判別方式是摸盤底,那個熱度大概就是餐點熱度,但請小心燙手。)    

貼心提醒 送達時都是冷凍保鮮請記得在食用前一晚必需改至冷藏退冰方便復熱

8、省採買、省烹調、省時間、省水費、更是省荷包。 

 

 

吼,看到這裡還覺得不夠過癮?那就更詳細的介紹吧  

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當網路下單後(預購方式詳如文末),會接到冷凍宅配送來的保麗龍外箱(我訂了A&B兩組,每組年菜各裝一箱,以打包帶捆綁,非常方便就可以提起)看起來很驚人,實際打開後每道菜各別真空包裝,可以輕易放進冷凍庫保存而且上面還有註明品名添加物保存期限等...清清楚楚的資料食用起來更加安心。

 

 

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裡面還附有每道菜的復熱說明,可依個人喜好斟酌調整加熱時間和加熱方式。

 

 

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請看看每一道菜的分解動作吧!  

過年就是要吃大菜,才有過年的氣氛! 

A組傳統工夫菜

珍品佛跳牆干貝櫻花蝦油飯紅燒獅子頭秘製酒香紹興雞等…只要30分鐘輕鬆澎湃上桌! 

A

菜        名

復 熱 方 式

復 熱 時 間

備           註

1

珍品佛跳牆

瓦斯爐

20分鐘

 

2

干貝櫻花蝦油飯

電鍋

20分鐘

電鍋蒸煮,香氣最足

3

紅燒獅子頭

微波爐

5分鐘

 

4

秘製酒香紹興雞

直接切片

無需復熱

冰涼吃,口感Q彈最讚

 

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珍品佛跳牆(復熱方式--瓦斯爐) 

根據媒體報導指出,每年最受歡迎的冷凍年菜,就是費工費時、食材種類眾多的佛跳牆,只要一盅熱熱上桌,就有濃厚的年節氣氛。

 

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▲一般吃微波食品,最怕就是外面示意圖看起來料多味美,拆開一看受騙了,但是這盅珍品佛跳牆的美味關鍵,就是貨真價實的海陸珍味大集合,兩包佛跳牆的料,一包是事先油炸過的雞腿肉、排骨、大甲芋頭、豬腳、鴿蛋、蒜頭等…另一包則是花菇、魚皮絲、栗子、干貝、鮑魚片等,將兩包打開後盛盤,就能看到滿滿的好料。

 

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▲另附兩包佛跳牆高湯,淡琥珀色的湯頭為佛跳牆賦味,我們家習慣大魚大肉也要有蔬菜,所以先以高麗菜打底後,上面再鋪上滿滿的料,再倒入高湯,我以瓦斯爐加熱,將水加熱後,再將白色的佛跳牆盅放入鍋中蒸20分鐘。

 

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花上時間以老母雞與豬大骨、洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜共同熬煮,使得高湯清甜有韻,加入其他食材一起蒸煮,耗時費工才能完成連佛都會為之瘋狂的珍饈佳餚,一上桌就吸引我家另一半的湯匙,趁我拍完A組年菜團體照,還在善後的空檔,他就大嗑起佛跳牆,因此復熱後的照片只剩稀疏的食材…建議各位主婦們,復熱完成送上桌時一定要在,否則只能望鍋興嘆了啊。

 

                                   

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干貝櫻花蝦油飯 (復熱方式--電鍋蒸20分鐘) 

 

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從小到大,我最愛的食物之一就是油飯,這道有著山珍芋頭和香菇絲、以及海味的東港櫻花蝦、魷魚、干貝,加上浸泡過一天的台灣長糯米,以手工不斷翻炒,造就粒粒分明、口感香Q、香味四溢的干貝櫻花蝦油飯

 

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▲自盒中取中後完整的放在烘焙紙上面,放入電鍋蒸架中外鍋一杯水直接蒸跳起即可

肉眼看清楚可見上面滿滿的料,給料真的完全不手軟,飯匙隨便盛上一匙,就是這樣的料豐餡多,晶瑩的米飯說明它的美味程度,光看就叫我這個油飯控流口水!


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▲櫻花蝦和芋頭事先炸過逼出香氣,再將乾干貝蒸過…就是在這些細節處處用心,所以重達800g的油飯,在一餐當中就被我們這個兩口之家給秒殺了,調味和軟硬適中,香氣逼人齒頰留香,真的有夠好吃!

 

 

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紅燒獅子頭 (復熱方式—微波加熱5分鐘)

 

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▲香傳千年的手工菜紅燒獅子頭,選用肥瘦比 3:7的豬後腿肉,以薑末調味,加荸薺增加爽脆口感,摔打至產生黏性,成型丸狀後下鍋油炸,再加入香菇、醬油與白菜少量米酒共同煨煮,每一顆都是碩大肥美,吃進嘴裡肉香四溢,超飽嘴!從湯頭上面的油脂,就知道吃起來不會有油膩感,只有油脂香,吸飽湯汁的獅子頭與白菜軟嫩鹹香,簡單襯上香菜,根本就像餐廳裡送上桌的菜色啊。

 

                                   

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秘製酒香紹興雞 (無需復熱,直接切片狀上桌)

 

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年夜飯,桌上必備雞料理,是因為吃雞起家的好寓意。 

溫體土雞腿先以薑、酒、鹽醃製四小時,,蒸煮後冰鎮,確保肉質緊實再加入甘草、當歸片、紹興酒、米酒煮半小時,最後再加紹興酒、枸杞浸泡雞腿肉24小時使其入味,肉質Q彈,散發出淡淡酒香餘韻,爽口宜人!

 

 

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B組

菜    

復 熱 方 式

復 熱 時 間

備       

1

糖醋海鱸魚

瓦斯爐+微波爐

10分鐘

海鱸魚油炸最對味

2

蜜汁雙方

烤箱+微波爐

5分鐘

炸豆皮用烤箱,香氣最足

3

鴻運富貴滷香蹄

微波爐

8分鐘

微波爐或電鍋都可以

4

八寶芋泥

微波爐

2分鐘

冰涼吃,不加熱也行

 B 組年菜,道道皆蘊涵新年吉祥好寓意! 

包含:年年有餘的糖醋海鱸魚、富貴雙全的蜜汁雙方、諸事大吉的鴻運富貴滷香蹄、八方富貴的八寶芋泥,為新的一年帶來全新好兆頭。

 

 

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糖醋海鱸魚 (復熱方式--海鱸魚油鍋煎炸10分鐘、醬汁微波加熱2分鐘) 

圍爐桌上不能少的年年有魚(餘)!

  

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▲拆開包裝,看到如此完整的海鱸魚,真的覺得感動,魚和醬汁分開包裝更顯用心,復熱只須將魚入油鍋中稍微煎炸,就能恢復酥脆口感;糖醋醬汁只需微波加熱淋在魚身,兩者合體就能完成糖醋海鱸魚

 

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▲但問題來了,我家是兩人小家庭,家中都是小鍋小鏟…面對如此巨大的海鱸魚,真的有點傷腦筋,但為了讓它美味重現,最佳復熱方式就是下鍋煎熱,只好小心翼翼頭部先下再煎尾巴,因為主廚出貨前已經事先炸過,處理起來比想像的簡單許多!

 

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▲事先以蔥、薑、鹽、米酒醃漬去腥,再裹粉油炸炸至金黃酥香的海鱸魚,是嚴選來自嘉義、養殖時間八到十個月的七星海鱸魚,每條約十六兩重,吃起來肉質滑嫩細緻真的沒有腥味,上面淋上紅椒、黃椒、鳳梨等特調的糖醋醬汁,酸酸甜甜開胃又下飯,老少咸宜的好味道

 

 

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蜜汁雙方 (復熱方式:麵皮和火腿微波加熱2分鐘、炸豆皮烤箱加熱,低溫慢烤3分鐘)

 

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這是一道喜慶宴客才會吃到的料理,代表著富貴雙全的意涵,一份裡面有三種元素:蜜汁火腿、麵皮、炸豆皮。

 

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▲為了吃到最佳口感,所以麵皮和火腿分別盛盤,再以保鮮膜封住以微波加熱兩分鐘,就可以得到鬆軟帶有麵香的麵皮、香氣四溢微甜微鹹的蜜汁火腿。

 

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▲炸豆皮則是以烤箱加熱,為避免烤焦,可以低溫慢烤3分鐘,出爐後夾入麵皮中搭配甜甜鹹鹹、肥瘦適中的蜜汁火腿,一口咬下,兼具軟嫩鹹香酥脆的多重口感,忍不住一口接一口。

 

                                   

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鴻運富貴滷香蹄 (復熱方式—微波加熱8分鐘)

 

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▲黯然銷魂膠多多的豬腳,向來就是愛美女生們的最愛!更有諸事大吉的含義,吃上一塊代表來年事事順心如意。

 

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▲選用中段豬腿肉以八角、桂枝、花椒粒、月桂葉等香料調味,慢火燉滷兩小時使其入味,深琥珀色澤發出美味的邀請,外型保持非常完整,油亮亮的光澤是一種讓人心動的顏色,原來主廚加入冰糖,讓醬色散發誘人的香醇。

來吧!儘管張大嘴巴享用吧,吃起來Q彈偏有嚼感,類似萬巒豬腳的口感,鹹香不膩口,令人吮指回味,直想喊出能不能白飯來一碗?配飯吃一定超讚的啊。

 

 

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八寶芋泥 (復熱方式--微波加熱2分鐘)

 

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▲為團圓飯劃下完美句點的最佳功臣來了,我希望它能保持完整外觀,所以撕開鋁箔盒之後,直接放上準備盛盤的白盤,覆蓋保鮮膜加熱兩分鐘,掀開保鮮膜時熱氣竄出,伴隨著芋泥的香氣和八寶們的甜膩,真的讓我大感興奮,超想盡快吃到,因為加熱,芋泥邊邊有點走山,趕快以小番茄圍邊,正好甜點、水果一起上桌,好看又好吃。

 

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▲芋泥本身有加糖,吃起來具有甜度,口感綿密香甜,中間還夾有一層紅豆泥是最大驚喜,上面的每一寶都好好吃,並不會因為是甜點就便宜行事。 

主廚選用新鮮大甲芋頭+紫地瓜蒸熟,打成芋泥,並加入糖、奶油、在來米粉互相融合,增添滑順綿密。上面搭配金桔、黃納豆、紅豆、紅棗、蓮子、葡萄乾、冬瓜糖、無子黑棗等八種配料,八寶芋泥細緻綿滑,香甜化口,為來年迎來八方富貴好兆頭!

 

                                   

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C 組人氣年菜 輕鬆加購

C 組年菜含澎湃超值的珍品佛跳牆、代表富貴雙全的蜜汁雙方、以及中保無限+生活館暢銷人氣點心南瓜塔,非常適合與 A 組或 B 組年菜搭配合購。

除上述珍品佛跳牆蜜汁雙方已在前面介紹,這裡不再贅述,南瓜塔的金黃塔皮象徵黃金富貴,如此喜氣的金黃塔狀,光是視覺效果就贏得眾人的目光,南瓜亦有豐盛豐厚之意,吃美味更能吃進健康。

 

中保年菜  需修正處

市場預估每年年菜商機達20億,中保無限+體貼忙碌的現代人,2016 年攜手復興空廚首次推出年菜後,即因為料多、味美、價實,獲得廣大消費者一致好評。 

今年再次推出2018旺福年菜服務,主打年節必備經典手工菜式,設計3種不同的組合方案,每組3-4道傳統功夫菜,每份售價1,588-2,388元。 

即日起 至2018年1月10日止,早鳥優惠期間每組享 88 折優惠,任選二組再享 95 折,每組平均不到2,000元,就可把四道年節手工菜輕鬆帶回家。 

為滿足消費者的期待與多樣化選擇,今年購買任一組年菜,還可用超值價788元加購一份珍品佛 跳牆 (原價 988 元)。 

單筆消費滿 3,000 元以上者,免費宅配(限單一地址)。  

2018 旺福年菜嚴選食材悉心烹煮,料理過程由中保關係企業復興空廚嚴守把關,堅持食安標準,不添加有的沒的,只讓好食材為自己發聲,呈現美味與健康兼具的年菜。

使用家中現有廚具,便能輕鬆復熱,簡單擺盤後,便能端出有如五星級飯店料理的經典手工菜色。 

請體貼家中掌廚的那個人,讓他/她今年毋須再為做出美味年菜親力親為,疲累不已…趕快打開電腦,動動手指頭就有滿桌年菜送上桌!                               

 

【訂購通路】 

《實體門市》 

1.中保無限家生活館大台北地區 15 家門市https://goo.gl/JcxoEH

2.復興空廚 7 家門市 http://tacs.cyberbiz.co/pages/about-us 

《網路通路》 

1.中保無限+電商平台-生活家: https://goo.gl/uAfzbB

2.復興空廚 tacs.cyberbiz.co 

在生活家網站下訂年菜並選擇至中保無限家生活館門市取貨者再送中保無限家生活館 100 元抵用券) 

  


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