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打邊爐的肉片,一口吃不完!
打邊爐的火鍋料,貨真又價實,每顆丸子下鍋時,都會濺起小小的水花!
打邊爐的湯頭,特別又美味!
打邊爐的環境,每個角落都像是電影場景!
打邊爐的店長,真心又直接,沒有把你餵飽飽休想跑!
台北街頭,處處都看得到火鍋的招牌,日式涮涮鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋...想吃什麼鍋通通有!香港私宅打邊爐賣的是來自香港的湯頭,一賣居然賣了十年!
私宅打邊爐是位於二、三樓,目標不算醒目,卻總是高朋滿座,這其中的原因,真的值得仔細去探究。
但,其實只要吃過一次,您絕對不會只是再路過,而是聞香而去!
因為那咖哩麻辣湯頭的餘韻,從踏出打邊爐就開始發酵,吸引人想立刻回頭,再吃上一回、又一回、再一回
【邀約】
 
 
『香港私宅打邊爐火鍋茶餐廳』
地址:台北市中山區長安東路2174-12/3
電話:(028772-5728
交通:捷運南京東路站步行約10分鐘。
營業時間:18:00 - 22:30 (星期日公休)
 
 
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私宅打邊爐位於長安東路和龍江路交叉口,集客的二、三樓,目標不算醒目,卻夜夜高朋滿座,這其中的原因,真的值得仔細去探究。但其實只要吃過一次,就絕對不會只是再路過,絕對是思念湯頭聞香而去!
 
 
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▲進入那扇門後,走上老公寓的樓梯,看到轉角的燈,就知道您已進入通往美食的殿堂!
 
 
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香港骨台灣皮  將父親的精神發揚光大
▲走在香港街頭,會發現身邊的事物大多都是軍綠色,窗框、街邊的攤車、天星小輪、電車綠色好像就是代表著印象中的老香港
老闆Bokey的父親是香港人,母親是台灣人,打邊爐裡面的綠色調,就是屬於香港的顏色,聽的是香港電台,牆上看到的是香港報紙,老件家具、鏤空木雕門、只有葡萄牙才會有葡式磚,還有一個壁爐,置身其中真的會有身在香港的錯覺。
 
 
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電影香港「十年」在今年香港電影金像奬頒獎典禮上引發話題,討論的是香港的未來「預言書」。
私宅打邊爐存在十年,象徵味道經得起消費者的考驗。
四大湯頭:港式西洋菜皮蛋清湯鍋重慶古傳川味麻辣鍋香江黃金香濃咖哩鍋澳門秘製沙嗲鍋,不管那一鍋,都是獨當一面的王牌鍋,各有擁護者!
工作人員很直白的說:「我們的東西真的不便宜,但是我們的東西真的超好吃!」看似自負的一句話,在吃完這餐之後,我只能點頭如搗蒜,百分百認同。
 
 
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我們選了港式清湯頭川味麻辣湯頭
每日以雞骨&豬骨熬湯更換湯頭時,那些骨頭都像是中了化骨綿掌般化開,可見熬的功力多麼深厚! 
清湯是以西洋菜加皮蛋用來熬湯,皮蛋聽說能夠潤肺,兩者相加讓湯頭變得清甜好喝。
 
 
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吃到一半時,可以倒入這一碗咖哩醬就變成香江黃金香濃咖哩鍋,裡面有椰漿、奶水、印度咖哩、辛香料和一點點薑黃,這一碗堪稱是魔法香料,喝上一口就能感受它的香氣,溫潤香甜超好喝我一連喝掉好多碗煮海鮮完全可以提升海鮮的精華,這種一鍋兩吃,喔,不,三吃,甚得我心啊,我愛。
 
 
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然後,真的讓我見識到咖哩鍋的厲害,我第一次遇上這種情形,居然吃鴛鴦鍋,會差點忽略另一邊湯頭,但其實麻辣湯頭也超厲害!
因為打邊爐自己的麻辣自己炒,自己牛油自己煉,香頌桂香兩家私宅主廚專用的老饕碎肉,Prime等級的牛肉牛油,全都集中在這一鍋裡,自四川帶回的辣椒乾、花椒、八角、大紅袍、燈籠椒香是前味,麻辣是尾韻,通過喉嚨的餘韻,是非常舒服的,完全不死鹹,隔天小菊花完全不會找罪受,可以吃得安心又過癮!如果耽心香辣帶勁的麻辣鍋過辣,可於醬料中加醋降低辣度。
 
 
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▲桌上的調料有四罐,香油、蘋果高梁醋、香港魚露薄鹽醬油、蔥花,可自行酌量添加,搭配起來變成獨門醬料。
 
 
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凍檸蜜(大壺)
吃麻辣鍋一定要有飲料擔任救火隊,就在覺得火要從嘴裡噴出時,一大口冰冰涼涼的飲料直接給它灌下去,真的會大呼過癮啊!
尤其這壺份量十足的凍檸蜜,有檸檬和蜂蜜,微酸當中帶有果香和蜜的香甜,調和得恰到好處,是非常稱職的救火隊。
 
 
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凍檸茶 / 港式絲襪奶茶
這是兩杯道地的港式飲料,凍檸茶的檸檬果香很讚,可是我個人喜歡酸度多一點。
 
 
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又大又厚  一口吃不完的肉片
▲打邊爐供應牛、羊、豬、雞肉,我們選了梅花豬沙朗牛肉
從這兩種肉片,就可以完全了解一分錢一分貨的真理,不僅油花、油脂分佈皆上品,比較大、比較厚!真的是為了愛吃懂吃會吃的人所上的肉片
可以隨個人喜好放入湯頭中,梅花豬燙至全熟,攤開比臉還要大的美國Choice沙朗牛,涮過之後一口吃不完,清甜的肉香根本停不了手一直燙一直吃超讚
香港人生活步調比較快,吃火鍋時涮肉時動作很快,不時會碰到鍋邊發出碰撞聲,所以吃火鍋又稱打邊爐
 
 
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滿嘴鮮到爆  有青就是王道 
美國干貝軟絲天使紅蝦,海鮮是最誠實的食物,新不新鮮肉眼看得見,下鍋之後更是無所遁形,打邊爐的這三種海鮮不僅大,而且超鮮,軟絲更是用心的刻花,讓湯頭可以充份吸附。
 
 
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選用當季的時令青蔬 / 茼蒿娃娃菜
吃火鍋就是要配茼蒿啦,可是當天的食物太多了,這兩道青蔬根本沒有機會入鍋,最後都被我打包帶回家了。
 
 
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別處吃不到 貨真價實的火鍋料,每顆丸子下鍋時,都會濺起小小的水花
花枝丸蝦丸香菜豬肉丸芋頭豬肉丸,屬於打邊爐的四大天丸,全都是當天打漿新鮮自製
蝦丸是全蝦加上花枝、豬背油;花枝丸是全花枝+一點點蝦和豬背油,上桌前再塑型,新鮮就是看得見,真材實料吃得到。
註:豬背油是豬身上最好的油,也是最貴的,先煸過讓香味呈現。
香菜丸是豬絞肉+香菜;芋頭丸豬絞肉包芋頭,先煮熟放冷凍避免質變,每一口都可以吃到料,吃到Q彈和滿足。
 
 
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鳳城水餃造型美  港式雲吞港人愛、日本人更愛
▲師傅每天上工的前置作業,就是剁豬背油、蝦肉和豬肉,然後開始動手包包包,包鳳城水餃、包 港式雲吞
雲吞的豬絞肉+芝麻醬和芝麻,裡面還有兩隻蝦仁,皮薄餡香誠意十足,真的是市面少見的美味雲吞。
鳳城水餃餡料豬絞肉、蝦米、紅蘿蔔、黑木耳、香菜、荸薺,口感軟嫩青脆皆具,吃起來微甜,瞧它們泡在湯頭裡的可愛模樣,真的超Q
 
 
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鴨血能夠安然走過之前的食安風暴,就是因為師傅天天換新,確保品質新鮮,吃起來Q彈入味。
豆腐是用板豆腐,軟嫩中帶有豆子的香氣。
 
 
打邊爐最特別的,是除了火鍋之外還有熱炒,是希望能夠重現在家圍爐的經驗,不會只有一個火鍋而已,多加一些熱炒類,重現在家吃飯的熱鬧。
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黃金西蘭花
鹹蛋黃先蒸熟,再以果汁機打碎,味道比較香濃、綠花椰先燙過,炒鍋裡加入奶油,以小火加熱至起泡,倒入鹹蛋黃和綠花椰菜拌炒,讓彼此緊緊巴附即可上桌。看似簡單的工序,因為注重細節,吃起來就是特別美味。
 
 
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百花鑲油條  
明明外面已經有包覆一層醬汁了,但是油條的脆度絲毫不受影響,裡頭鑲了蝦漿,一口咬下,酥脆Q彈的雙重口感,在嘴裡演譯著幸福的交響曲,就算冷了還是酥的。
 
 
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XO醬炒海鮮公仔麵
公仔麵醬色濃厚,裡面有加蛋酥、蝦子、青椒、洋蔥、微量的薑絲、XO醬,吃起來微辣非常開胃。
某些客人就算剛遊過香港,還是會到打邊爐找尋公仔麵的味道,這麵真的會一吃上癮。
 
 
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打邊爐雖然不大,卻打造出非常溫馨的氛圍,店長真的很擅於招呼客人,會讓人有賓至如歸的歸屬感,一磚一瓦都有濃濃的港味,代表老闆傳承爸爸不忘本的精神。
二樓50-55席,有圓桌和小桌,比較像是家裡的客廳,是咱們華人喜歡的聚餐氣氛,也有包廂,圓桌容納8-10人,低銷8000元。
三樓40多席,以長桌為主,橘色系充滿熱情。
很多雜誌選擇在打邊爐取景,因為這樣的綠色和橘色非常與眾不同,超有特色。
香港人在緊張的生活節奏中,卻仍可以花一整天工夫,就是為了煲一鍋好湯,
可想而知為何大家稱他們為「美食天堂」,令人回味再三的好味道就是如此,『不似煙火那般短暫絢爛,而像燭火那般溫暖、細膩、細火慢燒。
 
 
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喝上一口熱呼呼的麻辣湯,麻香辣!香是前味更是餘味,香醇濃厚卻不會有負擔非常舒服,那個香來自牛油,來自天然的香料。
眾星拱月就是為了要照亮那鍋湯底,毫不猶豫加入它,讓它變得更加美味!
氤氳的熱氣向上竄,滾沸的湯頭裡青蔬和火鍋料,齊聲說:「肉肉歡迎你的加入。」
這麼熱烈的氣氛,就像是朋友相聚的畫面,相聚不必黃道吉日,隨時都可以!
私宅打邊爐預約用餐,還可依個人口味與需求,交代請店長幫忙採買喜愛的食材「豐富辦桌」。
天氣冷,吃火鍋,暖口暖胃更暖心!
 
 
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建議一定要點入這個連結https://goo.gl/wV9Li9『你喊大平台,啤酒幫你送上來!』活動如火如荼的展開了打邊爐就是要讓喜歡打邊爐的朋友們狂歡無止境!
會看到熱情的店長,正在舉辦十週年慶啤酒大放送,喊對關鍵字和手勢,就可以得到那個喔…(自己看,會很嗨)
強烈建議一定要看粉絲頁裡老闆Bokey的文采,他不但會經營展店,做得一手好菜之外,更有好文采,簡直是前無古人後無來者的天地一奇才!
貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
 
1060101  私宅打邊爐上了本日熱門痞客邦   

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  • 侯升偉(阿偉)
  • 妳拍得好,寫得也好
    上了"本日熱門"實至名歸
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