龜毛麗的美食誌

有乳糖不耐症？我推薦喝崙背鮮乳！
有咖啡醉困擾？我推薦喝來發咖啡！
請容許我這樣下結論，因為乳糖不耐症和咖啡醉是我一直以來的困擾。
但事實證明，喝對鮮乳品牌就不會產生乳糖不耐；來對地方喝咖啡，就不會有咖啡醉，很慶幸我在「崙背鮮乳聯名甜點」活動時，喝到對的咖啡與鮮乳結合，互相撞擊出不同的火花，不僅撫慰了我的味蕾，更治癒了我一直以來的困擾！
 
一直以來是我就非常喜歡12月，今年我更愛。因為在全聯爆紅的小農鮮乳「崙背鮮乳」，12月推出「崙背鮮乳聯名甜點」，將與來發咖啡峽、獅子甜點、Miss V Bakery三家知名甜點店合作，推出12月限時專屬、以「崙背鮮乳」所製作的限量甜點、麵包、飲品，強強聯手，勢必再度刮起一陣鮮乳甜點旋風。
 
 

▌當「崙背鮮乳」遇上「來發咖啡峽」
愛上一家咖啡店，首先愛上的是店的氛圍？香氣迷人又順喉的好咖啡？播放的音樂？還是總是帶著笑臉煮咖啡的人？
現年38歲的「來發咖啡」老闆楊宗憲是個非常有想法的人，靠著經驗和網路學習賦予每一杯咖啡有自己的獨特風味。
現有五家店，都開在巷弄裡，很多人問：「為何不將店開在熱鬧的街區，生意一定會更好？」
 
 

▲老闆說一個人多熱鬧的地區，從來不會缺少一家咖啡廳，他是樹林柑園人，為了深耕家鄉，選擇在新北樹林、三峽、土城等地區所開設精品咖啡門市，目前的五家店，因地制宜，每家店呈現出不同的門市風格，就連店名也都超有梗，在三峽的叫「來發咖啡峽」、在土城的叫來發咖啡城、樹林就是來發咖啡所丶咖啡吧、還有一家專門烘豆的咖啡烘焙總部。
 
 
 
▲此次與「崙背鮮乳」合作的「來發咖啡峽」，是以三峽藍染作為咖啡館的主色調，位於三角窗的老房子、洗石子地板加上各式老物件，營造出家的氛圍與濃厚的文青風，再加上非常好喝的咖啡，難怪獲得網路媒體選為三峽最新人氣美食第一名必吃的店家。
 
 


▲「來發咖啡峽」可不是只有年輕人專屬，店門口一桌三位熟齡族，悠遊自得喝咖啡，享受彼此、微風與陽光的陪伴，愜意又輕鬆。
 
 
 
▲進入室內，隨處可見除了三峽藍之外，還有LAIFA，原來來發是老闆父親的名字，這是我第一次在一家店當中，同時看到這麼多店名的存在，觸目所及到處都有來發，像是把父親的名字刻在自己的心上，告訴自己必須努力彰顯父親對自己的恩澤。
 
 
 
▲沒有制式化的桌椅，沒有嚴肅的氣氛，幾個熟客隨意坐在自己喜歡的位置，不需要正襟危坐，一定有個角落可以安頓身心，這才是我心目中理想咖啡廳的樣子，超愛這樣的氛圍。
 
 


▲老闆創業的初衷，是提供舒適的空間、音樂以及好咖啡，堅持自己選豆與烘豆，以平實價格提供精品咖啡。
 
 

▲老闆非常健談，平常可以跟你談笑風生，但當他一旦開始煮咖啡時，表情嚴肅認真，絕對沒在開玩笑的！
他說煮咖啡是一門科學，必須參考天氣、濕度隨時調整，非常重視入口之後的平衡感。
目前用的是伊索比亞日曬、哥斯大黎加的水洗、瓜地馬拉的水洗，三種豆子混合，中烘培，涼掉的時候還是有微微的精品調性的果酸，一般人接受度比較高，原本不好咖啡的我，一喝就被圈粉，一週內又去訪了總部，這樣  算不算咖啡上癮？
 
 

▲雲林崙背鄉是全台第一個酪農專區，擁有超過40年的經驗值，也是台灣四大生乳產區之一，乳品質純淨優良，是雲林縣政府積極推動的在地品牌農業。 
酪農戶大都已傳承至第二、三代，共計有59戶、約12,451頭乳牛，平均每日產量約為114公噸。 
向來以濃郁重乳感深受家庭和咖啡店、手搖飲料店喜愛的「崙背鮮乳」，像是爲「來發咖啡峽」如虎添翼，在12月端出以下三樣限時商品。
 
 

《憲生奶酪》
 

▲將原本只在來發總部銷售的奶酪憲生，在三峽店變身成為崙背憲生，製作奶酪最重要的原料就是大量鮮奶，改用「崙背鮮乳」後香氣更加醇厚，搭配自製現煮珍珠，以及三峽店專屬的特製黑糖冰磚，濃厚乳香在口中餘韻不絕。
 

▲口感綿密細緻帶Q的憲生奶酪，用湯匙向下挖，透過指間就能感受到這樣的Q彈，端起來更是ㄉㄨㄞ到不行，入口奶香十足，加上珍珠的Q彈相互輝映，令人一口接一口，完全不會膩。 
  

▲一旁隨附咖啡冰磚，含在嘴裡帶有清口作用，當冰磚在嘴裡化開時，宛如變身成為另外一種新食物，如此層次豐富的奶酪，只有「來發咖啡峽」才有。 
 
 

《蜜香鮮奶茶》
 
 
▲使用三峽的蜜香紅茶搭配三峽小農蜂蜜與「崙背鮮乳」調配而成，起為了凸顯蜂蜜的特色，製作時在杯緣澆淋一圈金黃色蜂蜜，再撒上一點紅糖增添層次，入口奶香茶甜，又能清楚感受到蜂蜜的香甜，交織成幸福的滋味。
 
 

《蜜香茶卡布》
 

▲來發畢竟是專業咖啡廳，當然必須端出咖啡系列商品，加入蜜香茶葉，延伸出來的就叫茶卡布。
卡布好喝的秘訣，在於細緻綿密的奶泡，入口瞬間彷彿與嘴唇親吻。
除了重視溫度不要超過70度，避免讓鮮奶的甜度不見之外，還必須讓粗泡與細泡有時間融合，當「崙背鮮乳」、咖啡混著綿密奶泡在口中流連，鮮乳殘留在口中的味道，香濃又不會卡在喉嚨，是非常舒服的，赫然發現自己好愛這樣的味道。
 
 
   
▲造訪當天看到藝人曲羿、焦志方、倪暄等，前往「來發咖啡峽」享用下午茶，女孩們幸福愉悅的表情，讓人口水直流。
只在12 月，快找時間一嚐為快！
 
 
    


後記：
老闆說他從小的志願就是做社工，原本想考社工系卻沒考上，沒想到開店7年，竟然因為來發與教育部輔導弱勢族群的地方合作，讓老闆有機會服務到三鶯地區的弱勢族群，讓這些可能國中畢業就必須就業，又只能從事高危險工作的孩子，有了不一樣的選擇，說著這些話的老闆，真的令我肅然起敬！
於是，前面三道聯名商品吃完＆喝完意猶未盡，又加點了「來發咖啡峽」最知名的莓果生起司，吃完之後，我是邊走邊跳離開「來發咖啡峽」，真的太好吃了啊！
 
 


LAIFA Coffee Shot 來發咖啡峽
地址：新北市三峽區國光街73號
電話：02 2673 6749
粉絲專頁：LAIFA Coffee Shot 來發咖啡峽
營業時間：週一至六 10：00-20：00 │ 週日 10：00-18：00
 
 

📌來發咖啡烘培總部
樹林區西圳街二段97巷8號
營業時間：公告在店家IG
 
 

📌土城來發咖啡城 
地址：新北市土城區慶利街18號
電話：0982-215864
營業時間：11:00~19:30
 
 

📌樹林來發咖啡所 
地址：新北市樹林區啟智街111號
電話：02 2684 6263
營業時間:10:00-22:00
 
 

📌樹林來發咖啡吧
地址：新北市樹林區中華路80號
電話：02 8686 0867
營業時間：11:00-19:30(每週二三公休）
 
 
 
  

大山吉町燒肉居酒屋-土城店，越夜越美麗！ 
暮色中，夜歸的人就像飛蛾撲火，走進這間燈火輝煌，辛苦工作一整天之後，就是需要這樣的金黃液體撫慰心靈，來為自己的明天注入活力！ 
✅一杯近500 CC的Asahi生啤酒，只要$58，放眼其他酒場，未曾聽過的優惠好康！ 
✅原味燒烤，全都因為食材好，才敢直球對決！ 
雖然是燒肉居酒屋，但是調味非常友善，吃了一整晚也不會覺得口乾舌燥！ 
✅壽星來店禮-生日就送你大龍蝦，這樣的好康怎麼能不分享啊？！ 
✅工作人員勤於幫忙換烤網，有空還會幫烤，完美火侯 讓每一口都是幸福的好滋味。 
快來喝喝小酒、品味人生、享受快意生活！ 
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕
 
 
📌大山吉町燒肉居酒屋-土城店 
地址：新北市土城區中央路一段124號 
電話：（02)22708080
粉絲專頁：大山吉町燒肉居酒屋-土城店 
營業時間：17:30-01:00 
交通：捷運海山站 3號出口步行約7分鐘  
 
📌大山吉町燒肉居酒屋-南崁店 
桃園市蘆竹區中正路95號 
電話：（03）222-0123 
營業時間：17:30-01:00 
 


▲土城中央路是往三峽最重要的交通要道，人車匯聚、住家與商店林立，距離捷運海山站又近，真的是佔盡地利之便。 
「大山吉町燒肉居酒屋」（以下簡稱「大山吉町」），看到食尚玩家分享的新開幕燒肉居酒屋，結合燒肉與居酒屋，令人心動。
除了土城店，另有一家桃園分店。 
門口的黃色旗幟太吸睛「Asahi生啤酒，只要$58」，連食尚玩家都來採訪了，您還不來嗎？ 
 
 
▌想吃燒肉？或串燒？一次全滿足！ 




▲「大山吉町」的餐點分成自己烤、串燒、蔬食、食事、造物、小菜、酒飲。
點餐時，只需以手機掃描QR Code， 還可以看到慶生活動，當天壽星出示證件送一隻龍蝦、以及現在推出「和牛買一送一只要498元」。 
透過手機螢幕發現「大山吉町」的消費金額屬於平價，讓人吃完不會傷荷包。 
 
 


▲木桌、油桶椅、紅色磚牆，工業風的設計，眼前還有超大螢幕，在舉辦運動賽事的時候來觀看，整個氛圍真的是太舒壓！ 
寬敞的桌距，彼此交談，不必擔心隔牆有耳。
設置大型螢幕，邊吃邊看運動賽事，對運動迷而言，真的會讓用餐氣氛特別嗨。 
整家店約有40多個座位，大部分都是4-6人座位區，還有一整排的吧台區，就算是一個人用餐也可以很自在，選擇坐在搖滾區第一排，觀看烈火與食材的狂熱演出，香氣和火花交織出來的畫面，絕對會更加刺激味蕾。 
 
 

▲既是椅子也是置物桶，一舉兩得，椅墊底下打開是空筒，可以將隨身物品和包包放進去。
 
 

▲桌上用的是下吸式抽油煙機，煙一出來就吸走，所以用餐過程中不會覺得煙霧瀰漫。
 
 


▲沒有低消限制，工作人員非常勤於幫忙換烤網，所以肉都不會黏在網子上，就連我這個烤肉手殘，也能烤出成就感。甚至在其他客人尚未進門之前，還幫忙烤，讓我與好友可以在最佳「食」機享用燒肉的絕佳口感。
 
 
▌「金黃色的液體，是打開精神放鬆的鑰匙」 


▲剛剛好的微醺， 能讓壓力短暫抽離，一大杯Asahi生啤酒只要58元，現點現拉，細緻的氣泡在好友滿足的嘴角，但千萬別喝醉，小酒怡情搭佐美食最對味。 
除了生啤之外，還有韓國水果酒、以及日本清酒，或是不具酒精的軟性飲料。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕 
 
 


《酥炸澎湖小卷（份）98元》
 

▲這道炸小卷是啤酒好朋友，更是店裡外帶的人氣商品，份量超多，香氣超足，吃起來非常涮嘴。  
毋須裹粉，直接油鍋酥炸兩分鐘，加入胡椒與芥末鹽調味，讓人一隻接一隻，完全停不了手。
 
 


▌鹽是「百味之王」，其重要性早已不言而喻，大山吉町的鹽更是發揮了極大的功能，能讓食物透過咀嚼，感受食材越嚼越甜。 
還有大推他們的特製的白細鹽或搭配鹽蔥，感受食材最原始的味道是最好吃的。 
  


（▲店內提供的醬料，就是鹽蔥與醬油，「大山吉町」的醬油略帶微甜不死鹹，與坊間燒肉店提供的味道不一樣。） 
 
 

▌爐火正旺，上菜的時候到了！
 

《日本A5和牛 買一送一（份）498元》 
 

▲天啊，我就是為了這個畫面而來的呀！ 
日本A5和牛買一送一的超值好康，真的是吃到賺到！ 
 
 

▲看到底下的肉汁嗎？明明只是放上烤網一下下的和牛，藉由炭火的溫度，瞬間就將肉汁給逼出來了，入口之後，肉汁在口中爆發、四處奔流的軟嫩香甜，真的令人欲罷不能！
買一送一，讓可以盡情享用超爽快，令人直呼過癮。
 
 

《厚切牛舌  288元》
 


▲厚切牛舌是一個相當考驗烤功的食材，厚度約1-1.5公分，光看就覺得爽快。 
想吃到厚切牛舌外面焦脆裡面多汁，就是一場與火的直球對決，每一秒都是關鍵，少一秒不夠香、多一秒有點焦...靠的是經驗以及毫不妥協的熱情！ 
 
 

《厚切牛小排  368元》
 
  

▲我本來就特愛牛小排的精實口感，多了一點脂肪讓牛肉口感更加軟嫩，烤的時間不宜過長，才能感受口中爆汁的愉悅，加上鹽蔥增添風味，更對味。
 
 

《澳洲和牛橫膈膜 368元》
 


▲橫膈膜也是啤酒好朋友，非常適合搭配冰涼的啤酒一起入口，令我意外的是烤的時間也不需要太久，只需要讓表皮有一點點焦脆就能食用。 貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕 
油脂豐富卻不油膩，帶有咬勁卻又軟嫩，透過咀嚼肉味十足，牛肉的鮮甜滋味豐盈在口中。
 
 

《黑毛松阪豬（份）198元》 
 


▲每隻豬僅有兩片，稀少珍貴所以又稱「黃金六兩肉」，碳烤過的松阪豬，獨特的Q彈爽脆口感，帶著汁甜肉香，是舌尖上的極致享受。
 
 


▲擔心大胃王的我吃不飽，友人點了《鮭魚起司烤飯糰（份）58元  》
只是想要把它剝成兩半分食，卻驚訝大喊「爆漿了」，滿滿的起司藏在飯糰裡，酥脆帶著鮭魚鮮香的烤飯糰，竟然散發出欲罷不能的魅力，每個只要58元，真的很合理。 
 
 
▌質優價實，最平價的串燒竟然只要38元起～ 


▲《手羽先串（串） 68元》
新鮮的雞翅膀，先噴上清酒、刷上香油、略撒薄鹽，以中小火慢烤15到20分鐘，過程中偶爾再噴上一點清酒，就是這樣簡單的調味，入口之後皮酥肉嫩超好吃。
 


▲（先噴上清酒、刷上香油、略撒薄鹽，一點也馬虎不得。）
 
 

《明太子雞腿肉串（串） 78元》
 
  
  


▲那個明太子醬就像是滑落的土石流，整個向下奔流這樣的畫面，令人忍不住口水直流...... 
選用品質較好的新鮮雞腿肉，厚切後先均勻噴灑清酒，讓清酒的甜進入到雞肉裡，再抹上一層蒜泥香油、撒上特製的鹽放上烤架，烤製時間約15-20分鐘，透過慢火烤至全熟，再擠上明太子醬，鮮甜焦香又爆汁。 
 
 

《明太子山藥（串） 78元》
 
  


▲這真的太有梗，竟然直接將店名用明太子醬寫在山藥上，再以噴槍加熱，在山藥特殊的黏滑口感之外，增添明太子的鮮甜，價格非常超值，大推～
 
 


《節瓜（份）78元》 
▲這份節瓜的份量也很大氣，食材新鮮，簡單加熱烤過就很好吃，用來平衡滿桌肉類、減輕罪惡感的最佳選擇。 
 
 

▲歲末年終聚餐多，三五好友，大口吃肉、大口喝酒，高端食材平價消費，燒肉串燒聚餐首選，大力推薦「大山吉町燒肉居酒屋」，美味的好朋友！

「香頌私宅洋樓」隱身在建國北路高架橋旁，站在門口抬頭看，眼前是一座鬧中取靜、雅緻又神秘的雙層洋樓，以老宅用心打造改建而成，整體氛圍充滿濃烈的浪漫氣息，讓人有如置身在國外。 
細細品味「香頌私宅洋樓」空間裡人與食物的對話，結合在地食材的新法式料理，從視覺、嗅覺到味覺，完全呈現出對料理的用心與堅持。 
這是一場美食饗宴，滿足的絕對不只味蕾，更是一趟五感兼具的美好用餐經驗。
 
 
香頌私宅洋樓 
地址：台北市中山區建國北路二段52號 
電話：02-2501-8252（FB全日接受訂位）
粉絲頁：香頌私宅洋樓
營業時間：12:00–15:00 │18:00–22:00 
交通：捷運松江南京站  步行7分鐘
停車位置：建國高架橋下停車場
 
 

▲在建國北路高架橋旁，有著台北少見的獨棟雙層樓房，綠色植栽與白牆，裡面就是網路人氣預約困難店「香頌私宅洋樓」（以下簡稱「香頌」）。平常大門緊閉，不像其他餐廳總是大門敞開，因為「香頌」採預約制，抵達時，按電鈴管家才會開門，未事先預約，會不得其門而入，就是這樣的謹慎，確保每位顧客在「香頌」絕對可以安心用餐。
 
 


▲空間寬敞不只可以低調約會，更能成為私密的派對場所，二樓幾乎每天都有人預約，舉辦過超多場商品發表會、私密派對、求婚公司、尾牙、婚宴、等活動…大量曝光吸引了更多人的目光，活動場地的佈置也都超有fu。 
可依消費者的預算＆需求量身訂做，不管餐點或是派對主題，再加上「香頌」的管家貼心服務，會讓人有賓至如歸的愉悅感。
 
 


▲近年來，全台非常流行私宅料理，但追根究底會發現私宅料理是台北赫赫有名的餐飲名人葉宗澄(小名Bokey)的精心傑作。
20多年前，Bokey打造了「Bagel Bagel」私宅料理，算是私宅預約制度在台灣的創始人。 
這些年來，「香頌」對於私宅文化的專研堅持與專業，絕對無人能出其右，集畢生經驗和美學，在兩層樓房裡盡情展現。
 
走進室內，真的只能用燈光美、氣氛佳來形容，環顧四處的各項歐洲風佈置，再加上白色的桌巾增添貴氣，但是您相信嗎？這一餐我們四人同行，竟然每人只須$1500元（另加10%服務費）花少少的錢，就能夠吃的愉快又盡興，我一定要分享給您！
 
 


▲此兩種套餐點為西式共食菜單（我們的餐點以粉紅色菜單為主） 
餐量以4人為基礎 
每人1500+10%
 
 

《手工麵包》
 


▲提供五穀雜糧和竹炭兩種不同口味的麵包，若是單吃，溫熱中透過咀嚼，可以感受到迷人的麥香，塗抹隨附的特製桂花奶油抹醬一起享用，感受滑順奶油加上淡雅的桂花香，隱隱約約似乎帶點蜂蜜的香甜，就連麵包也能感受到滿滿的誠意。
 
 

《燒烤透抽溫沙拉佐紅酒油醋醬》
 


▲這道多彩繽紛的溫沙拉，光看就令人口水直流，裡面除了整隻香煎過的現撈透抽之外，還有葡萄柚、彩色番茄、藜麥、綜合堅果、果乾、紫洋蔥等，搭佐紅酒油醋醬，堪稱是簡易版的山珍海味，吃起來口感&層次豐富，一點也不無聊。
 
 

《西班牙烘蛋》
 

▲烘得澎澎高的烘蛋，上桌時還冒著熱煙，一刀切下，發現裡面的配料超豐富，紫洋蔥、培根、櫛瓜、小蕃茄、玉米粒、還有我最愛的鴻禧菇與美白菇，最棒的是加上黑橄欖增添不同風味，裡面軟嫩外面焦香，各種風味兼具，上面再搭配新鮮的苦苣與生菜，淋上紅椒醬，大氣的現刨起司絲，香氣十足，好看又好吃！
 
 

《西班牙時蔬烤牛肉》
 


▲選用牛肩肉，貼心的切成一口大小，口感非常軟嫩好咬，調味單純卻很有味道。 
搭配糯米椒、杏鮑菇、紅黃椒、玉米筍，牛肉控ㄧ吃就失控！
 
 

《厚培根奶油焗烤通心粉》
 

▲對於焗烤類的食物，我毫無招架之力，當這金黃色的通心粉噴香上桌時，讓人心思全無，只想趕快吃到。
湯匙向下一撈，拉出長長的起司絲，伴隨配料豐富的洋菇、培根、玉米筍、櫛瓜、青花椰等，與口感柔順的通心粉非常合拍，最後再撒上蝦夷蔥增香。 
培根事先香煎逼油，香氣更讚，厚切吃起來超有感，一上桌，濃烈奶香飄散在空氣中，真的好想吃，請讓我先吃再說~
 
 
▌啤酒好朋友，吮指回味樂無窮的《豬肋排》、《奧地利炸雞翅》與《極致松露薯條》，堪稱近期吃過最好吃的肋排、雞翅與薯條！

《豬肋排》
 


▲這肋排一上桌，我差點要站起來迎接它，賣相超讚、秘製BBQ醬的香氣超棒，尤其當它被切開時，還看見微微的肉汁慢慢溢出...... 
一旁搭配的蔬菜有紫洋蔥、小黃瓜、蕃茄、生菜、黑橄欖、酸豆......互相搭配，口感各異，調味不會太重，單吃很可以。 
而且還有三個重點： 
一、善用青橄欖、黑橄欖、酸豆三者來調味，讓醬汁的味道變得更豐富，具有層次。 
二、大蕃茄的籽要去掉，才不會增加水分，改變調味。 
三、搭佐的洋芋泥份量剛剛好，絲滑柔順的口感，用來撫平味蕾剛經過大菜洗滌的衝擊，恰到好處。
 
 

《奧地利炸雞翅》
 


▲「喀茲」、「喀茲」，當這炸雞翅上桌時，腦子裡不自覺為它配音，我要大口咬下它的酥脆外皮，再看著裡面的軟嫩肉質與流淌的肉汁，電腦前的您聞到香味了嗎？ 
完全不必沾醬就非常好吃，這個炸雞根本屌打一堆炸雞專賣店，當成獨立商品來賣，我一定會買單。
 
 

《極致松露薯條》
 


▲現刨起司讓這道薯條有著下雪了的華麗想像，一上桌香氣不斷撲鼻而來，入口後的酥脆讓人驚豔，原來主廚採用二次炸，就算冷了都ㄧ樣好吃，尤其現刨起司和黑松露非常添香，涮嘴到令人完全停不了手！
 
 

《辣蝦洋芋泥》
 


▲這道是「香頌」的人氣商品，不在菜單上，是身為常客的我的福利。 
什麼蝦最好吃？對我而言眼前這盤就是！不但色香味俱全，而且蝦子已經去殼、去腸泥，底下襯底的洋芋泥，入口之後，帶點紅椒的辣度會在口腔裡慢慢擴散，釋放出欲罷不能的魅力….不嗜辣的友人邊喊辣，卻還是停不了手一直往嘴裡送，底下絲滑柔順的洋芋泥也好好吃，南洋秘製醬的魅力，果然凡人無法擋。
 
 


▲當甜點上桌，表示這餐即將進入尾聲，如此華麗現身，也讓女性友人不斷驚呼：「好美」！
這主廚自製的《香蕉蛋糕》真的太美了啦！ 
口感有點像是磅蛋糕，但比一般的磅蛋糕更濕潤，上方綴上大量的新鮮芒果丁與藍莓，一旁還有食用花與新鮮水果，精緻擺盤，口感細緻，令人吃完大呼過癮。
 
 


▲飯後還有附上《咖啡/茶品》皆有冷熱可選，我喝了那杯有拉花的拿鐵，咖啡香與奶香非常平衡，當成餐後飲品誠意十足。
 
 
 

📌歲末年終，好康優惠！  
套餐附贈精選紅白酒(2選1) 
東西好吃，會令人變得貪心，忍不住想要多吃一點，是我吃完這一餐的心情。 
現在推出四人分享餐，只要四人分享就享有紅酒或白酒、或是四瓶啤酒，餐點內容非常豐富，足夠四個人一起共用，因為餐點調味太美好，好吃到令人想要一吃再吃，您，要一起嗎？

 

北台灣第一道鋒面來襲，看到路上行人紛紛穿起羽絨衣，一身輕便的我掩不住內心的雀躍，我一路向南，避冬～ 
當天的目的地：雲林 
那有著開台十寨的深度旅行，一窺閒置20餘年的北港糖廠大變身，轉型「1911好庫文化產業園區」，透過「農業學」、「觀光學」、「神工學」、「共享學」、「未來學」多個展館，精銳盡出，讓人透過沉浸式體驗的視覺、聽覺、觸覺在短時間內了解雲林，赫然發現自己除了北港朝天宮之外，對於母親的故鄉實在有太多的不了解，確實應該要多找時間和機會了解雲林，就像張麗善縣長在「1911好庫文化產業園區」開幕時，媒體致詞時所說：「將香客變遊客、再從遊客變熟客」的用心規劃。 
 
嘉南平原是台灣的糧倉，尤其雲林真的是農產品寶地，各式各樣的農產品，說不完！北港麻油、崙背鮮奶、水林地瓜、東勢五彩胡蘿蔔、古坑咖啡、林內木瓜、斗六柚香、大埤酸菜、西螺醬油、元長花生.....落實了一鄉一特產。
 
有句話說：「美不美，鄉中水；親不親，故鄉人。」 
雲林，對我而言是一個非常特別的存在，因為我媽媽是雲林人。 
當車行進入雲林後，內心掩不住的悸動，媽，我代替妳回鄉了。 
 
日前受邀到雲林參加「北港1911好庫文化產業園區」開展策展活動的開幕記者會，親眼見證閒置十多年的北港糖廠，華麗轉身變成北港好庫文化園區。
久違的人群和笑聲即將回來了！ 
11/18(週六)登場，趕快來一起看看，為何會是2023地表最強策展活動？又為何會稱為「 雲林厚工學」？
於北港1911好庫文化產業園區隆重登場 –以「傳承」、「創新」、「融合」爲三大主軸。
傳承400年歷史文化、集結3大沿海鄉鎮、9大倉庫特色展覽、8大衛星場館、超過20位藝師齊心合作、30組表演團體、近50堂分享體驗免費課程、上百攤精選市集、1000+娃娃、2000+美食及即將締造全年2000萬觀光人次，絕對不容錯過這個認識雲林人最引以為傲的「厚工」(註)。
(註)：「厚工」一詞是台語，意味認真打拚的職人精神，雲林縣的各行業、宗教、工藝成就都經過長時間淬鍊，傳承、創新、融合的過程非常「厚工」。
 
 

『雲林 厚工學』 
展出地點：雲林縣北港鎮光復路2號(雲林糖廠-北港好庫文化園區)
展出期間：2023/11/18(六) 〜12/03(日) 
官 網： https://themegayunlin.ylccb.gov.tw/
粉絲頁： https://www.facebook.com/travelYunlin/ 
IG : https://www.instagram.com/travelyunlin/
 
 

▲當天記者會是以「Opening party」為主軸，象徵北港糖廠自2005年關廠沉寂18年後，再度以文化資產身分重生，更透過「雲西文化觀光遊憩廊帶營造計畫」展現軟硬體再造活化成果，巧妙帶入五感體驗營特色，搶先開箱六大倉庫-五大雲林學，歡迎來雲林品嚐在地自然好滋味，享受浪漫的風土民情，傾聽古今之間的藝術對話，了解百年工藝傳承文化精隨－「慢」遊雲林的精彩與美好。
（照片由雲林 厚工學提供）
 
 


▲記者會由國際級娛樂表演藝術團體「舞鈴劇場」揭開序幕，透過人、鈴、線、音樂及圖騰交織而成的協奏曲，引領觀賞者看見生命中最堅強、最美的那一道彩虹。
 
 
「北港1911好庫文化產業園區」雲林厚工學展覽各區展覽內容簡介：

▌農業學│在餐桌上與雲林相會！
 

▲人與土地的深情，讓大家總能在餐桌上與雲林相遇，敬畏天、感謝地、認真對待土地萬物。
 
 
▲農業是我心裡最柔軟的那一塊，因爲我也曾經是農夫的女兒，深知靠天吃飯和不知明天在哪裡的壓力，但是雲林以人定勝天的努力，打造出「一鄉一特產」，像全家便利商店販售的烤地瓜，就是水林鄉的『台農57號』，還有大家熟悉的古坑咖啡等，從這段影片更能看見這些農特產品佔據家家戶戶的餐桌。
 
 

▌神工學│感謝神明看顧的世界 
台灣人的善良，我相信是緣自於信仰。
 
 
▲北港朝天宮每年的迎媽祖，傳遞了人與土地、人與人、人與神的關係美學，形塑雲林特有的神工使命。
 
 
📍參觀重點：
藝師們平時使用的材料、自製工具、作業時的草圖及媽祖鳳輦圖稿、洪平順大師的彩繪縮時記錄及八仙手稿，以及珍貴的朝天宮錫製香火袋，都是本次展覽首次展出的珍品。
 
 

▌觀光學│探索雲林的風土人情
 


▲雲林人的海派，熱情款待來自四面八方的遊客，從海到山、自然到人文、從糖廠到綠廊道，探索傳統到創新，在雲林隨處可見各種精彩。
 
📍參觀重點：
  

▲展區內容分三大主題「與海」、「與人」、「與山」，分別介紹西部靠海、中部平原、東部倚山的自然風光與人文景致。 
「與海」、「與山」：以大面積的造景，帶領觀眾走進雲林的海與山，空中造景垂吊當地的物種，如烏魚、黑面琵鷺、八色鳥等，表現雲林的生態。 
展場中間以三座環形展示牆結合展台介紹人文：宗教、糖、鐵、特色建築。
「與人」：整體展場規劃扣合三橫三縱四角觀光系統意象，讓觀眾了解各地的特色。
 
 

▌未來學│建構智慧安居的雲林 
以智慧雲林創生雲林，與時俱進安居雲林。
 
📍參觀重點： 
以樹作為意象，帶出三區的樹，根據內容生長成不同的形態，以「生產」、「生態」、「生活」三大主題涵蓋全面向的雲林生活型態，從農業大縣轉型為智慧城市的過程中，除了思考解決當下的問題，同時也追求創造一個最適合人們宜居的城市，透過QRcode掃描，以AI 生成式圖像創造，讓觀眾一起了解雲林的未來想像。
 
 

▌共享學│共創共享雲林的美好；雲林好物的視角
 
  

▲以雲林良品、雲創點睛分享、相揪大家一起來共創雲林的美好！
 
📍參觀重點： 
從好物看見雲林在地產業及技藝的發展特色，進而吸引青年返鄉傳承家業、留鄉為這片土地創造更多價值(後面提及的微醺農場，就是最佳範例)，結合小賣店與講座分享會，以觸覺、視覺、嗅覺、味覺等感官，帶出每個品牌的特色。
 
 


▲除了展館「北港糖廠」華麗轉身成為「北港好庫文化園區」，裡面還是保有原先運送甘蔗用的五分車，以及多處網美拍照打卡點，記得多走走，挖掘出自己喜歡的點。
 
 


▲發現這個具有歷史意義的水溝蓋，記得找一下。
 
 


▲可惜趕著離開吃午餐，沒能來得及排隊買到咖啡和台糖公司聯名 「雲林厚工學」所祭出的熱賣明星商品-紅豆+花生雙口味冰棒。 
幸好，友人適時拿出超好吃的紅豆餅，撫慰大家受傷的心靈。（以上三張照片由雲林 厚工學提供）
 
 

▌免費接駁車 
為方便外地遊客，雲林縣政府備有數條專車接駁，歡迎多加利用。
 
 


▌雲林，真的太好吃了！ 
午餐：北港吉輝婚宴餐廳  
必吃原因：海鮮食材選用澎湖直送，招牌創意料理烤鴨、酸菜白肉鍋更是饕客必點。 
等待遊覽車帶我們去吃午餐時，有個美食饕客跟我說：「即將要前往的餐廳，是他認為全北港最好吃的餐廳，曾經一週連吃三天還是覺得好好吃。」 
哇！如此肯定，真是讓人充滿期待！
 


▲首先豋場的前菜是超厚切生魚片、澎湖軟絲、魚卵，新鮮看得見，更是吃得出來超鮮；那一大鍋料豐味美的海鮮米粉，滿滿的料真的是好吃得要命，尤其湯頭鮮甜，大家猛喝，拜託店家幫我們續了兩次湯。
 
 

▲用苦茶油乾煸的雞肉和薑片，酥脆鮮香，根本就是最佳下酒菜；一向不愛蚵仔＆蛤仔類的我，這一餐就被這盤蚵仔給收買，尤其襯底的韭菜，吸收了蚵仔的精華，真的好好吃；有黃金六兩之稱的松阪豬太過軟嫩，一度讓我誤以為是豆製品呢！
 

▲酥炸澎湖雙拼的蝦仁捲&芋頭丸、外加龍鳳腿都好吃，每一個個頭超大，完全不怕人家吃。
  


▲最後再以海燕窩甜湯和奶黃包當結尾，為這一餐劃下完美句點。
 



吉輝婚宴餐廳
📍雲林縣北港鎮太平路22號 
☎️05-78222552
⏰10:00-21:00



 
 

▌一場找尋鐵花窗的小旅行
 


▲梧北社區鐵花窗村參觀人文景觀再造，從路口的大水塔開始就有戲，每年依約而來的小雨燕會跟著風向築巢，在社區裡的很多小角落，也都可以看見牠們的可愛身影。
 


▲想參觀梧北村鐵花窗可從調天宮開始～
 

▲梧北村共有13幅鐵花窗，從「調天宮」周邊向外擴散，首先就從牌樓旁的那家小小的雜貨店開始，打著赤腳的九十多歲阿嬤，開朗的笑說每天都有人來問路，真的完全符合店外掛的那個問路店。
 
 

▲導覽老師帶領我們宛如尋寶般，穿梭在社區巷弄中，慢慢找尋「阿嬤柑仔店」、「梧庄公論民主聲」、「千歲醒獅團」、「椬梧地、產、景」等鐵花窗。
 

▲✅口湖為「民主先聲」李萬居的故鄉，讓這裡也有了「台灣民主第一鄉之稱」。 
✅口湖鄉位於台灣雲林縣西南沿海，鄰近台灣海峽，養殖漁產豐富，地方特產有米粉、巧味芽、鰻魚、烏魚子等。
✅特殊的地理位置，建物沒有高樓大廈，街道蜿蜒值得走訪。 
 



雲林、口湖｜椬梧故事鐵花窗（椬北村）
📍景點位置：雲林縣口湖鄉復興路144號
⏰開放時間：園區24小時開放



 
 

▌微醺農場  
曾有電視廣告說：「花生是電腦選的」，沒想到現在電腦已經進化到會種小黃瓜與牛番茄，微醺農場善用智慧農業，以溫室設施為基地，離地、溫控、介質栽培.....遵循產銷履歷的方式管理與生產，秉持「職人生產，專業分級，穩定供應，穩定供給全國消費者與餐廳。
 


▲參觀的行前教育，教導我們只需準備鹽、糖、蒜頭、有機小黃瓜、塑膠袋……就能做出非常好吃的涼拌小黃瓜，更沒想到，自己竟然可以把當天現採的小黃瓜，稍稍洗淨後直接邊啃邊喊：這小黃瓜真的是太好吃了。
 

▲而我最感動的是農場主人的青年返鄉、與讓台灣的年輕人對於農業具有信心的「小農共創」的理念與堅持，難怪牆上滿滿的紅紙條，寫著：「賀微醺農場榮獲112年國家永續發展獎（企業類）」、賀「黃彥勳先生當選第八屆雲林縣十大菁英農民 水林之光」等，再加上各大媒體採訪與簽名，讓農民看見，只要用對方法就能看見希望。
溫室種植，乾乾淨淨之外，更是一場科學，為了讓小黃瓜植栽更強壯，底下母株竟然是南瓜，您一定沒想到，到農場參觀會有很多意外發現！  
 



【微醺農場】 
📍水林鄉灣西村後湖7-11號 
⏰上午8:00 - 下午5:00



 
 
  
 

冬之序曲正展開，吃鍋行程即刻啟程！
冬至的這一天，就讓我們用火鍋來感受香港的溫馨「吃情」歲月！
 
人家說：「十年修得同船渡，百年修得共枕眠。」
那要多少年才能修得共鍋緣？
因為我一直覺得可以坐在一起吃火鍋，是一件很親密的事。
尤其坐在波記私宅打邊爐的二樓，幸運地坐在必須提前兩個月預約才有的最佳視野座位，熱氣蒸騰的那一桌，還有自己喜歡的食材一盤盤擺出來，伴隨點點燈火像是家的氛圍，這樣的畫面太溫馨，我的肚子也不爭氣地大聲咕嚕喊餓。
 
我個人最喜歡波記私宅打邊爐的原因之一，就是當吃到一個段落時，會上演一鍋三吃的重頭戲。
加入堪稱是打邊爐的鎮店之寶咖哩醬，倒入之後鴛鴦鍋大變身出現第三種湯頭，顏色金黃香氣迷人，是帶著南洋風味的椰漿咖哩鍋，這自帶香甜的湯頭完全吸引著我們，一碗接一碗喝不停。
 
秋風起想吃蟹？也可以事先電話預約海鮮，大沙公、大沙母新鮮直送，美味海鮮可以搭配清爽的西洋菜皮蛋鍋、濃郁的咖哩鍋，或特色黃金酸湯泡菜鍋，不同風味，超級好吃！
「吃完火鍋，再下樓到Plan B 歐陸街頭市集小酒館 喝啤酒」這人生，超完美！
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
 
 
波記私宅打邊爐

地址：台北市敦化南路一段187巷46號2樓 （Plan B 歐陸街頭市集小酒館 2樓）
電話：(02)8773-5279
交通：捷運忠孝敦化站 步行5分鐘
營業時間：17:30~22:00
菜單連結：https://www.facebook.com/bokeyhotpot/menu
📌十一月活動：
壽星優惠！壽星來店用餐，出示FB打卡+ Google好評畫面 即享生日好禮『甜甜圈冰淇淋』 
回家暖暖吃！外帶全面九折優惠
歡樂加價購！年末聚餐，四人用餐，每鍋加價99元，即享一鍋三吃～
 
 
  


▲立冬過後，宣告冬天正式來臨，說起吃鍋，首選當然是「香港私宅打邊爐」或「波記私宅打邊爐」。
常會有人問：「波記私宅打邊爐怎麼走？怎麼去？」這段影片告訴你：請點我
捷運忠孝敦化站2號出口直走，看到屈臣氏左轉，走人行專用道，
看到OWNDAYS眼鏡行左轉
直走50步，會看到 Plan B 歐陸街頭市集小酒館
從招牌底下抬頭看，可以看到波記私宅打邊爐2樓的綠色系裝潢
穿過坐在戶外雅座區喝酒聊天的漂亮妹子們後，走到底，左手邊會有直上二樓的電鈴，按下它！港式打邊爐的美味，正在等著您！
 
 
   
▲歲末年終，尾牙季節近了，聚餐機會變多，波記私宅打邊爐裡面分成好幾區，也有布簾當成輕隔間，這樣的佈置方式是Bokey獨創，這樣的顏色和美感及擺設，大概也只有一直和知名歌手張信哲一起收集老物件二十多年的Bokey才能辦到。 
 
如果你來，請答應我，一定要花一些時間好好領略玩賞「波記私宅打邊爐」的環境，因為這是老闆Bokey從小到大的印記，他利用倒影穿透、鏡子反射建構出一個真真假假、虛虛實實的繁華世界，任一個角落都可能遇見他的成長痕跡....
 
 

▲窗邊有兩組情人雅座，居高臨下看到的視野就是不一樣，用餐會感覺特別有fu，如果你也喜歡這樣的氛圍，請記得一定要提早預約，尤其是即將到來的聖誕節，或週末看現場live演唱，這是景觀第一排，都具有歐洲街頭放鬆的感覺。
 
 
▌在餐桌上，復刻童年媽媽的回憶

▲爸爸是香港人＋媽媽是台灣人，主理人Bokey的獨特成長背景，讓他經歷了港台兩地的飲食文化洗禮，童年記憶中，Bokey的母親總在正餐上桌前擺上幾款小菜或滷味，讓Bokey和家人可以先墊墊胃，這樣的美好，深植記憶深處，他想復刻美好和大家一起分享。
 
 

《滷雞腳》
做過美甲的限量雞腳，是到「波記私宅打邊爐」絕對不容錯過的美味！
這黑得發亮的黑金雞腳，熱的時候口感Q嫩，微涼時變Q彈，我個人喜歡趁熱吃，感受透過牙齒和舌頭的合作，輕易就能讓雞腳骨肉分離，可以吃得很優雅，完全不需齜牙咧嘴。
特地挑選比較大的土雞腳，費工耗時處理，除了清洗還要剪指甲，再以獨門醬料和多道工序長時間滷至軟嫩入味，香氣濃郁滿滿膠質，多來幾隻，我可以~
 
 

《波記椒麻麵》
 


▲光是這一碗，就足以單獨拉出來開一家店了！
這是一碗結合兩岸三地的麵，用的是台灣關廟麵+皮蛋+泡菜，搭配川式椒麻醬跟港式的芝麻醬，必須趁熱盡快攪拌後享用，椒麻醬和芝麻醬緊緊包覆著帶有嚼勁的關廟麵，再融入皮蛋和辣味高麗菜干，口感豐富，每一口都能感受到麻、辣、香，恰到好處的辣令人上癮。
 
 

《波記雞滷飯》
 


▲一碗當中同時吃到滷肉與雞肉丁，滷肉的豐腴加上雞肉的香甜，油香肉甜微黏唇，兩者拌在一起吃，滋味超誘人，吃起來完全不油膩，根本媲美滷肉飯名店。
 
 
▌滾沸的湯頭、氤氳的熱氣中，齊聚一鍋的食材就是一種和樂融融的感覺！


▲波記私宅打邊爐的六大湯頭獨霸天下：西洋菜皮蛋鍋、重慶古傳川味麻辣鍋（辣）、香江黃金香濃咖哩鍋（小辣）、澳門秘製沙嗲鍋、黃金酸湯泡菜鍋、青醬椒麻鍋（小辣），不管哪一鍋，都能獨當一面堪稱招牌，各有擁護者，味道經得起消費者的考驗。
每次到Bokey的火鍋店，我總忍不住一定要點麻辣鍋和皮蛋鍋，一為清淡、一為濃烈，這樣的組合令人一吃難忘！
 


《重慶古傳川味麻辣鍋（鴨血豆腐可續）》
紅通通的麻辣鍋看似很有話說，但其實湯頭是可以喝的，香麻勝過辣，有一種即之也溫的溫柔，千萬別怕，大膽來試試吧！入口油潤回味無窮，能喚醒濃厚的湯底為任何食材賦味，煮沸之後就是人間百味。
以多種中藥材、大紅袍辣椒和香料，以及Bokey另外開的幾間歐陸餐廳使用的頂級牛肉修下來的牛油及邊角肉，加上辣椒、香料花四五個小時炒成麻辣鍋底，不僅食材充份運用，更讓麻辣鍋散發獨特香氣，(不吃牛的人請自行留意)。
 

▲Q彈的鴨血，口感Q彈像果凍、豆腐燉煮4-5小時，非常入味超好吃，重點是這兩種都可以免費續，個頭很大，完全不怕人家吃。
《西洋菜皮蛋鍋》
以雞骨、豬骨熬煮的高湯，裡面有西洋菜、皮蛋，第一次吃的朋友撈起皮蛋，瞬間驚呼，畢竟這樣的做法在台灣少見。
請先喝一口原味清湯，香醇爽口完全不油膩，淡淡餘香繚繞在舌尖，港式的家常好味道，直送到我們的餐桌上。
 

《三吃任選一湯頭-咖哩醬》
 


▲當吃到一個階段時，工作人員會將咖哩醬汁倒進來，略微攪拌就能上演一鍋三吃的重頭戲，瞬間飄出甜甜的香氣。
以椰漿、奶水、薑黃和印度咖哩調成的咖哩醬汁，氣味香甜濃郁，帶著南洋風味的椰漿咖哩鍋，最對我的味，吸引我一碗接一碗喝不停。
 
 

《松阪豬/半份》
 

▲油花分佈與肥瘦皆適中，略帶Q彈爽脆的口感超討喜，吃完一盤意猶未盡，是我最愛的感覺，留點遺憾，當成下回再訪的好理由。
 
 


《嫩肩牛/半份》
 

▲肉嫩汁多少油脂，不管放哪種湯底都適合，具有一定的厚度，吃起來飽嘴又滿足，簡單涮兩下，就可以感受肉片在口中爆汁的快感。
 
 


《海鮮拼盤(小)
 



▲這一份海鮮拼盤的新鮮度透過肉眼清楚可見，裡面有生食等級干貝、廣島生蠔、藍鑽白蝦、九孔鮑......海鮮只要新鮮就是王道，鮮甜Q彈各種口感兼具。
 
 


《蝦漿燒賣、鳳城水餃、川丸子、酸菜白肉豬肉丸》
吃過這麼多家麻辣鍋店，波記的丸類和餃類在好友圈的評價極高，之前聽波記的師傅說過，他們每天上工的前置作業，就是剁豬背油、蝦肉和豬肉，然後開始動手包鳳城水餃和港式雲吞。 
鳳城水餃餡料有香菇絲、蝦仁、筍絲、黑木耳絲.....口感軟嫩清脆皆具，吃起來微甜，味道就是與眾不同，餡豐味美肉質鮮甜，一吃難忘的好滋味，建議絕對必點。
川丸子和酸菜白菜豬肉丸這兩種都是生肉自製，下鍋須等湯熱後才下鍋，才能保持彈牙口感，也要煮8到10分鐘，是貨真價實的好丸。
 
 


《老油條》
除了包在飯糰、燒餅裡，油條就是最適合下在麻辣鍋裡，被湯底加持過後，不管是酥脆或泡爛，只要有麻辣湯汁裹覆就是好吃，尤其波記的老油條都很新鮮，完全沒有油耗味，酥脆好吃，建議必點。
 
 


《蔬菜菇菇拚盤》
用心搭配的五行蔬菜菇菇盤，裡面有高麗菜、水果玉米、大黃瓜、青花菜、金針菇、鮮香菇、杏鮑菇、青江菜......種類多樣，輕易達到醫生說的「每日五蔬果」。
這份菜盤的份量很多，兩人同享也吃不完。
 
 


▲《鹹檸七 /左》用小調羹輕輕擠壓底下的黃色鹹檸檬，讓他與七喜汽水結合，微酸微鹹微甜再加上氣泡感，是味蕾的最大救贖，任何時候來上一口真的很讚！
吃麻辣鍋怎能不喝《絲襪奶茶  /右》！這一杯茶香、色澤、濃度和甜度都適中的奶茶，在覺得舌頭有點酥麻帶辣時來上一口，豈是一個「爽」字可以了得！
 
 

 

▲Bokey旗下擁有「波記茶餐廳」、「波記冰室」、「波記茶點心」、「香港私宅打邊爐」、「波記私宅打邊爐」 等，共有八九個餐飲品牌，每一個都非常成功，全歸功於他每天全心全意都在思考如何提供最美味的餐點給消費者，因此才能創造出這個屬於他的波記王國和令人難以超越的餐飲奇蹟。
 
 
 
 

夏日盛暑，入夜之後的海風吹拂，稍稍帶走白天燠熱。皎潔月光下，在台東海岸的礁石上可以看見期間限定的月光螺，月光螺的白珠貝與天上的銀白月光相互輝映，尤其當月光螺變成餐桌上灑滿香草綠麵包粉做成的美味佳餚時，這樣的畫面讓我這個愛吃鬼留下極其深刻的印象。
 
 
 

▲每年，盛夏揮汗如雨的時候，月光螺會依約而來，出現在台東海邊的石頭上。
但是，今年月光螺爽約了，牠們在該出現的季節，沒有來～
是氣候變遷的影響？還是幾場大雨改變了習性？我們不得而知！
但這月光螺是我對 島嶼的第一印象，在還沒造訪之前，我因為月光螺先認識了這家店。
 
 

▲這家位於景美女中對面巷弄內的「 Île 島嶼法式海鮮」，曾經看過幾個朋友前去用餐，給予非常好的評價。
兩個三十多歲的女主廚，到法國學習&工作將近三年，分別在不同的米其林餐廳歷練，各自練就一身本事。
2018年9月自法國返台，選擇在文山區巷弄裡開了自己的店，上山下海走訪全台，想把台灣在地好食材全部放在餐桌上，讓國人可以享用。
 
 

▲她們的餐廳很雅致、台灣食材法魂烹製的餐點也頗具特色，更獲得綠色餐飲指南 Green Dining Guide肯定，2022年還得到「北區最佳食材運用獎」，以及全台只有22家的二葉餐廳殊榮。
 
開店剛滿五年，原本僅憑藉口耳相傳，一直到去年才開始做行銷。在『美味』和『永續』之間取得平衡，吸引台北副市長黃珊珊、歌手張宇、還有多位知名的美食家曾經造訪！
 
這一季新菜「秋實」剛問世，把秋季成熟的穀物與果實端上桌，暖黃與充滿生機的綠，尚未入口，視覺先獲得極大的滿足，偏傳統的法式料理絕對吃的很有感，不會吃完一整個空虛，腦袋還要回想剛才從喉嚨借過的是什麼？！
 
醬汁與烹調方式我都好愛，尤其《老奶奶法式凍派/檸檬沙丁魚》，帶點檸檬香的沙丁魚搭配底下的青葡萄一起吃最對味，甜度 、豐富度最圓滿，把沙丁魚原本的腥變成鮮，處理的很乾淨，完全不拖泥帶水。
 
而《法式凍派》類似水晶肴肉，但風味更勝一籌。
《香橙南瓜濃湯》採用花蓮原生種南瓜，光聞就是香，以奶泡增加滑順口感，香橙粉若有似無卻巧妙達到畫龍點睛，好喝到我用湯匙努力刮盤子，後悔沒有留下麵包，才能更努力吃乾抹淨。
 
雙主餐之一的 《松露雞柳/手工麵疙瘩》以馬鈴薯手工做的麵疙瘩，Q彈口感超讚，加上完全不腥不柴的紅玉雞柳，調味手法非常高明，讓我天天吃，我可以~
其他還有超好吃的《餐前麵包》、用手當食器的前菜、口感像菱角酥的《法式甜甜圈》、雲林黑金剛做成的甜點....單主餐每人只要1380元起即可享受正宗法式料理，真的對口袋超友善，是約會、聚餐的好地點。
 
 
Île 島嶼法式海鮮
預約電話：（02）8661-0257
地址：台北市文山區一壽街16號（景美女中對面巷子）
營業時間：11:30～14:00 17:30～20:30（週日公休）
價格：單主餐/每位1,380、雙主餐/每位2,080元，
Wine Pairing兩杯600元，以上皆另含10%服務費。
座席：26席（包廂8席,低消20,000元）
 
 



▲台北市的文山區沒有正統的法式餐廳，走進景美女中對面巷弄內，越走越懷疑......如此低調的巷子裡會有餐廳嗎？
是的，外觀低調的「 Île 島嶼法式海鮮」就位在這裡的三角窗，這是一家由台灣少見的雙女主廚配置坐鎮的法式餐廳，兩位女主廚蘇芳儀(Chef Eva/左)、林曉彤(Chef Lin/右)，雙雙畢業於巴黎費航迪高等廚藝學院，將出身於台灣島嶼，對於品味海鮮的潛移默化，與曾生活於巴黎十六區的森林印象結合，刻劃出今年秋季八道菜式套餐，每套1,380元+10%，另也有主菜必含一道魚肉料理的九道菜式套餐，每套2,080元+10%，即日起正式推出。
 
 

▲一踏進店裡，宛如置身島嶼的感覺，不同深淺的藍 、海浪拍打的波紋 、甚至夜深人靜時，店裡冷氣發出的聲音竟像海浪般來回洶湧。
廚房窗戶的雪花，像是故意設計來蓋掉抽風管的醜陋，地板則是以大理石營造出石頭fu，雅緻的環境，適度的留白，大面窗景讓白天的採光效果絕佳，整體用餐空間非常舒服。
 
 
▌這一季的主題「秋實」，代表著食慾之秋，亦可稱為「收穫之秋」將秋季成熟的穀物與果實送上餐桌。 


▲用心，就是最好的款待！
秋天的豐收，在餐桌上艷麗的金黃，帶來絕對的視覺饗宴。 
走過千山萬水，看過巴黎風景的兩位主廚，說台灣之美不輸給法國，尤其台灣的食材更是不輸世界上的任何國家，她們努力想把我們這個小島的美食濃縮在這家店裡，到處搜羅美好的食材，甚至下鄉幫小農耕種，只是為了讓您知道口中的食物到底是怎麼來。
Chef Lin說：「身為廚師，不是只有做好廚藝上的事，如果能傳遞友善農漁民的產物，好好愛台灣這塊土地，才能稱得上『師』」。
眼前這些食材看似沒有什麼了不起，但是它們都是來自台灣的土地和海洋，花蓮的阿嬌南瓜、菱角、地瓜、栗子....Chef Eva用心料理，端出的每一道菜都好好吃。
 
 
▌重回經典，回歸初心
構思菜單時，兩位主廚把自己重新拉回剛到法國里昂學習時的心情，將法國南邊「味道偏飽滿，又不似巴黎那般花俏」但仍美得吸睛，這樣的里昂風格以菜色呈現。 

《秋季開胃小點》
 
 
▲具最秋天美味意象的食物，顏色金黃的竹山地瓜當屬其一，搭配撒上義大利帕達諾起司的栗子慕斯。
特意將地瓜地瓜表皮烤得比較乾，略施薄鹽，搭配帶著奶香的沾醬超對味，吃起來香甜討喜。
 
 

《小圓法/秋季奶油》
我非常喜歡島嶼的麵包，外酥內軟，透過咀嚼可以感受到淡淡的麥香，再搭上特製奶油增添滑順口感，滋味超讚。
貝殼形狀的奶油中，加入水蜜桃果乾與珍珠芭樂乾，再以新鮮榛果刨成木屑狀增加視覺效果，搭佐麵包一起享用，香甜滑順非常好吃。
 
 

《老奶奶法式凍派/檸檬沙丁魚》
 
   
▲第一道就驚艷！這道是當天我最愛的第一名，整體視覺光看就很美，以下列這些來自台灣的食材，端出最完美的前菜。 
以少量昆布加上大量海魚和海魚骨頭與少量的水，先熬煮成高湯，再以慢火濃縮和澄清的方式，做成富有膠質的海鮮凍派，完美演繹「剩食再利用」，乍看很像豬肉製成的水晶肴肉，但島嶼是以海鮮製成，入口有明顯的香氣，鹹、鮮、香、口感Q彈。
 

▲只取沙丁魚的菲力部位，處理的乾乾淨淨，完全不拖泥帶水，搭配帶著檸檬香的果丁，或沾上蜂蜜百里香油醋醬風味各具，其實最棒的還是搭配底下的青葡萄一起吃最對味，加上泰國九層塔苗菜，將沙丁魚原本的腥變成鮮，讓很怕魚腥味的我不愛的全變成是優點，為沙丁魚重新賦與另一種生命。
會選擇沙丁魚，也是Chef Eva為了支持台大教授的永續海洋活動，保護某些魚類不會因此滅種。
 
 

《水雉菱角貝里涅/煙燻午魚塔塔》
 


▲這是第二熱道前菜，也是「秋實」的重點菜之一。
「菱角」堪稱是台灣特有秋天的食材代表之一，用來入菜超合理，在法式甜甜圈裡面放了台南農友種植的菱角，煙燻過的午魚拿來做塔塔醬，妝點成橄欖形狀搭配甜甜圈，下方還有些許菱角泥，食用時可以搭配旁邊的山蘿蔔葉或風情萬種的蝦夷蔥菜苗一起，午魚塔塔醬淡淡的煙燻香氣超討喜。 
水雉菱角貝里涅吃起來有點像銀絲卷或是甜甜圈的減糖版，您吃過台中的菱角酥嗎？這道吃起來會有那樣的聯想呢！
 
 


《香橙南瓜濃湯》
 

▲這南瓜濃湯，絕對是我人生當中喝過最好喝的前三名！
選用花蓮原生種的阿嬌南瓜，烤製後再熬煮成南瓜濃湯，最大特色是在烤南瓜時放入柳橙皮粉一同烤製。 
湯本身的調味和濃稠度非常完美，喝的時候帶有陳皮的香氣，並加入榛果的原顆粒與奶泡增添滑順口感，若有似無的橙香蘊藏畫龍點睛之效，搭配微酸的酢醬草苗更能引出南瓜濃湯的甜，真的是好看又好喝！
 
 

《松露雞柳/手工麵疙瘩(可額外加價現刨新鮮松露)》
 


▲選用南投魚池鄉養殖的紅玉雞，因為在飼料中添加紅玉茶葉而得名，為了美感將雞柳塑形成長條狀，中間夾入松露餡，再搭配以馬鈴薯手工做成的麵疙瘩，還有意大利的松露碎與菇碎，再加上少量的香芹苗增添淡雅的芹菜香氣。
 

▲紅玉雞雞柳口感彈牙，吃起來完全沒有腥味，搭配每顆長相不同、手工秘製的麵疙瘩，Q中帶彈的口感超討喜，令人一吃難忘的好味道！
 
 

《不老chouchou》
  


▲chouchou是法文泡芙的意思，不老是指花生（又稱長壽果），島嶼以小農花生先自製成花生醬，在花生醬泡芙上面擺上非常具有秋天意象的楓葉，雖是食用楓葉，但具有苦味不建議食用。
半球狀裡面是楓糖冰淇淋，中間還有巧克力片，碎碎的果碎是巧克力碎和可可粉，在冰淇淋融化之前盡快食用。
這麼美的甜點，吃完竟然會有像是新貴派的錯覺，你要不要來試試呢？這個美麗又帶點古早味的《不老chouchou》。
 
 

▲飯後飲料可以點咖啡或是《花草茶》我非常喜歡島嶼的花草茶，每次總是喝到想續杯，裡面有桂花、檸檬葉、香茅、薄荷和甜菊，透過熱水灌注，就可以將來自花草的香甜完全釋放，微甜＆舒服無負擔。
 
 

《甜點│瑪德蓮》
桂花烏龍風味的瑪德蓮，口感綿密鬆香，咀嚼之間可以感受不斷反芻的香甜。
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以上八道菜式套餐，是今年秋季的「秋實」菜色，每套1,380元+10%。如果有在下廚的人就知道，這樣的價格多麼平實！
龜毛麗非常喜歡吃魚，點的是含金目鱸魚魚肉料理的九道菜式套餐，也將金目鱸魚的好滋味分享在底下。  
內容豐富，美味程度令人點頭如搗蒜，這季新菜我真的很愛，在他們眼裡，我也許像個傻子！  哪有人一邊吃飯一邊笑的？但是我就是忍不住，因為真的太好吃了！ 
這樣的美食入口之後，笑意就忍不住，透過嘴角洩漏我的愉悅心情。
 
 

《兩年生金目鱸魚/法式白酒醬》
 


▲精選屏東養殖的兩年生金目鱸魚，約有6斤重，只取肉厚又少刺的魚菲力部位，魚肉紮實，吃得到明顯的纖維，最精彩的是法式白酒醬，用來搭佐海鮮最適合！
 

▲這是非常傳統的法式醬汁，以白酒濃縮做成醬汁再搭配澄清奶油，明顯感受到白酒原本的微酸和奶油的香，與四季豆和馬鈴薯都很合拍，這味道不算創新，卻讓人有熟悉的安心感。
盤子兩側淋上少許新鮮的檸檬醬汁，灑上綠色的海苔粉和鼠尾草苗，襯上小片的拇指檸檬，拇指檸檬小歸小，本身其實蠻酸的，建議搭配魚肉一起享用超對味！
 
 
「 Île 島嶼法式海鮮」標榜：時令、風土、自然，用法式的手法去呈現台灣當地＆當季的食材，我覺得最棒的是，不管是師承那一位？最終還是必須要有自己的想法。
這一季新菜，不管是菜色、擺盤、味道、食材，每一個選擇都是恰到好處，比起之前吃過的，我更愛這一季，圓融、飽滿、滿足通通能在一餐當中感受到。
 
 
 

俗話說「一場秋雨一場寒，十場秋雨穿上棉。」
寒露已過，宣告氣候即將進入冬季，近期氣候不太穩定，溫差變化大，在這樣的時間點最適合吃粥。
板橋區莒光路新開的「煨煨小米 I 粥舖」韓式飯捲vs粥舖，中韓合璧超過癮，ㄧ軟一硬剛剛好，吃完會有偽出國的快樂！
牆上大大的「一生懸命的煮好每一粒小米」slogan，米粒入口的軟綿，帶著淡淡的海鮮高湯的鮮、加入新鮮海鮮釋放的鮮甜，一整個美味加乘，難怪在我用餐的40分鐘裡，外帶、外送訂單聲音不斷。
購買快速又能方便享用，正餐、點心、下午茶、宵夜都適宜。
若不是從新莊到板橋要過大漢橋，這家店天天吃，我可以！
文青風格的店面、風格簡約的座椅、超涼的冷氣、價位很合理、現點現煮，熱氣蒸騰的粥品和魚板湯，光看就讓人打從心裡覺得暖。
還有韓國街頭隨處可見的國民美食韓式飯捲、韓式拌飯、辣炒年糕等，吃ㄧ口立馬到韓國，整體風味有夠像，省下機票錢，可以吃很多！
 
 
煨煨小米I粥舖
地址：新北市板橋區莒光路134號
電話：02-22590080
粉絲專頁：煨煨小米I粥舖
IG： https://www.instagram.com/simmerrice.bq/
營業時間：週一-週日10：30-21：00
交通：捷運新埔站4號出口 步行7分鐘
 
 

▲「粥」，存在這世上已經有五千年之久。以醫學角度來看，粥可促進食慾，特別適合胃口不佳的人食用；能幫助身體發汗；因為質地細膩，易於消化，所以能健脾益胃；對我個人而言，更是幾天大餐之後腸胃的最佳救贖。（圖片/店家提供）
煨煨小米粥，是賣小米粥嗎？
不，其實是賣海鮮粥，但整體設計和一般的粥品店完全不一樣，老闆願意花錢裝潢，是希望提供消費者舒適的用餐環境。
每一碗廣東粥都是現點現煮，滾燙又快速的慶煙上桌，是一種能帶給人心慰藉的食物，先暖嘴再暖身後暖胃，最後連心一併都撫慰了，是讓人百吃不厭的庶民美食。
一起 來吃粥吧！
 
 



▲板橋曾經是我生活多年的地方，日前訪友騎車經過莒光路，竟然發現這家新開的小巧可愛的文青粥品店，第一眼我就喜歡這樣像是清水模和木窗框的外觀。
距離捷運新埔站4號出口只需步行7分鐘，旁邊有莒光國小、消防隊等，既是文教區也是住宅區，所以外帶&外送人潮不斷，像我這樣坐在裡面用餐的人反而不多，因而多了一段屬於自己的幸福食光。
 
 
 
▲如此乾淨整潔的備料區，以及半開放式的煮食區，即將下肚的食物在眼前形成，總是令我感到特別安心。
 
 
 
▲「煨煨小米I粥舖」設有二十多席座位，仔細看店裡每個小細節都不馬虎，復古浮雕玻璃杯、雅緻的木桌和座椅、清水模質感的牆面、就連桌牌也是精緻的銅雕......自然質樸的氛圍，令人倍感放鬆與舒心，此時，若是一碗熱氣蒸騰的粥品上桌，這就是人間最棒的享受。
 
 

▌韓式飯捲vs粥舖│雙品牌，看似簡單的菜單，卻充分體現講究「原食味粥米麋」的精神。
 


▲這家店，包含了兩個品牌，一個韓式飯捲、另一個是粥品舖，同時吃得到中式與韓式食物，小小花費就能得到大大滿足。
吃得飽的「經典」，是我們熟知的皮蛋瘦肉粥等肉類粥品，最便宜的不到一張百元鈔就能吃到；或是「珍饌」系列的蔬食粥，也是百元有找，加了松露的奢華版也只需要120元；或是和粥品是天生一對的「大海」系列，蝦子、小卷、蛤蠣、或鱸魚，也只需多加幾個銅板就能吃得到，向來喜歡海鮮的我，當然就是吃了最喜歡的海鮮粥；想要對自己好一點，花小錢加價就可以吃到鮮蝦、小干貝、蛤蠣、豬肉片、牛肉片、嫩雞腿、小白菜、玉米粒、金針菇等；或單點的「小菜」系列，芙蓉豆腐、泡菜、海帶，可以滿足吃主食要配小菜的需求；另有「冷泡茶」之類的飲料。
 
 


▲另外還有「小韓室韓食飯捲專賣店」想吃飽就選套餐，會有飯捲加蘿蔔湯；或是多種口味的飯捲系列；還是色彩豐富的拌飯，以及小吃系列的辣炒年糕、魚板湯等等，想吃韓國街邊小吃不用搭飛機，在板橋就能輕鬆享受道地的韓國飯捲和拌飯。
 
 


▲氤氳的熱氣中，我的《煨煨海鮮粥  140元》上桌。
其實點餐時我有點左右為難，很想吃整片鱸魚菲力煮的鱸魚粥，但最後還是貪心的點了有鮮蝦、蛤蠣、干貝、瘦肉、雞蛋的海鮮粥，因為這一碗堪稱是簡易版的山珍海味，不僅視覺效果好看，入口之後，香、彈、軟、嫩、脆......各種口感兼具，在一口當中同時吃進山與海的鮮滋味，絕對令味蕾大滿足。
  


▲「煨煨小米I粥舖」的煮粥方式很搞剛，做法偏一半港式、一半台式。
先將生米清洗乾淨，浸泡10-15分鐘讓米心軟化吸水，以固定比例的米和水再加海鮮高湯熬煮，入口之後，只要用舌頭輕壓米粒，若有似無不像有米粒感，又能感受她在舌尖化開的綿密。
老闆細數煮粥的細節，過程中處處用心講究，希望每一口粥都能感受廣式粥品的軟綿，能輕易消化，吃完這碗真的會有飽足感。
 


▲海鮮和肉類都有，等於將山珍&海味一網打盡，裝在大碗公裡光看就覺得幸福，這碗粥看得出米粒原來的形體，再透過海鮮高湯和當天新鮮直送的食材，鮮蝦、蛤蠣等，利用食材本身的鮮甜融入粥品中，品味食材原本的味道，加入少量的嫩薑提鮮去腥，或是加入少量的青蔥增香提味，透過不同食材的堆疊，豐富這一碗粥的層次與風味，真的很好吃。
 
 

《韓式飯捲│火腿起司飯捲 130元》
 


▲「小韓室韓食飯捲專賣店」有六種不同口味的飯捲，固定會有的配料是紅蘿蔔絲、蛋絲和菠菜，其他還會有的配料是黃蘿蔔絲和燻腸。
每種配料視個別特性和口感，每日分門別類處理，有的清燙、有的熱油炒過，讓他們散發出最佳口感和味道 ，在每一口飯捲當中，可以吃到軟、脆、硬等更多重口感，吃起來一點也不無聊。
 

▲米飯事先拌入麻油和少量的鹽增添香氣和豐富口味，捲的時候稍稍用力，使飯捲紮實吃起來不會鬆散，最後還會在最外層的海苔刷上一層麻油，並撒上白芝麻添香，一口當中同時有飯有菜，真的非常方便食用。
裡面的主餐可以選燻腸、起司、火腿片、或是醬燒豬肉片、辣醬豬肉片等以不同的主菜去做替換，甚至還有松葉蟹和鮪魚等高級食材，我最愛火腿和起司，搭在一起吃，滋味絕美。
 
 


▲點套餐會附蘿蔔湯，或可單點《魚板湯 40元》
 


▲每日以新鮮白蘿蔔現熬，湯頭色澤清新，喝起來甘甜，加上魚板更添鮮甜滋味，在微涼的天氣來上一碗就是舒服。
 
 

《海帶芽 35元》
每天新鮮現做，乾海帶以熱水泡發，再加上醬汁調味，酸甜適中，最適合用來搭佐與中和飯捲的口感。
  
 

《辣炒年糕（小）80元 /（大）140元》
 
 


▲這樣一碗紅通通，看似很有話說，但對無辣不歡的我而言，這樣的辣度剛剛好，而且具有令人停不下手，一口一口往嘴裡直送的魅力，但辣炒年糕的辣度固定，無法調整，不敢吃辣的人可能要特別留意。
水煮蛋和魚板都是每天開店前新鮮處理，醬料也是新鮮現調，完全忠實呈現韓國的調味方式。
 
 


《冷泡茶｜著涎蜜香紅茶 45元》、《水蜜桃汁 45元》
水蜜桃汁是韓國超人氣的暢銷果汁，內含豐富的水蜜桃果肉，味道清甜超好喝，在覺得辣炒年糕有點辣時，喝上兩口可以輕鬆解辣，堪稱是最佳救火隊。
 
大餐不能天天吃，但小吃可以，「煨煨小米I粥舖」的味道超適合我，如果我住附近，一定會天天報到，推薦給喜歡吃粥或韓式飯捲的人試試。
  

走過，路過，千萬別錯過！
「酒香不怕巷子深 ，味美不怕無人問」隱身正義國宅的牌樓內，竟然藏著超濃郁的日式咖哩專賣店。
這家「咖哩日和CurryBiyori 」（以下簡稱「咖哩日和」是真正的巷弄美食，給懂吃的美食老饕聞香而來的……
用餐當天吃的那三碗咖哩飯，真的是底蘊深厚，滋味豐厚，令人一吃難忘，長時間烹煮至軟嫩好咬的厚切牛舌、平川家的漢堡排，是真材實料的日本家庭料理、尤其我最愛那個乾咖哩，一顆潔白的溫泉蛋鋪躺在乾咖哩上，當蛋黃劃破，瞧它汨汨向下奔流，與白飯和咖哩搭在一起入口，那股黯然銷魂的滋味，幾天沒吃就會想念~
 
 

咖哩日和CurryBiyori
電話：02-2752-5255
地址：台北市忠孝東路三段216巷4弄23號(建議由忠孝東路三段188號「永慶房屋」旁的走道進入)
粉絲專頁：咖哩日和CurryBiyori
營業時間：12：00-15：00 / 17：00-21：00
交通：捷運忠孝復興站 2號出口 步行5分鐘
 
 
今年七月一日正式營運的「咖哩日和」，老闆娘Lynn本身有經營日式和牛燒肉店 ，每次都是整頭牛買進，精修過後有些部位不適合做燒烤，卻很適合做咖哩，除了達到物盡其用，也才是對得起付出生命的那頭和牛。
「咖哩日和」其實是因為燒肉店而衍生出來的，原本在燒烤店就能單點咖哩飯，因為太受歡迎，乾脆就開一家咖哩專賣店，提供六種咖哩飯、飲品和甜品，以相同的職人精神，做好每一道料理。
 
 
 


▲「咖哩日和」菜單。
 
 

▲「咖哩日和」是一家小小的咖哩店，開店的地理位置有點妙，是在大樓底下的聯通道ㄧ側，若不是有人指路，我應該也不會發現這裡竟然有這麼一家可愛的文青小店。
穿過正義國宅牌樓，裡面有小小的公園，眼前是舒服的綠意，用餐當天正值放學時間，看見幾位媽媽們牽著剛下課的小孩，叨叨絮絮念著學校裡發生的事，這氛圍就像眼前這家小店的溫暖日常。
 
 
▌「日和」是日本晴天的意思，店裡又剛好是賣日本和牛，感覺就是一家水到渠成的好店。

▲店內小巧精緻，只設置10席座位，佈置和擺設卻完全不馬虎，光是店名「日和ㄏㄜˊ」說明賣的是日本和牛；牆上的logo是平川家的家徽，老闆娘Lynn的日本先生就姓「平川」；比較偏日式的裝潢，走溫暖的木質調色系，一如咖哩的色澤；送餐托盤是懷舊毛玻璃手工製；甚至那扇大窗，在秋冬天氣轉涼之際也可以打開，一如日式檐廊，坐在那裡用餐超放鬆。
 
 

（▲打開這扇窗，就像日式檐廊，坐在這裡用餐超放鬆。）
 
 
 
▲以自動點餐機點餐，餐點內容有照片和說明，飯量標準或加量？要加蔥？或想加點漢堡排？雞胸肉？飲料？溫泉蛋或溏心蛋？或加咖哩醬？商品內容和標價清楚，可依口袋和胃袋自行點餐，餐點現點現做，需要一點時間等待。

 
 
  

▲等待餐點上桌前，先稍微逛了一下，飲料櫃裡有自製的甜點和冷泡茶，櫃台上有和牛來源和日本產食材認定證明等，清楚說明和標示，讓人可以吃得更安心。
 
 
求學時期的「平川先生」是棒球選手，有參加甲子園的那一種，因為練球關係，對於拋接球很在行，這個動作有助於把漢堡排裡面的空氣打出來，再加上這個漢堡排是屬於平川家的調味，真材實料的日本家庭料理，平川先生從小吃到大，現在住在台灣，偶爾懷念起媽媽的味道，因為這樣的思鄉情緒，我們才有機會吃到。
  

《自家製漢堡排咖哩飯 │ 附半顆溏心蛋以及當季時蔬/限定 NT$320 》
 
 
▲漢堡排100%全和牛腿肉部位，聽說偶爾會有飛驒牛，吃到的人真的賺到了，透過「平川先生」教導的雙手拋接，漢堡排扎實不會散開，表皮有點焦脆，一咬開，裡面肉汁四溢，害我當下好想喊大喊「Tiida」（是個汽車廣告，一喊一聲瞬間空間加大、浴缸、魚缸、電視....眼前所有事物都加大許多倍）這麼好吃的漢堡排，當然希望它變大、變大、再變大！
 

▲漢堡排都是當日現作，售完為止，可說是限量版，想要體驗日本媽媽的手工料理好滋味？不用去日本，在台北忠孝東路就可以吃得到。
 

▲以22種香料先炒製的咖哩，再加入大量蔬果去提甜味，靜置三日之後才使用，時間是最好的魔術師，讓香料與蔬果完全融合，吃起來濃郁溫和，微微辣口又帶有蔬果甜，一整個齒頰留香。
 
 
▲配菜是當季的新鮮時蔬，這天我們吃到的是水煮馬鈴薯和豆苗，還有我最愛的溏心蛋，把它弄碎，拌著咖哩飯一起吃更美味。
 
 

《牛舌咖哩飯 NT$320》
 

＊加價，可升級套餐 （附湯品以及小菜/沙拉擇一）
 
 
▲牛舌咖哩飯的咖哩醬與漢堡排一樣，選用澳洲和牛牛舌，厚切，至少燉煮12小時以上才能軟嫩不柴，口感Q彈好咬，越咀嚼越能感受它的香甜。
 
 
▲友人的牛舌咖哩飯加了80元升級套餐，附湯品以及小菜或沙拉擇一，他選了味噌湯和沙拉。
味噌湯中規中矩；水菜、紅椒、紫菜、小黃瓜等組成的生菜，新鮮看得見，淋上日式胡麻醬，簡單有韻又健康，花少少的銅板，就能夠寵愛自己。
 
 
▌美味咖哩飯的三大要素：咖哩醬、肉品和食材、米飯 

▲嚴選來自北海道的七星米或是夢美人米，光澤飽滿、粒粒分明的米飯，可能因為我們拍照太久，看起來稍微乾，但與咖哩醬的襯托形成絕配，透過咀嚼可以吃到米飯香甜，最後殘留口中是咖哩香，這樣的好味不斷發出「繼續吃我的邀請」，令人忍不住一口接一口，真的停不了手。
 
 

《豚肉蔬菜乾咖哩│夏季限定、附溫泉蛋及湯品  NT$250》
 


▲以台灣溫體豬絞肉、搭配洋蔥、西洋芹、青椒、番茄等四種蔬菜，剁到極碎，再加入多種較不辣的辛香料與咖哩製成，非常適合不吃牛、兒童、或不嗜辣者食用。
 

▲利用乾炒方式，將肉末、蔬菜與咖哩的香味引出來，整道菜的味道全都濃縮，最適合搭佐白飯食用，尤其夏季胃口不佳時，超開胃。
 
 

▲外觀渾圓的溫泉蛋鋪躺在滿滿的乾咖哩上，當蛋黃劃破，汨汨流出的蛋黃化為醬汁，光看就覺得很好吃。
因為是乾咖哩，所以會貼心的附上一碗紫菜湯。 
 
 


《日和奶茶 NT$80》
這是我喝的，由老闆親自挑選的阿薩姆茶葉，鍋煮鮮奶茶，黃金比例茶香＆奶香十足，剛剛好的甜，喝起來完全不會有罪惡感。
 
 

《冷粹咖啡 NT$100》
 使用哥斯大黎加、淺中烘焙的阿拉比卡豆，經過12小時的低溫萃取，香氣甘醇，酸度低，風味乾淨純粹。
這是友人喝的，他說非常順喉，根本三兩下就喝光光。
  
 


《自家製布丁 NT$90 》
店家自製的日式布丁，口感細緻綿密又充滿雞蛋香，加上自製焦糖充滿幸福感，一餐既罷，來上一個布丁當結尾，最是完美。
 
 

《自家製奶酪 NT$90》
使用純鮮奶製作而成的奶酪，口感滑溜綿密，香濃不膩，搭配季節限定口味，這次是酥脆香甜的Oreo餅乾，多來兩個，我可以。
  
 
人們總說好酒越沉越香、好友越老越知心，換成食物呢？大概就只有咖喱可以這樣來形容，多放越多幾天越好吃。
因為經過時間的醞釀，熟成的味道把底蘊變得更深沈，在天氣變涼的此時，吃咖哩可以暖胃、暖味更暖心。
 
 
 

近年來，每到中秋節前夕就上演蛋黃酥之亂，全國知名的、默默無名的、自家巷口的、自己口袋名單裡的蛋黃酥都會引起沸騰。
但，龜毛麗絕對不會置身其中，因為自從去年開始，我心已有所屬的蛋黃酥，最想吃的就是「東新市集」的「有心蛋黃酥」。
繼去年賣出2640盒，近15000顆蛋黃酥之後，今年創下更輝煌紀錄，蛋黃酥、連同綠豆椪、鳳梨酥、夏仁酥等秋節禮盒類商品，全部加總突破6千多盒，直逼去年的三倍，這樣的紀錄真的令人咋舌。
  
東新烘焙市集
地址：台北市東新街77巷33號 (忠孝聯合醫院後方) 
交通：捷運後山埤站 3號出口步行8分鐘

「東新市集」以Line群組方式聯絡，每天都會公告當天開賣商品。
(不接受預定或預留，因為只想在麵包最好吃的時候，讓消費者拿到手。)
（密碼是加入當天日期，例0928）
 
 
2022年七月，在捷運後山埤站 3號出口附近有個「騎樓傳奇」突然引爆，這家「東新市集」就像是一家無菜單料理的麵包店(正確名稱應該說是麵包工廠），該出什麼麵包？全由大師傅（又稱阿青師，曾在澳洲和美國工作十多年，又在越南待了近五年）跟著季節或節慶隨喜決定。
「東新市集」成立之初，是為了供應給自家位於CITY LINK南港七樓的越亮，開始製作最道地的越式法國麵包。 
要做就要做最好的！超倫說：「正統越式法包長22公分、寬6-6.5公分、高7公分，外皮香酥薄脆，帶點微微的嚼勁，最內層棉柔口感像吐司般鬆軟」，只要越式法包做得好，不論夾入甜或鹹的夾心，都具有令人欲罷不能的魔力。
 
 


（▲這樣的形、色、味，就是超倫心目中最完美的正統越式法包。）（照片店家提供） 
 
 
創業初期，主理人「麵包超倫」（以下簡稱超倫）雖然跟隨越南人拜師學藝，製作過程卻還是難關重重，所謂江湖一點訣，沒有點破都不會。 
超倫每天丟掉兩三袋大垃圾袋的NG麵包，最終迎來清潔隊員拒收！每天打包的不只是失敗的越式法包，還有自己身為專業中菜廚師的自尊和學養，到底是哪裡出了問題？
因為想解決問題，和免於丟食物良心不安的苛責，於是興起便宜賣給消費者的想法......小小的紙牌寫著NG麵包請內洽，10元，貼在門口的椅子背上，初期人手不足，只能規定客人五點來排，把附近道路繞兩圈蔚為話題......
 
從NG麵包開始，到現在技術純熟、從當初門可羅雀，到今天的排隊店，對超倫而言，這就是最大的肯定。
 
 

▲「東新市集」是這樣開始的，小小的紙牌寫著NG麵包請內洽，10元，貼在門口的椅子背上。（照片來自東新烘焙市集網友Egg蛋)
 
 

▲連招牌都沒有，但每到下午，平靜的東新街就會湧現排隊人潮，人群不約而同從四面八方而來，無添加的麵包讓家人可以吃得很安心。
時不時會開團，團的是超倫嚴選好物和好水果，很多人只會生產或種植卻不會行銷，透過超倫銷售，他們只需管好自己的品質。（照片店家提供） 
 
尤其個性安靜內斂的阿青師加入，幫助「東新市集」站穩腳步，因爲他信手捻來皆麵包，食譜藏在腦袋中，會做數百款，就像是麵包店版的無菜單料理。
 
 
   
▲去年中秋節，這家小店創下一個令人咋舌的紀錄，每盒六顆的「有心蛋黃酥」，賣出2640盒，近15000顆，疊起來6萬多公分，高度超過了一座101大樓，沒有華麗包裝、沒有饑餓行銷，這記錄讓超倫、阿青師感動不已！
 
 
▌東新有愛，因為你在 │大熊師傅的鐵漢柔情！ 

▲今年，「阿青師」的弟弟「大熊師傅」也加入「東新市集」，更是如虎添翼。
從事烘焙工作已有25年資歷的「大熊師傅」，曾在越南、美國、紐西蘭工作過，會做的甜點名單落落長，只要有加入「東新市集」群組的人，常會看到有人許願想吃一些少見或特殊甜點，總是得到「沒問題」的答案！
 
體型略為壯碩、表情有點嚴肅的「大熊師傅」，但是若您把他的照片放大看，那雙厚實的手臂上有多處燙傷的痕跡，對甜點師傅而言，可能當成是烤箱贈與的「勳章」習以為常，但是那會有多痛？曾經被燙過的人絕對知道！
 
 
 
▲今年中秋節前夕，有機會親臨現場看「大熊師傅」做蛋黃酥，厚實的雙手不斷捏啊捏啊捏，很快的，一顆完美的蛋黃酥就在眼前成形。
在距離中秋進入倒數之際，更聽聞今年的蛋黃酥與其他秋節禮品的銷售破六千盒，一家名不經傳的巷弄小店，到底是如何辦到的？
 
 
▌日子，都是從自己打蛋開始的！ 


▲「東新市集」的工作人員，每天早上都是從敲打一顆顆的蛋、揉麵糰開始的，真的令我大感意外，蛋的用量極大，竟然沒有便宜行事的購買蛋商已打好的蛋黃液。
 
 
既定印象中，幾乎所有食物都是剛出爐最好吃，以為「大熊師傅」會趁熱招待幾顆，讓我們感受最佳口感，殊不知...... 
蛋黃酥可不是這樣的，且讓「大熊師傅」一一分析蛋黃酥美味的原因： 
 
1.使用最高等級的原物料，以日本鑽石牌麵粉、諾曼第無水奶油、與宜蘭紅土鴨蛋，醃製足35天，顏色呈現天然橘紅。 
 


2.預熱過後，上火235 、下火190、只需20分鐘，一顆顆香氣飄散、外觀渾圓、金黃飽滿的蛋黃酥就在眼前出現。 
 

3.在通風良好的環境中，可常溫保存3-5天。 
蛋黃酥出爐隔天吃才是最佳口感，因為等待蛋黃的油吐出來，被一旁的紅豆泥吸收後香氣會更足。 
 


4.透過蛋黃酥表面的光澤，竟然會透露出他的製作時間，出爐當天光澤感最強，隨著時間越久越來越霧，旁邊圓肚最外層當天會有亮度，隨著越放越久，接觸空氣後會開始脆化，以上下兩張照片對照，清楚可見光澤的差別。 
 
5.復熱回烤方式：從冰箱取出，需先在常溫放20分鐘退冰再烤，少了這個步驟會外表過熟，裡面還是冷的；若是原本放在常溫，可省略退冰步驟， 稍微回烤5分鐘會讓口感更酥香。 
📍Tips：用家用烤箱加熱，建議以鋁箔紙阻隔一個縫循環透氣，加熱烤5分鐘即可（使用氣炸鍋5分鐘，亦有相同效果。）
 
 

▲說到底，美味是很主觀的，到底好不好吃？只有進到自己的嘴裡、自己吃了算，而「東新市集」則是以亮眼的銷售佳績，說明自己的努力，確實獲得消費者的肯定。
而「大熊師傅」又是如何看待現在的蛋黃酥熱？他說：「口耳相傳」才是最大的行銷，實體店面品質比較值得信任。
對於「大熊師傅」而言，天天趕工真的很累，透過「包」的動作，看著成品在眼前逐漸成形，是既療癒又有成就感。
 
我彷彿看到「大熊師傅」邊包蛋黃酥，臉上邊露出幸福的微笑。
 
 
 
 

「不經一番烈焰燒，哪得肋排撲鼻香！」
潮州菜，在台灣屬於比較少見的菜系，但仔細追根究底，發現它其實更符合現在的飲食潮流，精緻、重湯、輕油 、鹹與甜、葷與素配套，湯與菜穿插，根本是養生人士的最愛，而且視覺、嗅覺、味覺都能同時獲得滿足。
非常慶幸自己第一次品味正宗潮州菜，就是透過香港潮州料理名廚-何炳木主廚的精湛廚藝，席間聽聞許多何師傅用心傳承的故事，令人動容，人之所以會成功，真的一定會有原因的。
這些心意也透過眼前的美食佳餚傳遞，首推饕客必嚐的70年鎮店老滷「潮洲滷鵝片」、「風沙梅膏焗肋排」帶來最搶眼的火焰秀，在酒精揮發蒸騰瞬間，同時滿足視覺&嗅覺的享受、滿滿膠原蛋白的「QQ美人凍」、鑊氣十足的「松露福州炒飯」，還有精緻港點「天鵝流沙酥」美麗&美味兼具，更多美味在以下的文章裡分享......吃完這餐，我已經被「潮品集」給圈粉，真的太喜歡了，未來有機會，一定會不斷回訪。
 
 
「潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳」
新光三越 台北信義新天地A4 6F
地址: 台北市信義區松高路19號6F
電話: (02)2772-2687 #8
粉絲專頁：潮品集潮州餐廳
交通：捷運市府站 3號出口步行3分鐘
營業時間：
平日11:30am – 02:30pm，假日11:00am – 02:30pm
晚餐：05:30pm – 09:30pm
‧自行開車可停在新光三越地下停車場，凡用餐消費滿NT$500可折抵半小時，以此類推、最高可抵4小時。
 
📌神旺‧ 潮品集 忠孝店
地址：台北市大安區忠孝東路四段166號2樓
訂位專線：02-2772-2699
營業時間：
午餐：11:00am – 02:30pm
假日午茶：02:30pm – 04:00pm(週六、日及國定假日供應)
晚餐：05:30pm – 10:00pm(最後點餐09:30pm)
 
 


▲我的好友在旺旺集團工作多年，因為她的緣故，早已久仰「潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳」（以下簡稱「潮品集」）美味之名多年，這家神旺大飯店旗下的餐廳，主打潮州料理與精緻港點，在老饕界聲名遠播，幾次相約卻總是錯過，隨著神旺大飯店改建，曾擔心再也沒有機會吃到。
2022年底，看到媒體報導「潮品集」強勢回歸，重新插旗美食一級戰場信義商圈的新光三越A4館，心心念念，總算有機會大啖香港潮州料理名廚-何炳木主廚的精湛廚藝。
 
 


▲「潮品集」就位於捷運市府站 3號出口，走出微風信義的右前方那棟便是，擁有絕佳交通與地理條件。
 
 


▲潮州菜的特色之一：就是「無海鮮不成宴」，入口處設置的水族箱，現點現撈現煮最新鮮。
 
 


▲走進帶著濃厚中式意象的用餐區，大量鉑金色澤與溫潤木質的簡約格調，沉穩中架構出低調時尚的新中國古典風格，大面玻璃窗擁有絕佳採光，臨窗邊的食客可欣賞台北信義區車水馬龍、或是璀璨夜景的景緻，更添用餐的樂趣。
平常日的午餐時間居然全店客滿，我舉起相機又頹然放下，深怕打擾到用餐食客們的心情。
 
 


▲整家店的各個角落恰如其分放上價值不斐的藝術品，因為「潮品集」有自己的基金會，專門提供藝術品擺放，用餐也能與藝術品如此靠近，是最棒的附加價值。
 
 


▲除了主要用餐區，為迎合區域性的商務需求，「潮品集」另有設置5間可容6-12人的獨立包廂(低消18000元起)，最大包廂甚至設有自己的獨立洗手間，非常適合重視隱私的消費者，包廂數量有限，建議事先預約。
 
 

▲潮州菜的特色之二：「飯前飯後都會提供工夫茶」，當天搭佐餐點的是四海茶莊的普洱茶，深琥珀色的茶湯深厚純濃，順口回甘層次豐富，最適合吃完重口味食物清口解膩之用。
茶資計費方式：平日午餐80元/每人、平日晚餐及假日全天90元/每人。
備有阿里山烏龍、普洱茶、鐵觀音茶、香片、凍頂烏龍、三峽碧螺春、菊花茶等選項。
 
 


▲提供三道開胃小菜，完全發揮小菜大作的精神，不管調味或口感都很講究，越吃越涮嘴，是非常稱職的開胃小菜，令人胃口大開想吃更多。
 
 
▌只有「潮品集」才有的潮滷，焦糖般的醬色不是來自醬油，而是累積70年才有的堆疊。
來自香港的潮州料理名廚何炳木，出身餐飲世家，祖父便是潮州菜的師傅，家中亦開設潮州餐館，何主廚15歲一腳踏進潮州菜的領域，迄今逾50年。
何主廚最為人津津樂道的，是那帶著一鍋祖傳老滷離鄉背井的堅毅信念，小心呵護今日，我們才得以品嘗潮州滷水的箇中滋味。
我們看得見的是餐點的呈現，看不見的是師傅背後選材的用心，每一樣都毫不妥協，能夠自製的商品絕對不會用現成，凡事「照起工」，因為身上背負的是傳承任務，一點一滴絲毫不敢馬虎，靠著這一股勞碌打江山，成為台灣潮州菜的始祖。
 


▲首先必嘗的，當然就是70年鎮店老滷所精心滷製的《潮洲滷鵝片 780元》
 

▲每片鵝肉切0.3-0.5公分厚度，吃起來的口感最佳，軟嫩保有口感，咀嚼時感受陳皮、桂皮、草果、八角等數十種中藥香，沾上隨附的鵝醋一起入口，滋味更上一層樓，純白滷完全不死鹹，是絕不可錯過的獨家好味。
襯底的百頁豆腐完全滷至入味，與滷鵝片交互享用，讓味蕾感受豐富口感。
 
 

《風沙梅膏焗肋排 720元》
 


▲最搶眼的火焰秀，鮮嫩噴香，人氣爆棚同時滿足視覺&嗅覺的享受，入口即能感受皮香酥脆、肉嫩甘甜的層次風味。
 


▲潮汕一帶出產肉厚核小的桃梅，當地人以鹽與糖醃製，成為潮州菜常見的蘸醬佐料「梅膏醬」，滋味微酸略甜，主廚嚴選肥瘦適中的腩排加入梅膏醃製，再酥炸至金黃，加入梅膏、檸檬汁、糖等熬煮的酸甜醬汁，大火翻炒收汁至酸香賦味，最後撒上黑椒與蒜酥添香。
在包廂裡，這樣的香氣一上桌就已經令人毫無招架之力。
 

▲誰知主廚更發揮巧思，選用帶有果香的白蘭地於桌邊以杓溫酒，再澆淋在肋排上炙燒，絢爛多變的火焰在盤上舞動，白蘭地的香氣伴隨驚呼聲在空氣中爆裂，是一場話題十足的炙燒「食境秀」！
 
 


《QQ美人凍 260元》
 


▲深琥珀色的透明晶凍，是以豬皮搭配滷水熬煮3個多小時後再冷藏塑形，看得見豬皮的形狀，更吃得到滿滿的膠質和Q彈口感。
 
 

《澎湖泡菜小管 280元》
 


▲特選體型較大的澎湖海鮮小管，搭配自製黃金泡菜，再加上時令蔬果，淋上酸酸甜甜的醬汁，鮮甜開胃，Q彈帶汁超好吃。
 
 

《潮州匯小炒 580元》
 


▲道地潮州人的日常美味也端上桌，將芹菜、花枝、青椒等食材皆切成等長絲狀，再與炸芋頭絲一同入鍋快炒，僅以少許鹽巴調味，簡單卻絲毫不覺單調。
各式食材入菜，有的取其脆、有的取其鮮、有的取其甜，口感豐富多變，尤其吃到隱身其中的芋頭絲，油炸過後的酥脆，一吃驚豔。
 
 

《松露福州炒飯 680元》
 


▲這是一道味貫東西方的菜品，道地的福州炒飯佐以頂級的黑松露拌炒，再以海鮮澆頭搭配，體驗奢華極致享受。
炒得乾鬆爽的炒飯淋上如「澆頭」燴菜，在炒飯裡加入松露醬提味熱炒，燴菜則是用干貝絲、瑤柱、蝦仁、午仔魚肉和芥菜共燴，與炒飯搭配，更顯貴氣。
千萬別小看這碗炒飯，炒飯＋燴菜兩者原本就是「天作之合」，這是我當天最喜歡的前三名，黑松露除了增添奢華感，並多了迷人的香氣，真的超好吃。
 
 


▲吸睛的《天鵝流沙酥 178元》則是將芋泥與麵糊揉合成皮，加入流沙內餡後入鍋油炸，最後裝飾手工捏製的天鵝長頸，線條優雅、栩栩如生，外皮酥脆內裡質地酥鬆，一口咬下的聲音宛如天籟，恰如其分的鹹甜滋味，雖是油炸卻不顯油膩，十分爽口。
 
 


《潮牌叉燒酥 178元(3顆)》
 

▲圓澎澎的外形，第一眼以爲是蛋黃酥，一口咬下，外皮層次豐富超酥脆，濕潤的叉燒內餡甜鹹交錯，可以吃到叉燒肉塊的扎實用料，真的非常好吃，所以直接外帶一盒回家和家人分享。
 
 


《潮州綠豆爽(碗) 180元》
潮州菜的特色之三：鹹與甜交錯
一餐既罷，來上一碗潮州知名的綠豆蒜（指去除綠色外殼的純綠豆仁），這碗還加入主廚手工自製白玉珍珠的溫熱甜湯，甜度偏低，帶有清除口腔餘味功能又不致造成腸胃負擔。
 
 


▲最後再端上美麗的水果盤，精選過的鳳梨、西瓜、柳丁正當令，當成一餐結尾最是完美。
而且吃飽喝足看帳單，會發現「潮品集」味美價實，真的大推薦。
‧線上菜單： https://www.sanwant.com/Traditional/banquet.php 
‧餐點皆須另加10%服務費