【30年的餐飲職人精神，全都挹注在一碗麵之上，怎麼可能不好吃？！】
天啊，我真的覺得自己像是挖到寶了！
這家麵店怎麼可以這麼好吃啊！
熱氣蒸騰的牛肉麵，一上桌就聞見香，湯頭色呈深琥珀，不會過鹹或油膩，店家提供配方請製麵廠客製的麵條，搭配長時間熬製的湯頭形成絕配，加上軟嫩入味的肉品......一想起就會吞口水。
有著濃烈童年回憶的《蒸蛋牛魯飯》、 人氣必點的《經典牛肉麵》、慰勞自己最彭湃的 《牛肋排麵》、 單純就好吃得要命的《蔥油乾拌麵》、眼前的 《小卷海鮮米粉湯 》是一碗一碗煮的，只為了把「新鮮&好吃」加進去，東北角的超大小卷、每碗起碼十顆小干貝、蛤仔、肉絲….除了食材新鮮&大器之外，全都有著令人一吃上癮的魅力。
就連飲料也都好特別，新北石門地區才有的《石花凍飲》、或是溫火保溫的《烤奶茶》、《烤咖啡》 都很讚。
您想知道我心目中的寶藏店是哪一家嗎？
就是新莊知名的「饗牛二館-火鍋·鮮牛肉專賣店」 姐妹店，剛開幕的「潮喆牛」 。
潮喆牛
新北市新莊區頭前路103號
電話：02-8992 5588
粉絲專頁：潮喆牛
營業時間：10:00-22:00（最後點餐時間21:30）
交通：新北環狀線 幸福站 1號出口步行10分鐘
如果您住新北、也是資深的buffet控，那麼你一定聽過或吃過在二省道（也就是現在的台64線快速道）的船老大；如果您是喜歡吃台南現沖牛肉湯的饕客，那你一定知道新莊的饗牛二館-火鍋·鮮牛肉專賣店，超低調、只靠口碑行銷也能安然撐過疫情的低潮。
60年次的老闆「余大明」，高中打工開始進入餐飲業，從萬華擔仔麵那種高級路線開始，接著開始接觸海鮮、buffet(新莊船老大)、宴會廳船老大等都有大明努力工作的痕跡。接著自行創業，開了「饗牛二館-火鍋·鮮牛肉專賣店」，隨著時間累積，目前手上共有五個餐飲品牌，除了饗牛二館、「小溪.甘日 Creek Café & Bistro」、位於桃機二航廈 D7登機口的「饗牛台灣牛肉麵家」、「潮喆牛」以及正在醞釀中的第五家店，讓我見證到天道酬勤的真理。
▲新莊環狀線有一個我很喜歡的站名「幸福站」，從這裡下車走向味蕾的幸福只需10分鐘，就能看到灰色主體搭配紅色招牌的「潮喆牛」矗立在頭前路邊。
▲店裡提供中式主食與簡餐，牛肉麵、牛肉飯、水餃等，另有下午茶飲品與炸物、滷味等輕食點心，滿足不同時段的用餐需求。
▲這次我很貪心的試了好幾種，真的完全無雷，連後來我的網友（已經變成好友）也去消費，發了一篇動態跟我說很好吃，能得到這樣的認同，是我最開心的事。
▲特意選在用餐的離峰時間到達，裡面大概七成滿，外帶區也有三四個人在排隊，廚房的專業分工，動作迅速，所以等待的時間不會太久。
▲米白色地磚、木桌、赭紅色磚牆、綠皮椅和赭紅色椅，這樣的配色乾淨又有精神。
▲煮麵檯上熱氣蒸騰，看到這樣的畫面，瞬間餓了。
▲半開放式的廚房，即將下肚的食物在眼前形成，讓人可以吃得更安心。
▲冷藏的小菜櫃，賣相超好的水煮花生、酸豇菜、台式泡菜、韓式泡菜、青花椰......種類多樣，均一價46元，是搭佐麵食的良伴。
另有醬料區，提供酸菜、辣椒、醬油、香油等皆可自行取用。
《蔥油乾拌麵 53元》
▲「潮喆牛」提供粗、細兩種麵條任選，選用駱駝牌麵粉，請製麵廠爲「潮喆牛」量身打造適合湯頭的麵條，所以每一碗麵吃起來都是剛剛好的美好，口感Q彈又帶有麵香。
趁著熱氣快速攪拌，麵條向上一拉，油蔥的香氣撲鼻而來。
這碗麵非常古早味，就是豬油、油蔥酥爆香的香氣，加上蔥花＆醬油添香，以及豆芽菜的爽脆，簡單卻是經典，是記憶中最無法取代的美味。
《經典牛肉麵 283元》
▲這是「潮喆牛」的人氣第一名，牛腱、臉頰肉、牛筋、牛肉丸、青江菜、豆芽菜、蔥花….整個鋪滿幾乎看不到麵條，光看就覺得超豐富。
▲湯頭搞剛程度超乎想像，前一天以牛大骨熬製12個小時，靜置至隔天後再熬製紅燒的配料，像紅蘿蔔等，香醇中帶有層次。
這碗是一般牛肉麵店的牛三寶，原本應該是牛腱、牛筋、牛肚的組合，因應現代人注重健康或不愛內臟，所以改成相對稀有的臉頰肉，成本更高＆口感更好，多了饗牛二館以台灣牛肉自製的牛肉丸，口感更豐富，入口即化的臉頰肉，絕對是吸引我下次再點這碗麵的關鍵。
（▲麵條有粗細可選。）
《牛肋排麵 323元》
▲一整根牛肋排霸氣鋪在碗裡，再加上一大塊牛肋條助陣，光看就想喊「爽」。
牛肋排兼具肉香與嚼勁，尤其肋排靠近骨頭的肉，經過燉煮之後，吸收了骨髓的香氣，骨香味濃，更添層次。
還有牛肉丸、青江菜、豆芽菜、蔥花....視覺與口感更豐富。
《蒸蛋牛魯飯 114元》
▲大明老闆說：「童年記憶中，只要有蒸蛋，搭配白飯就可以吃掉一碗飯」，將這樣的美好回憶延伸到滷肉飯，把大家最愛的兩者結合在一起，是大人和小孩都喜歡的味道，再以百搭的辣蘿蔔畫龍點睛，增添口感與味覺。
具有厚度的蒸蛋，裡面也有小巧思，加了小干貝、紅蘿蔔、小黃瓜，增加顏色與風味，讓視覺效果看起來更美味。
就連米飯也很好吃，選用花蓮鳳林的富麗米，粒粒分明，吃得到米本身的香氣，與牛魯肉燥形成絕配。
另外還有干貝牛魯飯，喜歡海鮮的人也可以試試。
▌是生活，更是職人的堅持，以及滿滿的誠意，一回想起來會流口水。
知名美食作家「陳靜宜」說：「一碗一碗煮是生活、一鍋一鍋煮是生意」，我想這是指甜度與鮮度完全不一樣。
▲而「潮喆牛」的《小卷海鮮米粉湯 258元》每一碗都是現點現煮。
▲小卷米粉向來備受饕客們喜愛，先將肉絲、香菇絲、洋蔥絲等爆香後加入高湯烹煮，最讚的是加入老闆認識的深澳海釣漁船長特別精選較大的小卷，吃起來特別Q彈鮮脆。
具有甜度的小干貝、蛤蜊、豬肉絲、香菇絲、洋蔥絲、青江菜、蔥花，份量十足，保留海鮮的清甜原味，讓人一吃欲罷不能，會上癮！
▲就連飲料也好特別，下午一點多，在34度高溫下騎機車，進到店內立刻來上一杯新北石門地區才有的《沁涼石花凍飲 60元》以石花菜（海藻類）熬煮而成，入口即化又帶點彈性，就像是最佳救火隊，瞬間將高溫驅離。
▲或是《烤奶茶 135元》、《烤咖啡 135元》都很讚。
咖啡和奶茶在爐上以30多度持續保溫，香氣可以持續又不致過於濃稠。
《烤奶茶 135元》選用重烘培的烏龍茶，茶香比較容易回甘，更加順口，以及依照比例熬煮的班蘭葉，添加石花凍增加口感，入口同時喝到泰味、台味與越味，感覺像是味蕾出國了。
《烤咖啡 135元》斑蘭葉先煮成糖水，再加入奶水與調製好的咖啡，上桌時先放冰塊再倒咖啡形成漸層，大力一吸，喝到仙草超驚喜。
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