中菜摘星的餐廳不多，請一定要珍惜，因為在傳承與創新之間拉鋸並不容易，「天香樓」就是其中的佼佼者。
「黃魚五月肥，六月香如玉」，每年春夏之交，正值黃魚產卵前的黃金季節，膠質飽滿、脂香滑嫩，堪稱整年品嘗黃魚風味的最佳時期。
「台北亞都麗緻大飯店」旗下的米其林星級中餐廳「天香樓」，自6月20日起至9月30日推出期間限定《黃魚宴》。
主廚路凱源以素有「魚中貴族」美譽的黃魚為主角，呈現十二道匠心獨具的江南風味料理，融合經典與創新，從冷前菜《黑珍珠黃魚凍》、私房招牌《酥炸黃魚響鈴》、展現精湛刀工與炸功的《松鼠黃魚》，到鮮香層遞的《雪菜黃魚軟殼蟹煨麵》，鋪陳出兼具細膩層次與時令滋味的夏日雅饌。
加上湯可以喝的《東坡肉》是天香樓招牌必點，廚藝&匠心雙全，演繹江浙滋味多重層次，道道精彩，一定要寫文記錄與分享。
台北亞都麗緻大飯店-天香樓
台北市中山區民權東路二段41號B1
電話： (02) 2597-1234
交通：捷運中山國小站4號出口 步行7分鐘
營業時間：
週二、三、12:00-14:30、18:00-21:30
週五12:00-14:30、17:30-21:30
週六、日11:30-14:30、17:30-21:30
週一、四公休
五星級的「台北亞都麗緻大飯店」可謂是飯店業的傳奇之一，Google評論4000多則，平均4.4高分。秉持「體貼入心，更甚於家」的服務外，最為人稱道是附設了多間美食餐廳，包含2022年同時榮獲得米其林一星餐廳暨侍酒師(最佳酒單)獎的「巴黎廳1930 x 高山英紀」、全國唯一米其林杭饌餐廳「天香樓」及獲得外交部認證法國美食餐廳的「巴賽麗廳」，這三家餐廳我已多次造訪，並且會私下推薦給朋友們的聚餐好選擇。
(圖片提供/天香樓)
位於飯店地下一樓的天香樓，傳承起源杭州的香港天香樓，堅守杭州老菜的風華韻味，以西湖十景為藍圖的室內設計，並獲得2023年美國謬思MUSE設計金獎。
走在湖水綠的地毯上，彷彿置身西湖上用餐，身旁的每張桌子都是一個小島的意境。
秀盤上隱約可見「桂子月中落 ，天香雲外飄」的詩句，出自唐朝詩人宋之問的〈靈隱寺〉，用來形容中秋時節，桂花隨著月光靜靜綻放，香氣飄散的氛圍。 當中的「天香」二字就是天香樓命名的由來。
當天我們坐在半開放式包廂是十景之一的「雙峰插雲」，傳說中，南高峰上有座財神廟，坐在這裡用餐就能沾染發財的氣息，並且近觀眼前的雷峰塔。
(▲秀盤上隱約可見「桂子月中落 ，天香雲外飄」的詩句，出自唐朝詩人宋之問的〈靈隱寺〉 )
▲手寫菜單是由書法老師在我們點餐後當場揮毫，仿瘦金體的字體寫得真好，收錄經典杭饌，佐以古代文人詩詞描繪，深刻展現空間美學與風雅杭饌間豐厚的人文情懷，菜單也能夠讓賓客們自行帶回收藏，這樣的做法直接贏得了一票外國人的歡心。
▌《黃魚宴》盛夏登場，挑逗味蕾
精心準備12道匠心江南黃魚料理，精彩演繹江浙滋味多重層次。
盛夏時節，黃魚正肥，「天香樓」以黃魚入菜、以茶佐饌，結合傳統手藝與創意演繹，呈現既經典又當代、既醇厚又清新的夏日風景。
《 冷前菜│黑珍珠醉黃魚凍》
▲這道菜真的是藝術品，一上桌就贏得眾人的眼球，紛紛喊出太美了。
取材江南經典醉黃魚，融合低溫舒肥魚肉與紹興陳年老酒入凍，再以魚子醬點綴，底下的蔥油增添香氣，入口滑嫩、魚鮮酒香悠遠回韻，美麗＆美味兼具。
《龍井蝦仁》
▲相傳這是乾隆皇帝最喜歡的一道菜，選用東南亞的白河蝦，搭配龍井茶葉一起炒，以茶入菜，滑嫩爽口又清甜。
▲建議先吃原味再搭配鎮江醋食用，這醋底蘊深厚有層次，幾滴就能將龍井蝦仁的美味鮮度提升至另一個檔次。
《松鼠黃魚》
▲選用大小適中的黃魚，以精湛刀工使其展現像花朵般，魚眼則以蔓越莓點睛，看起來真的很像松鼠的臉，酥炸定型後佐以糖醋醬汁賦味，金黃色澤誘人、酥脆噴香、酸甜適口，並以綠色豌豆仁增色與松子添香。
《雪菜黃魚軟殼蟹煨麵》
▲雪菜黃魚煨麵您也許吃過，但巧妙結合酥香軟殼蟹，一次盡享兩種好食材的美味煨麵應該沒吃過吧！
以老母雞湯汁煨煮過的麵條與雪菜，湯頭濃郁清香交織，鹹鮮平衡、層次豐富，令人忍不住一口接一口。
《季節時蔬》
翠綠的青江菜，融入柔軟Q彈的百頁，再以雞白湯煨煮，讓蔬菜吸收雞白湯的鮮香，新鮮脆口，吃起來類似乾的醃篤鮮。
《黃魚金元寶》
▲這道是我當天的前三名，第一次吃到黃魚做成點心料理，裡面包上韮黃、香菜、筍子、黃魚、以及絞肉，湯匙底下有少量的湯包醋，綴上綠色蔥絲或是紅色辣椒絲真好看，皮薄餡飽滋味足，多來幾個我可以。
《天香東坡肉佐三御品》
▲天香東坡肉是到天香樓必點的招牌之一，清燉型的做法是全台唯一。
▲歷經三次撇油，將油完全撇掉，湯汁可以當湯喝，融入了「輕醬、輕油、輕鹹」，當中的油脂是五花肉本身的油脂，旁邊附上麵線、米香和白飯，飯桶的我選的當然是白飯，選用南投77號越光米，都是現碾直送，可以先吃米飯本身的原味，再用湯泡飯的方式感受另一種風味，腴嫩的口感肥而不膩，讓我顧不得形象，大口扒飯配肉，真的太好吃了！
▌夏日佐茶，新式調茶與杭饌交相輝映
吃飯當然一定要配飲料，「天香季節調茶」系列以優質茶葉為基底，揉合東方花果香氣與當代調飲手法，為盛夏上一抹雅致清涼。
《春暖花開》以兩種茶調製，融合台灣獨有金萱烏龍的淡淡奶香，交織碧螺春的青草香氣，盛裝在美麗的水晶杯裡，裡面有著紅色的洛神凍以及金黃色的蘋果凍 將茶湯注入其中一起飲用，是唯一一款無糖茶飲，溫潤清透，令人回味無窮。
《白露美人》選用近年來流行的手工白茶，融合紫蘇梅與荔枝的微酸微甜，是女生比較喜歡的味道，上面還有一顆脆梅，可以直接吃，也可以加進茶裡增添風味。
《龍吟翠露》將杭州龍井的豆香與麝香葡萄融合，清新細緻。
《茉香胭脂》以茉莉綠茶為基底，搭佐白桃果泥，香氣婉轉如夏日戀曲。
▲當天點的餐點比較素雅，天香樓貼心提供了醬蘿蔔、朝天椒炒辣蘿蔔、麻辣醬，視個人喜好任意添加，吃完可以再續。
這些年來，天香樓一直默默做著經典傳承的事，像是拆蟹文化、或是秋風吹起的蟹宴、或是重現千年宋宴，自2018年獲得米其林一星肯定，至今已蟬聯7年，且亦成為亞太區首間自行培育侍茶師團隊的飯店。
這樣的好餐廳，無論您是為了一嚐江浙黃金美味，還是細啜一杯沁涼調茶的微醺芳香，這場期間限定的黃魚宴，皆值得親赴品嘗，細細品味。
▲秋風吹起的蟹宴，是一年一度不容錯過的美食盛宴。
當時的記錄連結：請點我
▲【傳承- - 點拆拼蟹失傳藝術，每年只有一場，最值得分享的記錄！】
我相信您應該無法否認，現在是一個功利社會，付出和回收無法相等時，就算知道應該要做，但還是很多人會選擇不做！
可是連續多年米其林ㄧ星的 #天香樓 可不這麼想！而是覺得對的事、該傳承的事，就是要做，像宋宴和拆蟹宴，慶幸自己能夠有機會參與其中。當時的記錄連結：請點我
美食記事-米其林 (1)