龜毛麗的美食誌

不必去日本！

不用跑漁港！

看看這個「御海海鮮盤」，兩隻比手掌還長的日本天使紅蝦、北海道干貝、

帆立貝、鮭魚、鯛魚、蚵仔、軟絲…

滿滿海鮮的海鮮盤+養生菜盤。

光看，就可以看到食材的鮮；一吃，就是滿嘴的甜！

只要580元！！喜愛海鮮的你，還能不來吃它嗎？

台北東區有家有顏色的涮涮鍋，

有人說：它是一輩子必定要吃一次的逸品火鍋！

有人說：在那裡出沒的，都是明星和政商名流！

聽說：想吃？預約排隊三個月後！

以上都是聽說，但事實上，可以肯定的就是價位不親民。

曾經在那裡擔任廚師工作的『忻殿堂』老闆，想讓大家以更平實的價格，享受到等級更優的食材！

於是，『忻殿堂』在去年10月底誕生。

我不追求名牌，也沒有排隊名店迷思，所以對於很多大家耳熟能詳的店，沒有那麼清楚，卻因為寫愛評網的緣故，讓我增加許多親近好店家的機會，其中一個就是這家『忻殿堂』。

它位於忠孝敦化捷運站9號出口，是名符其實的巷弄美食，我相信以店家優秀的湯頭、講究的食材、熱誠的服務，假以時日一定會變成巷弄排隊美食！

店門口張貼著三立電視台「愛玩客」的採訪報導。

還有展示架上的這張DM，看到一定要拿！！！！因為憑券就享有九折優惠喔。

(以下圖片摘自店家粉絲頁)

淺色地板、深色桌椅，低調奢華中帶著放鬆的氛圍。

裡面座椅分成就算自己一人用餐也可以很自在的吧台區、四人桌、

和三區包廂有圓桌或長桌，提供多人餐敘或注重隱私客人使用。

我喜歡『忻殿堂』的包廂，是以布幔間隔，

浪漫中仍舊保有隱私，又不會有硬梆梆的隔絕感。

這個用餐區最幸福，因為有裸女相伴，食物一定特別美味！

肉品都是現點現切，而且就在吧台區，等於是消費者的眼前，

看見自己即將享用的肉片，是這樣一大塊的現切盛盤，真的讓我感覺很安心。 

現切的肉，吃起來就是特別的多汁味美！

處理肉品的正是老闆，他從事房地產工作十多年，

因為喜歡跟人群接觸，所以轉而從事餐飲業，有三年多的鍋物工作資歷，

就是因為在有顏色的涮涮鍋工作過後，希望讓大家以更平實的價格，

也能享受高檔火鍋，所以才會自行創業

『忻殿堂』主打的是鑄鐵鍋，一個單價八千元左右，

老闆說對人體比較健康，邊煮會邊釋放出鐵離子，聽說對女性朋友更好，

受熱快速又均勻，節省瓦斯費和時間，但又聽說養鍋麻煩和保養不易。

用餐當天，就聽到那位小姐在詢問要去哪裡購買？

因為吃完這餐，她愛上這個鑄鐵鍋，很想自己擁有。

一家成功的火鍋店，最講究的有三樣東西：

一、湯頭：每日以日本昆布、柴魚、大骨、老母雞以及蔬果等…

多樣食材熬煮二小時而成，顏色單純，自然甘甜。

二、醬汁：以天然蔬果熬煮數小時，再加上香菜、洋蔥、蔥花，

讓這醬汁就像是魔法師，賦予每種食材新生命，讓它們在你的舌尖重新活過來。

三、手工漿：不管是花枝漿或蝦仁漿，單純就是原食材，

不另添加其他有的沒的，所以吃起來完全就是鮮甜！！

以我吃的蝦仁漿為例，要將它送入鍋之前，

因為蝦子的黏稠特性，讓它還在原地掙扎一下下才願意下鍋去。

前菜沙拉：番茄沙拉

去皮小蕃茄泡在醬汁裡，上面有加洋蔥和芹菜，吃起來酸酸甜甜很開胃。

點套餐，都會有養生菜盤和白飯或冬粉或烏龍麵(三選一)。

我們想在最後吃粥，所以都點了白飯。

菜盤的蔬果都很新鮮，顏色也很漂亮。

高麗菜、蕃茄、豆腐、香菇、金針菇、杏鮑菇、南瓜、

水果玉米和三樣火鍋料，雖然數量都只有一個，卻都是日本高檔火鍋料，

裡面真料實料很好吃。

店家的每種食材真的很講究，水果玉米＆豆腐，是這菜盤裡面我的最愛。

我也喜歡多加上那片搾菜，讓湯頭層次更加豐富。

最讓我感到驚豔的是那顆貢丸，裡面加了滷大腸，

一口咬下會噴汁，大腸處理得非常乾淨，吃起來Q彈好咬，和外面的貢丸完全合拍！

Prime翼板牛

我超愛吃牛肉，所以那天點的是Prime翼板牛套餐，

每盤有八片肉，每片長度很長，吃上三片就可以有滿足感。

油花均勻，色澤漂亮!

因為肉質讚，所以只要在滾沸的熱湯中燙7秒，

肉變成粉紅色就可以取出，利用餘溫，讓它變五分熟即可。

若是加熱過度，口感和肉汁都會不見了，實在超可惜。

再加上店家精製的醬汁，吃起來更對味。

同行的友人平常就很愛吃海鮮，所以他點了御海海鮮盤，

看看這個比手掌還長的天使紅蝦、干貝、帆立貝、鮭魚、蚵仔、軟絲…

光看，就可以看到食材的鮮；當下一吃，就是滿嘴的甜！

天使紅蝦和干貝都是日本生食等級，

所以放入湯頭，短時間清燙過後就撈起，看他入口的滿足，讓我又羨慕又妒嫉！

一盤滿滿的蚵仔，每一顆都很肥美，

好友說這個海中牛奶也不需要燙太久，以免縮水可惜了。

你看看！每一顆完整飽滿的囊包，光看就知道鮮度百分百。

帆立貝、鮭魚、鯛魚、軟絲、大蛤仔，不管是生的或熟的，光看就是讓人超想吃的樣子！

一餐既罷，最完美的結尾，就是用吸收所有食材精華的湯頭熬粥，

我把天使紅蝦頭給丟進去一起熬煮，所以粥色更顯金黃。

可別以為煮粥很簡單喔，這裡還是有美味訣竅的：

1、先試喝湯頭，看會不會太鹹？再加入水調整，

開大火，讓米飯吸進湯頭，過程中要稍微攪拌。

2、在此同時，將全蛋打成可以用筷子拉成長絲不會斷的地步。

3、將蛋倒入鍋中，和粥快速拌勻。

4、加入蔥花，即可盛出食用。

湯頭加入蝦頭和所有食材的精華，全在這碗粥當中，

美味程度完全無法以任何言語形容，如果不是吃太撐，我一定會多吃兩碗。

一餐飯，最完美就是以甜點當結尾，所以紫米紅豆湯一上桌，就讓我眼睛為之一亮啊!

因為貧血，所以我超愛吃這兩樣食材，能夠結合在一起，簡直就是我的天菜。

紅豆煮得軟綿入味，卻還是保有外型的圓潤，可見火候掌握得宜，

甜度剛好，一碗就可以完全收服我的胃。

用餐當中，看到很多附近的上班族在【忻殿堂】用餐，

商業午餐套餐只要180元，還可任選活菌豬、紐西蘭羊、翼板牛、雞腿肉與綜合海鮮，

搭配菜盤、主食、精緻小菜。

環境舒適又有冷氣，還有帥哥老闆陪妳聊天打屁，

心情好時，還會偷偷夾塊牛肉幫妳加菜，這麼超值划算，妳還不來嗎？！

『忻殿堂』

地址：台北市大安區敦化南路一段160巷12號

電話：(02)8771-3936

粉絲頁：忻殿堂

營業時間：週二至週日 12:00-14:30   18:00-23:00

每週一公休