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真金不怕紅爐火,酒香不怕巷子深!  

這家「鳥當家」是真正的巷弄美食,隱身尋常小巷內,卻總能吸引懂吃的饕客們紛紛聞香而來…… 

號稱是燒鳥串燒專賣,一字排開的菜單,以串計費,大都只要銅板價,隨便點一點就可以擺上一整盤。 

限時120分鐘,在燒烤店吃鹹水雞是創舉!而且店長亮亮說:「因為不爽賺服務費,所以「鳥當家」就不收服務費。 

我問:「這樣是否就不提供服務了啊?」店長:「會的,單純的倒水、送餐這類服務有做。」這樣的方式,除了保住荷包之外,最棒的是用餐過程中,工作人員不會隨便出現打斷歡聚的氣氛,餐點現點現烤請別催,還有只收現金不能刷卡喔,看似要求有點多的居酒屋,卻是令人放鬆程度百分百,快點一起來看看唄!

 

 

鳥當家 

地址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號

電話:(02)27052892 

粉絲專頁:鳥當家 

交通:大安站6號或4號出口或忠孝復興 

營業時間:週一-週四下午5:00 - 下午11:00  週五週六下午5:00 - 下午12:00(每週日公休)

 

 

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▌雞專家蕭哲文先生的美食拼圖 

從「鳥哲」、到「Podium」、再到頂級高端的「中山對酌」、以及新加入價格平實的「鳥當家」 

「鳥當家」是手串集團全新推出的平價串燒品牌。 

集團創辦人-蕭哲文先生在台灣創立多個高端餐飲品牌,高規格的食材、豐富的專業知識與主廚們的精湛手藝,在餐飲市場逐漸建立牢不可破的地位,因此吸引有心學徒前來拜師學藝,蕭老闆非常惜才,規劃完善的營運訓練,培訓人才,讓有企圖心的年輕夥伴有機會創業,完成自己當老闆的夢想,就在這樣的機緣之下,「鳥當家」於焉誕生。

 

 

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「鳥當家」的精選食材,經過「皇族秘魯」的獨家魯汁滷過再進行炭烤,高溫炭烤後散發出獨特的濃郁香氣。

 

 

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「鳥當家」還有一個像是鴉片般吸引人一再回訪的獨門秘方--「神仙粉」,使用台灣在地桂丁雞製作成「雞柴魚」,以天然優質原料製作,大幅超越人工調料的鮮香美味,帶點微辣讓人欲罷不能的調味粉,箇中滋味只有試過才知道,如此精心調製的料理卻帶著平價的價格,適合呼朋引伴隨時來吃,滿足挑剔味蕾又不傷荷包。

 

 

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▲位於台北市中心點仁愛醫院旁的「鳥當家」,是新近流行的聚餐地點,有人走到附近會忍不住疑惑:「這地點不是手串本舖嗎?」是的,這裡原本就是開業多年的「手串本舖」,為更符合消費潮流,所以更改為消費價格較平實的居酒屋「鳥當家」。

 

如果您喜歡吃串燒,那麼這家店千萬別錯過,因為菜單裡的每樣菜我大概都吃過,不管是串燒、或蔬菜、或饅頭點心類,每樣都好吃,銅板價大口吃,不用耽心荷包變太薄。桌上有QR Code,可以直接掃碼點餐。

 

 

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▲板前是個最佳觀賞席,宛如搖滾區,近距離欣賞主廚的凌空灑鹽、在最佳時機將餐點送至食客面前。 

透過上面那個畫面,坐在板前的期待心情完全表現在臉上,一個是面露微笑、另一個是引頸期盼。

 

 

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▲營業空間共有兩層樓,一樓除了板前的座位區之外,還有入口旁的一張六人桌;二樓則是設有多張2人或4人桌,也能依據人數調整座位數,只需事先預約,店家就會處理。

 

 

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▲店內提供的餐點有雞肉 、豬肉 、羊肉 、牛肉 、青菜類 、台灣古早味 、海鮮類 、以上都是以串為主,價位落在25-90元區間的銅板價,讓人少量多樣的點不停...... 

另外還有自家小菜 、炸物 、甜點則是以份為主,價位從25-60元之間,以燒烤店而言,這樣的價位真的很佛心。

 

 

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▲對某些人來說,燒烤一定要有酒來配,「鳥當家」當然有提供無酒精飲品和酒精飲品,生啤就是同行友人最愛的選擇。 

貼心提醒:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車

 

 

創舉!在燒烤店吃鹹水雞!

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 「鳥當家」有個吸客利器,就是「雞加酒套餐」。 

雞腿+雞胸的整盤《鹹水雞》,搭佐《台灣18天生啤酒4杯》,再附上一份《神仙粉》 

第一次在串燒店吃鹹水雞,冰涼消暑很夏天,名字有梗超吸睛,再加上串燒都是現點現烤,廚師需要花時間處理,等待期間以雞加酒墊墊胃最適合。

 

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 「鳥當家」選用的是屬於肉雞的美饌雞,養殖時間長達45天,肉質具有彈性、紮實有嚼感,雞肉本身帶有保水性,以活菌飼料養殖,吃起來不會有雞腥味。

 

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以自製滷汁加上低溫烹調的鹹水雞,口感Q彈爽脆完全不乾柴,一口接一口超順口,尤其又有神仙粉助攻,美味度瞬間大大升級,讓人一吃上癮。

 

 

透過庖丁解雞的專業,將整隻雞都用上!

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既然叫做「鳥當家」,當然要把整隻雞的所有部位都用上,雞心 35元雞胗 35元七里香 35元三角軟骨 45元通通有。當中的《去骨鳳爪 35元》讓人不用呲牙裂嘴啃骨頭,吃雞爪也能美美的深得我心,富有膠質,口感竟然很像雞冠的Q彈,感覺吃完會變美,多來幾串我可以。

 

 

醬料提鮮、火候控制,是串燒美味的兩大關鍵。

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「鳥當家」會視食材決定,某些需要醃漬、有些則是先炸再烤(例如米血)、或是直球對決刷上醬汁直接火烤,每一種都讓人回味無窮。 

我充分發揮「肉來就吃」的看家本領,因為在最佳火候送出的串燒,送抵桌上就是最佳的品嚐時機,只能說香氣、軟嫩度都掌控得宜,大口吞下的同時,只記得有醬香或是孜然香......要我一一細說?拍謝,我辦不到,以下分享幾道印象深刻,大推必點的餐點。

 

 

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▲一入口就驚豔的《柚香蘿蔔豬肉捲  55元》柚香蘿蔔的香甜爽脆,當成小菜吃,滋味是能夠想像的,包在豬肉捲裡反而更提出豬肉的脂香肉甜。

 

 

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《厚切豬五花(葛瑪蘭)40元》有著吃韓國料理的想像,厚切,吃得到葛瑪蘭豬的肉質細緻,沒有惱人的豬腥味! 恰到好處的調味,吃起來香甜不膩口!

 

 

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《三星蔥肉卷(豬)45元/(牛)55元》醬汁和油脂的融合就像是天生一對,無與倫比的絕配,當油脂遇上金黃焦香的蔥,只是要人都無法擋。

 

 

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《剝皮辣椒肉捲 55元》 

帶著辣度的剝皮辣椒,是我素來最愛的清粥配菜,當它與脂香肉甜同在一起時,更是誘人

 

 

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《雞脖子 35元》

記得亮亮說:「每隻雞只能取下兩串這樣的雞頸肉。」過程費工耗時,所以是限量的,想吃嗎?建議訂位時順便預約,確保能吃到。

 

 

這些綠葉一定不能少,台灣古早味穿插食用,會讓用餐過程錦上添花,味道更好。

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含粉量較少的《甜不辣  30元》吃起來口感紮實Q彈、先炸後烤的《米血  25元》一上桌就贏得一致讚賞。

 

 

小菜都是自製的,感到串燒口味厚重時,可以用來轉換味蕾。

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《自家小菜│韓式泡菜、芥末小黃瓜50元、 柚香蘿蔔50元、蜜番茄 50元》 

哇沙米風味的《芥末小黃瓜》,出乎意料的好吃。 

《蜜番茄 50元》是選用牛番茄去皮後,加上梅醋、蜂蜜和白話梅一同醃漬二日使其入味。

 

 

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擔心吃不飽?一定要點帶著孜然香氣的《烤饅頭 35元》,外層酥脆裡面軟,再加上炭火加持過後的香氣,就算飽肚,還是一口接一口吃下去。

 

 

吃肉之餘,也要蔬菜串燒,減少罪惡感和增加纖維攝取。

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第一次在燒烤店吃《韭菜 20元》向來總是陪襯的綠葉,這次「鳥當家』讓它當主角,採用特調孜然與韭菜特有香氣相輔相成,精心火烤後味道更有層次。 

帶有香氣和微微辣的《糯米椒30元》,搭配串燒或單吃都很讚。

 

 

甜點,吃再撐也要點

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《炸湯圓60元 /烤麻糬35元》一個很台、一個很日的甜點,就像天秤的兩端,都能取悅味蕾。

 

 

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