龜毛麗的美食誌

10年磨一劍，必能磨出一把削鐵如泥的絕世好劍！
創業10年的「鳥哲燒物專門店」（以下簡稱「鳥哲」），這10年來，鳥哲營業一直以其正宗的日式串物的料理風格贏得廣泛好評，對於桂丁雞的飼育、分切瞭若指掌，主打桂丁雞全雞串燒，職人分切吃得到三十幾種部位！
專注烤串燒，深諳哪個部位該用哪種調理方式最好吃，就算食材90%都是雞，還是能夠利用起承轉合變成完整的大餐，這就是台灣燒鳥界的領頭-蕭哲文先生無可取代的功力！
 
也是台灣第一家提供「生食雞肉」料理的始祖。首創的《洋風生里肌》把雞肉帶入另一個境界，今年邁向第11週年，展開 2.0版本的「鳥哲」，又會有哪些不一樣呢？帶您一窺究竟。
 
 
『鳥哲 燒物專門店』
地址：台北市士林區福華路128巷12號
電話：(02)2831-0166
粉絲團：鳥哲 燒物專門店
交通：捷運芝山站 2號出口 步行3分鐘
營業時間：週一-週六  18：00-23：00
每週日公休
 
 
 
▲認識「鳥哲」已經八、九年時間，和友人聚餐吃過好多次，每次都是盡興而歸，因為酒好喝、串燒好好吃、整家店的氛圍非常日式風格，既輕鬆又放鬆。
溫暖卻低調的外觀，讓人一靠近，就可以感受到濃濃的古樸日式風情。
貼心提醒：飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
 
 

▲食材櫃裡滿滿的山珍佳餚，店家強調嚴選食材的原味，因為新鮮，所以雞肉不需要事先醃漬，部份商品數量有限，售完為止。
 
 
▌「鳥哲」2.0版，有以下幾點改變：


1、將原本位於店內正中間的烤台移進後方廚房，只見師傅以自己的節奏掌握上菜的速度，面對幾乎板前全滿的狀態，完全不慌不忙，不是凌空灑鹽、幫炭火打扇子，就是用剪刀修剪烤焦的地方……一整個忙得不亦樂乎。
 

2、桌板加深、席位數縮減少三分之一，座位變寬，坐起來更舒服，隨著營業時間變晚，會調整燈光明暗，變得更有fu……
 


3、一口串燒一口酒，感覺就是爽快！
「鳥哲」一向有唎酒師駐店，2.0版更增加「啤酒頭釀造酒廠」提供的八款現拉啤酒，以及七款日式燒酒，隨著季節改變常會調整現拉啤酒品項，就算熟客，也能喝到不一樣的現拉生啤。
貼心提醒：飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
 
 
4、「鳥哲」新菜單套餐制，Tasting Menu呈獻台灣風味融合燒物的創新體驗，NT$1680 /人、水資100元/人，（另加 10%服務費）。
全部共13道菜，結合全台在地優質好食材，將鳥哲經典菜色升級、重新組合安排，幫有選擇障礙的食客，以套餐方式就能享用店裡的招牌菜，就連重點的 7 品串燒，皆可品嚐得到。
 
套餐採預訂制，最晚供應至20:30，須提前一天預訂，每日限量 10 份，因為套餐份量有點多，適合當成正餐，太晚吃，可能對腸胃會有點負擔。
店裡另有串燒、野菜、逸品料理可供單點，但主要還是以雞肉料理為主。
 
 

《哲園沙拉》
 


▲將雞肉做成雞肉香腸，切成小丁，吃起來口感比較扎實，加上生菜、金棗與金桔、花生苗、黑豆苗等，淋上添加少量白蘭地的醬汁，帶有淡淡酒香，口味豐富卻清爽酸甜，非常引人食慾，是一道非常成功的開胃菜。
 
 

《昆布漬雞胸肉》
 


▲「鳥哲」使用的雞肉是生食等級的桂丁雞，取雞胸肉，以日本昆布包裹後靜置24小時，使其吸取昆布本身的鹽味和鮮分。
隔日取出切成薄片，搭配橄欖油、海鹽、略帶微酸的山西陳醋，綴上現刨起司粉、綠色紫蘇葉和紫色的紫蘇花，捲起後一起食用，提醒要把紫蘇花梗拔除再吃以及盡快食用，確保最佳口感。
 
 

《古式茶碗蒸|麻油坎蛋》
 


▲春分之前，天氣仍屬微涼，師傅貼心，想給大家來上一碗熱熱的食物可以暖胃。
將麻油雞元素加入茶碗蒸裡，取嘉義古式麻油以文火煸炒老薑後，瀝出麻油與蛋做成口感細緻的茶碗蒸，特別的是裡面藏有一顆白子，富含豐富的保水性，一口咬下會爆漿，搭配香菇與枸杞，口感清爽完全不會有怪味道，連不愛白子的我都能安心食用。
 
 

《山葵雞里肌》
 


▲雞里肌烤至七分熟，軟嫩Q彈的口感完全不覺得會太生，帶有淡淡嗆辣味的山葵是重點，助長提出雞里肌的鮮甜。
 
 

《正肉》
 

▲正肉指的是去骨雞腿肉，上面撒上三星蔥烘乾後磨成的粉與海鹽，簡單調味，更能吃出腿肉的軟嫩帶汁口感，吃完這串一整個意猶未盡。
 
 


《雞頸肉》
請問您有啃過雞脖子的經驗嗎？如果有，就知道一隻雞脖子可以吃到的肉很少，要串成這樣一串，必需要有多少隻雞脖子才能辦到？所花的精神和功夫更是可想而知。
雞頸肉串吃起來軟嫩富彈性，以新鮮與乾燥馬告混合調味，滋味超迷人。
 
 

《雞生蠔》
 

▲選用雞大腿靠近腰窩部位，保水性比較好，吃起來Q彈帶有嚼勁，上面的蛋黃醬具有畫龍點睛的效果。
 
 

《雞肉丸》
 

 

▲將九層塔、雞腿肉、雞胸肉與雞軟骨的絞肉混合，捏成長丸狀，火烤至金黃焦香，搭配生食等級的無菌有機蛋增添滑順口感，濃郁蛋香，令人欲罷不能！ 
 
 

《雞胗》
 


▲雞胗是我個人平常比較少食用的部位，為的是爽脆口感太考驗牙口不佳的我，但「鳥哲」的雞胗我可以，吃起來沒有硬鈍的外膜，簡單以玫瑰鹽、海鹽與岩鹽調味，穿插食用，具有轉換味蕾的功能。
 
 

《銀杏》
銀杏在串燒店其實很常見，但「鳥哲」的就是特別好吃，以粗鹽調味，口感Q軟又能苦後回甘，完全顯見功力。
 
 


《陳年花雕雞鬆釜飯》
 


▲有毛細孔的陶鍋，煮飯就是特別好吃，煮完後加入用花雕酒炒過的雞香鬆，鋪滿後略燜，讓味道和香氣進到飯裡面，看似家常的釜飯，讓同席者幾乎都瞪大眼睛，驚呼這未免太好吃了啦。
 

▲第一口先吃原味，透過咀嚼會感受到台東關山米的米甜，第二口將蛋黃打散，用來增添米飯的濕潤和蛋香，這顆蛋真的物有所值，把釜飯的質感直接提升到另一個境界，聽說曾經有個子嬌小的媒體女生，一連扒了三碗飯才肯放下碗。 
 

▲釜飯真的很好吃，除了花雕酒炒過的雞香鬆，還有加入雞油，難怪香氣十足。 
 
 

《蒜頭雞湯》
 


▲沒有豆腐的魚豆腐，其實是將蛋白與雞肉一同打發，吃起來口感軟綿細緻，入口即化，在蒜頭雞湯與蛤蠣的加持之下，整碗湯輕盈無負擔，清甜有韻愛著蒜頭香，真的非常好喝。
 
 

《巧克力慕斯》
 


▲脆皮巧克力裡包的竟然是雞肝慕斯，如果不說，應該也不會想到竟然是雞肝，因為完全沒有腥味，在73%比利時巧克力的包覆之下，再以杏仁角添香，滋味鹹甜非常誘人。
 
 
 
▲10 年來，「鳥哲」向來以「正宗的日式串物的料理風格」贏得廣泛好評，首次品嚐套餐，上菜順序編排很用心，有機會一定要來試試看。
 
 
 
 

人生總要來一次，鳥取探索之旅
「你鳥取了嗎？」這兩年，這個話題突然在我的朋友圈炸裂開來。
原因當然是來自小虎食夢網的分享，接著就是本鳥取縣知事平井伸治先生親自來台，邀請演藝圈名人焦志方與兩位美麗的樂天女孩倪暄、曲羿擔任觀光大使，再加上Toripy帶你遊鳥取 非常用力推廣鳥取，2024我終於有機會可以一親芳澤，真的太開心了。
 


（▲2023年鳥取縣知事平井伸治先生親自來台，邀請演藝圈名人焦志方與兩位美麗的樂天女孩倪暄、曲羿擔任觀光大使。）
(圖片/焦志方先生提供） 
 
 
▌關於鳥取，你的印象是什麼？ 
鳥取，四季分明！隨時來玩都適宜。 
放眼望去，鳥取到處都是自然美景，春有櫻花、夏有螢火蟲、秋有絢麗紅葉、冬有白雪覆大地...... 
鳥取縣擁有豐富壯麗的自然景觀、無數歷史文化瑰寶，令人回味的美食，吸引遊客前去深度旅遊。 
鳥取縣一共只有四個市：鳥取、米子、倉吉和境港。面積排行倒數第七，人口倒數第一，人口密度非常低，是喜歡深度、靜謐旅行的最佳選擇。
 
但另一方面，鳥取縣也有自己的特色。 
➤大家最耳熟能詳的，就是鳥取擁有日本最大的觀光沙丘之一「鳥取沙丘」。 
➤是全日本最重要的梨產地。 
➤鳥取縣其實更是「美食之都」！2015年度，鳥取縣西部的境漁港是日本捕魚量第三多的漁港。境港做為全國生鮪魚（本鮪魚，又有魚之王之稱的黑鮪魚）卸貨港，在平成１７年以後幾乎年年位居全國第一位。。 
➤紅楚蟹的漁獲量位居全日本第一位。
➤是漫畫王國，孕育出水木茂先生、谷口治郎先生與青山剛昌先生等知名漫畫家，現在以「漫畫王國-鳥取」的姿態吸引全世界的矚目。 
➤所有你到日本想做的事，在這裡通通都可以得到！ 
賞櫻、看楓紅、泡湯、和牛、螃蟹、滑雪、甚至打高爾夫球，更棒的是人們非常友善，就算我是「菜日文」，都還是願意停下腳步傾聽我們的詢問。
 
我不貪心，是因為我知道鳥取的美景不是一次就能看盡，所以我和旅伴用自己的步調，挑選自己想去的店，再把它變成我們的美食+美景拼圖，一一的完成屬於我們自己的鳥取攻略。
 
 
▌自助遊鳥取，先備妥這些就不難！ 
出發前，去過鳥取超過十次的部落客小虎食夢網給了這樣的建議： 
1、虎航飛岡山桃太郎機場到鳥取最近，岡山機場有巴士到岡山JR或是倉敷，每個小時都有車很方便，再從這兩個車站到鳥取或是米子。 
2、JR PASS 可以買這張 https://www.westjr.co.jp/global/tc/ticket/pass/sanin_okayama/  
4日券/4580日圓（只到3/15，後續可能要找其他類似方案），除了若櫻鐵道不能搭外，鳥取境內也都可以坐，搭巴士也可以，實際使用之後發現真的很方便。 
*JR PASS 有兩點必須提醒： 
✅不能在現場購買，現在的週遊券只能在JR官網或kkday購買，付款後會收到附有密碼的mail，到日本後，到JR綠色窗口（或機器）換實體票。 
✅換票時，需出示護照及當時購票的信用卡。
 

(▲JR PASS 除了若櫻鐵道不能搭外，鳥取境內也都可以坐，搭巴士也可以，實際使用之後發現真的很方便。) 
 
3、Wi-Fi：最近幾次出國，我不管是到香港或是越南，都是租用JetFimobile桔豐科技的Wi-Fi機，到日本大都市亦可以選用eSIMAPPWifi機全方位漫遊服務，與世界聯絡不斷線。 

(▲租用時輸入靠生活的讀者優惠「c005」eSIM享九折優惠)

 
4、下載交通app： https://reurl.cc/OGa1dA 
5、翻譯軟體： 推薦「VoiceTra」，說中文可直接翻譯日文，能夠雙向翻譯，並同步透過手機播放聲音，語意也比google翻譯更貼切。
6、日本入境，先申請線上通關：至Visit Japan web網站，註冊新帳號／若已註冊過，下次可以直接登入。 
準備好護照、機票、日本入住資料 就可以開始填寫。
 
7、護照(確認有效期限六個月以上)。 
8、機票-下載虎航APP ，出發前48小時可以辦理線上報到，但回程只能在｢岡山桃太郎機場｣人工報到。 
9、追蹤鳥取的粉絲團「Toripy帶你遊鳥取」 ，裡面有許多鳥取的最新吃喝玩樂資訊。 
10、「靠生活鳥取」資料庫 分區、分景點與美食的完整資訊 
11、鳥取市．鳥趣事」這一篇搞定鳥取的交通： 
12、一顆開放、不怕事和想冒險的心。
 


(▲虎航飛岡山桃太郎機場，到鳥取距離最近。一出機場就有接駁車可到岡山車站，票價780日圓/人，接駁車會配合虎航到達時間發車，所以隨到隨搭，但必須等待全員上車。) 
 
 
▌詩人魯米說：「當你開始踏上旅程，路就會自己展開。」 


▲但對於日本不熟悉的我們，事先擬定作戰計畫還是比較保險，我和旅伴像是許願池，先把所有想去、想吃、想看的都一一列出，再依著地點排定和增減，並做好雨天備案，感謝旅伴花了很多時間做出非常縝密的計劃表，大致如下。
 
▌鳥取四天三夜行程參考 
DAY1：上午11:10桃園機場出發、14:35抵達｢岡山桃太郎機場｣→專屬接駁巴士到｢岡山車站｣→轉因美線在「因幡社站」下車→換乘公車抵達「古民家はせがわ邸」。 
 
📌日本住宿│鳥取 古民家はせがわ邸 來去用瀬町鄉下住一晚 集眾人之力 花十年整修的純樸古民宅

 
 


（ ▲接駁車費用每人780日圓，在自動購票機買票，下車時須將票根還回給司機。）
 


（ ▲我的晚餐吃的是蟹蟹丼便當，線頭一拉就能自動加熱，超方便。）
 
 
DAY2：「古民家はせがわ邸」→「用瀨町」散策→「川の hotori 用瀬」午餐及購買當地限定伴手禮→從JR用瀨站搭到JR鳥取站→車站內找伴手禮和車站附近散策→「珈琲園」喝咖啡，感受昭和時期的靜謐氛圍→晚餐：「ジュジュアン」 大啖鳥取和牛燒肉→搭車到JR境港站→入住：「天然温泉境港夕凪の湯 御宿野乃」 
📌鳥取美食│川の hotori 用瀬 百年老宅裡的蛋包飯 吃到命中注定的味道
📌鳥取美食│珈琲園 懷舊氛圍留住時光 感受鳥取的歲月靜好
     
 
 
  

 (▲在「ジュジュアン」 大啖鳥取和牛燒肉，當了一整晚和牛大富翁，感受炭火與和牛+海鮮聯手演繹的香氣!還吃到鳥取的星空舞！）
 
第二晚入住境港站的「天然温泉境港夕凪の湯 御宿野乃」的這一晚，晚上10點鐘，對某些人而言已是深夜，大家不乖乖睡覺，却不約而同，腳步一致前往一樓用餐區集合，為的就是那一碗免費的「夜鳴拉麵」，以醬油調味，具有硬度、帶點嚼感的拉麵，上面簡單加上筍片與蔥花，雖然沒有叉燒肉，卻還是非常暖心暖胃。
一時之間，此起彼落的簌簌吸麵。
 
而且這樣的驚喜還維持到隔天早上，在餐台上竟然看到魚生丼飯任人吃到飽，甜蝦、蟹肉、鮭魚卵等。
吃好、住好、睡好、泡好，一晚費用台幣3320元，覺得性價比超高。
 

（▲境港車站是「鬼太郎」漫畫作者水木茂的家鄉，一旁的「御宿野乃」是距離「水木茂大道」最近的飯店，全館榻榻米，溫馨舒適。）
 

（▲以醬油調味，具有硬度、帶點嚼感的免費拉麵，上面簡單加上筍片與蔥花，雖然沒有叉燒肉，卻還是非常暖心暖胃。）
 

（▲早餐時間，提供甜蝦、蟹肉、鮭魚卵等做成的魚生丼飯，任人吃到飽。）
 
 
DAY3：米子機場螃蟹扭蛋試手氣→大漁市場中浦（當地人的水產＆蔬果採買天堂）→御食事処 海心 (螃蟹吃到飽) 可惜因為遇上連假，電話預約未成功，現場候位時間過久，只好先放棄→水木茂之路、水木茂記念館、妖怪食品研究所等收集妖怪與伴手禮採買→晚餐：FUKU日式手打漢堡→入住：「グリーンリッチホテル米子駅前」 
📌鳥取美食│めしくうところふく 境港市 文青風格日式漢堡排 口味創新大人氣

 
 
▌花500元日幣買夢想，人人有機會，個個沒把握。
 

(▲「米子鬼太郎機場」是日本全國機場第一個舉辦「螃蟹扭蛋」的機場，最大獎為螃蟹達人嚴選的紅楚蟹3隻，每天僅限50個，出發前知道有這個有趣活動，當然一定要親臨現場，接二連三的手搖鈴聲，失望和雀躍就在「一扭」之間。)
 

（▲第三位幸運兒就扭到一張紅楚蟹兌換券，鳥取真的很用心舉辦各項活動，請一定要關注前面提到的三個粉絲專頁，無縫接軌追蹤各項最新動態)。
 
 
▌｢大漁市場 なかうら｣，在地人採買山珍海味的基地

（▲大漁市場中浦的松葉蟹一整排甜甜價，堪稱是當地人的水產＆蔬果採買天堂！）
｢大漁市場 なかうら｣相較｢境港水產品批發中心｣與｢賀露港｣這兩個漁港，比較不出名，卻是在地人的採買中心，不管山珍或海味，價格都很甜，我們也在這裡各自買了一盒《草莓》，當一整天奔波過後，在飯店大口吃著草莓，酸甜滋味，除了幸福別無其他形容詞了~
 
 
(▲入口爐端燒旁的《霜淇淋》，有20世紀梨與洋梨+墨魚的二合一口味，滋味香甜。 
邊吃邊觀賞水木茂先生到｢大漁市場 なかうら｣參觀時，當場手繪的鬼太郎與鼠男的真跡。)
 
 
 
(▲「世界上最遠的距離，是我在你店裡，却無法吃到你」在大漁市場逛街時，面對滿滿的松葉蟹(或紅楚蟹)時心裡想的總是：「啊，待會要去螃蟹吃到飽，不能這樣東吃西吃」以免吃不下螃蟹，沒想到遇到日本天皇生日的連續假期，無法預約，現場等待要兩個小時，只好留下念想，讓我有機會還要再回境港來。)
 
 

(▲水木茂之路、水木茂記念館、妖怪食品研究所等，收集妖怪與伴手禮採買！)
 


(▲晚餐：在白色風格餐廳FUKU，享用日式手打漢堡)
 
 
DAY4：從JR米子站搭到岡山火車站用餐→回到岡山機場→搭機回台
 
 
▌關於日本的新發現 
1、在用瀨駅發現，就算在人煙稀少的地方，還是會乖乖排隊。 
2、強大的「居安思危」能力，飯店電梯裡面會有一個椅子，其實是緊急救生包，裡面有乾糧、飲用水，甚至可以當成臨時廁所。 
3、搭乘超可愛的妖怪列車遊鳥取，耳朵一定要張開，列車到站時廣播站名會化身成為卡通聲優配音，超可愛。
 

(▲飯店電梯裡面會有一個椅子，其實是緊急救生包。) 
 


（▲奔馳於鳥取縣JR境線上JR米子站與JR境港站之間的鬼太郎列車，不只是交通工具而已，整列外觀都有家族角色的彩繪裝飾，車內座椅與車廂上方也有各種可愛的彩繪，也讓列車的奔馳變成快樂回憶。）
（圖為「眼球老爹列車」）
 
▌觀光客，透過吃認識鳥取，體驗當地人日常

▲4度低溫中，在境港市「水木茂之路」收集各式妖怪，就在鼻水快要流出時，《牛骨拉麵》是對體溫最好的救贖，從牛骨中所粹取的湯汁，透明且香醇，味道濃厚卻是尾韻清爽，吃完不會覺得有負擔。
 

▲比較失望的是一支50日圓的《燒鳥》，在烤網上狀似認真的翻烤刷醬，但拿到手裡，ㄧ吃根本是冷的。
 
 
（▲「妖怪食品研究所」獨有的《妖菓眼珠老爹》/500日幣，是松江市百年和果子名店「彩雲堂」的作品，乍看以為很簡單的眼球老爹和菓子，具有4個層次，栗子紅豆餡、豆糕、寒天和羊羹，製程頗為繁複。）
 
   
旅行，是和一個不太熟悉的自己相處，也許舟車勞頓、或過程不是順利，反正總會有事讓人覺得不開心！但是能解決的永遠只有自己。 
此次鳥取與雨同行、又遇上日本天皇生日連假，因此有幾家想吃的店沒能吃到，但我們很快轉念，傾盆大雨洗去壞運剩下的日子只會剩下好運、日本天皇一年只有生日一次，我們剛好躬逢其盛來祝壽。 
帶著遺憾，留下念想，很快的，我想要再回來～
  
更多鳥取資訊，歡迎點入： 靠鳥取 - 靠_生活 (btplays.com)。
 

    
 
 

【轉角遇到 珈琲園】 
一家讓人願意一去再去的珈琲廳，因為喝得是情懷，更是一種自在！
店內悠然沉穩的氛圍，「時間」在這裡似乎變得緩慢，是讓自己在忙亂的城市裡，最佳的心靈停歇處。 
此次出發去鳥取之前，我曾經許了心願：「希望多收集昭和時期的咖啡廳」。
 
但排行程時，卻因為種種原因與我的口袋名單們完美錯過。那日在鳥取車站附近散步，想要善加利用吃「炭火焼ジュジュアン」前的一小時，一搜尋，竟然發現兩店相距不到三分鐘的地方，就有一家「珈琲園」，尤其看到有人評論時，說這家店竟然已經50年了，哇，這不就是我的夢幻咖啡廳嗎？  
 
 
珈琲園 
位址：鳥取市永樂溫泉町206  
電話：0857-23-0799
營業時間：7：30~20：00 
每週日公休
 
 
  
 
▲「珈琲園」就位於鳥取市永樂溫泉町的後街，緊臨停車場旁的三角窗，地理位置非常好。 
無意間發現的咖啡廳，查了評價之後，才知道在當地是一家知名的美味咖啡廳，但也許是店很小或僅是提供小食，所以在網路上找不到文章分享，只有google評論，很難得的是口碑一致好評。
 
 
  
▲推門而入，深色系的木質裝潢，搭配透明飄逸的窗簾，在放鬆當中又帶有靜謐氛圍，再加上老夫妻客氣又不失禮貌的微笑，這樣的待客之道恰到好處，也難怪在霪雨霏霏的下午，店內還是坐了五六個人，其中有兩桌打開報紙，像在自家餐廳那般的舒服自在，完全走進自己的閱讀世界。
 
 

▲菜單上寫著營業時間自早上7:30開始，供應三明治 、果汁 、咖啡等；午餐時間還會有義大利麵 、定食和咖喱飯，我在google評論上看到，有人分享一大塊豐盛的漢堡牛排搭配沙拉，竟然含稅價只要730日圓（折合台幣不到160元），還有炸魚套餐口碑也很好，若是再有機會去鳥取，我一定要去試試看。此次因為晚上要吃鳥取和牛燒肉大餐，必須保留我的胃納空間。
 
 

（▲每張桌子擦得啵亮，光可鑑人，簡單放上糖罐，隨個人喜好添加在咖啡或茶裡。）
 
 

▲老爺爺看起來非常樂在其中，送咖啡出來時還會扮鬼臉，結帳時還會跟我聊天，這種不期而遇的驚喜，有時反而勝過專程拜訪，期待下一趟，還能多多與這樣的小店來場巧遇。
 
  

《蛋三明治 320日圓》
 

▲我愛的食物通常是非常單純不複雜，兩片土司烤到金黃香酥，裡面加上小黃瓜絲和香氣四溢的煎蛋，就是如此單純，卻輕易撫慰了奔波的腸胃與心情。 
完全吃得到時間累積的火候，難怪數桌都是長輩佔據，翻閱報紙像是穿過歲月，每天到「珈琲園」應該是他們的日常。
 
 

《野菜三明治 580日圓》
 

▲這是友人點的，咬下第一口，她就忍不住瞪大眼睛，告訴我：「好好吃喔」，土司簡直軟嫩到極致，小黃瓜、蛋、生菜、蕃茄全都非常新鮮，搭配起來就是滿滿的幸福感。 
當她吃了一口我的土司，她說烤過更是香氣十足，但她還是喜歡沒有烤過的鬆軟。
 
 

《咖啡 380日圓》 
老爺爺負責煮咖啡，香醇順喉的咖啡，尾韻略帶微酸，餘香在口中久久不散，就連走去吃燒肉的路上，都還能隱隱感覺咖啡香～
 
 

《紅茶 380日圓》 
附上一片黃檸檬，讓紅茶增添柑橘類的酸香，這樣的效果比單喝紅茶更讚。
 
 

▲走過半世紀，老夫妻相依、爺爺負責煮咖啡烤吐司，奶奶負責接待迎賓，咖啡很好喝，蛋沙拉很好吃，不期而遇的昭和氛圍咖啡廳，是鳥取最美麗的相遇。 
這種走過半世紀的老店信手捻來皆故事，可惜語言不通，未能直接對談，好好挖掘這屬於鳥取的老咖啡廳的故事，是感到最可惜的地方。
 
📌更多鳥取資訊，歡迎點入： 靠鳥取 - 靠_生活 (btplays.com)。
 

怎麼會來到這樣一個無人的小小車站？ 
絕對是命中注定的吧，就是為了要來與 グリーンツーリズムもちがせ（古民家はせがわ邸）附近的居民相遇。 
也為了吃到「 川のhotori用瀬」百年老宅的蛋包飯，看著眼前河川匆匆的水流，吃上幾口家庭風味的蛋包飯，感受心意滿滿與愛的餐點、再帶上一盒用瀨當地名產「ankoro(安科羅)」。 
 
餐後漫步到千代川，竟然意外發現用瀬町保持傳統獨特的「用放流人偶」習俗地點。
每年農曆3月3日，當地的小女生會將一對男女的雛娃娃放在草盤上，順著千代川放流而去，祈求一年無病消災、幸福快樂。 
這個傳統習俗在昭和60年被指定為「縣無形文化財」。
 
而且，在我們第一晚下榻的 グリーンツーリズムもちがせ（古民家はせがわ邸）就有教作流放人偶娃娃，這一切未免太巧了，絕對是命中注定的吧。
 
 
川のhotori用瀬 
地址：鳥取市用瀬町用瀬405-3 
電話：81 858-87-3390 
官網│粉絲頁 

檢視較大的地圖  
 

▲當我確定要去住「古民家はせがわ邸」時，請鳥谷先生分享他最愛的口袋名單，第一家他就推薦了「川の hotori 用瀬」，還說人氣商品蛋包飯絕對必點，點入店家粉專發現有個鳥取用瀨特產「栗子安科羅」，曾在2020年（令和二年）食品宮古鳥取縣榮獲糖果類優秀獎殊榮！這麼厲害的飯後甜點，當然必須會一會她，可惜栗子和櫻花都屬季節商品，目前換成白豆沙和紅豆。鳥谷先生貼心地幫忙事先溝通，跟店家說我們會拍照，請店家接受我們的請求，讓我覺得入住「古民家はせがわ邸」真的是這一趟的命中注定，雖然停留時間不長，但真心希望有機會能夠再回去。
 
 
 
▲因為提早抵達用瀬車站，「川の hotori 用瀬」尚未營業，安步當車先在「用瀨町」沿著街道散步，可以欣賞帶有歷史感的日式街景。 
也許是天氣冷，街上走動的人不多，但我最愛這樣寧靜慢活的感覺，一切彷彿都靜下來了。
 
 



▲看到「川の hotori 用瀬」的第一眼，我就喜歡這家店，想像自己即將在這麼美的地方吃蛋包飯，能不心動嗎？
 
 

▲這是百年老宅裡的蛋包飯。 
這也是位於河畔旁古色古香的咖啡館。 
擁有100年歷史的房子，翻新成為咖啡館，在店家粉專裡看到這張照片好喜歡啊。（圖片/「川のhotori用瀬 」提供）
 
 


▲「川の hotori 用瀬」就在JR因美線，距離用瀬車站步行約3分鐘左右，與千代川僅隔著河川、鐵軌與大馬路，算是距離非常近。 
因此，這是一家非常「有聲音」的咖啡廳，眼前潺潺的溪流，加上時不時經過的列車，平交道的噹噹噹、客人們的交談聲、廚房裡鍋鏟交錯的聲音，光是聽著這些聲音，就令我感到放鬆。
 
 
  
▲與鄧麗君的唱片封面不期而遇，店裡很多可愛的小裝飾，帶著手做的溫馨感，門口還有一區展示著用瀨名物「安科羅」，想著當中有一盒是我的，嘴角忍不住上揚。
 
 
 
▲老闆娘說2樓也可以拍攝，順著窄小的樓梯往上走，樓上是隔成一區區的塌塌米，我想假日這裡會是客滿的吧。 
 
 

▲從2樓居高臨下，可以看到屋子前面的河川和鐵軌。
 
 
▌午餐時間會有特別套餐，為了讓大家可以參考，我們點了常備料理。

《特製蛋包飯套餐 /1200日圓（含稅）》
 

▲蛋包飯裡面的飯，是加了少量的番茄醬做成的炒飯，搭配香滑軟嫩的蛋包，清爽略帶酸香完全是我的最愛，而且底下還有暗藏馬鈴薯泥，吸收蛋包飯醬汁後更加美味。
 
   
▲在蛋包飯上面還有一隻炸蝦、鮮味十足的炸生蠔、薯泥沙拉、玉米粒、可樂餅，另外一格是三個小甜點，非常貼心的一口大小，年輪蛋糕、莓果花瓣鮮奶油、麻糬，這樣的甜點份量令人意猶未盡。
 

▲另外附上一份生菜沙拉以及味噌湯，生菜沙拉裡面有：洋蔥、蕃茄、青花椰、生菜、小黃瓜等……不但種類繁多，而且新鮮看得見，簡單淋上和風醬調味就非常好吃。
 
這是一份絕對可以吃得飽的餐點，堪稱是麻雀雖小、五臟俱全的餐點，看起來以為份量小小的，實際吃完飽到不行。
 
 

《咖哩蛋包飯套餐 /1080日圓（含稅）》 
 
 
▲咖哩向來是最受歡迎的日本家庭日常料理，「川の hotori 用瀬」的咖哩濃郁溫和，搭佐入口即化的鬆軟歐姆蛋，正是絕佳的組合。 
這是友人點的，向來清淡飲食的她覺得口味略為偏重，但搭配生菜沙拉取得平衡之後，還是努力吃光光。
 
 

《ankoro /580日圓（含稅）》 
鳥取用瀨特產「栗子安科羅」2020年（令和二年）食品宮古鳥取縣☆榮獲糖果類優秀獎！ 
「Ankoro」（中文翻譯安科羅）是一種手工精心製作的產品，曾經出現在NHK電視《Furu Cafe Kei Haru的假期》中的著名用瀨伴手禮，會依不同季節，推出栗子和櫻花等口味，店家粉絲專頁寫著：「栗豆沙3個、紅豆沙3個，620日圓」。但我付錢時，店家只收我一盒580日圓，不知是否因為用餐，所以有折扣？ 
純手工製作的「安科羅」，絕對是老人家和小孩子最喜歡的食物，完全不需要用牙齒，透過唾液的溫度在口中慢慢化開，味道就像是裸露的豆沙內餡，甜度稍高，喜歡甜食的人一定很愛，手工製作數量有限， 想吃建議訂位時順便預約購買。
 
 

▲用餐之後，再次漫步在用瀨町，意外發現千代川旁的用瀨雛人形館，平常參觀展場不可拍照和錄影，所以就沒有購票進去。
 
 
 
▲千代川因為連日下雨，溪水湍急，但在每年農曆三月三日，用瀨地區都在這裡舉行傳統儀式，將草盤娃娃投入河中流放人偶的習俗，順著千代川放流而去，為幼童驅邪避凶(將惡運隨水流走之意)，祈求一年無病消災、幸福快樂。 
在昭和60年被指定為縣無形文化財。
 
 

▲用瀨町是個小鎮，也許沒有了不起的大景，卻是一個非常適合散策的地方，有機會可以停住腳步，在這裡歇息放鬆。
更多鳥取資訊，歡迎點入： 靠鳥取 - 靠_生活 (btplays.com)。
 

「ただいま。」 
當八住先生拉開大門的那一刻，暖黃燈光迎賓，我在心中忍不住這樣說著：「ただいま（我回來了！）」 
日本的電視節目中，我最喜歡看的就是「來去鄉下住一晚」、「自給自足」之類的節目，因爲日本的鄉下是我個人最愛的風景，若能住一段時日，更是此生最大的盼望。 
於是，睽違三年多，再度踏上日本土地，我選擇從入住鳥取的鄉下開始展開旅程。
從離開岡山桃太郎機場，再到岡山車站，接著一路上上下下、經過無人車站，總算來到「古民家はせがわ邸」。
這一晚，很像來去鄉下阿媽家過夜，縱使六度的低溫，仍是滿心歡喜的吃著蟹蟹便當、桃太郎便當，鳥取第一天，超開心！

接待我們的八住先生真的太可愛了，滿頭大汗請住在韓國會講華語的姐姐當線上翻譯，只爲了讓我們更清楚每一個空間，如果我愛上鳥取，第一個原因一定就是因爲他！
 
 
古民家はせがわ邸
日本鳥取縣鳥取市用瀬町屋住278番地
官網│粉絲專頁│IG  
預約方式：官網

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▌振興地方，賦予老房子重生的力量！ 

「古民家はせがわ邸」位於鳥取縣用瀬町的丘陵山區，建於1936年的傳統日式房屋。原本是一位高齡90多歲老爺爺的住居，因為房子很大，年歲已高的爺爺無法照顧好這麼大的家，邀請本職是美髮設計師的鳥谷一弘先生幫忙，想賦予老宅新生命。（圖片/「古民家はせがわ邸」提供）。
 
古道熱腸的鳥谷先生，邀集一群志同道合的夥伴，花了10年時間整修，再花心思規劃，提供穿和服體驗、美髮師美髮秀、舉辦演唱會等活動，更不定期舉辦各種特色活動，例如做流放人偶娃娃（註）等。 
註：在每年農曆3月3號，用瀨地區有流放人偶的習俗，順著千代川放流而去，祈求一年無病消災、幸福快樂。
 
更多古民家相關影片，請點入（影片出處/Toripy帶你遊鳥取)： 
https://www.facebook.com/watch/?v=998261620804961

(▲左手邊花褲男子是鳥谷先生、黃鞋男子是八住先生。)

(照片/「古民家はせがわ邸」提供) 
 
 
「古民家はせがわ邸」純日式風格，「NPO綠色旅遊用瀨」除了保護環境不遺餘力，一磚一瓦悉心維護和照顧，看到最新動態，屋前的那株枝垂れ梅隨著春天腳步近了而綻放，這樣的美景真的令人期待。
想要到達「古民家はせがわ邸」，建議自駕比較方便，或是搭乘JR因美線在「因幡社站」下車，需再轉乘公車約15分鐘時間。
 
 

（▲白頂藍色調棚子就是公車站牌。）

 
 

「古民家はせがわ邸」的住宿方式：可以包棟6小時或12小時、或是算人頭，此次我們兩個人，一個人是8600日幣，兩個人一共是17200日幣(折合台幣約3600元)，現金支付。 
*小學生以下住宿費，可優惠1,000日幣
*最多可入住 6 人。如需 7 人或以上的住宿，請與主席 鳥谷一宏先生聯絡。
*目前不提供鄉村美食計劃和女孩夜遊計劃。
*附有廚房和冰箱，歡迎帶食物去野餐，安全考量不能開火烹煮。
 
 
▌鳥取的鄉間，風景真的太美了！
 
▲第一天抵達時，已是夜晚，看不見四周景色，第二天清晨六點多，不需鬧鐘自然醒，在這裡的每一分鐘都珍貴。 
先在浴室泡個熱水澡當暖身，再到過個馬路就到的河邊，觀看大雨過後的浪濤奔流。
 
 

▲大雨過後的清晨，雨水冰涼的感覺透過指尖傳到腦部，啊，這真的不是夢，經過一夜好眠，眼前的一切瞬間清晰了起來，果然我真的身在「用瀨」。 
遠處蓊鬱的山巒疊翠，山嵐美得像是潑墨畫、眼前潺潺的溪流聲......每一口呼吸，彷彿聽到我的肺在大聲歡呼，說著：「空氣清新，好舒服！」
 
 


（▲冷冽的空氣，讓每一口呼吸都很舒服，但還是想要泡泡熱水澡當暖身，準備迎接身在「用瀨」的第二天行程。）
 
 
    
▲沿著石階拾級而上，眼前的木製招牌很壯觀，一字排開的檐廊超吸睛，想像著好天氣的夜晚坐在這裡觀星、賞螢、戶外烤肉、小酌會有多麼的愜意！ 
入口大門使用的卻是最先進的密碼鎖，這樣的新舊衝突其實充滿樂趣，最重要的是非常實用又安全。
 
 
▌古民宅的前世今生

▲眼前這座古名宅兼具了歷史人文、工藝建築、美學與生態，根本就是我的夢想之屋。  
在畫面的中間是稻草和著泥土做成的牆面，底下才是木頭，可以近距離看到日本的工藝細節。 
 
 
▌80多年來，歲月的凝聚
 
▲大雨過後，老房子特有的靜謐感特別明顯。從玄關進入之後，暖黃燈光帶來家的氛圍，從舒適的塌塌米開始進入起居室、後方是客房，左手邊是廚房與餐廳。
 
 


▲抵達當晚，我們就是在這個餐廳吃便當、喝熱茶，安頓身心。
 
 

▲起居室的拉門，特別選用唐氏症小朋友的畫作做成障子，裝飾在一旁的檐廊，成為古民宅最佳看風景的地方，每一幅都具有意義。
 
 

▲洗手間則是在玄關的另一側，脫衣所和浴室則要繞到屋外，我想，這也是為了保護木造的百年老屋。
 
 


▲進入淋浴和澡盆都有的浴室前，會先經過備有電暖器的脫衣所，提醒想要洗澡，一定要帶上房間裡的浴衣與毛巾 。
 
 
 
▲走上二樓，則是另一個開放空間，在巨木屋樑、木質地板、大型懶骨頭等妝點顯得特別放鬆，為方便舉辦活動，還備有投影機等設備。
 
 
 
▲在六度低溫的夜晚，我和旅伴一夜好眠，除了棉被夠厚之外，更歸功底下的電熱毯，從腳底往上傳遞的暖意，讓人一踩上去就捨不得離開，半夜甚至感覺自己熱到踢棉被。
 
 
 
▲此次鳥取行，有兩樣伴手禮令我印象超深刻，這樣的感動絕非金錢能夠衡量。 
大雨滂沱，四度低溫的清晨，身著薄衣的鄰居太太不請自來，以我非常有限的日文理解，她說民宿主理人告訴她：「有來自台灣的女性住客，選擇舟車勞頓前來」大家都又驚又喜。 
她送來充滿歡迎心意的小禮物，從小父親的家教是無功不受祿，但面對這樣一個笑容滿面、只想單純表達歡迎之意的人，怎麼能夠拒絕呢？
 
 

▲另一項是「古民家はせがわ邸」準備的磅蛋糕，柳橙與巧克力，兩種口味都好好吃。 
 
 


▲吃著伴手禮的心情，就像琥珀糖，色澤瑰麗通透，入口之後的口感會被嚇到，先脆後軟，卡茲卡茲的，咬起來帶有破壞感的快樂，就像我在鳥取旅遊四天，心情一直有種脫離常軌的愉悅～
 
 
 
 ▲如果，您也想來一趟印象深刻的鳥取行，感受最真心的對待，親近眼前這棟古民宅、依山傍水的那些綠和那條溪、還有助人不求回報的鳥谷先生(這一趟沒能見到他，是因為身為專業美髮設計師的他，前往寮國幫孩童們義剪），尤其春天的腳步近了，屋前那一棵枝垂れ梅逐漸綻放，難以想像的美景等待迎賓，那麼「古民家はせがわ邸」絕對值得您造訪。
（第二張圖片/「鳥谷一宏 先生」提供）。
 
 
 

▲一夜好眠之後，帶著心滿意足的感動離開了「古民家はせがわ邸」，接著前往用瀨町街上，為得是當地人最愛的蛋包飯食堂和當地限定伴手禮，這又是另一個故事了，請等待下一篇分享～
更多鳥取資訊，歡迎點入： 靠鳥取 - 靠_生活 (btplays.com)。
 
 
 

白色外觀的房子，對我總有著一種無法抗拒的魔力，就是清新簡潔有「眼緣」，於是朋友介紹這一家店時，就算它位在住宅區的鐵軌旁，前不著村、後不著店，也很任性的要來。
 
一對年輕夫妻經營的餐廳，男生掌廚，女生外場，純白文青風搭配綠色植栽，幾盆鮮花恰如其份的妝點在室內、選用在地食材，現點現做的全豬肉手工漢堡，搭配白飯、沙拉和濃湯，吃飽又吃好。
我的明太子漢堡，粉紅色澤令人少女心大噴發，外觀渾圓，表層紮實裡面帶汁，解鎖了在鳥取境港市吃手工漢堡的成就！
稍減午餐「蟹蟹吃到飽」摃龜沒吃到的的遺憾！
 
 
めしくうところふく 
鳥取縣境港市上道町3591
0859-42-6039
IG：https://reurl.cc/lgj2AY
11:00～14:30（最後點餐14:00）
18:00～21:00(晚餐只限預約)
星期四公休
交通：馬場崎町站 步行7分鐘

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「酒香不怕巷子深 ，味美不怕無人問」不僅在台灣行得通，應該放諸四海皆同，因為連鳥取境港市也是。
這家「めしくうところふく」，是一家位在住宅區內有著倉庫風格的文青餐廳，提供日式料理的定食與咖啡，2019年4月中旬開幕後，以牛犢套餐、大石卷炸肉排三明治、親子丼、漢堡等色香味俱全的美食，迅速成為在地人的口碑人氣店。
 
 


▲白色外觀超吸睛，屋側的露台設有兩張桌子，好天氣時，坐在這裡用餐應該心曠神怡。
 
 
   
▲進入室內，大面窗引進自然光，陽光融融的午餐時間，一定更加吸引人，開放式的環境和寬敞桌距，2人桌、4人桌，正中間還有一張可容納多人的大桌子，就算一人獨食也沒關係，因為還有吧台區。
這家真的是真正的巷弄美食，給懂吃的美食老饕聞香而來的……
 
 

▲清爽色系，搭配木質調的桌子和金屬椅、藤編置物籃搭配綠意與花材，營造出舒適放鬆的用餐氛圍。
除了餐點，這裡也有賣一些簡單的調味料，例如主廚會用的醬油。
 
 


▌漢堡上面加柴魚片？粉紅色醬汁的漢堡？
我都是第一次看到，您呢？看過或吃過了嗎？到底味道如何呢？就讓我來告訴您滋味如何吧！
 
既定印象中，漢堡通常會是牛肉混合豬肉，爲得是要同時擁有油脂香與肉甜，因為同行友人不吃牛，所以點餐時特別確認，但這一家店很特別的是這一天的漢堡是使用全豬肉，而且是鳥取當地飼養的豬隻，搭配在地食材，除了減少碳足跡，更確保食材新鮮度。
 
 

▌純文字的菜單上，看不出來餐點樣貌，讓人充滿想像又期待。
 

漢堡套餐內容：手工漢堡、白飯、沙拉、濃湯、附餐還有一杯熱茶。每份/1500日幣（含稅）餐點都是現點現做，需要一點時間等待。
 

《明太子漢堡》
春天來了，在我的餐桌上。
 

▲這份餐點一上桌，少女心瞬間爆發，忍不住喊出：「好可愛啊，這是粉紅色的醬汁誒」，仔細看，上面還有一點一點的明太子，醬汁本身濃郁鮮美，淡淡的甜和獨特的鮮，咀嚼時，彷彿還可以感受口中的嗶嗶啵啵。
 

▲《漢堡》百分之百使用豬肉製作，現場慢火烤16分鐘，外觀渾圓，想用筷子要夾開時，發現表層紮實，但裡面軟嫩帶汁，吃起來完全不會乾柴。
搭配上面切碎的紫蘇葉，帶著紫蘇的香氣，吃起來感覺特別健康。
一旁還附有一顆溫泉蛋，可惜當時我己經餓昏了，急著開動，忘記把蛋放在漢堡排上，劃開讓蛋黃汨汨向下流淌，那畫面......更是叫人非吃不可的誘人啊～
 
而且吃著吃著，才發現在漢堡底下藏有馬鈴薯泥，綿密細緻的口感，非常好吃。
 
 


▲顏色多彩繽紛的《沙拉》，裡面有高麗菜絲、紅蘿蔔絲、小蕃茄、小豆苗、蘿蔔嬰苗等，淋上簡單的油醋醬，吃起來清爽健康，又能緩解漢堡排的油膩，是套餐裡不可或缺的存在。
 

▲這碗《濃湯》看似簡單，但香醇濃郁非常好喝，感覺裡面應該是有加入豆子類的青蔬，在六度低溫中來上一碗，暖味又舒心。
 

▲透著光澤的《白飯》軟硬適中，用來搭配漢堡排是絕配，知道店家是使用鳥取在地的米，只是不確定是不是我最愛的星空舞米？唯一能確定的是我一整碗都吃光光。
 
 


友人點的《日式漢堡》
 

▲這個漢堡看得更清楚，外觀是非常的渾圓紮實，這醬汁是常見的茄汁風味，搭配柴魚片一起食用，透過想像，應該是滋味絕妙吧！因為友人跟我一樣低頭猛嗑，我們都餓壞了啊。
更多鳥取資訊，歡迎點入： 靠鳥取 - 靠_生活 (btplays.com)。
 
 

新料理長展現新氣象，與高山英紀無縫接軌，被欽點為駐點台灣的風味轉譯者。 
「巴黎廳1930X高山英紀」新料理長緒方 雲，以「洗鍊」與「自然」在眾多競爭者中脫穎而出，由主廚高山英紀欽點為駐點台灣的風味轉譯者。 
緒方料理長的故鄉是日本和歌山縣，從小接觸野外的自然環境長大，更因為家庭因素，對於大自然的深奧知識瞭若指掌，求學時期所學科系是建築，卻因為在餐廳廚房的打工經驗，讓他棄建築擇料理，將藝術的執著融入料理創作中。
 
緒方料理長致力於法式料理的19年的廚藝生涯，歷經東京凱悅酒店、京都麗池酒店、大阪W Hotel等國際飯店，並曾追隨法國米其林傳奇家族Chef Michel Troisgros、日籍主廚吉野建(Chef Tateru Yoshino)、同時獲頒亞洲50大與米其林二星的高田裕介 (Chef Yusuke Takada)等名廚步履，資歷超豐富。
本身個性沈穩內斂，將所有熱情充分展現在料理之上，以餐盤為畫布、醬汁為顏料，掌握色彩、對稱、盤中的寧靜諧和，「巴黎廳1930X高山英紀」成為料理長展出藝術品的美食藝廊，每一道令人拭目以待。
 
 

巴黎廳1930X高山英紀 （圖片店家提供）
電話：(02)2597-1234 
台北市中山區民權東路二段41號（台北亞都麗緻大飯店2樓） 
交通：捷運中山國小站4號出口 步行5分鐘
 
 
 

冬季菜單為料理長抵台後首次展現，本季以 慕雪．漫冬．迎曦 表達冬季寂白，暗藏在料理間的卻是一觸即發的生機蓬勃。 
「巴黎廳1930X高山英紀」非常重視五感體驗，用餐過程中有手疊音樂播放、席間所用台灣茶展示、山野田間的氛圍以乾冰漂浮的夢幻來展現，精彩可期。（圖片店家提供）
 
 
▌簡潔、純粹，精挑好食材，不需要靠其他額外元素堆疊出的精彩！ 


▲這是我第三次到巴黎廳，第一次看到秀食材，最醒目的當然是那一大塊日本和牛、還有其他的茴香、白蘆筍、石榴、甜菜根、紫薯......屬於大地的恩賜族繁不及備載！主廚把它們做成美味料理，一起來看看呈現的方式吧。
 
 
▌主廚迎賓小點柔美婉約，凜冬之下蘊含生機


《主廚歡迎小點│透抽海膽、紫地瓜紅韻紅茶、洛神花草莓、椰子球幕斯》
這道迎賓小點一上桌就教人眼睛一亮，四種不一樣的色彩與食材，涵蓋了山珍與海味，啟動味蕾。分別取透抽海膽、椰子球幕斯、洛神花草莓、紫地瓜紅韻紅茶，椰子的甜是為了不搶海膽的鮮，接續洛神花的酸，轉折情境，描繪出鹹、甜、酸、甜的味蕾跌宕。
 

《透抽海膽》
 


▲黑到發亮的酥脆塔皮，是以酥炸過的海苔製成，上面擺上透抽再覆蓋亮橘的北海道海膽，綴上手指萊姆紫蘇花，一口吃，飽嘴鮮甜，滿滿的海味。
 

《紫地瓜紅韻紅茶》 
 


▲刨成薄片的紫薯宛如緞帶，美到我們當成是等待餐點上桌打發時間的零食，殊不知它是用來擺盤增艷之用，雖然可以吃，但並不建議食用。 
外殼是紅韻紅茶製成的餅乾，搭配內餡是蒸過的紫地瓜拌上奶油與鮮奶，口感綿密。
 


《洛神花草莓》
 

▲野艷的紅色系，洛神花汁製成的果凍，拌上蜂蜜、白酒醋與新鮮草莓丁，滋味酸甜清新開胃。
 


▲椰漿＋吉利丁製成的椰子球，類似法式棉花糖軟綿的《椰子球幕斯》，甜而不膩！
 
 

《季節蔬果千層》
 


▲這道是高山英紀『2015 Bocuse d’Or 世界大賽』比賽時的作品，當年度得到最佳作品獎，每一季都會有這一道菜，但是每一次的食材與味道都會不一樣。 
從側面看，這道是以類似法式千層的甜點概念來製作，加入台灣食材和茶，22層的當季蔬果，這次有紫蕪菁、大頭菜、紅心芭樂、哈密瓜、嫩薑等......一層層堆疊，上下兩層是以碧螺春的茶湯煮成的米飯，最外層包高麗菜，再撒上梅子粉，是以主廚家鄉福岡押壽司的做法，同時融入台灣、法國和日本元素。 
用筷子夾著壽司滑過日本紀州梅與甜菜根泥製作而成的醬汁，直接一口吃，能將料理裡的酸甜度完美平衡，美味加乘，發揮一加一大於二的效果，感受豐富口感與層次。
 

▲再搭配造型特殊杯子裡的蜜香紅茶，圓潤口感，最適合用來搭佐季節蔬果千層。 
 
 


《白蘆筍‧北寄貝‧碧螺春》
人生第一次吃到如此脆口宛如現摘的白蘆筍，令在場的人都大感驚艷，北寄貝的爽脆鮮甜、碧螺春製成的凍我也非常喜歡。 
 

▲以鹽醃漬過的白蘆筍，輕刷橄欖油舒肥保留鮮味，沾以布拉塔起司與白蘆筍泥做成的醬汁，佐冰碗盛裝的北寄貝‧碧螺春茶凍，前者白蘆筍的脆爽口感清甜多汁，可將茶香清新悠長的碧螺春茶凍，倒入白蘆筍盤中一同食用，感受彼此穿針引線的清新淡雅。
 
 


▲第一款麵包《法棍》，帶有舒服的茶香，建議先吃原味再搭配奶油，奶油上方則是12片茶葉的圖騰，師傅以壓印的方式壓在奶油上面，真的是美麗＆美味兼具。
 

▲餐間還會送上第二款《布里歐麵包》，使用1：1比例的奶油與麵粉烘烤而成的，特殊比例只在巴黎廳特有，味道溫和單純，吃起來鬆軟，香氣十足。
 


《蟹肉蕪菁舒芙蕾》
  


▲運用法式甜點概念創作，將食材原型轉換成不同作法呈現。 
以蕪菁泥與打發蛋白成口感超輕盈的舒芙蕾，夾層是奢華的帝王蟹肉，搭配青脆的蕪菁薄片，澆淋蟹油與昆布鮪魚片高湯，味蕾豐富層次，湯品澄澈味鮮。
  
 

《鮑魚燉飯》
 


▲以日式磯煮方式，用昆布蒸煮南非鮑魚12小時後再乾煎，達到外脆裡嫩，燉飯則是使用海帶芽、起司、蛤蠣汁、普洱茶一同燉煮，再加入鮑魚丁提味。
上面的餅乾是使用鮑魚汁製成的蕾絲餅，點綴紫蘇花；黑色醬汁是鮑魚肝與黑蒜，鮑魚肝的風味較明顯，最適合搭配鮑魚一起享用。
  
 

《季節鮮魚‧馬賽醬汁》
 
 
▲靈感來自於知名傳統法菜馬賽魚湯的乾式作法，以醬代湯，是耳目一新的吃法。
 當天選用的是馬頭魚，先蒸過，再淋熱油讓鱗片立起來，表皮超酥脆魚肉水嫩帶汁，是近日吃到最精彩的立鱗馬頭魚！底下還有用清酒煮過的青口貝（又稱「孔雀蛤」）增添口感與豐富層次。
  

▲搭配用茴香酒煮過的茴香，擺上茴香花，旁邊還有用番紅花煮過的馬鈴薯與羅馬花椰菜，淋上以茴香、茴香酒、蟹殼、魚高湯、西芹、洋蔥、番茄等一起下去燉煮的馬賽醬汁，風味強烈卻超對味。
旁邊還有柳丁皮與糖烘乾過的柑橘粉，也能搭配享用，添加清香的風味。 
 
 


《主餐│屏東乳鴿》
  


▲屏東乳鴿最能展現野味之豐。將乳鴿洗淨，冷藏風乾一天後，取鴿胸肉以直火碳烤、腿肉則輕裹薄粉油炸；碳烤後的鴿胸皮酥肉嫩，油炸後的鴿腿肉質鮮美保有水分，一道主餐兩種截然不同的口感與香氣，令人吮指回味。
配菜展現亦不遜色於主食鴿肉，搭佐兩款醬汁：一是覆盆子搭配波特酒熬製的莓果醬，香甜濃郁；另一款醬汁是小酸瓜與雪莉酒醋，滋味偏酸的醬汁，酸甜交織，餘韻無窮。
 

▲所有主餐配菜都是一樣的，左前方綠色的是外層以白酒醃製過後的青蘋果，西芹菜、洋蔥、綠蘋果拌上巴薩米克醋與蜂蜜，滋味酸甜，一旁的小紅蘿蔔以鐵觀音與松露蒸過，再淋上松露醬，松露的風味超明顯。 
還有烤過的栗子南瓜，以及南瓜泥製作的花瓣，三種配菜各有不同風味，可以輪流搭配食用。
 
 


《主餐│美國牛菲力》
這是友人點的，搭配的是波爾多酒醬汁，瞧他迅速進食，時不時露出滿意的笑容，就知道有多麼好吃。
 
 

《主餐│伊比利豬》
 


▲伊比利豬搭配的是咖啡醬汁，使用雞高湯與濃縮的expresso共同製成，醬汁本身的咖啡味道偏濃郁，原意是為了掩蓋可能會有的豬腥味，但這個色澤粉嫩的伊比利豬，吃起來完全沒有腥味，表皮脆口，裡面軟中帶Q具有嚼感，令人一吃就停不了手。
 
  


《前甜點│巨峰葡萄‧茉莉綠茶》
 

▲層層堆疊的前甜點，最上面是乳沫、茶凍與最底下的酥菠蘿餅乾，都是使用茉莉綠茶製成，還有以白酒醃製過的巨峰葡萄；品嚐時，直接用湯匙從最底下挖到最上面，在一口當中，盡享所有食材，才能感受豐富食材的最完美吃法。
 
  


《餐後甜點│無花果‧波特酒‧白乳酪》
 


▲這道甜點無花果是這季的新甜品，以無花果泥製成慕斯搭配冰淇淋，真的超美，但必須盡早食用，否則會融化，偏偏這道甜點上桌時，我正巧離開座位，等我拍照時，已經有點融化。
在醬料上展現濃度變化的技巧，將無花果乾、波特紅酒與肉桂熬煮為甜點底部沾醬，慕斯中間為泥狀的無花果夾層，表層點綴白色可可脂增加酸甜融合。頂部疊層微酸的白乳酪雪酪，盤飾點綴巧克力酥菠蘿、波特紅酒凍、新鮮無花果、菊香草，營造一片白雪中的甜蜜感。
 
 


▲除了無花果甜點，另有《福岡八女抹茶奶油千層酥》可供選擇，其美味度從對面友人秒嗑完的神速，就知道有多麼好吃了呀。
  
 

《精緻小點》
  


▲瑪德蓮、巧克力、紅玉紅茶棉花糖在一口大小當中，每個小點自成一個世界，從頭到尾貫穿「巴黎廳1930X高山英紀」想要傳達的精緻法餐精神。
 
  


▲搭配甜點可選咖啡或茶，我選的是《洋甘菊》，這應該是我喝過味道最濃郁的洋甘菊，氣味清香，搭配無花果是絕配。
 
 
 
 
 

這家餐廳處處皆美、食物用心又好吃、收費平實真的不貴！ 
原本以為這篇文章會很難寫，因爲老闆超低調，不想別人為他的餐廳多著墨，上菜時只有簡單講菜名，讓我有點擔憂自己寫錯。但是一道、兩道菜之後，發現自己的朵耳雖然關上了，但是眼睛和味蕾全打開，細細咀嚼，感受食物的味道和細節，原來這才是老闆的苦心.....「吃」勝過一切！
 
尤其等待餐點上桌時，後面一桌四人同行的年輕女子，笑著說：「無菜單料理，感覺就是任店家擺布的感覺」。
但我的心裡可不是這樣想，我覺得「無菜單料理，就像是拆禮物，每一道都是驚喜！」
 
天下靜好 歲月無憂 
暖黃燈光，襯出大面窗外的日式禪風庭園好風光。
 
 
春餘園子  
新北市淡水區泉州厝36號
訂位電話02 2626 6699 
或透過IG 預約
營業時間│午餐11:30~14:30、晚餐17:00~20:00  
每週一、四公休 
＊春餘園子為中式無菜單料理，之前用餐每客2000元 (外加10%服務費) ，2025年調整為2600元/人
 
 

▲那條山路蜿蜒長又長，伴隨沁鼻不斷的花香，含笑、桂花、甚至連隱隱約約的櫻花香。 
90%的人都是為了「天元宮」滿開的櫻花而去，而我心中只有飄著飯菜香的「春餘園子」。
 
 
 

▲「春餘園子」成立於2012年春，隱身在大屯山腳下，是深耕板橋20多年的江浙料理名店「豐華小館」唐姓老闆一家為自己留下的淨土，在3000坪左右的空間裡，只有2棟建築物，ㄧ棟是質樸恬淡的園林餐廳，另一棟是享受寧靜的生活茶空間，最大留白的地方是庭院，有著濃濃的日式風情，置身其中放鬆放空超舒服，是遠離城市喧囂的桃花源。
 
 

▲這樣的日式庭園，加上蟲鳴鳥叫、陽光以及微風徐徐，真的超舒壓。
 
 
 

▲餐廳裡的走道或是端景，以老物件陳列佈置，恰到好處又極具特色，完全看出主理人的格調。
 
 
 
▲主用餐區有兩層樓，二樓的人居高臨下，看到與我不同視野的風景。
 
 
   

▲一樓則是與綠意盎然的日式庭園比鄰而坐。
 
 
▌預約制 的無菜單料理

《前菜碟│封雞腿、烏參凍、燻魚、和風小黃瓜》 
食用順序建議由右至左。
 


▲《封雞腿》是以刨片醋漬過的大黃瓜包裹雞腿肉，整體滋味微酸帶鮮，非常具有開胃效果。
 

▲半透明的《烏參凍》真的是美麗＆美味兼具，Q中帶彈的口感是我的最愛。 
 

▲《燻魚》是江浙一帶的經典冷盤配菜，烹調過程繁複，須以小火慢火收汁，酥香入味，綴上炸薑絲增添風味，送餐時工作人員有提醒要留意，可能會有細刺殘留。
 


▲《和風小黃瓜》切成蛇腹狀的小黃瓜，滋味微酸，是最稱職的開胃菜。
 
 

《干貝糙米雞湯》
 

▲先將糙米煮到米粒軟爛，再用果汁機打成漿，加入微量的酒添香，湯匙一舀，冒著熱煙的雞湯暖香綿密，令人從心裡暖到身體裡，尾韻還有著米香餘韻猶存，齒頰留香。 
而且，在米湯裡還有一塊略帶嚼感的放山雞腿肉，吃完一整個意猶未盡，再多 我可以～
 
 

《戈渣》
戈渣屬於廣東菜，是我個人平常比較不會有機會吃到的餐點，以雞胸肉與干貝絲加上高湯蒸熟，裹粉下鍋油炸至金黃，外表乍看像炸豆腐，其實更像一口炸過的高湯，入口即融，可以沾著亮橘的南瓜泥一起食用，食用時必須小心避免被燙傷，化在口中後可以感受到雞湯帶著干貝絲的鮮甜。 
再搭佐白綠花椰菜、紅豆、花豆、秋葵等原味的食物，光是視覺效果就很令人愉悅。
 
 

《大明蝦炊飯》(不吃蝦者可換干貝) 
 

▲青豆仁泥煮成的青豆飯鋪底，酥炸過的明蝦頭裡面藏有米飯，一口咬下將蝦頭的鮮香完全盡收口中，帶有微量的酒香超好吃。 
再以白果、薏仁、荷蘭豆、和韭菜花擺盤，深淺不同的綠色交疊出簡單的美好。
 
 

《高山清香烏龍》 
等待30秒後倒出，金黃色的茶湯清韻有味，趁熱喝上幾口超舒服，又能清除口腔餘味，讓味蕾休息。
 
 

《龍膽石斑》 
新鮮的龍膽石斑，簡單乾煎就很好吃，恰到好處的火侯，讓魚肉香Q帶彈。 
搭配乾烤過的蕃茄，本身的酸甜滋味濃縮過後更好吃；以及用薑和麻油涼拌的雲耳、加了鹽烤過的玉米筍、以黑胡椒調味的栗子南瓜，這樣的山珍海味，餐餐吃都行。
 
 

《荔枝冰沙》口感輕盈的冰沙，確實達到清口效果，準備迎接主餐。
 
 

《油封鴨腿》
 

▲這道菜一上桌香氣逼人，帶著藤椒香氣的油封鴨腿，不需要用刀子，叉子輕輕一剝就可以骨肉分離，讓肉剝成絲絲分明。 
底下的八寶飯，加入芋頭、臘肉、青豆和米飯一同燜煮，帶著淡淡的麻味香超討喜，在鴨腿和八寶飯中間還藏著紅棗、栗子、白果與四季豆，最上面還有綴上牛蒡絲，增加香氣和豐富口感。 
「春餘園子」幾乎每道料理都有搭配多種時蔬，輕易達到醫生說的每日五蔬果，讓人吃得很安心。
 
 

《水果、銀耳甜湯》 
當天水果有哈密瓜、葡萄與火龍果，每種都有精選過，甜度非常令人滿意。
 

▲冒著熱氣的《桂圓紅棗銀耳湯》，養生又不甜膩，當成一餐結尾最是完美。
 
 
 
▲最近氣溫直直落，很多地方的櫻花也開始盛開，若是要到「天元宮」賞櫻時，記得提前預約，到距離不遠的在秘境餐廳「春餘園子」 用餐，享受令身心靈都沉靜的美好饗宴！
 
 
 
 

燒肉，是一場食材與火的直球對決，每一秒都是關鍵，隨時都在變化...令人緊盯著美麗的火花和肉相遇的瞬間、那油花和煙霧翻騰向上的畫面、那吱吱作響伴隨撲鼻而來的香氣...每一個剎那我都想要用相機記錄！ 
於是難免失手，有幾塊肉不小心烤焦了，畢竟我已經太久沒有自己動手烤肉，沒有向工作人員求救，是因為在十度低溫中，貪戀那一點炭火微光，更為了掌握自己和好友邊吃邊聊的節奏。 
 
其實，我應該可以自詡為半個桃園人，因爲曾在桃園工作六、七年，也在南崁置產，對於這片土地一直有著不一樣的感情。 
日前好友揪我去桃園吃燒肉，她說這家店有一個全台罕見的商品，應該是老闆獨創，帶我去開開眼界，而且店裡的燒肉好吃又不用花大錢，值得我從新莊一趟路過去，一向有「炭火狂熱」的我，聽到這些話引起我的好奇心，就帶大家一起一窺究竟。
 
 
和東燒肉屋 
地址：桃園區民有三街485號 
電話：03-2606661
粉絲專頁：和東燒肉屋 
營業時間：
週二 - 週五11:30 -14:00│17:30 - 22:00 
週六、日、連假：11:30 -15:00│17:00 - 23:30 
(每週一公休，如遇連假，營業時間會彈性調整，建議追蹤粉絲頁或鎖定店家google資訊) 
詳細菜單：請點我 (皆需另加10%服務費）
 
 

「和東燒肉屋」的社群上說：「提供專業炭火燒肉與新鮮多樣的蔬菜，讓您放心吃肉同時沒有負擔，重視店內愉快放鬆的氛圍，對待顧客如同家人一般，我們用心在每個細節上，希望能帶給每位顧客一份簡單卻深刻的感動」 
年近40的老闆，從小家中就是經營餐飲業，耳濡目染讓他一創業就選擇做吃的。 
「和東燒肉屋」所在位置並非商業區，附近住宅林立，有寶興市民活動中心和社區公園，設有寶興停車場，或是步行6分鐘左右的路口就有公車站牌，算是交通很便利。 
一開七年多，又能挺過疫情，憑藉的當然是美味的燒肉與平實的價格，還有工作人員勤於幫忙換烤網的殷勤服務，確實是一家值得一來再來的好店家。
 
透過龜毛麗的觀察，「和東燒肉屋」有幾個很貼心的地方： 
一、設有置物櫃，將衣物和隨身包包都放進櫃子裡，完全不怕沾染到燒肉的味道。 
二、提供熱雞湯，一入座就能喝到暖暖的熱湯，有著安頓身心的效果。 
三、部分座位旁邊備有插座。 
四、當月壽星享九五折，當日壽星享九折。
五、打卡tag兩位好朋友，就送川味牛舌一份，算是一種小確幸。
 
 


（▲設有附鎖的置物櫃，可以收納衣物和隨身包包，不怕沾染到燒肉的味道。）
 
 


▲黑灰色交織的外觀，搭配木門，透露出沉穩氣息；走進室內，工業風的裝潢，卻又瀰漫著放鬆的氛圍。
 
 
 


▲店內約有五六十席座位，多以四人或八人桌為主，當成小型聚餐超適合。
 
 

▲尤其這區沙發座椅區帶有隱密感，用餐過程中感情更升溫。
 
 

▲另有設置吧台區，就算自己一人用餐也可以很自在。
 
 
▌整壺雞湯隨你喝，寒風凜冽時，這就是最棒的待客之道。 



▲以雞骨架搭配天然蔬果熬煮的雞湯，每桌都擺上一壺，用餐當天剛好是低溫特報，看到雞湯倒在碗裡炸裂的熱煙，喝上幾口，暖手暖心並且喚醒味蕾，滋味清甜不油不腥，瞬間暖意直上心頭！
加上蔥花提味增色，讓我忍不住多喝了好幾碗~
 
 

▌選用不同牛舌部位，以刀工與烤功，領略牛舌不同層次的厚薄脆甜。
 

▲牛舌在燒肉店屬人氣商品，深受國人歡迎，但我首次聽聞一家店可以同時端上牛舌七吃，真的開了眼界。 
整隻牛舌通常會分成三段：舌尖的前段、舌腹的中段、舌根的後根段，越後面油脂越豐富，對饕客而言口感越好。
 

【牛舌七吃  899元】 
 

《玫瑰牛舌》
 
 
▲一朵顏色艷紅的玫瑰，嬌豔欲滴，令人食指大動，這擺盤真的太美了，選用偏舌尖的部位，薄切，烤過口感偏Q帶彈，卻又不致韌口難咬，有著越嚼越香的魅力。
 
 
 
▲再包入馬茲拉起司，就變身成為《馬茲拉起司牛舌》，多了起司的奶香與軟綿口感，以及起司融化拔絲的畫面，更是令人愛不釋口。
 
 

《黑椒牛舌大薄片》 
切成薄片狀，事先以黑胡椒調味，幾乎放上烤網就秒熟，夾上一口飯，搭佐畫龍點睛的蔥鹽，瞬間將味蕾帶到美食天堂。
 


▲眼前這份蔥鹽更是美味的關鍵，蔥＋海鹽＋麻油調製而成，非常適合用來搭佐薄切牛舌，但我個人偏好食材原味，所以沒有用上。
 

《厚切骰子牛舌》
 
 
▲粉嫩細緻的美麗大理石紋，靠近舌根部位，直接厚切超過1公分，光看就覺得爽，烤至每面微焦即可，厚切牛舌可以吃到外焦脆內多汁，具有獨特口感和味道，是他最大的魅力，靠的是負責烤的人的經驗以及毫不妥協的熱情！
 
 
▲與《菲力牛舌》的風味相近，是我個人最喜歡牛舌的部位，帶給味蕾極大的滿足。
 
 

《特選牛舌》 
這是屬於舌中部位，經過炭火的高溫洗禮，瞬間逼出油脂，口感略帶嚼勁。
 

《川味涼拌牛舌》
 

▲事先滷到入味的牛舌切成薄塊，再加洋蔥和川式豐富的三香三椒調味，微辣的滋味，直接變身成為啤酒好朋友。 
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕
 
 
 
▌爐火正旺，好肉上場！ 
「和東燒肉屋」提供五種套餐，讓消費者可自行依人數、荷包及胃袋做選擇。
 

我們選了【溫馨暖暖雙人套餐 998元】 
一整份套餐，不加服務費千元有找，有牛肉、雞肉、豬肉、鍋物、沙拉、和菇類，營養均衡種類繁多，真的是荷包友善，小資最愛，而且套餐均附白飯、35元飲品 ×2(超額補差價即可) ，絕對可以吃很飽。 
而且因為肉質夠好，敢直球對決沒有事先調味，吃完一整餐，也不會感到腸胃有負擔。
 

《特級肩小排》
 

▲我喜歡吃飽嘴紮實的肉類，這個肩小排就是，烤過之後脂香肉甜，百吃不厭！
 
 

《精選霜降牛》
 
   
▲ 肉質細嫩、油花分布美麗均勻，入口的香甜令人喜愛~
 
 

《二頸肉》
 
  
▲位於豬肉的背脊部位，在豬皮與里肌中間很薄的一層肉，算是豬肉的珍稀部位，油花美，肉質軟，烤過之後香氣四溢，尤其透過咀嚼，感受肉汁在口中奔流的快感，超讚！
 
 

《無骨雞腿肉（奶油起司）》
 
   
▲這份雞腿肉另有椒鹽或義式香料可供選擇，但起司控的我，當然一定要選擇奶油起司，用剛烤好的雞腿肉，大器的裹上奶油起司，在口中炸裂的滋味和香氣實在是太讚了，多來兩份我也能吃的下！
 
 

《杏鮑菇》
 

▲所有菇類我個人最喜歡的就是杏鮑菇，直接在烤網上烤到變色，略微縮水就可以吃。
 
 

《韓式泡菜牛肉鍋-辣》
 

▲在濕冷的天氣裡，來上一鍋冒著熱氣的鍋物，就是一種幸福。 
酸中帶辣的韓式泡菜湯頭，喝起來自帶令人欲罷不能的魅力，忍不住一口接一口，裡面還有份量很多的牛肉片與金針菇，湯汁拿來拌飯也很讚。
 
 

《和風沙拉》
 

▲看似家常的生菜沙拉，新鮮看得見，自製的特調醬汁更是令人驚艷，胡麻醬＋和風醬搭佐味醂，竟然產生柑橘香氣的錯覺，清爽之餘更添層次，用來清新口中氣味或是解燒肉的油膩都很適合，份量再多也能吃得下。
 
 

《奶蓋芒果汁│左》/《野莓沙瓦│右》 
《奶蓋芒果汁》是我喝的，以鮮奶油加上鮮奶調製而成的奶蓋，完美比例令人一喝就會長白鬍子，微鹹的口感和濃烈的食趣，搭配襯托出底下的芒果汁更加香甜好喝。
《野莓沙瓦》是友人喝的，瞧她攪拌均勻後連喝好幾口，感覺就是好好喝的樣子，而且店家還會詢問是否要含酒精的沙瓦？提供給不嗜酒精的人另一種選擇。
 
 
 
 

▲在吃完熱熱的燒肉後，來上一杯不在菜單上的隱藏版冰涼甜點《黑糖奶凍》，享受冰火五重天的爽快，黑糖奶凍是甜度較低的甜點，吃起來比較沒有罪惡感，淋上奶油球增添滑順香甜的奶味，更對味。
 
 
 
▲《米飯》選用壽司米，煮出來的飯粒粒分明，將剛烤好的肉片放在上面一起吃，絕配。
 
 

▲歲末年終，聚餐機會變多了，火鍋、燒肉都是讓感情升溫的好選擇，這家「和東燒肉屋」更是荷包好朋友，也許您會跟我一樣，ㄧ試成主顧！
 
 
  
 

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有乳糖不耐症？我推薦喝崙背鮮乳！
有咖啡醉困擾？我推薦喝來發咖啡！
請容許我這樣下結論，因為乳糖不耐症和咖啡醉是我一直以來的困擾。
但事實證明，喝對鮮乳品牌就不會產生乳糖不耐；來對地方喝咖啡，就不會有咖啡醉，很慶幸我在「崙背鮮乳聯名甜點」活動時，喝到對的咖啡與鮮乳結合，互相撞擊出不同的火花，不僅撫慰了我的味蕾，更治癒了我一直以來的困擾！
 
一直以來是我就非常喜歡12月，今年我更愛。因為在全聯爆紅的小農鮮乳「崙背鮮乳」，12月推出「崙背鮮乳聯名甜點」，將與來發咖啡峽、獅子甜點、Miss V Bakery三家知名甜點店合作，推出12月限時專屬、以「崙背鮮乳」所製作的限量甜點、麵包、飲品，強強聯手，勢必再度刮起一陣鮮乳甜點旋風。
 
 

▌當「崙背鮮乳」遇上「來發咖啡峽」
愛上一家咖啡店，首先愛上的是店的氛圍？香氣迷人又順喉的好咖啡？播放的音樂？還是總是帶著笑臉煮咖啡的人？
現年38歲的「來發咖啡」老闆楊宗憲是個非常有想法的人，靠著經驗和網路學習賦予每一杯咖啡有自己的獨特風味。
現有五家店，都開在巷弄裡，很多人問：「為何不將店開在熱鬧的街區，生意一定會更好？」
 
 

▲老闆說一個人多熱鬧的地區，從來不會缺少一家咖啡廳，他是樹林柑園人，為了深耕家鄉，選擇在新北樹林、三峽、土城等地區所開設精品咖啡門市，目前的五家店，因地制宜，每家店呈現出不同的門市風格，就連店名也都超有梗，在三峽的叫「來發咖啡峽」、在土城的叫來發咖啡城、樹林就是來發咖啡所丶咖啡吧、還有一家專門烘豆的咖啡烘焙總部。
 
 
 
▲此次與「崙背鮮乳」合作的「來發咖啡峽」，是以三峽藍染作為咖啡館的主色調，位於三角窗的老房子、洗石子地板加上各式老物件，營造出家的氛圍與濃厚的文青風，再加上非常好喝的咖啡，難怪獲得網路媒體選為三峽最新人氣美食第一名必吃的店家。
 
 


▲「來發咖啡峽」可不是只有年輕人專屬，店門口一桌三位熟齡族，悠遊自得喝咖啡，享受彼此、微風與陽光的陪伴，愜意又輕鬆。
 
 
 
▲進入室內，隨處可見除了三峽藍之外，還有LAIFA，原來來發是老闆父親的名字，這是我第一次在一家店當中，同時看到這麼多店名的存在，觸目所及到處都有來發，像是把父親的名字刻在自己的心上，告訴自己必須努力彰顯父親對自己的恩澤。
 
 
 
▲沒有制式化的桌椅，沒有嚴肅的氣氛，幾個熟客隨意坐在自己喜歡的位置，不需要正襟危坐，一定有個角落可以安頓身心，這才是我心目中理想咖啡廳的樣子，超愛這樣的氛圍。
 
 


▲老闆創業的初衷，是提供舒適的空間、音樂以及好咖啡，堅持自己選豆與烘豆，以平實價格提供精品咖啡。
 
 

▲老闆非常健談，平常可以跟你談笑風生，但當他一旦開始煮咖啡時，表情嚴肅認真，絕對沒在開玩笑的！
他說煮咖啡是一門科學，必須參考天氣、濕度隨時調整，非常重視入口之後的平衡感。
目前用的是伊索比亞日曬、哥斯大黎加的水洗、瓜地馬拉的水洗，三種豆子混合，中烘培，涼掉的時候還是有微微的精品調性的果酸，一般人接受度比較高，原本不好咖啡的我，一喝就被圈粉，一週內又去訪了總部，這樣  算不算咖啡上癮？
 
 

▲雲林崙背鄉是全台第一個酪農專區，擁有超過40年的經驗值，也是台灣四大生乳產區之一，乳品質純淨優良，是雲林縣政府積極推動的在地品牌農業。 
酪農戶大都已傳承至第二、三代，共計有59戶、約12,451頭乳牛，平均每日產量約為114公噸。 
向來以濃郁重乳感深受家庭和咖啡店、手搖飲料店喜愛的「崙背鮮乳」，像是爲「來發咖啡峽」如虎添翼，在12月端出以下三樣限時商品。
 
 

《憲生奶酪》
 

▲將原本只在來發總部銷售的奶酪憲生，在三峽店變身成為崙背憲生，製作奶酪最重要的原料就是大量鮮奶，改用「崙背鮮乳」後香氣更加醇厚，搭配自製現煮珍珠，以及三峽店專屬的特製黑糖冰磚，濃厚乳香在口中餘韻不絕。
 

▲口感綿密細緻帶Q的憲生奶酪，用湯匙向下挖，透過指間就能感受到這樣的Q彈，端起來更是ㄉㄨㄞ到不行，入口奶香十足，加上珍珠的Q彈相互輝映，令人一口接一口，完全不會膩。 
  

▲一旁隨附咖啡冰磚，含在嘴裡帶有清口作用，當冰磚在嘴裡化開時，宛如變身成為另外一種新食物，如此層次豐富的奶酪，只有「來發咖啡峽」才有。 
 
 

《蜜香鮮奶茶》
 
 
▲使用三峽的蜜香紅茶搭配三峽小農蜂蜜與「崙背鮮乳」調配而成，起為了凸顯蜂蜜的特色，製作時在杯緣澆淋一圈金黃色蜂蜜，再撒上一點紅糖增添層次，入口奶香茶甜，又能清楚感受到蜂蜜的香甜，交織成幸福的滋味。
 
 

《蜜香茶卡布》
 

▲來發畢竟是專業咖啡廳，當然必須端出咖啡系列商品，加入蜜香茶葉，延伸出來的就叫茶卡布。
卡布好喝的秘訣，在於細緻綿密的奶泡，入口瞬間彷彿與嘴唇親吻。
除了重視溫度不要超過70度，避免讓鮮奶的甜度不見之外，還必須讓粗泡與細泡有時間融合，當「崙背鮮乳」、咖啡混著綿密奶泡在口中流連，鮮乳殘留在口中的味道，香濃又不會卡在喉嚨，是非常舒服的，赫然發現自己好愛這樣的味道。
 
 
   
▲造訪當天看到藝人曲羿、焦志方、倪暄等，前往「來發咖啡峽」享用下午茶，女孩們幸福愉悅的表情，讓人口水直流。
只在12 月，快找時間一嚐為快！
 
 
    


後記：
老闆說他從小的志願就是做社工，原本想考社工系卻沒考上，沒想到開店7年，竟然因為來發與教育部輔導弱勢族群的地方合作，讓老闆有機會服務到三鶯地區的弱勢族群，讓這些可能國中畢業就必須就業，又只能從事高危險工作的孩子，有了不一樣的選擇，說著這些話的老闆，真的令我肅然起敬！
於是，前面三道聯名商品吃完＆喝完意猶未盡，又加點了「來發咖啡峽」最知名的莓果生起司，吃完之後，我是邊走邊跳離開「來發咖啡峽」，真的太好吃了啊！
 
 


LAIFA Coffee Shot 來發咖啡峽
地址：新北市三峽區國光街73號
電話：02 2673 6749
粉絲專頁：LAIFA Coffee Shot 來發咖啡峽
營業時間：週一至六 10：00-20：00 │ 週日 10：00-18：00
 
 

📌來發咖啡烘培總部
樹林區西圳街二段97巷8號
營業時間：公告在店家IG
 
 

📌土城來發咖啡城 
地址：新北市土城區慶利街18號
電話：0982-215864
營業時間：11:00~19:30
 
 

📌樹林來發咖啡所 
地址：新北市樹林區啟智街111號
電話：02 2684 6263
營業時間:10:00-22:00
 
 

📌樹林來發咖啡吧
地址：新北市樹林區中華路80號
電話：02 8686 0867
營業時間：11:00-19:30(每週二三公休）