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香港私宅打邊爐,一鍋三吃的極致享受,陪你度過霸王級寒流!

天氣冷颼颼,火鍋和被窩是唯二的救贖方式,今天要分享的這一鍋,是龜毛麗私心最愛的鍋物前五名之一,冷冷的天,來上打邊爐的一鍋三吃,就是最美好的極致享受。

有了這一鍋,就像spotlight通通打在它的上頭,讓我光是回想就會忍不住吞口水...

讓龜毛麗念念不忘的美味關鍵,就在照片裡的某一個動作!

而且這一篇分享文裡,龜毛麗要分享我最喜歡的食材排名,請不要錯過以下的排行榜喔!

【邀約】

 

 

『香港私宅打邊爐』

地址:台北市中山區長安東路二段174-1號2樓

電話:(02)8772-5728

粉絲頁:香港私宅打邊爐

交通:捷運南京復興站 2號出口步行10分鐘

營業時間:週一-週六18:00-22:30 (週日公休)

 

 

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▲香港私宅打邊爐就隱身在長安東路和龍江路交叉口,位於舊式公寓二樓,非常低調的大門入口,一不小心可能路過就錯過,果然是名符其實的私宅,但是打邊爐居然在這裡一開12年,如果沒有三兩三,這絕對就是不可能的任務了。

 

 

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▲沿著樓梯而上,就會聽見人聲鼎沸,滿座的人會讓初次造訪的人嚇好大一跳,但,我可是來過好幾次的識途老馬,早已習慣這樣的熱鬧氛圍。

 

 

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▲推門而入,迎面裊裊火鍋香氣,透露出60年代老香港家庭風情,中西傢俱混搭出香港圍爐氣氛,大圓桌、雕花鏤空木門、壁爐、老件家具、葡萄牙特產的葡式壁磚,瀰漫著一股濃濃的上海奢華風華。

 

 

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▲最特別的其實是色調,老闆Bokey的父親是香港人,母親是台灣人,打邊爐裡面的綠色調,就是屬於香港的顏色,每個角落都好好拍,難怪總有許多時尚雜誌或歌手的MV會選擇到這裡拍攝,還有許多名人很愛在這裡聚餐,置身其中,真的會有身在香港的錯覺。

 

 

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▲門內是一間獨立包廂,當天有人使用,一門之隔可以看到裡面的人笑容可掬,歡樂氣氛彷彿穿牆而出...

 

 

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十二年來,打邊爐的四大湯頭獨霸天下:港式西洋菜皮蛋清湯鍋、重慶古傳川味麻辣鍋、香江黃金香濃咖哩鍋、澳門秘製沙嗲鍋,不管那一鍋,都是獨當一面的王牌鍋,各有擁護者,味道經得起消費者的考驗。

▲火鍋是最熱情的食物,因此接待的人更顯重要,如果工作人員冷冰冰,這鍋物吃起來瞬間無味...這問題在打邊爐絕對不可能發生,因為這裡的蕭店長是我見過最開朗、最熱情的店長,講話非常實在。

店長很直白的說:「我們的東西真的不便宜,但是我們的東西真的超好吃!」看似自負的一句話,每次吃完後,我只能點頭如搗蒜、雙手比讚,百分百認同。

 

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▲好的,看完環境,接下來在食材上桌前,就讓龜毛麗來分享我最愛的食材,到底有哪些是在打邊爐必點絕不能錯過的呢?

第一名 肉片不管是豬肉或牛肉不管哪個部位,每份都是份量十足,都快可以跟臉比大小,一口絕對吃不完。

第一名 四大天丸花枝丸蝦丸香菜豬肉丸芋頭豬肉丸,每一種都好好吃。

第一名 港式雲吞水餃拼盤,這是師傅每天花時間包的,如果能單賣帶回家,我一定會買。

第一名 香江小炒的百花釀油條黃金西蘭花,兩樣我都好愛。

第一名 品項豐富多樣的新鮮菜盤

蛤?你說龜毛麗跳針?其實並不是,而是打邊爐的食材每一樣都具有冠軍相,每樣我都愛,要我選出自己最愛哪一個,說真的為難我了。

 

 

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▲既然食材無法分出勝負,但是我可以明列出為何打邊爐是我最喜歡的火鍋店前五名的原因:

1. 清湯有夠讚,吃到一半可以倒入咖哩醬汁,立刻變身成為另一種味道的鍋底,好吃的令人難忘和心心念念的地步,隔一段時間沒吃真的會想念。

 

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2.鴨血、豆腐可以免費續。

3.店長的笑容,讓人可以完全感受熱情。

 

 

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湯頭,我可是心有所屬,我超愛!

▲就先從我最愛的湯頭說起,港式西洋菜皮蛋清湯鍋以雞骨、豬骨、薑及胡椒粒熬煮的高湯,裡面有西洋菜、豆芽、高麗菜、皮蛋,第一次吃的朋友撈起皮蛋,瞬間驚呼,畢竟這樣的做法在台灣少見,請先喝一口原味的西洋菜皮蛋清湯,醇香爽口完全不膩,淡淡清香繚繞在舌尖,港式的家常好味道,直接傳送到我們的餐桌上。

 

 

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重慶古傳川味麻辣鍋

使用多種中藥材、大紅袍辣椒和香料,還有一個其他店家不會有的大絕招,就是高級牛肉修下來的牛油,是因為打邊爐的老闆Bokey另外有開幾間歐陸餐廳,有賣多種頂級牛排,每天都會修掉不少牛油或是邊角肉,拿來加上辣椒、香料炒成麻辣鍋底,將食材充份運用,更讓麻辣鍋散發獨特香氣,(不吃牛的人請自行留意)。

 

 

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▲湯頭其實是可以喝的,不會太油太鹹,帶著順口的麻香,但當天的辣度略高,用來涮食材可以明顯感受到香麻帶辣,香辣的後勁頗強,對無辣不歡的我而言非常過癮,但若平常不嗜辣者,可事先跟工作人員說,客製化辣度。

 

 

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▲來來來,加鴨血和豆腐了,請看看就是這樣的大氣,直接整鍋鴨血、豆腐帶到桌邊服務續加,個頭有夠大,完全不怕人家吃。

 

 

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菜盤具有營養均衡的五行顏色,裡面有青江菜、青花椰、水果玉米、木耳、番茄、冬瓜等...精選過的好品質,新鮮透過鏡頭清楚可見。

 

 

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綜合菇拼盤

鮮香菇、金針菇、珊瑚菇、杏鮑菇、鮮香菇、白精靈菇、秀珍菇...這個菇菇盤深得我心,為了健康,平常在家自己也很常買菇類入菜。

 

 

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頂級去骨肥牛
 
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Prime等級的美牛,紅白交錯油花密佈,光看就讓人超想吃。

在滾沸的湯頭中涮幾下,在三分熟時撈起,讓它趁著餘溫自行加熱到五分熟,一口吃下,喔,千萬別貪心,這肉片太大片,一口吃不完要分成兩三口,在嘴裡感受肉的香甜和肉汁的四溢,麻辣的辛香為肉賦味,增加層次感,每一次咀嚼,都可以感受到肉在為自己發聲,說好好吃。

 

 

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沙朗牛肉

美國Choice等級的沙朗牛,這一片張開真的超大片,美牛剛剛好的油脂和甜度就是特別對我們的味,一人一片涮個不停,整盤肉很快就秒殺。

 

 

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大腸頭牛筋

吃麻辣鍋怎能少了大腸頭&牛筋,因為它們就是麻辣鍋的好朋友,經過湯頭加持特別對味,大腸頭軟嫩不失嚼勁,牛筋帶點膠質和Q彈,超棒口感,吃再多我可以。

 

 

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▲左起:花枝丸蝦丸手工芋頭豬肉丸手工香菜豬肉丸

 

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這是打邊爐的四大天丸,永遠的經典不敗款,全都是當天打漿新鮮自製,每一款裡面都能吃得到真材實料。

 

 

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港式雲吞水餃拼盤

鳳城水餃造型美麗,港式雲吞皮薄餡香人人更愛

師傅每天上工的前置作業,就是剁豬背油、蝦肉和豬肉,然後開始動手包鳳城水餃和港式雲吞。

豬絞肉、芝麻醬和芝麻,裡面還有蝦仁的雲吞,皮薄餡香誠意十足,真的是市面少見的美味雲吞。

鳳城水餃餡料豬絞肉、蝦米、紅蘿蔔、黑木耳、香菜、荸薺,口感軟嫩輕脆皆具,吃起來微甜,兩種味道都超讚,建議絕對必點。

 

 

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▲接著重頭戲來了吃到一半,店長將咖哩醬汁倒進來。龜毛麗覺得這一碗堪稱是打邊爐的鎮店之寶,以椰漿、奶水、薑黃和印度咖哩調成的咖哩醬汁,氣味香甜濃郁,加下去之後鴛鴦鍋大變身,又多了一鍋變成第三種湯頭,顏色金黃香氣迷人,是帶著南洋風味的椰漿咖哩鍋,這香甜的湯頭吸引著我們,一碗接一碗喝不停。

 

 

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▲將多利魚放進咖哩湯底煮熟,瞬間變身成為泰國料理,多了香甜的奶香氣息,超讚。

 

 

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澳洲干貝

個頭頗大的干貝,新鮮透過鏡頭也是清楚可見,吃起來的清甜讓人驚豔。

 

 

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XO醬炒海鮮公仔麵

港式料理必吃的一道,軟硬度適中的麵體,加上青椒、紅椒、豆芽菜、鮮蝦、花枝、蛋和XO醬一起炒,醬汁緊緊包覆每根麵條讓它們油油亮亮散發出光芒因為鍋氣夠,所以香氣十足味道濃郁,帶有辣度,吃起來超過癮。

 

 

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黃金西蘭花

先將鹹鴨蛋黃炒出香氣,再加入新鮮的青花椰一起炒,讓蛋黃香氣輕裹青花椰,美味加倍,讓人一吃上癮的好滋味。

 

 

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百花釀油條

這是知名的粵菜料理,也是我到打邊爐的必點料理之一,將蝦漿塞入油條中,炸過之後再以XO醬勾芡拌炒,在濃醬包覆之下居然不會讓油條軟化,吃起來仍然保有酥脆,辣度偏高,不嗜辣者請小心服用。

 

 

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凍檸樂 / 絲襪奶茶

吃火鍋好像都已經習慣要配飲料,我喝的是絲襪奶茶,奶味濃郁也能喝到茶香,恰到好處的甜完全不會膩,裡面的碎冰增加口感,我都會邊喝邊咬,非常清涼解熱,還有帶著破壞感的童趣。

 

 

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其他還有一大壺的凍檸茶(大壺)每壺200元,是多人聚餐的首選,當成麻辣鍋香麻太辣快要冒火時的最佳救火隊

 

 

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吃火鍋最重要的就是湯頭和配料的合諧度,在我心目中,打邊爐得到超高的分數

打邊爐,吃到來自香港原汁原味的食材,和店長熱情的接待,讓人不管春夏秋冬都會想要來上一鍋啊!

客滿,是香港人對生意的期許(其實應該是所有商人的共同盼望才對吧,所以僅以這兩個字祝福打邊爐天天客滿 貴客滿門財源滾滾來!

 

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