龜毛麗的美食誌

旅行，若是能找到一個目的，那麼這次出發也就有了意義。

「有些旅行，看的是風景； 有些旅行，修的是歲月。這一次，我和大弟只為更加靠近。」 

這輩子有緣成為兄弟姐妹真的是福氣，彼此之間沒有爭產、不會推卸，一直走在攜手同行的美好。

▌勇敢，讓自己看到更寬廣的鳥取。

第一次到鳥取時，不懂鳥取的大，花了很多時間在交通往返上，事後想想有點可惜。

這次，邀了大弟一起開車到鳥取自駕看風景，安排了最善待自己的放鬆行程，我只有設定四個目標：

1、「味処 美佐」吃懷石料理螃蟹宴、「Al Mare」看海吃義大利麵、「三滝園」吃山菜。

2、能夠一起走過大山看壯麗的美景。

3、大啖燒肉或串燒感受鳥取和牛的魅力。

4、每天都要吃飽 & 睡好，把腳步放慢，走進鳥取的日常微光裡。

大致安排以下這些行程：

在日本最大級鳥取砂丘與浦富海岸，感受山海交織的壯闊；漫步至白兔神社，輕輕繫上關於愛的期盼。隨後，走訪洋溢著童趣想像的境港妖怪小鎮，或是遁入木谷澤溪流與大山牧場的綠意懷抱裡，在牛隻漫步的牧野與森林芬多精中，讀一頁關於大自然的純粹詩篇。

舌尖上的風景同樣迷人：多汁的二十世紀梨、肉香醇厚的鳥取和牛，以及秋冬限定的松葉蟹與猛者蝦。旅途中，我們在深山老屋三滝園與森林秘境小鳥のcafe Quince品嚐山林的旬味；在味処 美佐大啖海鮮，於焼肉まさしげ倉吉店感受和牛的極致滋味，最後在 Al Mare 的餐桌旁，收穫一段海港風情的美味記憶。

這是一場屬於鳥取的漫遊，也是一場與自己久別重逢的旅程。

這確實是一趟任性的圓夢之旅，能夠完美圓夢，最要感謝的是時隔多年沒有右駕的大弟充當司機。

距離他年少輕狂的紐西蘭自駕已時隔超多年，他的結論是：「請珍惜生命！在日本開車，路上看到晴天開雨刷的人，請盡量遠離。」

哈哈，從米子機場一落地，我們狀況連連，尤其租車公司人員只會日文與簡單的英文，交代著弟弟沒開過的油電車功能、回程還車加滿油等規定，再加上網路有狀況搞不定，要綁定 Apple CarPlay 等……幸好，像倒吃甘蔗般慢慢順利。

回家路上，弟弟說我的行程確實規畫得很舒服，每天都有度假的fu，把我的行程分享給大家。

旅行的意義，有時候不是為了抵達某個知名地標，而是為了把自己放逐到一座連時間也走得特別慢的深山裡。

「被高聳的檜木所覆蓋，使用清澈山泉水來熬煮咖啡。取自園內飼養矮雞的新鮮雞蛋來製作布丁，供應手作果醬、季節蛋糕等點心。也販售當地手作文創農產品小物。」

如果我說，我就是被這段文字給吸引來的，你相信嗎？但這確實是真的。

因為體驗自給自足的隱世生活，向來是我的心願。

◼︎ 店名： 小鳥のcafe Quince

◼︎ 地址： 鳥取縣八頭郡智頭町蘆津707（山里料理 みたき園 敷地內）

◼︎ 交通方式：

自 JR 鳥取站出發，車程約 50 分鐘。

自 JR 智頭站出發，乘車約 25 分鐘，或搭乘巴士約 20 分鐘，於站牌下車後步行 10 分鐘。

◼︎ 營業時間： 4月至11月 11:00～16:00（週二、三公休，不定休請參考官方 Instagram）

◼︎ 冬季休業： 12月上旬（約第二個週一）至次年3月31日

當車行轉進鳥取縣智頭町的蘆津林海，窗外的喧囂漸漸被高聳的檜木與潺潺溪流取代。在榮獲米其林必比登推薦、以在地山菜聞名的「三滝園」深處，藏著一間由古民家庵堂改造而成的隱世咖啡廳——「小鳥のcafe Quince」。

這裡沒有刻意雕琢的奢華，只有柴爐升起時的裊裊炊煙、風穿過樹梢的細碎呢喃，以及遠處飛瀉的瀑布聲，交織成日本鄉村最溫柔的風景。

木桌、木椅、木質地板與牆壁，整家店都是我最愛的氛圍，超紓壓。

「Al Mare」，在義大利文中，是溫柔的「在海邊」。

當火車緩緩駛進鳥取最東端的無人車站——東濱站，塵世喧囂彷彿就被隔絕在山海交界之外。走出車站，迎面而來的是帶著鹹香的微風。順著海邊小徑步行只需兩分鐘，一棟由舊保育所改建、融合蔚藍海景的現代建築漸漸映入眼簾.....

有些風景，光是靜靜看著，心裡的腳步便不自覺放慢了。

於是第一次看到小虎食夢網的分享後，我便許諾自己一定要去。

Al Mare （アルマーレ）

地址：鳥取縣岩美郡岩美町陸上 34

電話：+81 857-73-5055

營業時間：午餐11:30–14:00 下午茶15:00-16:30（星期三定休，僅營業至午間，採全預約制）

官網 │  粉絲專頁 │ IG

▌飛越千里，只為妳！ 

坐落於海濱山丘上的 Al Mare，背倚著山，正面迎向一望無際的日本海。這裡彷彿是時間刻意遺忘的角落，高雅的地中海風情建築與周邊的自然山海悄悄揉合，散發著一絲度假勝地的清新，以及恰到好處的私密感。

推開大片通透的落地窗，180度的蔚藍海景毫無保留地在眼前展開。浪濤的律動、海岸線的弧度，成了室內最安靜的背景音樂。而轉過身去，另一側則是溫柔的鐵道日常——當JR火車緩緩駛過窗邊，甚至連頂級的觀光臥鋪列車「瑞風號」也曾循著軌道在此溫柔停駐，為這片山海添幾分旅途中的驚喜與浪漫。

(鳥取最東端的無人車站——東濱站)

(用餐完畢，準備上車離開之際，正巧一列火車迎面而來，這不是瑞風號，但是藍天白雲&綠意&紅車廂，這樣的配色，就是令人欣喜不已。)

▌關於 Al Mare 的三個私房特色 

◼︎ 頂級鐵道殊榮： 這裡曾是日本三大頂級觀光列車「瑞風號」指定停靠與用餐的私房祕境；連帶著東濱車站也一同被改建為倒映著海天一色的鏡面天花板藝術空間，讓旅程從踏上月台的那一刻起，就充滿詩意。

◼︎ 米其林光環加持： 巧妙地將山陰山海的風土氣息揉合進每一道料理中，讓這裡成為新一代造訪鳥取時，不容錯過的米其林指南入選餐廳。

◼︎ 從產地到餐桌的純粹： 九成以上嚴選自鳥取當地的當令食材，主廚以細膩的義式料理手法，演繹出食材最本質的極致鮮美。

「味処 美佐」將日本海的潮汐，溫柔收納於餐盤之中的極致蟹料理與海鮮名店。

位於鳥取縣境港市，是一間曾獲米其林推薦的名店，這裡沒有高級料亭的矜持與高不可攀，卻有著「居酒屋以上、料亭未滿」的悠然自得。8,800 日幣/人，每人就能吃到 1.5隻螃蟹，價格超合理！老闆同時也是境港紅楚蟹協會的會長，專門提供最新鮮的海味。

吃完這餐的感想，就是：「到鳥取的第一餐就吃味処 美佐，真是太好了！」

想知道蟹宴的懷石料理吃些甚麼？這篇一定要看下去！

電話號碼：+81 859-42-3817

營業時間：17:30 - 22:30 (每週日公休)

距離境港車站步行約10分鐘

官網 │ 粉絲專頁 │ 菜單 │ 線上預約

鳥取曾是日本螃蟹產量第一的縣市，因而獲得了「蟹取縣」的響亮稱號。其中，佔了全縣螃蟹捕獲量近六成的境港，更是我的好友小虎食夢網認為在日本吃螃蟹 CP 值最高的地方。

兩年前，我首次造訪鳥取時，恰好遇到日本天皇生日連假，需候位兩小時，讓我錯失吃蟹的機會。

此次再度踏上鳥取，「味処 美佐」就是我認為最佳圓夢的地方，因為他是小虎在日本品嚐過的無數蟹肉大餐後，認定CP 值最高首選。

享用整套澎湃的蟹懷石料理，每人豪邁地能吃到 1.5 隻螃蟹，讓人大飽口福，卻又不傷荷包。

這次吃到「味処 美佐」，我是事先透過線上預約後，接到店家聯繫，事先確認想吃的餐點是哪一種？從未吃過蟹宴的懷石料理，當然一定要試試看。

黃昏時刻，趁著夜色來臨前穿過水木茂大道的熱鬧，轉入幽靜的巷弄，一棟白色的復古建築與低調招牌映入眼簾。

我們提早抵達，恰巧遇見老闆娘正在「打ち水（灑水降溫 / うちみず）」 準備迎賓，滿臉笑意把我們帶進包廂，在隱密性高又舒適的空間裡，讓人可以完全卸下日常的防備，心無旁騖地享受螃蟹與海鮮。

整家店充滿溫暖舒適的復古氛圍，沒有多餘的張揚，只有歲月沉澱出的沉靜與溫暖。

牛排與龍蝦的組合，這些年來吃過無數，本以為已無新意。直到遇見「錨隱廚 Mao Inn 龍蝦牛排館」，這才明白味蕾依然會為細節所感動與臣服。

週一午間的滿席，是巷弄裡最溫柔的熱鬧。價位或許稍微奢侈，但入口瞬間，只會剩下滿足與讚嘆。

管家般的貼心服務，將節奏調校得恰如其分； 慶生時敲碎的椪糖，敲開了好運，也定格了溫暖的儀式感。

如果想念海鮮與牛排的極致鮮甜與醇厚，錨隱廚會是無可取代的首選。

錨隱廚 Mao Inn 龍蝦牛排館 (圖片提供：錨隱廚 )

台北市忠誠路二段 40 巷 16 號

02 2833 8585 

交通：捷運芝山站 步行12分鐘

營業時間：每日12:00–15:00、17:30–21:00

最後點餐：午餐14:30、晚餐20:00；14:00–14:30僅供應超值午間套餐

▌下錨天母，與錨隱廚 Mao Inn 龍蝦牛排館一起「錨」起來，享受極致味蕾航線。

搭乘捷運淡水線尋美食！

在天母大葉高島屋商圈對面蘭雅公園的靜謐街廓裡，藏著一艘以「頂級遊輪」為概念打造的餐廳。從踏上彷彿登船的木質船梯、穿過弧形船廳，到主用餐區四張大理石油花般的「遊艇」桌位，窗外映入眼簾的是一片翠綠樹海。藍白雙層桌布點綴著大力水手的俏皮活力，「下錨在天母」成了我們與這片土地最深的情感連結。

在這艘遊輪的核心，停駐著一輛見證台灣頂級牛排史的傳奇——「西華飯店 Toscana 傳奇牛排餐車」。這輛擁有 37 年歷史的餐車曾是六星級西華飯店的非賣品，曾服務過柴契爾夫人、老布希與湯姆·克魯斯等國際政要與巨星。主廚自 1998 年深耕牛肉領域，在西華謝幕之際極力爭取，讓這輛見證過 2006 年台北乾式熟成牛排先河的傳奇餐車，在天母重新「下錨」。

為了追求極致，錨隱廚引進全台僅 20 臺的特殊低溫烤箱，完美鎖住厚切與帶骨牛排的豐沛肉汁，即使放涼也美味如初；更在店內孕育最高達 70 天的自製乾式熟成牛排。當「乾式熟成威士忌紐約客」上桌，噴槍點燃烈酒，絢麗的火焰將酒精揮發、留下迷人酒香。

此時，請依循錨隱廚的靈魂口訣：出餐時默念「起錨」，當美食當前，便請「卯（錨）起來吃」！

航行的尾聲，是傳承自 1982 年日本師傅配方、累積銷售突破 500 萬個的「經典雞蛋布丁」，以及「經典提拉米蘇」、「布朗尼」。

歡迎登船，與錨隱廚一起「錨」起來，享受這場絕無僅有的美食盛宴。

在物價飛漲的日常裡，請讓「羽葉麻辣火鍋三重都會館」為我們實現一場澎湃的自由

大家最近一定很有感，生活裡的物價悄悄漲翻天。每次走進超市，站在蔬菜與生鮮櫃前總是猶豫再三；肉品與海鮮的標價，更讓荷包裡的鈔票一不注意就離家出走。

幸好，我們還有羽葉麻辣火鍋 三重都會館。

作為三重規模最大的火鍋吃到飽，只要 599 元起（另加 10% 服務費），就能擁抱近百道精緻料理。限時 2 小時想要征服全場？這根本是一場不可能的美味挑戰！

我用按不停的快門，證明我的喜歡。 

電影迷快來！這裡每個房間美得像海報。

花蓮的浪漫，就在30 分鐘擁抱山，15 分鐘奔向海。

現在來花蓮，還能遇見一場住進老電影裡的夢。

走進「321公寓民宿」，滿滿的美式復古設計，把七八〇年代的浪漫全都搬了進來。

沒有冰冷的密碼鎖，只有親自接待的溫度與像家一般的溫馨。

一進民宿，就會被美到「哇不停」。 

▪️ 小孩順著房間裡的溜滑梯開心降落，開啟沒有起床氣的清晨

▪️ 沐浴時光，與「奧黛麗赫本」、「瑪麗蓮夢露」來一場跨時空的坦誠對話

▪️ 床頭有「披頭四」或「詹姆士·龐德」 陪伴，晚安變得無比溫柔

▪️嚴選配合廠商，且讓土生土長的民宿主人小朱，為你點亮最道地的吃喝玩樂與戶外活動提案。

小朱說：「網路上的定價是冷的，但電話裡的聲音是熱的。撥一通電話，或許能為這趟旅程，許下一個意想不到的驚喜價。」 

一個來電，會讓這份期待變得值多少？撥個電話給小朱吧。

321公寓民宿 

花蓮市中正路321號

預約電話：0965808321、（038）331518 

官網｜粉絲專頁｜IG

出門在外，你最在意的是什麼？對我來說，旅行的靈魂全在「吃」與「住」之間。

用美食走進當地的日常，是最快融入一座城市的方式；而睡個好覺，才是讓旅程精神飽滿出發的起點。 

最近被朋友推坑了一家花蓮超美的民宿！光看照片裡每個房間的佈置，就美得像海報一樣。

這次到花蓮搭船賞鯨，便趁著回程空檔特地跑去參觀。結果這一看秒被圈粉，相機快門拍不停，下次再回花蓮，絕對要入住！

成為鳳林媳婦已有三十三個年頭，對花蓮這片土地的冷暖動向，早已凝結成一種本能的關切。

日前受邀參加「海派玩家—出海尋味」踩線活動，心中不免產生期待。這項行程包含旅遊、餐飲與魚丸DIY，從乘浪出海、識魚認港，一路延伸至舌尖上的在地美味。

這不單是一場「從海上到餐桌」的深度探索，更是為花蓮觀光漁港梳理出的一條全新脈絡，讓大海的贈予與在地的人情，綻放出更豐富綿長的旅程光采。 

【海派玩家 文化美食：出海尋味｜從海上到餐桌，串起花蓮的漁港與餐桌】的小旅行，對我而言全都新鮮事。

➡️首次搭乘「華維賞鯨」出海，看到一群群的海豚，是大海最美好的歡迎禮。

➡️在向日廣場教室聽「花蓮揪釣」 一家三口都是帥哥的海釣經驗分享。

從3歲開始訓練，看到「釣竿驟然沉下，那股來自水底的強烈牽引，展開一場與深處的無聲對峙。」彎曲的弧度越大，獲取的成就越爽快。

➡️看「林記魚丸」傳承三代的父子幽默互動教大家自製魚丸，百分之八十都是鬼頭刀的魚肉，湯鮮丸甜超好吃。

➡️在 「花蓮漁港觀光魚市」逛市集，到「林氏海產」吃曼波鱼，滿滿一桌山珍海味只要4000元。

實際報名參與之後，真的愛慘了，怎麼可以這麼好玩&好吃，透過職人或玩家分享的活動，更是令我獲益良多。 

後面還有兩場活動，如果有興趣歡迎參考：

📍花蓮海洋食育體驗半日遊｜賞鯨尋蹤・漁港探索・料理DIY

https://pse.is/9jt7gh

📍山蘇食農體驗 × 漁港文化巡禮 × 海洋深層水 × 七星潭下午茶一日遊

https://reurl.cc/ln9vd6

【遇見躍動的海豚伴遊 ，是新手的幸運？？不，其實是因為有專業的溫柔指引】

(照片提供 / 花蓮在地攝影師 Woody Wu )

對不起，我不該每次只是路過你。

謝謝你，讓我在最好的時機點認識你。

謝謝你，把台南名店帶到台北來，

謝謝你，讓我們三個第一次同桌吃飯的人，一入口就忍不住驚呼：「怎麼可以這麼好吃啦！」

和牛十図 X Okawari 食事処（安和店） 

臺北市大安區義安里敦化南路二段63巷54弄1號

電話：02 2708 5608

營業時間：11:30-14:30、16:30-21:00（每週日公休）

交通：捷運信義安和站 2A出口步行5分鐘

把米其林的極致，揉進日常的一碗飯

連續三年榮獲米其林推薦、來自台南的神級燒肉「㕩肉舖」，這次帶着旗下定食品牌「Okawari」一路北上，攜手全台最大和牛進口商「和牛十図」，在台北盛大開展。

這場美好的聯名，源於一段「因肉結緣」的深厚情誼。 把和牛烤成藝術的職人——㕩肉舖創辦人黃子軒，多年來始終向「和牛十図」董事長謝德立採購頂級和牛。從嚴謹的供需合作，到對食材溫度的共鳴，兩人逐漸成為無話不談的好朋友。

「進口和牛這麼多年，最常聽到的話就是『和牛很貴吧？』」謝德立笑著說。「但極品和牛不該只高懸於高級餐廳的殿堂。此次邀請㕩肉舖北上，就是希望大家能以一碗日常丼飯的溫度，品嚐到我們最引以為傲的肉質。」

▌和牛或許無法天天享用，但一碗熱氣蒸騰的和牛丼，可以。

生活再忙，也要好好吃飯。

「Okawari」在日文中是「再來一碗」的意思。

承襲了㕩肉舖對食材的極致堅持，它以平實貼心的價格，提供燒肉丼、定食、濃郁咖哩與烏龍麵。

在台南掀起排隊熱潮後，這份「大口吃飯、被食物溫柔滋養」的精神，如今正式飄香至台北。

「酒香不怕巷子深」 這份藏在城市裡的細緻美好，就落腳於敦化南路二段的靜謐巷弄中，「和牛十図 X Okawari 食事処（安和店） 」從捷運信義安和站散步過來只需 5 分鐘。

走進「和牛十図 X Okawari 食事処（安和店） 」的聯名空間，我點了一碗和牛漢堡排咖哩飯。入口瞬間，牛脂的甘甜與醇厚醬汁在舌尖交織，美味得讓人連一滴醬汁都不捨留下，優雅地吃乾抹淨，回味無窮，令我念念不忘。

走遍千山萬水，還是家鄉最美。

吃過山珍海味，還是台菜最對味！

因為從小到大，我們都是吃台菜長大的呀。

輝達執行長黃仁勳深諳這個道理，今年六月在台首度辦桌犒賞員工，就是帶著濃濃的台灣味。當天這家以台菜手路、宴席料理與創意台味為核心的台菜餐廳「四味軒」，就成為輝達台菜宴席的指定美味。 

我自己吃過才知道，人稱「阿銘師」的拿手好料可真不少，像是添加果香的「蜜棗煨肉」、豆漿現冲的「四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐」、古早味的「龍蝦三明治」、目眩神迷的「魔術火焰蒜香豬腱骨」、「 台式櫻桃片皮鴨兩吃」等等......讓我們吃到滿嘴油香，人人叫好！ 

四味軒台菜餐廳 Savique Taiwanese Cuisine 

訂位專線：(02) 2731-8317

地址：臺北市大安區敦化南路一段233巷32號1樓

交通：捷運忠孝敦化站 步行3分鐘

營業時間：

週一至週日 11:00–15:00、17:00–22:00

粉絲專頁 ｜IG｜線上訂位｜電子菜單

最近，台北美食圈的熱門話題，就是「阿銘師」開店了，你吃過了嗎？

龜毛麗分析這家新開店會這麼熱門的原因，有以下四個亮點：

亮點一 、資歷豐富的廚藝總監，將經典台菜注入新思維，吸引更多年輕族群

以「人生四味，酸甜苦辣」為初心的「四味軒」，將台菜底蘊注入創新巧思，開創獨具風格的「新派台菜」。

現年43歲的廚藝總監陳俊銘「阿銘師」，擁有逾25年的餐飲經驗。出生高雄的他，承襲南部飲食文化的濃厚滋味，以扎實台菜功底結合在地食材，融入現代思維，讓傳統與創新激盪出新火花。

從南台灣辦桌文化起家、粵菜餐廳歷練多年、曾任多家知名企業私廚行政總廚、連續兩年獲選「桃園閩南文化節總舖師」......如此豐富的料理歷程，使「阿銘師」能在傳統與創新之間取得平衡，以深厚功底重新詮釋台菜風味，孕育出新派台菜餐廳「四味軒」。

亮點二、交通便利，距離捷運忠孝敦化站步行只需三分鐘。

亮點三、經典古早味，令熟齡者一吃成主顧；創新口味，吸引年輕人喜愛。

台中餐廳向來不乏豪奢氣息，而其中最耀眼的舞台，非「與玥樓」莫屬。

這裡是星野餐飲集團開疆闢土的代表作，以正統粵菜的磅礡氣度，鋪陳出一場華麗盛宴。

久仰「與玥樓」之名，卻仍未能親臨，只能在心中默默期待那一刻的到來。

沒想到因好友小虎的引領，得以先行踏入台中七期惠來路一隅的「山与」，在這片靜謐藝境裡，感受行政總主廚許文光將畢生功力收斂於心，只為懂味的食饕留下一方天地。

山与中式料理餐廳 Shineyu 

地址：台中市西屯區惠來路一段 88 號

電話：04 2251 5208

營業時間：週二至週日 11：30–19：00 (每週一公休)

停車：備有專屬停車位

「山与」隱身於獨棟綠意環抱的建築，紅土漆的牆面與藝術品相映成趣，低調卻不失大器。全館僅設十間包廂，可容納二至二十二人，有自己的洗手間，希望營造像在家用餐的舒適感，隱私感極佳。

沒有大廳的杯觥交錯與喧囂，拾級而上，推門入座，翻開那沉穩如潑墨山水的菜單——這季的「二錦」套餐便在眼前展開。

落款的「二錦」二字，既是包廂之名，也是席間心照不宣的玄機：既是對「錦衣玉食」的現代詮釋，也是對老粵菜工藝「錦上添花」的極致追求。