媽媽還在的時候，每次過年我都會想起花木蘭...
因為花木蘭為了代父從軍，必須「東市買駿馬，西市買鞍韉，南市買轡頭，北市買長鞭」...忙得很！
而我媽為了讓我們吃到豐盛年菜，年前迪化街買年貨、大賣場買禮盒、菜市場買雞鴨蔬果...又忙又擠又累，小跟班的我忍不住想要問：「過年，難道就不能輕鬆一點嗎？」
10多年前，母親急病離開我們後，家人們試著在飯店、餐廳或賣場的冷凍年菜中尋找過年圍爐的味道，但通常都失望了...尤其冷凍年菜少了媽媽手做的溫度，那些菜無論如何就是覺得味道不對...
今年，我要跟冷凍年菜說拜拜，因為有了天賜百匯的現煮年菜，距離我家三分鐘車程，外帶回家還是熱呼呼上桌。
天賜良緣大飯店
地址：新北市新莊區中正路542號
年菜訂購專線：(02)2907-2345 分機302、303、306、307
百匯訂位：(02)22907-2345 分機311、312
官網：天賜良緣大飯店
粉絲頁：天賜良緣大飯店
交通：捷運輔大站1號出口 步行5分鐘
年菜統一取餐時間：除夕當天11:30/14:30
2019年 兩岸十大名廚【阿政師】出好菜，這桌年菜訂起來，裡子、面子通通有！
秉持對料理的堅持，不斷創新！
繽紛外帶年菜，色、香、味俱全。
外帶年菜 NT$6800/套/8位
鮑羅萬有五福拼、茄汁乾燒大明蝦、碧綠筍乾扣元蹄、古早花膠佛跳牆、花東放養白斬雞、五柳糖醋龍虎斑、臘味櫻花蝦米糕、好彩頭步步糕
這樣滿滿一桌山珍海味，陪伴家人一起過好年！（圖片店家提供）
天賜好菜 過好年
這是今年龜毛麗家中預定的年菜，選擇它的原因如下：
1.距離我家只要三分鐘車程。
2.精選食材真材實料，八道菜全是萬中選一的經典年菜。
3.份量足滋味美，在養生＆清淡和美味之間取得平衡，吃完一整桌菜也不會覺得有負擔。
4.站在消費者角度，考量在家復熱的方便性及自行擺盤的視覺效果，醬汁包另附自行盛盤後再淋增香添味外，竟連圍邊的鍋邊菜例如青江菜等都會附送。
5.價位平實，小資家庭買得起，對比許多飯店貴森森的年菜，天賜百匯相對平實。
6.當天現做料理，都是熱的，帶回家可以直接食用。
《鮑羅萬有五福拼 │豬腳、鮮鮑魚、海蜇皮、鴨肉、冰卷(花枝）》
▲豬腳向來被當成餽贈、宴客、接風洗塵、祝壽的上等好禮，也是坊間傳統裡最常見、用途最廣的食材，所以年節餐桌上一定要有豬腳。
這道豬腳以醉蝦方式處理，先滷再放入加了中藥材的紹興酒裡浸泡，至少一天以上使其入味，吃起來爽脆彈牙，豐富的膠質在冰涼的酒香當中釋放，就像皮膚緊縮般的Q彈，滋味更勝醉蝦。
▲北鴨以廣東作法，先洗淨→吹氣使鴨變澎，讓皮和肉分層→澆淋裡面摻有麥芽糖和醋的醋水，使鴨肉表皮變脆。
風乾一整天後入烤爐烤...並將烤鴨過程中釋放的油脂集中當成醬汁，出餐前或外帶前避免鴨肉接觸空氣會太乾或變柴，就會淋上這個醬汁，吃起來鮮甜自帶脂香，也算是一種原汁化原食的概念！
請別忘了，這只是一道菜五品當中的一品，竟然就要如此搞剛，天賜百匯的年菜精彩度不言而喻！
▲海蜇皮就是我們平常吃的味道，爽脆Q彈微辣，具有開胃效果。
▲新鮮鮑魚是選用台灣南部的九孔鮑，淋上酸酸甜甜的五味醬，Q彈飽嘴，多來幾隻我可以。
▲冰卷(花枝）的作法和鮑魚相同，海鮮只要新鮮就是王道，自然鮮甜，脆中帶彈的口感真的讓人停不了手。
《碧綠筍乾扣元蹄》
▲腿庫讓您的金銀財寶滿倉庫，香傳千里膠多多！有這樣的寓意怎能不吃啊！
先燙、再大火炸至定色和定型，再與筍絲一起入鍋滷一個半小時，最後靜置悶一個小時，歷經兩個半小時後，就能端出如此完美的元蹄，光是想像就覺得好吃。
▲高溫炸過不但能逼油和增加紮實口感，也讓外表維持如此完整又Q彈的外觀，當我們端起盤子移動位置拍照時，它在盤中忍不住彈彈彈~真的就是Q Day Day，Day Day Q，彈性十足超Q彈，保證吃起來非常飽嘴又實在。
▲肥而不膩的豐腴，那豬皮的焦糖色澤，光看就叫人流口水啦！用筷子一夾，感覺就是裡面的筋非常好咬，一點也不會硬到難咬的地步。
肥肉的地方，肥而不膩，吃起來更加Q軟；加上清燙的青江菜，這一道有肉、有菜好看又好吃。
《茄汁乾燒大明蝦》
▲八隻個頭頗大的明蝦，先開背、薄粉輕掛、再高溫炸熟，甲殼類食物經過油炸的香氣任誰也無法抗拒，香得不得了！
▲乾燒汁以番茄做底，裡面還有加上微量的酒釀，吃得到發酵過的香甜又兼有去腥的效果，酸酸甜甜非常開胃，明蝦Q中帶彈，滿嘴鮮甜甲殼類的香氣十足。
《古早花膠佛跳牆》
▲佛跳牆是年節餐桌上絕對必備的餐點之一，這盅台式佛跳牆簡直就像在淘寶一樣，鵪鶉蛋、雞肉、豬腳、排骨、栗子等事先炸過增香，還有富含豐富膠質的花膠...不斷從裡面挖出新鮮貨。
▲主廚說為了降低油膩感，底下除了襯有大白菜和高湯之外，部分食材選擇不炸直接入鍋，像芋頭就希望它能化在湯中增加湯頭的濃鮮，所有的好料味道盡釋湯頭中，全部食材在圓盅蒸熟後讓消費者帶回，光是想像那美好的滋味，不只「佛」跳牆，應該是所有人都無法擋！
《花東放養白斬雞》
▲這隻雞應該是近期看過、吃過最肥美營養最好的雞了，近三公斤重，擺在大圓盤裡份量十足，拿來拜神或祭祖都超有面子，一定會贏的祂們的歡心，保佑來年事事順心。
▲來自花東地區的放山雞，因為食材夠好才敢以白切方式見人，吃進嘴裡完全不會有雞腥味，肉質香甜又不會塞牙縫。
尤其白斬雞最容易復熱，一餐吃不完，事後滷或炸都可以。
《五柳糖醋龍虎斑》
▲重達近兩斤的石斑，裹上太白粉＋麵粉混合的薄麵衣，下油鍋炸至表皮酥脆。
五柳醬其實就是糖醋醬的加強版，將洋蔥絲、青蔥絲、筍絲、香菇絲等絲狀食材加上糖、醋、太白粉勾芡，澆淋在酥炸過的石斑魚上，用醬汁增添魚肉的鮮甜和滑嫩口感。
主廚還多加了三色彩椒絲，增色又添加不同的口感，多層次的酸甜滋味真的讓人一吃難忘。
《臘味櫻花蝦米糕》
▲這又是一道年節必備的年菜，糯米先浸泡至隔天再蒸熟，再將肉絲、香菇絲、蝦米三者爆香，加入醬油一起拌炒，光是這樣我就能吃上好幾碗...
但天賜百匯還大氣的加上廣東肝臘腸與東港櫻花蝦，更添層次和濃厚的米糕香，堪稱是一道簡易版的山珍海味！
《好彩頭步步糕》
▲新風味的蘿蔔糕出現。
這是龜毛麗第一次看到黑色系的蘿蔔糕，上桌時就可以聞到淡淡的黑松露伴隨香菇的清新飄出...
▲香菇、蝦米、黑松露碎和黑松露醬，先炒香配料再和糯米漿一起下去蒸，切開後當中也能見到滿滿的配料，可以直接切片吃或是下油鍋香煎再吃。
▲蛤？妳說煎蘿蔔糕太難？
其實訣竅抓到一點也不難喔，選用不沾鍋→鍋子要熱、油不要太熱→放入蘿蔔糕後轉小火→只需翻面一次，透過火氣和高油溫吃起來滋味更讚，紮實中帶有彈性，不會粉粉也不易碎裂，口感和香氣令人喜愛。
▲對於婆婆媽媽而言，年夜飯是過年的重頭戲，也許有些家庭已經開始忙著張羅。
這一餐之所以如此重要，是因為所有家人全部團聚，聚在一張餐桌上，距離不再是問題、到底有多久沒見也不必計較、因為這一餐我們聚在一起。
但今年能不能不要再讓媽媽或老婆或婆婆這麼累？！打個電話，天賜百匯就會為您們家備妥完美的年夜飯！
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