龜毛麗的美食誌

推開那扇門，歡迎您一秒走進香港~

波記不只是帶來香港味道，更是走進台北餐飲奇人Bokey的童年回憶，所有父親牽手走過的歲月、食物的味道、家的記憶...全都跟成長背景有關，他毫無保留分享給大家，難怪可以一開16年！

招牌軍艦法蘭西多士、無敵冰火菠蘿、油乾炒叉燒辣味河粉、招牌XO醬炒公仔-辣、藍帶芝士豬排雙蛋飯、打邊爐麻辣魚蛋餐肉公仔麵...吃第一口就可以一解對香港打邊爐的心心念念，食物果然是最好的療癒！

Bokey說：沒有親力親為的事業很難成功！

Bokey又說：做好自己才能彰顯父親，這麼努力戰戰兢兢每一天，都是為了紀念父親。

然後餐點上桌，Bokey不說了，因為這些食物自己會發聲，告訴您此刻您是在香港，吃在香港、喝在香港、聽在香港...一起進入電影2046的場景和氛圍裡，品嘗70年代的風味、更獨家的美味。

波記茶餐廳

電話：02-8773-1913

地址：台北市大安區延吉街70巷8號

粉絲頁：波記茶餐廳

營業時間：上午12:00 - 下午10:00

交通：捷運忠孝敦化站2號出口 步行5-8分鐘

▲Bokey是誰？誰是Bokey？上圖藍色牛仔上衣男子就是，他就是波記的老闆，人稱「私宅教父」的葉宗澄，16年前Bokey就是從波記茶餐廳開始進入餐飲世界，自此之後開始悠遊在美食世界裡。

每一天全心全意就是思考如何提供最美味的餐點給消費者，因此創造出一個餐飲奇蹟：Bokey旗下擁有香頌私宅洋樓、桂香私宅、57食堂酒場、香港私宅打邊爐、當然還有拍攝小時光麵館的喀佈貍居酒屋，現在改名kabu 和bistro、plan b 歐陸街頭市集小酒館、Bagel Bagel Cafe Bar... 等，共有八九個餐飲品牌，每一個都非常成功。

波記茶餐廳│香港味道 2019全新登場

▲這個三角窗店面曾是許多人的青春共同回憶，要去逛東區之前，先到波記吃個西多士、喝杯鹹檸七再出發，默默陪伴著度過16年，現在老店換新裝，繼續屹立東區進入下一個16年！

位於東區巷弄內的波記茶餐廳，不管午餐或晚餐時間總是客滿，堪稱是空前絕後的港式料理餐廳。

香港骨台灣皮  將父親的精神發揚光大

▲走在香港街頭，會發現身邊的事物大多都是軍綠色，窗框、街邊的攤車、天星小輪、電車、香港招牌霓虹燈…綠色好像就是代表著印象中的老香港。

老闆Bokey的父親是香港人，母親是台灣人，波記裡面的綠色調，就是屬於香港的顏色，聽的是香港歌曲，當Beyond的「海闊天空」歌聲響起瞬間覺得自己真的身在香港，想起英年早逝的黃家駒，眼眶微紅想哭…

▲牆上看到的是香港街景畫報，老件家具、鏤空木雕門、地板的紅地磚，置身其中，真的會有身在香港的錯覺。

▲整間店濃濃的香港fu，太平山的纜車和山腳下的夜景，隨著往下走是另一處空間，裡面的鐵桌椅有著懷舊的冰菓室氛圍，牆上的甜蜜蜜等海報瞬間重回七O年代。

▲戶外區的美麗窗花，開啟了Bokey與天王巨星張信哲的奇遇，這樣的緣份延續了20多年，從最初純酒吧的緋聞一直到現在邁入第16年全新的波記。

▲這面屬於李小龍的詠春正宗，除了記錄功夫即是「道」和「武術不死」的精神之外，更是象徵Bokey一路以來追求的硬頸精神，Bokey說還沒全部完成，他還有很多想法要付諸實現，就像是訂購了香港警察制服，未來幫忙點餐的...也許是個阿sir也說不定喔。

▲以前香港沒有茶餐廳只有冰室，因為經歷多元民族移民與殖民的歷史背景，算是一個文化大熔爐，他們有著西方的開明和新思維，所以走路＆思考的步調都很快速，歐陸料理在香料與醬汁的運用上，同樣兼容並蓄、包羅萬象。

我覺得這也像是Bokey的背景，50%的香港血統，造就他的腦筋動得特別快。

此次在料理的呈現上，以茶餐廳的食物大玩創意和結合波記的中心思想，在波記可以吃到更多樣道地口味的創新。

▲波哥水吧這是店裡的目光焦點，也是Bokey對自己的期許，不斷求新求變，讓消費者有嶄新的家的體驗，每家店都會有Bokey的個人風格，就像他的手勢一樣充滿個人魅力和精神，也因為這樣，才能夠每家店都有自己存續的力道。

▲這張菜單真的是琳琅滿目，有遠近馳名的冷熱飲品、三文治/多士、香港街坊小食炒粉麵、 波記靚湯、火腿煎蛋類、特式炒飯/燴飯

主廚燃手熱炒、招牌點心特惠（雙組合例如蘿蔔糕＋海鮮捲）、港式甜水像燉奶撈和椰汁西米露、或是清茶類，外加熱門單點可以單點港式雲吞豬排或是藍帶芝士豬排。

還有超值港式下午茶宴三文治、奶醬多士、菠蘿油、或蘿蔔糕等加上飲料任選。五種套餐價位只要120-150元，如此親民的價格，在東區哪裡可以找得到？！ 

就先從香港最受歡迎的街邊小吃分享起吧，當我打卡時，好多朋友都說太想吃了，銅板價就能帶來大大的滿足！

【招牌軍艦法蘭西多士  NT$90 】

▲西多士其實就是法式土司，將土司浸泡蛋液後，再用油煎至金黃即可。

波記將土司改成厚片，吃起來更加飽嘴，光是看到奶油透過油溫慢慢融化滴落的畫面，竟也是一種紓壓，吃起來香氣四溢，建議絕對不容錯過！ 

Bokey說未來不只是花生醬，也可能會有煉乳或加上冰淇淋、舒芙蕾之類的，變化多端，光是想像就讓人口水直流！

【無敵冰火菠蘿油  NT$85】

▲通常冰火菠蘿油都是只有加奶油，但是波記把它加上餐肉、奶水蛋和奶油，一整個是升級版的風味，多了餐肉和奶水蛋的香氣更讓人愛不釋口，也能增添飽足感，小鳥胃的女生，這樣一份再加杯飲料就能夠吃得飽。

【炸奶皇包（2粒)  NT$90】

▲約掌心般大小的奶皇包，先蒸再炸，非常搞剛，油亮金黃的圓潤外表超可愛，輕輕剝開可以見到奶黃漿向外奔流，一口咬下外酥內軟，鹹蛋黃+奶油的香甜真的令人無法抗拒，請一定要趁熱吃，並且小心燙口，邊吃邊噘嘴吹氣就是最佳吃炸奶皇包的表情。

【避風塘雞翅】  

你一定吃過避風塘炒蟹，但是避風塘雞翅應該沒吃過了吧？

事先醃漬入味的雞翅，一口咬下灑滿的蒜酥香伴隨帶汁的雞翅，雖是油炸卻完全不膩口，酥酥脆脆的表皮，嗯~請原諒我無法多加思考，只想趕快啃完，再拿第二隻。

【招牌XO醬炒公仔-辣 NT$165】

▲2003年還沒有XO醬炒公仔麵，當時就是從波記開始的，XO醬的鹹鮮用來炒公仔麵，讓這碗公仔麵軟硬適中、調味剛好，微辣鹹香非常誘人！

 【XO醬無敵海鮮炒蘿蔔糕】

▲蘿蔔糕可以煎、可以炸、可以煮湯、以主廚的熱情和廚藝的天份，當然可以做出自己的獨特風味，變化多端。

用XO醬炒海鮮料，XO醬的鹹鮮搭配蘿蔔糕的Q彈，香氣十足帶點微辣，讓人忍不住一口接一口…

【XO醬炒骨蛋飯  NT$160】

▲將豬小排醃漬後再裹粉炸至金黃，搭配洋蔥和青椒，灑上黑、白芝麻添香，一旁的太陽蛋也是重點，當劃破它之後，瞧它的金黃蛋液汨汨流出，和飯拌在一起或是當成XO醬炒排骨的另一個醬汁，吃起來就是香氣十足。

【打邊爐麻辣魚蛋餐肉公仔麵  NT$180】

▲最特別的是當中的麻辣系列是源自於私宅打邊爐，台北最知名的麻辣鍋店，Q彈的魚蛋、厚實的餐肉、加上軟嫩的鴨血，一上桌就可以聞見熟悉的麻辣香，吃上一口~就是這個熟悉的味道！ 

香麻過癮，搭配公仔麵簡直是絕配，一向無辣不歡的我，當場就把這碗給秒殺。

【忠孝東路特式炒飯  NT$150】

▲顏色金黃粒粒分明的炒飯，光看這賣相就知道味道一定讚，靠近鼻尖可以聞到青蔥、蛋液和鮮蝦在高油溫之下所交織出來的香氣，搭配軟嫩的花枝真的是香氣十足，看似簡單的食物，其實愈是不簡單，在這道炒飯當中完全驗證這個道理。

【乾炒叉燒辣味河粉  NT$165】

▲洋蔥、豆芽菜的爽脆，搭配叉燒和臘味，第一口就讓我為之驚豔，這樣的乾炒方式香氣更足，搭配Q彈的河粉，對味蕾碰撞出新火花非常好吃，變成波記的招牌明星商品，如果您只要吃一樣，建議這道必點。

【藍帶芝士豬排雙蛋飯  NT$180】

▲豬排+雙蛋光是這兩樣就已經很過份，沒想到這豬排裡頭竟然還加上芝士(一般俗稱的起士) ，根本讓人毫無招架之力。

厚實的豬排帶給口腔莫大的滿足，起士香和豬排香在嘴裡交融，當劃破蛋黃沾裹上豬排一起入口，更添滑順感和蛋香，二話不說就是大口扒飯吧！

【印度咖哩雞肉蛋飯  NT$160】

▲茶餐廳有個味道很經典就是咖哩，與英國殖民文化有關，所以香料融入當地飲食中，帶來這道國人接受度超高的咖哩雞，口感滑順香氣誘人，又是一道老少咸宜大口扒飯的好料理。

遠近馳名的冷熱飲品(由左至右)

【凍檸檬利賓納  NT$85】利賓納是指葡萄的意思，這杯是友人點的，龜毛麗沒有喝到，無法分享口感。

【阿華田  NT$85】阿華田真的是童年的記憶，冬天的清晨在阿華田的香氣中醒來，是最美好的回憶。

【鹹檸七 NT$85】七喜汽水加上鹹檸檬片，帶點微鹹和果酸，冰冰涼涼非常具有解渴效果。

【絲襪奶茶  NT$85】

▲到茶餐廳怎麼可能不喝絲襪奶茶？！這一杯茶香、色澤、濃度和甜度都適中的奶茶，具有轉化味蕾的效果。

▲Bokey因香港父親的一句話：「我們是有廣東人的驕傲，國父，是廣東人。」

要為葉家當一位愛國的葉家人，因而提前入伍，當了兩年的特種部隊傘兵，但父親卻在他服兵役其間在香港過逝，這打擊讓Bokey瞬間長大，退伍後靠著自己步入餐飲業，父親的教誨時時提醒著自己：要當一個能夠引以為傲的廣東人... 

波記所處的地點堪稱是美食一級戰區，能夠撐8-10年以上的，以李小龍的功夫來說算是黑帶以上，但Bokey並不因此而自滿，反而更加步步為營，追求更乾淨、更到位、更衛生、更美味，可以有老FU卻不能夠髒亂，老味道可以有舊卻不能髒，這是Bokey一路以來永遠的堅持，難怪不管任何時候，店裡總是高朋滿座！

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