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這塊肉,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的被端上桌時,您期待要如何吃它呢?

配白飯?夾進餅裡變身成為刈包?

用筷子一夾,會是什麼樣的畫面出現?

肥肉部分,入口後會輕輕化開,肥而不膩,略帶甘甜,十分美味。

瘦肉部份,肉絲絲絲分明,吃起來完全不會乾柴。

只要它夠好,不管怎麼吃,都好~ 

 

 

『飯BAR』

地址:台北市內湖區內湖路1段360巷2號

電話:(02)2799-5199

粉絲頁:飯BAR

交通:捷運西湖站2號出口 步行約5分鐘

營業時間:11:30 - 22:00 

 

 

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走過千山萬水,還是故鄉最美!

吃盡山珍海味,還是中菜最對味!

位於捷運西湖站的飯BAR,是我這一年多來最常造訪的中餐廳,原因無它,就是因為餐點美味、價錢合理、吃得習慣。

飯BAR地處內湖科學園區,是白領階級出沒的集散地!午餐時間,看到一群精英份子傾巢而出的畫面,竟也是一種療癒。

坐在重新改裝完成的飯BAR內,就像置身在氣味清新的咖啡館裡,眼前的綠意、造型吊燈和原木桌椅,吃在嘴裡的是熟悉中帶著創新的中菜,有家的味道,有盡情談笑的歡愉。

一起,來吃「飯BAR」!

 

 

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▲所謂的Bar,通常都是舒適放鬆,是一個可以讓家人、好友、情人、可以擁有輕鬆的吃飯,聊天相聚的空間,因而衍伸出來的概念「飯BAR」。

眼前的綠意,對於用眼過度的內科人來說,就是一種貼心,搭配工業風格的天花板、木質桌椅和地板,坐在這裡用餐,就是一種紓壓。

 

 

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▲像是飛龍在天的造型吊燈,預告著飯BAR飛黃騰達的每一天!

 

 

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▲順著樓梯而上,牆邊掛著許多曾經造訪的名人,您所喜愛的那位,會不會也在其中? 

 

 

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▲二樓的包廂部份,有低消限制,中午6000元、晚上8000,一桌10-12人,剛好可以點桌菜,坐在包廂區完全不受打擾,是一種很棒的聚會方式。

 

 

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▲湖水藍的窗簾,將陽光和紛擾阻隔在外,只剩下溫暖的燈光伴隨,抑或是拉開一隅,窺探高聳行道樹的綠意。

 

 

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▲主廚們專研餐飲30餘載,曾為新加坡總理李光耀、前總統李登輝戈巴契夫和多位世界級名人獻藝,將經典料理賦予時髦和個性,重新顛覆和創新出屬於飯BAR的味道。

飯BAR供應的餐點,除了單點的牛、雞、魚、蝦、蛋、甜點和飲料之外、還有適合一起分享的3-6人套餐、以及10人左右的桌菜。

 

 

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當天我們享用的是宴席桌菜 /NT$9800+10% /10人,適合商務客或是家庭聚餐。

手做絲路四冷拼

 

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港仔辣雙味

肝腸和臘腸,這是正港的式作法,口味廣被接受認同,我則是光看到透光的色澤,就已傾心…每一口咀嚼,吃進了香氣和嚼感。 

 

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油淋十塊雞

這是一桌十人份的桌菜,切成十塊雞,確保每人都有份,這名字取得妙極了!

相較一般雞肉,這雞皮顏色特別鮮黃誘人,原來這是玉米雞,吃起來沒有任何腥味,反而有股淡淡的清甜。

 

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瓜條蟲草花蜇頭

蟲草花是比較少見的食材,金黃色澤非常討喜,其實就是仿冬蟲夏草的功效,脆脆的口感跟海蜇皮很接近,加上切成條狀的杏鮑菇,這道脆上加脆的口感,我很愛!

 

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鹹豬肉搭配青蒜

鹹豬肉吃起來鹹香好咬,仍然保有豬肉的香氣,不會太過死鹹,搭配青蒜超對味。

 

 

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XO醬爆皇雞片

這道菜貌似平常,一上桌,黃酒的味道直接撲鼻而來,讓人完全無法擋,裡面的XO醬是主廚自己炒的,添加了干貝、辣椒、朝天椒等,香辣夠味,新鮮度和品質更是保證無虞。

白果、香菇、蘆筍、搭配軟嫩的雞肉片,整體吃起來香氣十足,我個人超愛。

 

 

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金沙壁咚豬骨兒

你說說!這道菜名是不是非常引人遐思?!「金沙」壁咚「豬骨兒」…像是相戀的兩個人,彼此緊緊的相依,壁咚在一起,而將它們完美結合的就是鹹蛋黃。

先將鹹蛋黃炒香,裹覆在事先油炸過的豬肉上面,肥瘦比例剛好,肉吃起來好咬不柴,在金沙的推波助瀾之下,每一口都很滿足。 

 

 

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色拉果律裹著蝦

 

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大草蝦仁做成的蝦球,每個超過五十元硬幣大,吃起來就是碩大飽嘴。底下的蘿蔓新鮮爽脆,再加上小黃瓜、玉米筍,最特別的是有白木耳哦,Q彈口感意外合拍整體非常清爽適合夏天。 

 

 

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珍海南洋叨砂鍋

 

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吃起來雖然不是完全正統,但是超合我的胃口,可以拌飯吃,也能夠當湯喝。

裡面有魷魚、魚丸,吃起來比較結實,蛤蜊、白菜、鮮蝦每一個組成份都代表著鮮甜。 

 

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▲椰奶加上咖哩醬的味道十分和諧,湯頭微辣又帶著椰漿的鮮甜,一口再一口…根本停不了手啊! 

 

 

三個關鍵成就的美味:一五花肉、二糖、三醬油

看似簡單,最重要的決定因素當然是火候,所以蘇東波說「火候足時它自美!」

以時間換取味道,一入口,嘴巴就會告訴它的不一樣。

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鹹光餅搭東坡肉

為了能夠入味,所以選用一斤以內的正五花肉,肥瘦漸層比較完整,飯BAR特意將醬汁調整為比較不甜,擺脫傳統用純冰糖的料理方式,加入雞腳凍、豬皮增加它的膠質。烹煮4-6小時以上,才能達到這樣的軟嫩入味;為使顏色更顯糖色,關火後必需再進行燜煮,這種以時間換取而來的美味,才是中菜的功夫精深所在!

 

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▲這塊肉,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的被端上桌時,您期待要怎麼吃它呢?

用筷子一夾,會是什麼樣的畫面出現?

配白飯?夾進餅裡變身成為刈包?

只要它夠好,不管怎麼吃,都好~

 

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▲這色澤、亮度、厚度、入口的Q彈度…不需透過任何言語,只要有長眼睛的人,絕對一看就明白!

完全可以知道它的入口即化、肥瘦適當。

外表的色澤油亮,燜煮得十分入味軟嫩。

入口後,肥肉部分會輕輕化開,肥而不膩,略帶甘甜,十分美味。瘦肉部份,肉絲絲絲分明,吃起來完全不會乾柴。

 

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單吃我可以,搭配一旁附的鹹光餅一起吃,也行。 

 

 

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老醃剁椒蒸皇斑

 

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▲因應內科年輕人居多,餐點口味偏重,所以採用湖南菜的料理手法,擺脫一般魚類只以蒸或炸的調理方式,選用12-14兩的石斑,加上主廚自己醃漬的剁椒+新鮮辣椒、蔥、蒜、青龍椒等…

泡椒的鹹鮮中帶著辣氣,吃起來非常過癮,更襯托出魚肉的鮮甜,年輕族群接受度很高。

 

 

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上海煨浸娃菜兒

 

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▲以長時間熬煮的雞高湯當底,將原本就很清甜的娃娃菜甜度升級,入味卻不軟爛,保持娃娃菜原貌和口感,再以紅豔可愛的枸杞子綴飾,不需要用高檔食材,簡單的食材,卻能好看又好吃,對我而言才是美味的極致,當然也是主廚廚藝的展現! 

 

 

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山藥蛤蜊燉雞湯

這就是山珍海味的最佳詮釋!裡面的山藥外型完整,吃起來脆口,還會發出聲音,乳白色的湯頭,讓人只喝一碗就欲罷不能,熱熱喝真的超鮮!

 

 

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菇菇包仔包

圓滾滾的香菇包,造型超可愛,乍看之下真的以為是一堆香菇,其實這是從外國的 分子料理概念演化而來!

 

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▲以麵粉加老麵塑造包子外型,再以可可粉喬裝,完全以假亂真, 裡面包上芝麻醬,趁熱剝開還會爆漿,瞧這黑噜噜的內餡向下溢流,快來咬上一口! 

 

 

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東味甜玉露

紅豆沙和椰奶,本來就是我很喜歡的兩樣食材,適當的調味和濃稠,第一口就擄獲我的嘴,連喝兩碗,心滿意足結束這回合!

 

 

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這樣一桌美食佳餚,創新的好味道和擺盤,充滿文青氣息的用餐環境,當成聚餐或宴客,絕對裡子面子都滿足!

 

 

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  • mika
  • 拍得好美喔
    東坡肉那一張超像精美DM的
  • Fly
  • 我又餓了